Bia tipiciúil Veracruz

Tá bonn tábhachtach de bhia tipiciúil Veracruz táirgí farraige. Ní in vain, tá an réigiún seo suite i Murascaill Mheicsiceo agus, ní amháin go bhfuil go leor ciliméadar de chósta aici, ach freisin tá an calafort is tábhachtaí sa tír ag an gcathair a thugann a hainm.

Ba é Veracruz an chéad bhaile a bhunaigh na Spáinnigh ann Meicsiceo. Dá bhrí sin, an Comhpháirt Hispanic tá sé an-i láthair ina gastranómachais. Tá sé seo in éineacht leis an traidisiún Mesoamerican réamh-Columbian agus leis eilimintí d’ealaín na hAfraice agus na Cairibe gastranómachas a chur ar bun chomh láidir agus atá sé blasta ó thaobh blasanna de. Más mian leat tuilleadh a fháil amach faoi ghnáthbhianna Veracruz, molaimid duit leanúint ar aghaidh ag léamh. 

Bia tipiciúil Veracruz: Le beagán de stair

Saibhrítear gach a ndúirt muid leat maidir le gastranómachas Veracruz, ar a seal, leis na táirgí a fhástar i dtailte an stáit, an-torthúil agus an-bhithéagsúlachta a bhuíochas leis na haeráidí trópaiceacha agus fothrópaiceacha atá aige.

Ach is é an chéad rud ba mhaith linn a insint duit ná beagán stair faoi ghnáthbhia Veracruz. Thug na Spáinnigh go leor táirgí óna réim bia. Ina measc, pónairí, rís, cruithneacht agus líomóid. Ach freisin feola mar sin an muiceoil nó sin an cearc agus seod cosúil leis ola olóige agus .

Nuair a bunaíodh iad i dtailte Veracruz, thosaigh na lonnaitheoirí nua ag fás táirgí eile, cuid acu a bhí traidisiúnta cheana féin sa réim bia réamh-Columbach, agus bhí níos lú tóir ar chuid eile. Ina measc bhí an arbhar, an caife agus torthaí mar anann, cnó cócó, sapote, mango, guava nó oráiste.

Tacos

Tacos arbhair

Cheana féin sa XNUMXú haois, tháinig inimircigh nua ó áiteanna éagsúla ar domhan a shaibhrigh traidisiún Veracruz le traidisiúin Arabach, sa Mhuir Chairib agus ag teacht ó Tíortha Eorpacha. Mar thoradh air seo go léir trí leagan ealaín laistigh de ghnáthchineál an stáit Mheicsiceo seo. A ligean ar iad a fheiceáil.

  • Ealaín creole le tionchar Mheiriceá Afracach. Mar a thugann a ainm le tuiscint, comhcheanglaíonn sé eilimintí cócaireachta na Spáinne, na dúchais agus na hAfraice. Is é an tromlach é agus, i measc na ngnáththáirgí a úsáideann sé, tá casabhaigh, ar a dtugtar yam go beacht mar gheall ar a chuma atá cosúil leis an tiúbair Afracach seo; an arbhar; siúcra nó spíosraí cosúil le bláth Iamáice agus tamarind.
  • Ealaín Huasteca. Tá sé bunaithe ar thraidisiún na baile teenek, suite sa chuid thuaidh de Veracruz. Is é an príomhcharachtar atá aige ná arbhar i leaganacha éagsúla cosúil le bán, corcra nó dearg. I measc na n-oidis tipiciúla atá aige tá an zacahuill, tamale nó masa, déanta go beacht as arbhar, atá líonta le feoil ó ainmhithe éagsúla; an caochÚn de nopales agus brat huasteco.
  • Ealaín Totonac. Chomh tipiciúil ó thuaidh, tá sé bunaithe ar arbhar féin, piobair chili agus pónairí. I measc na miasa tipiciúla atá aige tá cineálacha éagsúla atoles (deochanna arbhar-bhunaithe ó amanna réamh-Hispanic) agus Tamales.

Bia tipiciúil Veracruz: Na miasa is coitianta

Mar a d’inis muid duit, tá bonn tábhachtach de ghnáthbhia Veracruz iasc agus bia mara, ach folaíonn sé blasta freisin anlainn déanta le táirgí áitiúla. Táimid chun cuid de na miasa seo a thaispeáint duit.

