Plats typiquement allemands

L'Allemagne est un pays fédéral avec plusieurs siècles d'histoire, donc sa cuisine révèle juste ce voyage culturel. Il n'est pas célèbre comme les français, les italiens ou les espagnols, mais la vérité est qu'il propose une série de plats que si vous partez en voyage, vous devriez les essayer.

N'oubliez pas que la région où se trouve l'Allemagne est riche en culture et que ses voisins ont contribué certains éléments à la formation de la gastronomie allemande moderne. Alors aujourd'hui, plats typiquement allemands.

Bien plus que des saucisses et de la bière

La première chose qui vient à l'esprit quand on parle de cuisine allemande sont ces deux éléments, mais évidemment la gastronomie allemande est bien plus. En fait, la longue histoire culinaire du pays est liée à ses racines et à sa géographie. La cuisine allemande s'est développée au fil des siècles et de pair avec les changements sociaux et politiques, ainsi aujourd'hui chaque région du pays a son plat spécial et sa saveur distinctive.

Par exemple, le sud du pays est connu pour ses plats de porc, tandis que la zone autour Hambourg est le plus populaire pour le poisson. La vérité est que la viande est présente dans nombre de leurs plats, aussi bien à midi qu'au petit-déjeuner.

Un repas typique comprend une portion de viande, une sauce crémeuse, quelques légumes et de la bière, mais voyons ensuite les plats les plus typiques, ceux qu'il ne faut pas manquer.

sauerbraten

Il s'agit d'un ragoût de rosbif préalablement mariné au vinaigre et diverses épices. C'est un ragoût épais et calorique que traditionnellement servi avec du chou rouge et certains Dumplings pomme de terre appelée kartoffeklöbe ou encore des pommes de terre bouillies, très simples.

La viande peut être du cheval ou de la venaison qui est marinée dans du vinaigre blanc et des épices pendant plusieurs jours. Il s'agit de l'un des plats nationaux d'Allemagne et c'est toujours au menu du restaurant.

Jarret de porc

Sont les jarret de porc et ils ont généralement la taille d'une tête humaine. C'est une viande rôtie, juste assez jusqu'à ce que la peau se détache facilement de l'os et soit douce et juteuse et cette peau toute croustillante. C'est un plat très populaire en Bavière.

Ici, la viande est également marinée pendant plusieurs jours, surtout lorsque la coupe est grosse. Il est ensuite rôti à basse température pendant des heures, entre deux et trois selon la taille, et est généralement servi avec des pommes de terre ou du chou. A Munich, c'est el plat.

Rinderroulade

Ce plat est typique de la région de Saxe et c'est un rouleau de viande aux saveurs variées. Ils sont tranches de viande très fines roulées au jambon, oignons, cornichons et moutardequi sont ensuite torréfiés au vin rouge, ce qui laisse une saveur exquise en fin de cuisson.

Rouladen est traditionnellement servi avec le dîner avec des sandwichs aux pommes de terre, de la purée de pommes de terre ou du chou rouge. En accompagnement, on peut aussi voir des légumes de saison, d'hiver, des rôtis. La sauce qui reste est un élément essentiel du plat et est toujours versée sur la viande.

Schnitzel

Bien que ce plat soit autrichien, il est également devenu très populaire en Allemagne. C'est une escalope couverte de chapelure avec du fromage et du jambon au milieuQuel sandwich, servi avec pommes de terre et salade verte.

Hasenpfeffer

Que pensez-vous de lui ragout de lapin? Si vous aimez les ragoûts, l'Allemagne est faite pour vous. Les ragoûts sont très typiques des pays où les hivers sont longs et rigoureux car ce sont des plats très caloriques.

Dans ce cas, la viande de lapin est coupée en morceaux de la taille d'une bouchée et set ils cuisinent avec des oignons et du vin pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il épaississe et forme le ragoût. La marinade est faite avec du vin et du vinaigre et épaissie avec le propre sang du lapin.

Le mot hase fait référence à l'allemand lièvre, lièvre et pfeffer est du poivre, bien que d'autres épices et condiments apparaissent au-delà du poivre. En Bavière, ce plat ajoute également du paprika épicé ou doux,

Saucisses allemandes

Bien que nous ayons dit que la cuisine allemande ne peut pas être réduite à des saucisses, nous ne pouvons pas arrêter de les nommer. Il y a une longue tradition dans la fabrication de saucisses et il y en a 1.500 XNUMX sortes de saucisses. Les spécialités régionales sont nombreuses : la saucisse blanche de Munich ou la saucisse de porc au ketchup très appréciée à Berlin.

Les saucisses Ils sont généralement consommés dans la rue, ce sont des aliments de rue, mais il est vrai qu'ils sont aussi servis dans l'assiette dans de nombreux restaurants et ne sont jamais trop chers. Une saucisse typique, par exemple, est la Bratwurst ou saucisse grillée.

