Typysk iten fan Veracruz

It typyske iten fan Veracruz hat in wichtige basis fan see produkten, Net om 'e nocht, dizze regio leit yn' e Golf fan Meksiko en hat net allinich in protte kilometer kustline, mar ek de stêd dy't har namme jout hat de wichtichste haven yn it lân.

Veracruz wie ek de earste stêd dêr't de Spanjerts yn stiften Meksiko. Dêrom, de Hispanic komponint it is heul oanwêzich yn 'e gastronomy. Dit wurdt kombinearre mei de pre-Columbian Meso-Amerikaanske tradysje en mei eleminten fan Afrikaanske en Karibyske keuken oanlieding te jaan ta in gastronomy sa krêftich as it lekker is yn termen fan smaken. As jo ​​mear witte wolle oer it typyske iten fan Veracruz, riede wy jo oan om troch te gean mei lêzen. 

It typyske iten fan Veracruz: In bytsje skiednis

Alles wat wy jo hawwe ferteld oangeande Veracruz-gastronomy is op syn beurt ferrike mei de produkten groeid yn 'e lannen fan' e steat, heul fruchtber en fan grutte biodiversiteit, tank oan 'e tropyske en subtropyske klimaten dy't it hat.

Mar it earste wat wy jo wolle fertelle is in lytse skiednis fan it typyske iten fan Veracruz. De Spaanske brochten in protte produkten út har dieet. Under harren, beannen, rys, weet en sitroen, Mar ek fleis lykas dat fan 'e pig of dat fan 'e hen en sieraden lykas hy olie oalje en de garlic.

Ienris fêstige yn Veracruz-lannen, begûnen de nije kolonisten oare produkten te kultivearjen, guon al tradisjoneel yn it foar-Kolumbiaanske dieet, wylst oaren minder populêr wiene. Under harren wiene de mais, de kofje en fruchten lykas ananas, kokosnoot, sapote, mango, guave of oranje.

Tacos

Tacos fan mais

Al yn 'e XNUMXe ieu kamen nije ymmigranten út ferskate dielen fan' e wrâld dy't de gastronomy fan Veracruz ferrike mei tradysjes arab, Karibysk gebiet en komst fan Jeropeeske lannen, Dit alles hat resultearre yn trije farianten keuken binnen it typyske fan dizze Meksikaanske steat. Litte wy se sjen.

  • Creole keuken mei Afro-Amerikaanske ynfloed, Lykas de namme al oanjout, fersmelt it Spaanske, lânseigen en Afrikaanske kulinêre eleminten. It is de mearderheid en, ûnder de typyske produkten dy't it brûkt, binne kassave, dy't de Spanjerts yam krekt neamde fanwegen it uterlik dat liket op dizze Afrikaanske knol; de mais; sûker as krûden lykas Jamaika-blom en tamarind.
  • Huasteca keuken, It is basearre op 'e tradysje fan teenek town, leit yn it noardlike diel fan Veracruz. De wiere protagonist is mais yn ferskate farianten lykas wyt, pears of read. Under de typyske resepten binne de zacahuill, in tamale of daai, krekt makke fan mais, dat is fol mei fleis fan ferskate bisten; de mole de nopales en de huasteco bouillon.
  • Totonac keuken, Like typysk foar it noarden is it basearre op mais sels, chili-paprika's en beannen. Under de typyske gerjochten binne ferskate soarten atoles (mais-basearre dranken út pre-Spaanske tiden) en tamales.

Typysk iten fan Veracruz: De populêrste gerjochten

Lykas wy jo seine, hat it typyske iten fan Veracruz in wichtige basis fan fisk en seafood, mar omfettet ek hearlik sauzen makke mei lokale produkten. Wy sille jo wat fan dizze gerjochten sjen litte.

Fisk yn Veracruz-styl

Fiskgerjocht a la Veracruzana

Fisk yn Veracruz-styl

Dit gerjocht kombineart presys beide dingen: de fruchten fan 'e see en dy fan it Veracruz-lân. It kin wurde makke mei alle fisken yn it gebiet, fan hûnfisk oant cabrilla fia snook, tilapia en basale. It meast brûkte is lykwols de reade snapper, yn 'e regio bekend as reade snapper, in heul smaklike riffisk.

