Cistiní an Domhain: An Ailgéir (I)

Is féidir linn aithne a chur ar thír nó ar chathair ar mhíle bealach amháin agus ar ndóigh, is é an bealach is fearr ná dul chuig do cheann scríbe féin agus taithí a fháil air go díreach. Ach tá bealaí eile ann freisin chun aithne a chur ar áiteanna ar domhan, mar shampla leabhair a léamh agus treoracha taistil, féachaint ar chláir faisnéise ad-hoc nó blaiseadh a fháil dá gastranómachais.

Sa chuid nua seo cuirfimid aithne go sporadúil ar chuid de na tréithe a bhaineann le gastranómachas codanna éagsúla den phláinéid agus ceann de na h-oidis is tréithí san áit atá i gceist. Rud an-spéisiúil do dhaoine a thaitníonn le taisteal, iad siúd ar mhaith leo a gcéad chéimeanna a dhéanamh sa chistin nó go simplí, do dhaoine a bhfuil grá acu ar bhia maith.

Sa chéad tráthchuid seo de Kitchens of the World déanfaimid Argelia, tír a bhfuil ealaín thraidisiúnta aici atá an-chosúil leis an gcuid eile de thíortha Maghreb (an Túinéis agus Maracó) Ba chóir a thabhairt faoi deara gurb é an mhias is cáiliúla i ndomhan na nArabach, mias a dhéantar le polenta, glasraí agus feoil (uan nó sicín)

An couscous traidisiúnta Ailgéir

Ceann de na miasa quintessential den Ailgéir is ea an burek, taosrán puff líonta le feoil agus oinniún, tá meas mór ar uan sa ealaín náisiúnta agus de ghnáth bíonn plumaí triomaithe ag gabháil leis agus bíonn blas cainéil agus oráiste air, ar a dtugtar Lham liahlou nó fiú rósta ina iomláine, sceabhach ar chnapán, ar a dtugtar Mechoui.

Gan dabht, tá glasraí ar cheann de na piléir de gastranómachas na hAilgéire agus is é ceann de na miasa glasraí is mó a bhfuil tóir air Ceimic, déanta le trátaí, cairéid, pónairí dubha agus sairdíní, iad go léir le spíosra. Tá an Líonadh, mias le trátaí agus piobair a athraíonn go mór san ullmhúchán de réir réigiúin éagsúla na tíre.

Ar mhaith leat triail a bhaint as an uan blasta Mechoui?

Le linn mhí Ramadan, bíonn mias ann a ithetar san oíche de ghnáth, tugtar Chorba. Is anraith é a dhéantar le trátaí, oinniún, cairéad agus zucchini an-mionghearrtha agus in éineacht le uaineoil, sicín nó mairteoil, riamh muiceoil, ós rud é go bhfuil an t-ainmhí seo toirmiscthe go hiomlán ag Moslamaigh. Tá sé séasúrach le salann, piobar, cainéal, agus peirsil agus uaireanta bíonn chickpeas agus piobair clog dearg ann.

Críochnaímid an chéad phost seo atá tiomnaithe d’ealaín na hAilgéire agus sa chéad cheann eile (agus an ceann deireanach) leanfaimid orainn ag foghlaim faoi chuid de phríomhthréithe gastranómachais na domhanleithead seo agus foghlaimeoimid ceann de na h-oidis is cáiliúla.

Ar mhaith leat treoir a chur in áirithe?

Cloíonn ábhar an ailt lenár bprionsabail eitic eagarthóireachta. Chun earráid a thuairisciú cliceáil anseo.

Bí ar an chéad trácht

Fág do thrácht

Ní thabharfar do sheoladh r-phoist a fhoilsiú. Réimsí riachtanacha atá marcáilte le *

*

*