Biadh àbhaisteach Cordoba

Salmorejo

La biadh àbhaisteach Cordoba Tha e mar thoradh air dà bhuaidh. Air an aon làimh, thàinig an Andalusianach bhon àm a dh'fhalbh Muslamach agus, air an làimh eile, an teachd Crìosdail bho cheann a tuath Rubha Iberia. Gus a' chiad dol a-mach tha e mar fhiachaibh air cleachdadh pailt spìosraidh leithid oregano, mint no tarragon, agus chaidh grunn reasabaidhean traidiseanta a thoirt bhon fheadhainn mu dheireadh.

a ' Toraidhean na talmhainn tha na prìomh stuthan aige. Nam measg, tha àite a cheart cho riatanach air a chluich leis an ola-chroinn de na raointean aca. Ach mar an ceudna crodh a bheanntan. Gu dearbh, is urrainn dhuinn dà dhreach eadar-dhealaichte ann an gastronomy Cordovan. A' ghairm le cead Mar thoradh air leasachadh anns na h-ionadan àiteachais sin, tha e gu bunaiteach air a dhèanamh suas de bhrot agus steibh. An àite sin, tha an bhon dùthaich Tha e stèidhichte nas motha air soithichean mòra. Ma tha thu airson eòlas nas fheàrr fhaighinn air biadh àbhaisteach Córdoba, tha sinn a’ dol a thoirt cuairt timcheall air na reasabaidhean as mòr-chòrdte aige.

Brot fuar, clasaig ann am biadh àbhaisteach Córdoba

Garl geal

Clàr de ajoblanco

Bidh an aimsir an-còmhnaidh a’ toirt buaidh air gastronomy àite. Agus cha robh Córdoba gu bhith na eisgeachd. Tha an aimsir teth a’ toirt cuireadh do bhith ag ullachadh brot no uachdar fuar a bheir ùrachadh air a’ bhodhaig. Air an adhbhar seo, tha na seòrsaichean reasabaidhean sin traidiseanta ann an biadh Cordovan.

Is dòcha gur e an clasaig sgoinneil aige san t-seagh seo an salmorejo. Is e na grìtheidean bunaiteach aige aran brùite, ola ollaidh, garlic, salann agus tomato. Is e an toradh uachdar blasta a gheibh thu le bearraidhean hama no ugh cruaidh. Cuideachd, air sgàth a cho-dhèanamh agus an dòigh air a bhith ga òl, tha eòlaichean a 'toirt a-steach an reasabaidh seo am measg an fheadhainn aig Andalusian gazpachos.

Ach chan e seo an aon bhrot fuar a tha àbhaisteach ann an Córdoba. Mar sin tha an Garl geal, a tha air a dhèanamh le uisge, garlic, salann, ola-ola, aran, almonan talmhainn agus beagan fìonag. Mar an ceudna, bheir iad seachad e còmhla ri pìosan melon no fìon-dhearcan. Air an làimh eile, thathas a’ creidsinn gu bheil a thùsan eadhon nas sine na feadhainn salmorejo, leis gum faodadh e dol air ais gu àm nan Ròmanach agus eadhon gu biadh Grèigeach.

Stews agus luchd-tòiseachaidh

Sealladh air cuid de flamenquines

lasraichean

Ach chan e soithichean fuar a th’ anns a h-uile càil ann am biadh àbhaisteach Córdoba. Tha reasabaidhean nas bòidhche ann cuideachd a gheibh thu blasta. Nam measg, an stew de phònairean tioram no boronia agus an dùthaich paella. Tha an tè mu dheireadh, a bharrachd air rus, hama, bacon, cearc agus chorizo ​​​​a bharrachd air paprika agus clòbh. Mar an ceudna, tha steibh eile mar asparagus searbh, migas agus brochan.

Ach tha e nas dùthchasach na poit cordovan, stew chickpea air a dhèanamh le paprika, bacon meòcain, oinniún, garlic, salann agus càl. Mar reasabaidh làidir a tha e, b 'àbhaist dha a bhith deiseil airson luchd-obrach latha a bhiathadh, ach, thar ùine, tha e air a thighinn gu bhith na chlasaig de gastronomy na mòr-roinn Andalusianach.

feòil ionadail

Earball tairbh

Rabo de toro, clasaig de bhiadh àbhaisteach Córdoba

Bithear a’ togail crodh gu sònraichte ann am beanntan Córdoba. Gu dearbh, tha aon de na bothain as motha ann an Andalusia air a dhèanamh suas de chrodh, caoraich is gobhar. Cha chuir e iongnadh ort, mar sin, gur e feòil fear eile de na prìomh ghrìtheidean ann an stew na sgìre.