Iasc i stíl Veracruz

Mias éisc stíl Veracruz

Iasc i stíl Veracruz

Comhcheanglaíonn an mhias seo an dá rud go beacht: torthaí na farraige agus torthaí thalamh Veracruz. Is féidir é a dhéanamh le haon iasc sa cheantar, ó iasc madraí go cabrilla trí sní, tilapia agus basal. Mar sin féin, is é an ceann is mó a úsáidtear an Snapper dearg, ar a dtugtar sa réigiún mar Snapper dearg, iasc sceire an-bhlasta.

Mar sin féin, tá rún an oideas tipiciúil seo san anlann, atá, go aisteach, ar cheann den bheagán a dhéantar i Meicsiceo sin ní itchy. Is iad a chomhábhair ola olóige, duille bá, salann agus piobar, oinniún, trátaí, peirsil, gairleog, oregano, ológa agus capers.

Tá a ullmhúchán simplí go leor, mar gheall ar, nuair a fhaightear an anlann, déantar é in éineacht leis an iasc san oigheann. Go díreach chun teagmháil spíosrach a thabhairt dó, is féidir é a chur leis cuaresmeño chili agus a sheirbheáil le rís bán nó prátaí. Gan amhras, iontas gastronómach.

Arroz a la tumbada, delicacy eile de ghnáthbhia Veracruz

Pláta ríse a la tumbada

Arroz a la tumbada, ceann de na stáplaí i mbia tipiciúil Veracruz

D’fhéadfaimis a rá gurb ionann é agus ár paella bia mara, cé go bhfuil a chuid peculiarities. Is iad a chomhábhair, i dteannta ríse, ribí róibéis, portáin, breallaigh agus táirgí farraige eile a sofrito déanta le gairleog, oinniún, trátaí agus piobar dearg. Ar deireadh, cuirtear feabhas ar a blas le duilleoga peirsil, oregano, coriander agus epazote.

Dealraíonn sé gurb é bunús an mhias seo a chaithfimid a lorg i réim bia na n-iascairí a rinne, sa XNUMXú haois, a gcuid oibre ar chóstaí Veracruz. Agus, mar fhiosracht, inseoidh muid duit go dtugtar «chun luí seoil’ air chun a thaispeáint go bhfuil sé ullmhaithe anraithí.

Mionaithe nó pinched

Pinched

Greamanna

An-tóir i lár an réigiúin, níl aon rud seachas tortillas arbhar le salsa ar a bharr agus maisithe le cáis ranchero agus oinniún. Faigheann siad ainm pinched, go beacht, toisc go bhfuil imill an chíste pinched ionas nach dtitfidh an anlann.

Tá cuma orthu rópaí Déantar iad sa chuid eile den tír agus, más mian leat rud éigin tipiciúil a bheith agat le hithe i Veracruz, molaimid iad toisc go bhfuil siad blasta. Mar sin féin, is gnách go dtógann dúchasaigh an réigiúin iad mar bricfeasta.

Zacahuil nó Sacahuil

Zacahuil

Líonadh le haghaidh zacahuil

El Tamale Tá an-tóir air, ní amháin i Veracruz, ach ar fud Mheicsiceo freisin. Mar is eol duit, tá arbhar bruite fillte ina duilleog féin. Mar sin féin, tá zacahuil mar thoradh ar ealaín Huasteca, mar a dúirt muid leat cheana.

Tá sé go beacht a tamale ollmhór, b’fhéidir an ceann is mó is féidir leat a fháil sa tír ar fad. Ach tá níos mó staire aige. Ullmhaítear an taos arbhar san oideas seo díreach mar a rinne na dúchasaigh na céadta bliain ó shin. Dá bhrí sin, cruthaíonn sé mais ar a dtugtar nixtamal a bhfuil na gráin níos lú talún agus cuma níos scáinte air.

Líontar an taos seo le blonag, piobair chili agus feoil muiceola nó turcaí, i measc comhábhair eile. Is éan mór é an dara ceann acu atá dúchasach do Mheiriceá agus a bhfuil cuma turcaí air.

Chrancól portán

Chilpachole

Chrancól portán

Cuimsíonn bia tipiciúil Veracruz freisin anraithí an-bhlasta agus líonta. Is cás le chilpachole, a gcuirtear bunús na Fraince i leith ealaín na Fraince. Toisc nach mbaineann sé le haon rud seachas ceann amháin anraith bia mara Déanta le héisc agus portán (portán gorm tipiciúil ó chóstaí Veracruz).

Mar sin féin, tá chilpachole i bhfad níos láidre ná an brat bia mara traidisiúnta. Chun tosaigh, tugtar comhsheasmhacht leis taos arbhair. Agus, ina theannta sin, tá oinniún, chili triomaithe, trátaí, gairleog agus epazote aige. Tugann na comhábhair seo go léir uigeacht cosúil leis atole, deoch de bhunadh réamh-Hispanic a luaigh muid cheana, cé go bhfuil sé seo milis go traidisiúnta.

