7 plats typiques du Mexique à essayer

7 plats typiques du Mexique

Parler de la cuisine mexicaine, c'est d'abord parler d'une gastronomie classée Patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Cette circonstance vous donnera une idée de l'importance et de la richesse du Mexique en termes de ses plats et pourquoi nous vous proposons cette sélection de 7 plats typiquement mexicains à ne pas manquer.

En fait, nous sommes confrontés à l'une des cuisines les plus variées au monde, tant au niveau de ses ingrédients que de la diversité de ses plats. On pourrait dire que chaque état et même chaque ville a sa propre cuisine. Cependant, nous allons vous parler de la nourriture typique du Mexique dans un sens général, c'est-à-dire de ceux recettes communes à tout le pays.

Cuisine typique du Mexique: un peu d'histoire

La gastronomie mexicaine actuelle est le résultat de synthèse du substrat précolombien et de l'héritage espagnol. Des influences africaines, asiatiques, moyen-orientales et même françaises se sont ajoutées à cela. Du monde préhispanique, il a pris bon nombre de ses ingrédients. Par exemple, maïs, chili, haricots, tomate, avocat et de nombreuses épices telles que le pápalo, l'epazote ou la feuille sacrée.

Mais tous ont été rejoints par ceux d'Europe tels que blé, riz, café et aussi des herbes aromatiques comme feuille de laurier, cumin, origan, menthe verte ou coriandre. Ils sont même venus avec les Espagnols viandes comme le porc ou le poulet y fruits comme l'orange, le citron ou la banane.

Comme nous vous l'avons dit, le résultat de tout cela est une cuisine marquée par la diversité entre les différents états qui composent le pays aztèque. Ce n'est pas la même chose de parler de la gastronomie de Baja California que de le faire du Chiapas lui-même. Mais toute la nourriture typique du Mexique a une base commune. Nous pourrions dire que tout cela est basé sur des ingrédients comme maïs, piment et haricots, ainsi que dans certains techniques culinaires ce match.

Sept plats qui composent la cuisine typique du Mexique

L'énorme variété de recettes qui composent la cuisine mexicaine nous empêche de les résumer en un seul article. Par conséquent, nous allons nous concentrer sur sept plats typiques que vous pouvez trouver dans n'importe quelle région du pays, à partir de Sonora en haut Veracruz (nous vous laissons voici un guide de cette ville) et de Jalisco en haut Quintana Roo. Par conséquent, nous allons vous présenter notre proposition gastronomique du Mexique.

Tacos

Quelques tacos del pastor

Tacos du pasteur

Peut-être qu'ils sont l'assiette plus populaire du Mexique, au point qu'ils ont transcendé ses frontières et se retrouvent aujourd'hui partout dans le monde. Ils sont si importants dans la cuisine du pays que sa population a créé phrases faites avec eux. Par exemple, «jeter un taco» est synonyme d'aller manger ou «en l'absence d'amour, des tacos al pastor».

Fait intéressant, votre recette ne pourrait pas être plus facile à préparer. Il s'agit de tortillas à la farine de maïs ou de blé dans lequel un ingrédient est placé. Et c'est précisément là que réside la valeur des tacos car, en fonction de ce qu'ils ont à l'intérieur, ils donnent lieu à une grande variété de plats et portent des noms différents. Mais deux des plus populaires sont:

  • Tacos du pasteur. Nous les avons déjà mentionnés, mais maintenant nous allons vous dire en quoi ils consistent. Normalement, sa garniture est du porc mariné, bien qu'elle puisse également être préparée avec du veau. Cette marinade est préparée avec des épices, de l'achiote et du piment rouge moulu. Des oignons, de l'ananas et de la coriandre sont également ajoutés, ainsi qu'une grande variété de sauces.
  • Tacos dorés. Dans leur cas, la garniture est faite de viande de poulet râpée, de haricots et de pommes de terre. Ils sont frits de cette façon, puis du fromage râpé, de la laitue et de la sauce sont ajoutés. Dans certaines régions, ils sont consommés accompagnés d'une autre sauce verte ou d'un bouillon de poulet dans lequel ils sont trempés.

Burritos et fajitas

Deux burritos

Burritos, classiques parmi les plats typiques du Mexique

Bien que d'autres recettes puissent être envisagées, elles sont toujours tacos farcis de différents produits. Habituellement, ils sont composés de différents types de viande, de poivrons, d'oignons et de piment. De plus, ils sont généralement accompagnés de haricots frits et autres garnitures.

Nous pouvons vous dire la même chose à propos du quesadillas. Ce sont aussi des galettes de maïs, même si leur particularité est que le fromage fait partie de leur garniture. Cependant, si vous osez essayer quelque chose de plus original, demandez-en un qui, en plus des ingrédients traditionnels, porte fleur de citrouille.

La taupe, un autre classique parmi les plats typiques du Mexique

Môle

Assiette de taupe

Au pays aztèque, tout type de sauce à base de piment, poivrons et autres épices reçoit le nom de taupe. De là dérive ce qui est fait avec de l'avocat et de ces légumes. Comme vous l'avez peut-être deviné, nous avons parlé de la guacamole, peut-être la sauce la plus connue au Mexique en dehors de ses frontières. Par curiosité, nous vous dirons qu'il remonte à l'époque précolombienne et que, pour les Mayas, il avait une symbolique érotique.

