Cáiseanna na Fraince is cáiliúla

Tá an Fhrainc comhchiallach le cáiseanna. Tá cáis nó cáiseanna ar leith ag gach réigiún den tír, agus tá thart ar 240 cáis ar féidir iad a rangú go leathan i trí theaghlach: brúite, bog agus gorm.

Caithfidh tú smaoineamh freisin ar cad a dhéanann siad le trí chineál bainne, bó, gabhar nó caoirigh. Tá siad ina dhiaidh sin roinnte ina cáiseanna tionsclaíocha y cáiseanna feirme agus ag dul níos faide, tá cáiseanna traidisiúnta ann freisin le "Achomharc tionscnaimh". Sa ghrúpa seo tá 40 cáis, níos mó nó níos lú. a ligean ar a fheiceáil ansin cáiseanna Francacha is cáiliúla.

cáiseanna brúite

na cáiseanna seo déantar iad le bainne bó agus cuid díobh siúd a bhíonn san ainmníocht i gcoitinne "cáiseanna crua". na cáiseanna seo go léir tagann siad in aonaid mhóra go ngearrann an ceannaí ina slisní nó ina slisní nó ina slisní níos déanaí. Tá dhá chineál ann freisin, an cáiseanna "cócaráilte", a théitear ina bpróiseas táirgthe, agus "neamhchócaráilte". Go ginearálta maireann an chéad cheann níos faide.

Is sampla de cáis gan cócaireacht cáis cantal a tháirgtear i sléibhte Auvergne. Breathnaíonn sé cosúil le cheddar Béarla agus tá ainmníocht tionscnaimh aige (appellation d'origine protégée). Go ginearálta, déantar an cáis seo ar fheirmeacha, ach táirgeann na feirmeacha céanna cainníochtaí níos mó freisin. Tagann an Cantal i dhá chineál, an óg agus an "idir dhá", nuair a aibíonn sé i bhfad níos faide, rud a bhaint amach blas níos déine.

Is cáis brúite eile na Fraince Comté, cosúil leis an Gruyère na hEilvéise. Is cáis í le hainmniúchán tionscnaimh ó réigiún Comté in oirthear na Fraince, .i. ar an teorainn leis an Eilvéis, le bainne a thagann ó bha ar féarach ag 400 méadar ar airde. Is cáis bruite é Comté, sráidbhaile le sráidbhaile a tháirgtear le chéile, le modh nár athraigh mórán thar na cianta.

Is cáis é Comté le poill mhóra nó gan poill agus freisin tá cineálacha, fruity nó saillte. Is é an Comté is daoire an ceann is sine, le breis agus sé mhí. Is cáis traidisiúnta í a a úsáidtear i fondue agus raclette. Fíric: úsáidtear na cáiseanna a tháirgtear le bainne ó bha nach leanann rialacha Comté chun Gruyère na Fraince a dhéanamh. Cáiseanna eile dá samhail is ea Beaufort and Abondance.

Ag leanúint leis na cáiseanna brúite tá na suaithinseach, le poill, a tharlaíonn i go leor áiteanna sa Fhrainc, ach go príomha san oirthear. An bhfuil cáis níos tionsclaíocha, cé go bhfuil IGP aige (Léiriú Geografach faoi Chosaint). Tá an cáis mimolette Is cáis chruinn é a dhéantar sa tuaisceart, i Lille. Tá dath oráiste air mar tá dath nádúrtha air. Is é an leagan Fraincise é den cháis Ollainnis Edam.

El cáis tom tá des cáis leathchócaráilte táirgtear é sna Piréiní agus tá craiceann dubh air. Is cáis measartha bog é le blas éadrom. Níl ainmníocht tionscnaimh aige, ach tá PGI aige. Cáis eile, is fearr liom, ná Reblochon, cáis bhog fíorálainn a Déantar é sna hAlpa, le blas dian agus uigeacht uachtair.

cáiseanna boga

Tá na céadta cáiseanna boga Fraincise agus tá a speisialtachtaí ag gach réigiún. tá go leor a Achomharc tionscnaimh agus déantar iad in aonaid bheaga, ach tá eisceachtaí ann agus is féidir leat an cáis mhór iomlán a cheannach. Mar shampla, cáis Brie.

Tá dhá chineál de Cáis Brie, an Brie de Meaux agus an Brie de Melun. Tá siad ainmnithe as na cathracha nach bhfuil i bhfad ó Pháras. cáis brie is cáis bhabhta tanaí é le ceann amháin clúdach bán mín. Déantar an clúdach a ithe, ní bhaintear é, agus bíonn blas éadrom air.

Déantar cáis Camembert sa Normainn agus tá sé ar cheann de na cinn is cáiliúla sa tír agus ar fud an domhain. Is féidir le riar de Camembert a bheith réidh ar an taobh amuigh agus dian, gan titim as a chéile. Is féidir le cáis óg a bheith crua agus tirim gan mórán blas, agus tá Camembert d'aois níos buí ar an taobh amuigh. Díoltar é i ngach áit, cé nach féidir Camembert a thabhairt air gan ainm tionscnaimh.