Mun deidhinn, tha dà shoitheach ann a tha a’ dèanamh suas biadh àbhaisteach Córdoba. Tha mu dheidhinn na lasraichean agus an earball tairbh. Tha ullachadh gu math sìmplidh aig a 'chiad fheadhainn cuideachd. Is iad seo sliseagan de ham Serrano air a roiligeadh suas ann an stiallan loin agus, nas fhaide air adhart, air aran agus air a frioladh. Mar fheòrachas, innsidh sinn dhut gu bheil an t-ainm, mar a thathar a 'creidsinn, a' tighinn bhon taobh sìnte de a choltas. Mar an ceudna, bidh eòlaichean gastronomy a 'cur tùs a' mhias seo ann am baile Cordoban Bujalance, ged a tha e air sgaoileadh air feadh na Spàinne.

Airson a phàirt, tha an oxtail cuideachd na mhias cumanta ann am pàirtean eile den dùthaich againn. Anns a 'chùis aige, tha an reasabaidh air a bhith aithnichte bho àm nan Ròmanach, ged a tha an ullachadh làithreach a' dol air ais chun XNUMXmh linn. Mar a tha an t-ainm a 'moladh, tha e air ullachadh le earball bò (tarbh no bò) agus cuideachd tha tomato, uinneanan, curran, piobar, garlic, salann agus duilleag bàgh. Cuideachd, cuir ola ollaidh agus glainne fìon dearg.

Is e an dà shoitheach seo a tha sinn air a mhìneachadh dhut an fheadhainn as sònraichte de bhiadh àbhaisteach Córdoba a thaobh feòil. Ach tha feadhainn eile mar feòil-mart le artichokesan stew coineanach, a ' Stobhach uan no an leanabh a' deoghal muc. Thathas cuideachd a ’cur luach air a’ chanfaina, a tha cuideachd air a dhèanamh le uan agus a fhuil, oinniún, garlic, duilleag bàgh agus piobar chili. Ach buinidh an reasabaidh seo cuideachd, le caochlaidhean, gu feadhainn eile cidsinean Spàinnteach agus eadhon Laideann Ameireaganach.

Soithichean eile a tha a’ nochdadh ann am biadh àbhaisteach Córdoba

Bana-bhuidseach

Sgeul bho Bhaena

Còmhla ris na h-ullachaidhean blasda gu h-àrd, tha reasabaidhean eile a tha a cheart cho blasda ann an biadh Cordovan. Mar eisimpleir, tha an Omelette San Jose, a tha a’ measgachadh uighean air am bualadh le criomagan arain agus saffron sònraichte a bheir dath buidhe sònraichte dha. Agus, mar an ceudna, scramble Baena, le sprouts garlic tairgse.

Tha e cuideachd eireachdail salad cordovan, coltach ris an Ruis, ach le olives dubha bhon tìr. Agus, a thaobh na soithichean glasraich, tha an eggplants friochte le mil agus an Artichokes ann an stoidhle Montillana, a tha air ullachadh le fìon bho appellation Montilla-Moiles, mar sin an t-ainm.

Nas neònach tha an lettuce garlic, ris an canar cuideachd Cordovan heart, a tha air a dhèanamh le bhith a’ sgeadachadh a’ ghlasraich le sabhs air a dhèanamh le garlic friochte, paprika, salann, fìon-dhearcan agus pìosan de ham Serrano.

Seilcheagan, clasaig de gastronomy Cordovan

Seilcheagan

Seilcheagan, biadh bunaiteach ann am biadh àbhaisteach Córdoba

Tha e neònach dè thachras le seilcheagan anns an Spàinn. Ged a tha iad gan ithe ann an cuid de sgìrean, ann an cuid eile tha iad air am meas mar bhiadh. Am measg an fheadhainn mu dheireadh tha Córdoba, a tha air an tionndadh gu h-uile càil bratach a gastronomy, chun na h-ìre gu bheil iad eadhon air an reic ann an stàilichean sràide.

Gu dearbh, tha mòran mion-sgrùdaidhean air an leasachadh ann am baile-mòr Andalusianach. Faodaidh tu feuchainn orra le measgachadh farsaing de shiùcan. Ach, cha mhòr nach eil iad an-còmhnaidh a 'toirt a-steach stuthan mar tomato, uinneanan, piobar ruadh, garlic, fìon, mint agus spìosraidhean eile nan ullachadh. Cuideachd, mar as trice tha an fheadhainn as cumanta spìosrach, ged a tha cuid de chòcairean air tòiseachadh a’ cruthachadh reasabaidhean ùra agus dàna. Mar eisimpleir, seilcheagan ann an stoidhle Ròmanach, air an sgoltadh le easgannan, air an deoch le snàithleanan hama agus eadhon carbonara.

