Bia tipiciúil de Cordoba

Salmorejo

La bia tipiciúil de Cordoba Is toradh dhá thionchar é. Ar thaobh amháin, dhíorthaítear an Andalúis óna stair Mhoslamaigh agus, ar an taobh eile, an teacht Críostaí ó thuaidh ó Leithinis na hIbéire. Ar an gcéad dul síos tá úsáid fhlúirseach aige spíosraí mar oregano, mint nó tarragon, cé go bhfuil go leor oidis traidisiúnta tógtha as an dara ceann.

An Táirgí an domhain Is iad na príomh-chomhábhair. Ina measc, tá ról chomh riachtanach céanna ag na ola olóige dá réimsí. Ach freisin eallach a sléibhte. Go beacht, is féidir linn idirdhealú a dhéanamh idir dhá leagan i gastranómachais Cordovan. An glaoch cúirtéis Mar gheall ar a bheith forbartha sna hionaid talmhaíochta seo, tá sé comhdhéanta go bunúsach de anraithí agus stobhach. Ina áit sin, tá an ón tuath Tá sé bunaithe níos mó ar miasa hearty. Más mian leat eolas níos fearr a fháil ar ghnáthbhia Córdoba, táimid chun turas a thabhairt ar na hoidis is mó a bhfuil tóir orthu.

Anraithí fuar, clasaiceach i mbia tipiciúil Córdoba

Gairleog bán

Pláta ajoblanco

Bíonn tionchar i gcónaí ag an aimsir ar gastranómachais áite. Agus ní raibh Córdoba chun a bheith ina eisceacht. Tugann a aimsir te cuireadh d'ullmhú anraithí nó uachtair fuar a athnuachan an comhlacht. Ar an gcúis seo, tá na cineálacha oidis seo traidisiúnta i ealaín Cordovan.

B'fhéidir go bhfuil a chuid clasaiceach iontach sa chiall seo an salmorejo. Is iad na comhábhair bhunúsacha arán brúite, ola olóige, gairleog, salann agus trátaí. Is é an toradh ar uachtar delicious go bhfuil tú ag freastal ar bearrtha liamhás nó crua-boiled ubh. Chomh maith leis sin, mar gheall ar a chomhdhéanamh agus a mhodh óil, cuimsíonn saineolaithe an t-oideas seo i measc iad siúd de gazpachos Andalucía.

Ach ní hé an t-aon anraith fuar is gnách le Córdoba. Mar sin tá an Gairleog bán, atá déanta le huisce, gairleog, salann, ola olóige, arán, almóinní meilte agus i dteagmháil le fínéagar. Mar an gcéanna, beidh siad ag freastal air in éineacht le píosaí de melon nó fíonchaora. Ar an láimh eile, creidtear go bhfuil a bhunús níos sine fós ná bunús salmorejo, ós rud é go bhféadfadh sé dul siar go dtí aimsir na Róimhe agus fiú go dtí ealaín na Gréige.

Stews agus tosaithe

Radharc ar roinnt flamenquines

lasracha

Ach ní miasa fuar gach rud i mbia tipiciúil Córdoba. Tá sé freisin oidis níos hearty a gheobhaidh tú delicious. Ina measc, an stew na pónairí triomaithe nó bóróin agus paella tír. Tá an dara ceann acu, chomh maith le rís, liamhás, bagún, sicín agus chorizo, chomh maith le paprika agus clóibh. Mar an gcéanna, tá stobhach eile asparagus searbh, migas agus leite.

Ach is dúchasaí an pota cordabhán, stobhach chickpea déanta le paprika, bagún muiceoil, oinniún, gairleog, salann agus cabáiste. Mar oideas láidir é, bhíodh sé ullamh chun oibrithe lae a bheathú, ach, le himeacht ama, tá sé ina chlasaiceach de ghastranómachais chúige Andalucía.

feoil áitiúil

Eireaball tarbh

Rabo de toro, clasaiceach de bhia tipiciúil Córdoba

Ardaítear eallach go háirithe i sléibhte Córdoba. Go deimhin, tá ceann de na cábáin is mó in Andalucía comhdhéanta de phórtha eallaigh, caorach agus gabhar. Ní chuirfidh sé iontas ort, mar sin, gurb í an fheoil ceann eile de na príomh-chomhábhair i stew an cheantair.