Is cáis bhog ó réigiún Burgúine é cáis Epoisses. Tá sé níos tanaí ná Camembert buí amuigh agus bán istigh. Tá an t-ionad beagnach crispy agus tá an cáis faoin gcraiceann bog. Tá blas sainiúil air, cosúil le cáis Langres, agus téann an dá cheann lámh ar láimh le fíon dearg.

Is cáis leathbhog ó Auvergne é cáis Gaperon, blaistithe le piobar agus gairleog, hemispherical i gcruth. Cáis Mont d'Or Is as réigiún Franche Comté, ar an teorainn leis an Eilvéis, ag níos mó ná 800 méadar airde. Sea, an réigiún céanna le cáis Comté. Déantar é le modh traidisiúnta na gcéadta bliain d'aois, i mboscaí adhmaid. Is cáis séasúrach é agus ní dhéantar é sa samhradh, cé go gcuireann bealaí nua-aimseartha chun é a stóráil ar fáil ar feadh na bliana.

Is cáis bhog í cáis na Mumhan a dhéantar i sléibhte Voges in oirthear na Fraince, i réigiún Lorcáin. Tá sé super láidir agus tá dhá chineál, an gnáth agus an WOW, le síolta cumin. Is cáis dorcha é ar an taobh amuigh, le clúdach tanaí is féidir a ithe nó a bhaint ag an am a ithe. Le clúdach tá sé láidir, ach freisin gan clúdach.

Is cáis uachtair bog é cáis Pont l’Evêque gan cócaireacht agus gan brú a dhéantar i réigiún cósta na Normainn. Tá sé ar cheann de na cáiseanna is sine sa Fhrainc agus tá doiciméid go ndearnadh é cheana féin sa XII haois. El Cáis San Neachtair Tá sé ar cheann de na cáiseanna Francacha is mó agus tá sé ar fheabhas. Déantar é sna sléibhte Auvergne agus tá dhá chineál ann: feirm agus laethúil.

Tá cáis feirme níos fearr agus níos costasaí agus díoltar an dara ceann de ghnáth in ollmhargaí, á ndíol ró-óg. Nuair a bhíonn sé óg bíonn sé níos tirime agus níos deacra, mar sin dá mhéad a cheadaítear é aibiú, is é is boige agus níos leaisteach a fhaigheann sé. Is cáis den chineál céanna é Savaron.

Cáiseanna gorma

Laistigh den ghrúpa seo tá cáiseanna fíorálainn. Tá an Bleu d'Auvergne Is cáis í le hainmníocht tionscnaimh a bhfuil a gcáilíocht agus a blas éagsúil go mór. an bhfuil an Gorm de Laqueille, an Bleu d'Auvergne nua-aimseartha atá ó Saint Agur, uachtar, déanta i gcnoic Velay.

Is é Bleu de Bresse an leagan Fraincise de cháis ghorm na Danmhairge., réidh, beagnach inleata. Tá an Blue des Cúiseanna Tá ainmníocht tionscnaimh aige agus tá blas láidir air. Déantar é le bainne bó ón gceantar céanna le Roquefort agus tá blas den chineál céanna air. Tá an Gorm de Gex Tagann sé ón teorainn leis an Eilvéis, furo agus le blas níos séimhe. An cháis Fourme d'Ambert Is cáis ghorm éadrom í a dhéantar in Auvergne, le blas beagán nutty.

Agus ar deireadh, Roquefort, an ceann is cáiliúla de na cáiseanna Fraince. Tá ainmníocht tionscnaimh aige agus Déantar é le bainne ó éagsúlacht amháin caorach, an Lacaune. Tá sé ag éirí ó na Meánaoiseanna agus tá go leor margaíochta aige. Táirgtear cuid acu 18 míle tonna in aghaidh na bliana agus a onnmhairiú chuig gach cearn den domhan. Déanta i ndeisceart na Fraince, i roinn Aveyron, agus aibíonn sé i bpluaiseanna. San am atá caite, baineadh úsáid as go leor bainne a tugadh go háirithe chuig an réigiún, ach d'éirigh leis infheistíocht a dhéanamh chun a chaoirigh féin a ardú.

Ar deireadh, tá cineál eile cáise ann, cáiseanna gabhar ar nós Crottin de Chavignol agus go leor eile a tháirgeann feirmeoirí ar fud na tíre. Tá freisin cáiseanna bainne caorach, ó thír Bhascach na Fraince. Agus is féidir linn cáis Port Salut, an Raclette, an Roulade, an Boursin a ainmniú… Ar bhain tú triail as go leor cáiseanna cáiliúla Francacha?

Ar mhaith leat treoir a chur in áirithe?

Cloíonn ábhar an ailt lenár bprionsabail eitic eagarthóireachta. Chun earráid a thuairisciú cliceáil anseo.

Bí ar an chéad trácht

Fág do thrácht

Ní thabharfar do sheoladh r-phoist a fhoilsiú.

*

*