C'est la cuisine de rue la plus populaire du pays : elle est généralement composée de porc et de bœuf et est assaisonnée avec gingembre, muscade, coriandre ou carvi, cumin. Il est servi grillé avec une peau croustillante et baigné de moutarde et de ketchup. Parfois, il peut être simplement commandé dans du pain ou avec de la choucroute. C'est un plat d'été typiquement allemand.

Un autre type de saucisse très populaire est knockwurst ou saucisse bouillie. Il est fait de bœuf ou de porc haché et ressemble à un énorme l'Hot-dog. Mais il y a des différences car il est plus gros qu'un hot-dog typique et ses ingrédients sont bien meilleurs. cette saucisse a une teinte rose et une saveur fumée douce car après ébullition ça fume un peu. Servi avec pain et moutarde de Dijon.

Une autre saucisse à essayer est la weisswurst. C'est une saucisse bavaroise traditionnelle qui est fait de boeuf haché et de jambon, assaisonné de persil, citron, oignons, gingembre, cardamome.

En général, il est servi en milieu de matinée, en collation, puisqu'il est cuit dans de l'eau chaude, sans bouillir pour que la peau ne se brise pas. Après servi avec un bretzel avec de la moutarde douceHé une bière fraîche.

On continue avec les saucisses : currywurst. ce genre de saucisse allemande Il a été inventé à Berlin en 1949 et il est fait avec du porc et de la sauce ketchup et de la poudre de curry. Il semble que ces ingrédients aient été fournis par les soldats britanniques qui étaient dans la ville après la fin de la guerre.

Ils sont servis grillés et de nos jours, ils sont très populaires et il y a même un musée à leur sujet. Tant à Berlin qu'à Hambourg, ils sont servis avec des frites et placés dans un pain.

Kartofelpuffer

Comme vous l'avez vu les pommes de terre sont très présentes dans la gastronomie allemandeà. Ils sont entrés dans le pays à la fin du XVIIe siècle et au XIXe siècle, ils étaient très populaires. Le kartoffelpuffer est un galette de pommes de terre frites, la pomme de terre est écrasée et mélangée avec du persil, des oignons et des œufs.

Il est de forme circulaire et est généralement servi au petit-déjeuner avec des œufs, de la compote de pommes ou de la crème sure.

Kartoffelkloesse

Ce sont les sandwichs typiques aux pommes de terre et il existe deux modes de préparation : soit en mélangeant des pommes de terre crues et cuites, soit directement avec une purée de pommes de terre cuites jusqu'à réduction en purée, puis faire de petites boules qui sont bouillies dans de l'eau salée.

C'est un plat secondaire typique et parfois il est même servi avec seulement des légumes. Si cela va comme plat d'accompagnement, ils ajoutent de la sauce. C'est une collation très populaire et vous pouvez en apprendre davantage sur son histoire au Thuringian Sandwich Museum, l'un des meilleurs musées dédiés à la gastronomie.

Choucroute

C'est simplement chou fermenté et c'est partout dans le pays. le chou est coupé très finement et fermenté longuement. ça dure longtemps et est quelque chose d'aigre, à cause des bactéries qui fermentent les sucres du chou.

Il est également servi en accompagnement de plats à base de viande.

spaetzle

Il s'agit d'un plat végétarien, nouilles aux oeufs, et il est très populaire non seulement en Allemagne mais aussi en Suisse, en Autriche et au Liechtenstein. Ils sont fabriqués de manière artisanale avec de la farine, du neuf, du sel et de l'eau froide.

Les nouilles sont ensuite coupées et cuites dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles flottent. Ils sont servis plus tard avec beaucoup de fromage fondu et bien qu'il puisse être un plat principal en soi, il est généralement servi en accompagnement de viande.

Butterkäse

Ce type de fromage apparaît plus à la frontière avec la Suisse et a une texture crémeuse savoureuse et une saveur délicate. Il est demi-gras, pur beurre, et a un arôme puissant.

Brésil

Est-ce version allemande du bretzel et tu verras que ils sont beaucoup vendus dans les rues, les entrepôts et les supermarchés. Ils sont épais, un peu salés et avec des graines de sésame sur le dessus. Ils peuvent être consommés seuls ou avec de la moutarde.

Enfin, personne ne peut manger en Allemagne sans boire de bière. L'Allemagne a une grande tradition brassicole, des siècles. La variété Pilsner est la plus populaire de toutes, mais chaque région ou ville ou ville a sa propre version. 

La Bavière est la région brassicole la plus connue et vous pourrez y déguster une bonne bière de froment. Existe-t-il des desserts typiquement allemands ? Oui le biscuits au pain d'épice ou lebkuchen, la apfelkuchen ou tarte aux pommes, le strudel aux graines de pavot, les pancakes ou kaiserschmarrn, le Black Forest Cake, le typique stollen de Noël...

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