Gach blas agus dath, is é seo an gastranómachas Peruvian delicious

rsz_ceviche

Ceviche

Meastar go bhfuil gastranómachas Peruvian ar cheann de na cinn is éagsúla ar domhan mar go bhfuil sé mar thoradh ar chomhleá comhábhair agus chultúir éagsúla cosúil leis an Spáinnis, an Iodáilis, an Afracach, an Seapánach nó an Síneach, ní mór dúinn an Inca a chur leis ar ndóigh. Rugadh éagsúlacht na miasa le miscegenation agus d’fhás sé de réir mar a tháinig inimircigh ón Eoraip, ón Áise agus ón Afraic go calafort Callao.

Ach, cad atá taobh thiar den borradh i gastranómachas Peruvian? Chun é a thuiscint, caithfidh tú taitneamh a bhaint as an gcultúr, an stair, na traidisiúin agus na blasanna atá nasctha le ealaín áitiúil. Ó na ceviches is simplí go dtí na tograí is sofaisticiúla ó bhialanna iomráiteacha.

I bhfad sula raibh teorainneacha ann, Ba é Peiriú an suíomh inar fásadh go leor de na bianna atá mar chuid d’aiste bia na dtíortha gan áireamh.

I Peiriú tá na mílte cineálacha prátaí agus prátaí milse, an oiread agus trátaí agus arbhar, chomh maith le sé chéad speiceas torthaí atá dúchasach don tír seo. Mar thoradh ar pantry den sórt sin tá togra gastronómach uathúil, éagsúil agus an-spéisiúil.

Laistigh den ealaín Pheiriú is féidir linn idirdhealú a dhéanamh: ealaín na nAindéas (a choinníonn miasa fós a dhéantar le comhábhair réamh-Inca), ealaín an chósta (dátaí ón ré leas-ríoga) agus ealaín an Amasonaigh (chomh leathan agus nach eol) .

Ealaín na nAindéas

rsz_pachamanca

Pacamanca

Tháinig sibhialtacht Inca i réim i Meiriceá Theas de réir theistiméireachtaí conraitheoirí ar nós Francisco Pizarro agus cróinéirí na linne. Bhí a chumhacht iomlán agus ba i Cuzco príomháit chónaithe na Incas, agus is é sin an fáth go bhfuil ról bunúsach ag Peiriú sa chineál seo gastranómachais maidir le tíortha mar an Cholóim, Eacuadór nó an Bholaiv.

Tá ardchríocha na Peruvian comhchiallach le go leor cineálacha agus ealaín na nAindéas i líreacáin, anraithí, meats agus milseoga den scoth déanta as arbhar, bainne agus torthaí. Tá luach ard cothaithe ag a tháirgí agus bhí a fhios ag áitritheoirí ársa Peiriú conas iad a chur le chéile chun blasanna saibhir a chruthú gan a n-airíonna nádúrtha a chailleadh. Chun é seo a bhaint amach, tá oighinn adhmaid agus potaí cré mar chuid d’eagna Inca chun na cothaithigh i mbia a chaomhnú.

Tá feoil, gráin, tiúbair agus luibheanna mar bhunús lena dtraidisiún gastronómach agus leis na comhábhair seo déantar miasa láidre mar pachamanca, pataca, puka spíosrach, chochoca agus chairo i measc go leor eile. 

Is sainairíonna na milseoga úsáid arbhar, bainne agus roinnt torthaí ó na hairde. Seasann an chapana, an cáis le mil, na cocadas, an manjarblanco agus na glóthacha (milseáin sméara dubha agus elderberry) amach. Maidir le deochanna alcólacha, is iad biotáille cheardaíochta, fíonta agus leann úll is mó a mhargaítear mar aon le sicín arbhair.

 

Ealaín cósta

Anraith ribí róibéis

Anraith ribí róibéis

Maidir leis an ealaín chósta Peruvian, tá sé comhdhéanta de miasa agus speicis éagsúla, lena n-áirítear ealaín mara agus ealaín Creole.

Is iad príomhthréithe an ealaín chósta an meascán comhábhair, a n-éagsúlacht agus cur i láthair ildaite na miasa. Déanann gach réigiún cósta a ealaín a oiriúnú do na táirgí a thairgeann a huiscí goirt amháin agus milis (ina measc Abhainn Amazon den chuid is mó agus a craobh-abhainn Loch Tititaca).

Tugann aeráid te chósta thuaidh Pheiriú blas bia mara agus iasc éagsúil dár gcuairteoirí a thaitníonn le do pharabal. Bealach blasta chun blasanna éagsúla ceviches a bhlaiseadh, mias amh iasc-bhunaithe le sú aoil agus anlann coriander atá ar an mhias is mó éilimh sa tír go hidirnáisiúnta.

Seasann miasa eile amach ar nós an chupe ribí róibéis, mias tipiciúil ó roinn Arequipa a dhéantar le héisc, ribí róibéis, prátaí, bainne agus chili. I Peiriú tá go leor cineálacha líreacáin ann mar an líreacáin pónairí, an líreacáin Zapallo nó an líreacáin Olluquito.

Maidir le milseoga, tá níos mó ná 250 cineálacha milseoga traidisiúnta san ealaín cósta a tháinig go príomha i gcathracha an chósta ó aimsir Viceroyalty Peiriú, mar shampla osna Lima, na picaróin, an nougat nó an mazamorra corcra, i measc nithe eile.

Ealaín an Amazon

Barbeque Picuro trí Déanta i Tingo María

Barbeque Picuro trí Déanta i Tingo María

Cuireann ealaín Amazon na Peiriú fáilte romhainn lena miasa coimhthíocha. Is é a bhonn ná táirgí a fhaightear go díreach ón dúlra cosúil le croíthe pailme, banana, ríse, éisc nó éanlaithe. Caitear feoil eile, áfach, mar uan nó muiceoil.

Is iad cuid de na miasa is cáiliúla d’ealaín Peruvian Amazon ná tacacho, juanes, asado de picuro, apichado nó patarashca. Maidir leis na bratanna, seasann an inchicapi (sicín stewed le peanuts, coriander agus yucca) agus an brat carachama (déanta le héisc agus ithe le bananaí agus coriander).

Maidir le deochanna, seasann súnna torthaí úra mar aguajina agus cocona, chomh maith le deochanna eile mar masato, chuchuhuasi, uvachado agus chapo, ullmhaithe le banana nó bainne.

Ar mhaith leat treoir a chur in áirithe?

Cloíonn ábhar an ailt lenár bprionsabail eitic eagarthóireachta. Chun earráid a thuairisciú cliceáil anseo.

Bí ar an chéad trácht

Fág do thrácht

Ní thabharfar do sheoladh r-phoist a fhoilsiú. Réimsí riachtanacha atá marcáilte le *

*

*