Hay lugares en España en los que se come muy bien y sin duda la zona norte es uno de ellos. Desde Galicia a Asturias pasando por el País Vasco. La gastronomía vasca es en la que nos vamos a centrar hoy, por lo que podremos ver cuáles son sus platos típicos. Esta cocina, como la de muchas otras zonas del norte, se centra no solo en productos del mar, sino también en los de la tierra.
No hay duda de que la materia prima ayuda mucho al hecho de que en el País Vasco nos encontremos con una gastronomía que ofrece platos realmente deliciosos. Si vamos de vacaciones a esta comunidad es imprescindible probar algunos de sus platos más típicos.
Pintxos
La cultura del País Vasco nos ofrece los deliciosos Pintxos, que son aperitivos que normalmente vienen pinchados con un palo y que suelen comerse de un bocado, aunque depende del tipo de pincho. En los bares podemos encontrar muchos de ellos y tomarlos acompañados de un zurito, que es un pequeño vaso de cerveza, sidra o txakoli, que es un vino blanco de la región. Hay un sinfín de pintxos que deberíamos probar como su famosa Gilda, que está compuesto por una guindilla, aceituna y anchoa. También son famosos los pinchos que llevan bacalao, con las kokotxas como protagonistas, ya que es una parte muy tierna. No olvidemos probar el pincho de tortilla relleno con txaka, que son los palitos de cangrejo.
Marmitako
En este tipo de cocinas se llevan los platos sabrosos y consistentes, como este. Este plato era muy apreciado por los marineros y se ha convertido en parte de la cultura popular. Elaborado a base de bonito, patatas y pimiento choricero es un plato rico y que nos dejará satisfechos. Durante el verano el bonito está en temporada alta, así que aunque se trate de un plato caliente es el mejor momento para probarlo.
Bacalao al Pil-pil
Este es uno de los platos más tradicionales que podemos encontrar en la gastronomía vasca. Este plato se elabora con bacalao, que sin duda es uno de sus ingredientes más apreciados, el cual se puede encontrar en muchos otros platos y tapas. También lleva aceite de oliva y guindillas. Se suele preparar en una tradicional cazuela de barro.
Porrusalda
Este delicioso plato es ideal para los días de frío. Está elaborado con el puerro como protagonista pero también lleva patatas y bacalao. Este plato se sirve caliente y hay quien prefiere la versión vegetariana en la que prescinden de bacalao. Sea como sea, nos siguen demostrando que los productos del campo tienen aquí una gran calidad y siempre han sido la base de su gastronomía.
Kokotxas en salsa verde
Las kokotxas son una parte blanda del pescado situado en la parte inferior de la cabeza y es muy apreciada en la gastronomía vasca. Estas kokotxas se preparan de muchas maneras y una de ellas es añadirles salsa verde hecha con dientes de ajo y perejil.
Txangurro
El txangurro es el centollo, así que cuando hablamos de él nos referimos a los deliciosos platos elaborados con la carne de este marisco que es muy popular en esta comunidad. Uno de los más populares consiste en el txangurro cocinado con cebolla, tomate, puerro, pan rallado y brandy.
Calamares en su tinta
Los calamares o los chipirones se pueden ver en muchas gastronomías del norte, ya que es una zona de costa. Los calamares en su tinta ya son bien conocidos por todo el mundo pero también forman parte de la gastronomía vasca. La salsa se obtiene con la tinta del calamar a la que se le añade ajo, cebolla y tomate.
Piperrada
La piperrada es una guarnición elaborada con pimiento, que es otro de los ingredientes estrella de la gastronomía vasca. Este acompañamiento también se utiliza en Navarra. Se puede tomar solo con pan, pero también acompañarlo con el famoso bacalao o con atún. Es una gran base para muchos otros platos dentro de esta gastronomía.
Goxua
Como en toda buena gastronomía nos encontramos con dulces típicos para terminar una buena comida. Si pensábamos que en el País Vasco son especialistas en platos consistentes con pescado, lo cierto es que también cuentan con estupendos dulces. La goxua es uno de ellos y cuenta con crema pastelera, almíbar, nata montada y bizcocho. Se suele presentar en copas como las natillas o también en forma de pastel.
Pantxineta
La patxineta es otro postre especial que está más asociado a San Sebastián pero que también forma parte de esos dulces que hay que probar. La mezcla de hojaldre, almendras y crema nos asegura sin duda el éxito, ya que son ingredientes que encontramos en muchos postres. La gastronomía vasca destaca por su sencillez con materia prima de gran calidad que da lugar a increíbles platos y postres con mucho sabor.