Cependant, de nos jours, un type de sauce plus spécifique est appelé mole qui appartient de droit à la nourriture typique du Mexique. C'est celui qui est également fait avec des piments et d'autres épices, mais il a un aspect chocolaté. Par extension, on l'appelle aussi ragoûts de viande ou de légumes préparés avec cette sauce.

Bien que chaque État ait sa propre recette, la plus appréciée au Mexique est la taupe poblano. Il est devenu si populaire que, chaque année, il est célébré en Puebla un festival dédié à cette sauce. Il est composé de différents types de piments, de tomates, d'oignon, d'ail, de chocolat noir et d'épices. Si vous l'essayez, vous ne serez pas déçu.

Le porcelet Pibil

Assiette de cochinita pibil l'un des 7 plats typiques du Mexique

Cochinita pibil

Pibil est un terme maya qui était utilisé pour désigner tout aliment préparé dans un four à terre. Ceci était connu comme pib et c'est de là que vient le nom de ce plat. À l'origine, il était populaire dans le Péninsule du Yucatan, une terre précieuse où vous pouvez visiter ce que nous recommandons dans cet article. Mais il s'est répandu dans tout le Mexique et même dans le monde entier.

Consiste en viande de porc mariné dans achiote, une épice également utilisée à l'époque précolombienne. Ensuite, il est placé dans un four en terre ou similaire accompagné d'oignon rouge, de piment habanero et d'orange aigre. Tout cela est enveloppé dans des feuilles de bananier pour l'empêcher de se dessécher et est laissé cuire toute la nuit.

Logiquement, ce plat n'est plus fait de manière aussi traditionnelle, mais il est toujours aussi délicieux. Pour la sauce, non seulement l'achiote intervient, mais l'origan, le cumin, l'huile d'olive, le vinaigre et le jus d'orange aigre lui-même sont également ajoutés.

Escamoles et sauterelles

Assiette d'escamoles

escamoles

Nous incluons ce plat parmi les plats typiques du Mexique car il en fait partie, mais nous vous prévenons que vous ne voulez peut-être pas l'essayer. La raison est très simple. Les escamoles sont larves de fourmis de galets qui sont consommés dans le pays aztèque depuis l'époque précolombienne. Si nous vous disons qu'ils sont également appelés "Le caviar du Mexique", vous pouvez avoir une idée de leur appréciation. Ils sont généralement consommés frits et accompagnés d'œufs et d'épices comme l'epazote.

Pour sa part, on pourrait vous en dire autant des sauterelles. Il s'agit de petite sauterelle Ils sont également consommés frits, même à l'apéritif ou en tacos et quesadillas. Dans tous les cas, les deux sont recommandés pour les palais audacieux.

Pozole

pozole

Casserole de Pozole

Cette puissante soupe Il comprend, en plus du bouillon, des grains de maïs de la variété cacahuazintle, de la viande de poulet ou de porc et de nombreux autres ingrédients. Parmi ceux-ci, par exemple, l'oignon, la laitue, le chou, le radis, l'avocat, le fromage ou les couennes de porc.

Et c'est que tu peux te retrouver de nombreux types de pozole. Cependant, ils appartiennent tous à deux catégories: cible, plus facile car il n'y a que du maïs et de la viande et le épicé, plus élaborée et qui peut avoir une saveur très épicée.

Nous devons également rechercher son origine à l'époque préhispanique. En fait, son nom vient de Nahuatl tlapozonalli, qui signifie "bouilli" ou "pétillant", bien que d'autres théories suggèrent qu'il doit son nom à Posoli, un terme de la langue Cahita qui peut être traduit par «maïs à cuire».

Les desserts: le bonbon aux haricots

Un pain de maïs, des desserts parmi les 7 plats typiques du Mexique

pain au maïs

Nous ne pouvons pas terminer notre visite de la cuisine mexicaine typique sans parler de desserts. Certains coïncident avec ceux que nous connaissons dans notre pays. Pas en vain, nous avons déjà dit que la cuisine mexicaine avait une forte composante hispanique. C'est le cas de Churros, l' pouding au laitle beignets ou Jericallas, semblable à notre crème anglaise.

Cependant, d'autres desserts sont véritablement indigènes. L'un d'eux est le bonbons aux haricots, un produit si présent dans la gastronomie du pays aztèque. Il est fait avec du lait, des jaunes d'œufs, de la cannelle, du sucre, des amandes concassées, des noix et de la fécule de maïs, en plus, bien sûr, des haricots cuits sans sel.

Mais ils sont aussi très populaires leviers, sorte de gâteau préparé avec de l'eau, du miel, des cacahuètes non salées et du beurre. Nous pouvons vous dire la même chose à propos de sapote noire, dont la base est le fruit du soi-disant arbre et qui est accompagné d'œufs, de cannelle et de sucre entre autres ingrédients. Sa saveur est très curieuse, étonnamment similaire à celle du chocolat. Enfin, nous recommandons le pain au maïs ou du maïs frais en épi. Pour l'adoucir, il contient du lait concentré et de la cannelle ainsi que d'autres ingrédients tels que des œufs, du beurre et de la farine. Tout simplement délicieux.

En conclusion, nous vous avons parlé de sept plats qui composent le point culminant de la nourriture typique du Mexique. Cependant, nous aurions pu en inclure d'autres tels que soupe de citron vert, les populaires tamalesle tortillas ou marquesitas. Allez-y et essayez-les!

 

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