Is éadroime an Broth bláthanna Izote. Is é a bhunús an planda dúchasach seo i Meiriceá Láir agus de ghnáth iompraíonn sé ribí róibéis, síobhais, trátaí, epazote agus cluasa pipian. Ina dhiaidh sin, is pasta iad seo a dhéantar le síolta pumpkin a úsáidtear le haghaidh miasa eile freisin.

An mogo mogo

Mogo mogo

Banana mogo, delicacy eile de ghnáthbhia Veracruz

I measc na miasa tipiciúla go léir atá ag Veracruz, is dócha gurb é seo ceann de na cinn is soiléire Fréamhacha na hAfraice. Mar gheall, ar a dtugtar freisin machuco, tá sé rud ar bith seachas bananaí glas mashed.

Chun é a dhéanamh, cócaráiltear iad seo lena gcraiceann in uisce fiuchta. Nuair a bpléascann a sciath, baintear iad agus cuirtear im agus salann leo chun iad a threascairt go dtí go mbeidh an uigeacht cheart acu. Ach níl an mhias seo réidh fós. Fágtar an puree le fuarú sa chuisneoir chun cruaite agus ansin friochadh domhain. De ghnáth, seirbheálfar mar thaobh leis na pónairí.

An taosrán

Roinnt masafins

Masafins

Má tá na miasa atá luaite againn go dtí seo blasta, níl taosráin Veracruz i bhfad taobh thiar de. Tá beagnach gach ceann dá chuid oidis bunaithe cruithneacht agus, i measc na milseán is aisteach, luafaimid na chogostas, roinnt liathróidí a bhfuil cré inite acu agus a théann a mbunús siar go dtí amanna réamh-Hispanic.

Tá níos traidisiúnta duchesses, cineál tacos líonta le meringue cnó cócó, agus an masafins, roinnt polvorones clúdaithe le siúcra agus cainéal. Maidir lena chuid, tetamal Is taos arbhar agus siúcra é a bhfuil blas ainíse air agus a sheirbheáiltear te agus fillte i duille berijao.

La pumpkin Tá sé mar phríomhcharachtar roinnt milseán Veracruz. Is cás le fritters, cé, maidir leo seo, tá an faoileáin, atá líonta le meringue. Faoi dheireadh, an pemoles is iad sin min choirce, im agus siúcra donuts agus an marzipan ó Veracruz Is sainairíonna é peanuts a bheith agat in ionad almóinní.

Deochanna

Torito

Pacito Torito

Táimid tar éis a insint duit faoi atole, a dhéantar i mblastáin éagsúla ag brath ar na torthaí lena n-ullmhaítear é. Mar sin, is féidir linn labhairt leat faoi atole banana, pumpkin, arbhar nó coyol (toradh cosúil le cnó cócó). Déantar é a ithe freisin i Veracruz an horchata, cé nach ndéantar é mar atá sa Spáinn. Tá sé déanta le rís agus cainéal nó vanilla.

Níos tipiciúla fós tá deochanna mar menyul, déanta le mint, agus an Popo. Beidh an dara ceann an-bhlasta, mar tá cócó, rís, cainéal agus torthaí cosúil le azquiote ann. Faoi dheireadh, an tarbh Is mhanglaim alcóil é a bhfuil a chomhábhair mar bhrandaí cána, bainne comhdhlúite agus im peanut, cé go ndéantar é le blasanna eile cosúil le mango.

Mar fhocal scoir, chuireamar in iúl duit faoin bia tipiciúil de Veracruz. Mar a fheicfidh tú, cuimsíonn sé miasa de gach cineál, atá níos deise. Ní amháin go seasann Veracruz dá gastranómachais, is fiú cuairt a thabhairt air, molaimid duit iniúchadh a dhéanamh freisin cad le cuairt a thabhairt air i Veracruz. Mura leomh tú é a dhéanamh mar gheall ar theorainneacha na paindéime, seo alt faoi na ceanglais maidir le taisteal ag tíortha ionas gur féidir leat é a dhéanamh gan eagla.

 

Ar mhaith leat treoir a chur in áirithe?

Cloíonn ábhar an ailt lenár bprionsabail eitic eagarthóireachta. Chun earráid a thuairisciú cliceáil anseo.

Bí ar an chéad trácht

Fág do thrácht

Ní thabharfar do sheoladh r-phoist a fhoilsiú. Réimsí riachtanacha atá marcáilte le *

*

*