Maidir leo, tá dhá miasa a dhéanann suas an bia tipiciúil de Córdoba. Is faoi na lasracha agus eireaball tarbh. Tá ullmhúchán an-simplí ag na chéad cinn freisin. Is slices de liamhás Serrano iad seo rollta suas i stiall loin agus, ina dhiaidh sin, arán agus friochta. Mar fhiosracht, inseoimid duit go dtagann an t-ainm, mar a chreidtear, as an ngné sínte dá chuma. Mar an gcéanna, cuireann saineolaithe gastranómacha bunús an mhias seo i mbaile Cordoban Bujalance, cé go bhfuil sé scaipthe ar fud na Spáinne.

Maidir leis, is mias coitianta é an oxtail i gcodanna eile dár dtír. Ina chás, tá an t-oideas ar eolas ó aimsir na Róimhe, cé go dtéann an t-ullmhúchán reatha siar go dtí an XNUMXú haois. Mar a thugann a ainm le tuiscint, ullmhaítear é le heireaball bó-ainmhithe (tarbh nó bó) agus tá trátaí, oinniún, cairéad, piobar, gairleog, salann agus duilleog bá aige freisin. Chomh maith leis sin, cuir ola olóige agus gloine fíona dearg.

Is iad an dá mhias seo a mhínigh muid duit na tréithe is mó a bhaineann le gnáthbhia Córdoba i dtéarmaí feola. Ach tá daoine eile mar mairteoil le bliosáin, an stobhach coinín, an Stobhach uan nó an muc diúil leanbh. Tá meas ar an chanfaina freisin, a dhéantar freisin le uaineoil agus a chuid fola, oinniún, gairleog, duille bá agus piobar cillí. Ach baineann an t-oideas seo freisin, le héagsúlachtaí, le cinn eile cistineacha Spáinnis agus fiú Mheiriceá Laidineach.

Miasa eile atá le feiceáil i mbia tipiciúil Córdoba

Baena scramble

A scread ó Baena

Mar aon leis na hullmhúcháin delicious thuas, tá oidis eile chomh blasta i ealaín Cordovan. Mar shampla, tá an Omelette San Jose, a mheascann uibheacha buailte le blúiríní aráin agus anlann cróch speisialta a thugann dath buí uathúil dó. Agus, mar an gcéanna, scramble an Baena, le sprouts gairleog tairisceana.

Tá sé fíorálainn freisin sailéad cordabhán, cosúil leis an Rúisis, ach le ológa dubh ón talamh. Agus, maidir leis na miasa glasraí, tá an eggplants friochta le mil agus bliosáin i stíl Montillana, a ullmhaítear le fíon ón ainm Montilla-Moriles, mar sin a ainm.

Níos aisteach is ea an leitís gairleog, ar a dtugtar freisin croí Cordovan, a dhéantar trí na glasraí a chóiriú le anlann déanta as gairleog friochta, paprika, salann, fínéagar agus píosaí liamhás Serrano.

Seilidí, clasaiceach de gastranómachais Cordabháin

Seilidí

Seilidí, mias bunúsach i mbia tipiciúil Córdoba

Tá sé aisteach cad a tharlaíonn le seilidí sa Spáinn. Cé gur ar éigean a itear iad i gceantair áirithe, meastar gur íogaireacht iad i gceantair eile. I measc an dara ceann tá Córdoba, a d'iompaigh iad i ngach rud bratach a gastranómachais, go dtí an pointe go ndíoltar iad fiú i stallaí sráide.

Go deimhin, tá go leor mionsaothraithe forbartha i gcathair Andalúis. Is féidir leat triail a bhaint astu le raon leathan anlainn. Ach, cuimsíonn siad beagnach i gcónaí táirgí cosúil le trátaí, oinniún, piobar dearg, gairleog, fíon, mint agus spíosraí eile ina n-ullmhú. Chomh maith leis sin, is iad na cinn is coitianta de ghnáth an spíosach, cé gur thosaigh roinnt cócairí ag cruthú oidis nua agus dána. Mar shampla, seilidí stíl Rómhánach, sautéed le eascanna, ólta le snáitheanna liamhás agus fiú carbonara.