It geheim fan dit typyske resept is lykwols yn 'e saus, dy't, frjemd, ien fan' e pear is makke yn Meksiko dat jeukt net, De yngrediïnten dêrfan binne oalje, laurierblêd, sâlt en piper, sipel, tomaat, peterselie, knoflook, oregano, oliven en kappertjes.

De tarieding dêrfan is frij ienfâldich, om't, as de saus ienris is krigen, wurdt se tegearre mei de fisken yn 'e oven makke. Krekt om it in pittich tintsje te jaan, kin it tafoege wurde cuaresmeño chili en tsjinne mei wite rys as ierappels. Sûnder twifel in gastronomysk wûnder.

Arroz a la tumbada, in oare lekkernij fan it typyske iten fan Veracruz

Plate rys a la tumbada

Arroz a la tumbada, ien fan 'e krammen yn it typyske iten fan Veracruz

Wy kinne sizze dat it it ekwivalint is fan ús seafood paella, hoewol it syn eigenaardichheden hat. Syn yngrediïnten, neist rys, binne garnalen, krabben, kokkels en oare seeprodukten dêr't in sofrito makke mei knoflook, sipel, tomaat en reade piper. Uteinlik wurdt syn smaak fersterke mei peterselieblêden, oregano, koriander en epazote.

It liket derop dat de oarsprong fan dit skûtel moat wurde fûn yn it dieet fan 'e fiskers dy't, yn' e XNUMXe ieu, har wurk dienen oan 'e kusten fan Veracruz. En, as nijsgjirrigens, sille wy jo fertelle dat it «nei de lizzende» hjit om oan te jaan dat it taret is soppig.

Makke of knypt

Knypt

Bites

Hiel populêr yn it sintrum fan 'e regio, se binne neat oars as mais tortillas mei salsa boppe op en garnearre mei ranchero-tsiis en sipel. Se krije de namme fan knypt, krekt, om't de rânen fan 'e koeke wurde knypt, sadat de saus net falt.

Se lykje derop sopes Se wurde makke yn 'e rest fan it lân en, as jo wat typysk te iten hawwe wolle yn Veracruz, riede wy se oan om't se lekker binne. De ynlanners fan 'e regio nimme se lykwols normaal as desayuno.

Zacahuil of Sacahuil

Zacahuil

Ynfolje foar zacahuil

El Tamale It is heul populêr, net allinich yn Veracruz, mar ek troch Meksiko. Sa't jo witte is it cooked mais ferpakt yn syn eigen blêd, Zacahuil is lykwols it resultaat fan Huasteca-keuken, lykas wy jo al hawwe ferteld.

It is krekt in reus tamale, faaks de grutste dy't jo kinne fine yn it heule lân. Mar it hat mear skiednis. It koarndeeg wurdt yn dit resept taret krekt lykas de ynlanners hûnderten jierren lyn diene. Sadwaande jout it oanlieding ta in massa neamd nixtamal dy't de korrels minder grûn hat en in mear gebarsten uterlik.

Dit daai is fol mei lard, chili peppers en pork of turkije fleis, ûnder oare yngrediïnten. De lêste is in grutte fûgel dy't lânseigen is yn Amearika dy't in kalkoen-like ferskining hat.

Crab chilpachole

Chilpachole

Crab chilpachole

It typyske iten fan Veracruz omfettet ek soppen heul lekker en folle. It is it gefal fan chilpachole, wêrfan de oarsprong wurdt taskreaun oan 'e Frânske keuken. Om't it net oars giet as ien sjómatssop Makke mei fisk en krab (in typyske blauwe krab fan 'e kusten fan Veracruz).

Chilpachole is lykwols folle sterker dan de tradisjonele seebou. Foar begjinners wurdt konsistinsje jûn mei maisdeig, En boppedat hat it sipel, droege chili, tomaat, knoflook en epazote. Al dizze yngrediïnten jouwe it in tekstuer lykas atole, in drankje fan pre-Spaansk komôf dat wy al hawwe neamd, hoewol dit tradisjoneel swiet is.