Iasg à sgìre a-staigh

iasg ann am marinade

Clàr de dh'iasg marinated

Mar a tha fios agad, chan eil muir aig Córdoba, ged a tha aibhnichean ann. Ach chan eil seo a 'cur casg air iasg bho bhith an làthair ann an cuid de na reasabaidhean gastronomic aige. Mar a tha ann am pàirtean eile den Spàinn, tha tòrr den rin-ran, stew tuna le buntàta is piobair. Uaireannan, tha e cuideachd air ullachadh le trosg saillte. Tha an tè mu dheireadh cuideachd air a chleachdadh airson còcaireachd garlic air a shùghadh, a tha na chois le tomato.

Ach, tha iad nas cumanta iasg marinated, gu sònraichte am palometa, air a bheil an t-ainm sònraichte “japuta” ann an Córdoba. Tha e air a ràitheadh ​​le paprika milis, garlic, fìonag, oregano agus flùr agus an uairsin air a frioladh ann am pailteas ola ollaidh. Ach cuideachd bidh am marinade agus an vinaigrette air an cleachdadh airson na soithichean sin a sgeadachadh. Leis an fhear mu dheireadh, tha mòran air a chaitheamh anchobhaidhean.

Milseog bho Cordoba

candy quince

Quince milis

A thaobh milseagan, tha iad cuideachd glè eadar-dhealaichte ann an gastronomy na mòr-roinn Andalusianach seo. Tha deagh chàisean ann, am measg am fear as Pàdruig, a tha air a dhèanamh anns a 'ghleann homonymous, mu thràth a' dol gu Extremadura. Ach, os cionn a h-uile càil, tha milseachd glè chudromach taobh a-staigh biadh àbhaisteach Córdoba.

Bidh binneas biadh Cordovan a’ cothlamadh eileamaidean àbhaisteach Andalusianach le feadhainn eile de fhreumhan La Mancha. Buinidh an fheadhainn mu dheireadh, mar eisimpleir, measan pan-friochte mar flùraichean friochte, à Campo de Calatrava bho thùs agus a tha eadhon air Meagsago agus Coloimbia a ruighinn. An àite sin, tha iad nas ionadail Aguilar meringues, an donuts bho Priego agus an quince paste bho Puente Genil.

Ann an suidheachadh sam bith, is e mil, sesame agus matalahúva na grìtheidean ann am milseagan Cordoban. Ach, is e aon de na milseagan as àbhaistiche ann an sgìre Andalusianach an cèic cordovan, grinneas dèanta le falt aingeal agus pastraidh puff. Anns an dreach fa leth aige, gheibh e ainm mitten agus pleadhag co-ionann a’ giùlan an cèicichean pastraidh shortcrust.

Mu dheireadh, ma tha thu airson blasad Cordovan eile a mhealtainn, faodaidh tu cuid òrdachadh Brochan milis. Anns a 'chùis seo, bidh iad air an dèanamh le flùr, siùcar, bainne, anise, lemon, ola-ola agus cinnamon.

Deochan an cois biadh àbhaisteach Córdoba

Botal de Montilla-Moiles

Fìon bho Montilla-Moiles

Chan urrainn dhuinn crìoch a chuir air ar turas timcheall gastronomy Cordovan gun a bhith a’ bruidhinn mu dheochan. Tha sinn mar-thà air iomradh a thoirt air an àm a dh'fhalbh ainm bho thùs fìon Montilla-Moiles. Ann an sin gheibh thu fìon sàr-mhath.

Ma chuireas tu glainne de fino còmhla ri fear eile de dulce (mar eisimpleir, Pedro Ximénez), bidh agad leth-cheud gu leth, a tha air a chaitheamh gu farsaing anns a’ bhaile mar aperitif. Agus, gus crìoch a chur air biadh math, faodaidh tu glainne de òrdachadh branndaidh Rute, a tha air a dhèanamh à anise agus a tha ainmeil air feadh an t-saoghail.

Gu crìch, tha sinn air grìtheidean agus soithichean traidiseanta an tàthchuid a shealltainn dhut biadh àbhaisteach Cordoba. Ach, chan urrainn dhuinn fàiligeadh a bhith a’ toirt iomradh air iongantasan eile leithid an Serrano ham bho ghleann Pedrochesan Pozoblanco isbean, las Maragan dubha bho Fuenteovejuna no, anns an raon vegetarian, an cordovan hash, anns nach eil ach cucumber, oinniún, piobar, tomato, ola ollaidh, salann agus fìonag. Na bi a 'faireachdainn mar a bhith a' tadhal air an àlainn Córdoba agus na h-aoibhneas gastronomic sin a mhealtainn?

A bheil thu airson stiùireadh a ghlèidheadh?

Tha susbaint an artaigil a ’cumail ri na prionnsapalan againn de moraltachd deasachaidh. Gus aithris a dhèanamh air mearachd cliog an seo.

Bi a 'chiad fhear a thog beachd

Fàg do bheachd

Seòladh-d cha tèid fhoillseachadh.

*

*

bool (fìor)