Iasc ó chúige intíre

iasc i marinade

Pláta iasc marinated

Mar is eol duit, níl farraige ag Córdoba, cé go bhfuil aibhneacha ann. Ach ní chuireann sé seo cosc ​​​​ar iasc a bheith i láthair freisin i roinnt dá oidis gastranómacha. Mar a tharla i gcodanna eile den Spáinn, tá go leor de na rin-rith, stobhach tuinnín le prátaí agus piobair. Uaireanta, ullmhaítear é freisin le trosc saillte. Úsáidtear an dara ceann freisin chun cócaireacht a dhéanamh ar an gairleog souped, a ghabhann leis le trátaí.

Mar sin féin, tá níos coitianta iasc marinated, go háirithe an palometa, a thugtar an t-ainm uathúil "japuta" i gCordoba. Tá sé seasoned le paprika milis, gairleog, fínéagar, oregano agus plúr agus ansin friochta i ola olóige flúirseach. Ach freisin úsáidtear an marinade agus an vinaigrette chun na miasa seo a ghléasadh. Leis an dara ceann, déantar mórán a chaitheamh ainseabhaithe.

Milseog ó Cordoba

candy quince

Quince milis

Maidir le milseoga, tá siad an-éagsúil freisin i gastranómachais an chúige Andalúisis seo. Tá cáiseanna maith, i measc a bhfuil an ceann ó Pedroches, atá déanta sa ghleann comhainmneach, ag teorainn le Extremadura cheana féin. Ach thar aon rud eile, tá milseogra an-tábhachtach laistigh de ghnáthbhia Córdoba.

Comhcheanglaíonn binneas ealaín Cordovan gnéithe tipiciúil Andalucía le cinn eile de fhréamhacha La Mancha. Maidir leis an dara ceann, mar shampla, torthaí uile-friochta, mar shampla bláthanna friochta, ó Campo de Calatrava ó dhúchas agus a shroich Meicsiceo agus an Cholóim fiú. Ina áit sin, tá siad níos áitiúla Aguilar meringues, An donuts ó Priego agus quince taos ó Puente Genil.

In aon chás, is iad comhábhair milseogra Cordoban mil, sesame agus matalahúva. Mar sin féin, is é ceann de na milseoga is tipiciúla sa chúige Andalucía ná an cáca cordovan, milseog déanta as gruaig aingeal agus taosráin puff. Ina leagan aonair, faigheann sé ainm mitten agus stuáil comhionann iompar an cácaí taosráin gearrscéil.

Ar deireadh, más mian leat taitneamh a bhaint as delicacy Cordovan eile, is féidir leat a ordú roinnt Leite milis. Sa chás seo, déantar iad le plúr, siúcra, bainne, anise, líomóid, ola olóige agus cainéal.

Deochanna le dul in éineacht le bia tipiciúil Córdoba

Buidéal de Montilla-Moriles

Fíon ó Montilla-Moriles

Ní féidir linn ár dturas ar gastranómachais na Cordobháin a chríochnú gan labhairt faoi dheochanna. Táimid tar éis a luadh cheana san am atá caite an ainmníocht fíona de bhunadh Montilla-Moiles. I sé gheobhaidh tú fíonta den scoth.

Má chomhcheanglaíonn tú gloine fino le ceann eile dulce (mar shampla, Pedro Ximénez), beidh caoga caoga, a chaitear go forleathan sa chathair mar chró. Agus, chun béile maith a chríochnú, is féidir leat gloine de Rute branda, atá déanta as ainíse agus a bhfuil cáil dhomhanda air.

Mar fhocal scoir, tá comhábhair agus miasa traidisiúnta an bia tipiciúil de Cordoba. Mar sin féin, ní féidir linn gan trácht ar iontais eile ar nós an liamhás Serrano ó ghleann Pedroches, an Pozoblanco ispíní, An Maróg dubh ó Fuenteovejuna nó, i réimse vegetarian, an hash cordabhán, a bhfuil ach cúcamar, oinniún, piobar, trátaí, ola olóige, salann agus fínéagar. Ná mbraitheann tú mhaith cuairt a thabhairt ar an álainn Cordova agus taitneamh a bhaint as na taitneamhachtaí gastranómacha seo?

Ar mhaith leat treoir a chur in áirithe?

Cloíonn ábhar an ailt lenár bprionsabail eitic eagarthóireachta. Chun earráid a thuairisciú cliceáil anseo.

Bí ar an chéad trácht

Fág do thrácht

Ní thabharfar do sheoladh r-phoist a fhoilsiú.

*

*

bool (fíor)