Lichter is de Izote blombou, De basis is dizze lânseigen plant fan Sintraal-Amearika en hat ek gewoan garnalen, bieslook, tomaat, epazote en pipian earen, Op 'e beurt binne dit in pasta makke mei pompoenpitten dy't ek wurdt brûkt foar oare gerjochten.

De mogo mogo

Mogo mogo

Banana mogo, in oare lekkernij fan it typyske iten fan Veracruz

Under alle typyske gerjochten fan Veracruz is dit wierskynlik ien fan 'e meast foar de hân lizzende Afrikaanske woartels, Want, ek neamd machuco, it is neat oars as griene plantain puree.

Om it te meitsjen wurde dizze mei har hûd yn siedend wetter kocht. As har coating barst, wurde se fuortsmiten en bûter en sâlt wurde tafoege om se te ferpletterjen oant se de juste tekstuer hawwe. Mar dit gerjocht is noch net klear. De puree kin yn 'e koelkast ôfkuolje om te ferhurdjen en dan djip te fritieren. Meastentiids sil it wurde betsjinne as in kant oan 'e beanen.

It gebak

Guon masafinen

Masafins

As de skûtels dy't wy oant no ta hawwe lekker binne, binne gebak fan Veracruz net fier efter. Hast al syn resepten binne basearre op tarwe en, ûnder de meast nijsgjirrige sweets, wy sille neame de chogostas, guon ballen dy't ytbere klaai hawwe en wêrfan de oarsprong werom giet oant foar-Spaanske tiden.

Mear tradisjoneel binne hartoginnen, in soarte fan taco's fol mei kokosnootmeringue, en de masafins, guon polvorones bedekt mei sûker en kaniel. Fan syn kant, tetamal It is in mais- en sûkerdeig dat is aromatisearre mei anis en wurdt hjit tsjinne en ferpakt yn in berijao-blêd.

La pompoen Hy is de haadpersoan fan ferskate Veracruz-snoepjes. It is it gefal fan fritters, hoewol, mei respekt foar dizze, de gullets, dy't fol binne mei meringue. Ta beslút, de pemoles se binne maismiel, bûter en sûker donuts en de marsepein fan Veracruz It wurdt karakterisearre troch pinda's ynstee fan amandelen.

Drankjes

Torito

Torito ferpakt

Wy hawwe jo al ferteld oer atole, dat wurdt makke yn ferskillende smaken ôfhinklik fan it fruit wêrmei't it wurdt taret. Sa kinne wy ​​prate oer atole fan banaan, pompoen, mais of coyol (in frucht fergelykber mei kokosnút). It wurdt ek konsumeare yn Veracruz de horchata, hoewol it net wurdt makke lykas yn Spanje. Dêr wurdt it makke mei rys en kaniel of vanille.

Mear typysk binne drankjes lykas menyul, makke mei munt, en de popo, De lêste sil lekker wêze, om't it kakao, rys, kaniel en fruchten hat lykas azquiote. Ta beslút, de bolle It is in alkoholistyske cocktail wêrfan yngrediïnten stokebrandewyn, kondinsearre molke en pindakaas binne, hoewol it ek wurdt makke mei oare smaken lykas mango.

Ta beslút, wy hawwe ferteld jo oer de typysk iten fan Veracruz, Sa't jo sille sjen, omfettet it gerjochten fan alle soarten, dy't lekkerder binne. Mar Veracruz falt net allinich op foar syn gastronomy, it is it besjen wurdich, wy moedigje jo ek oan om te ferkennen wat te besykjen yn Veracruz, As jo ​​it net weagje fanwegen de beheiningen fan 'e pandemy, is hjir in artikel oer de easken om troch lannen te reizgjen sadat jo it sûnder eangst kinne dwaan.

 

Wolle jo in gids boeke?

De ynhâld fan it artikel hâldt him oan ús prinsipes fan redaksje etyk, Om in flater te melden klikje hjir.

Wês de earste om kommentaar

Lit jo reaksje efter

Jo e-mailadres wurdt net publisearre. Ferplichte fjilden binne markearre mei *

*

*