Biadh àbhaisteach de Veracruz

Tha bunait chudromach aig biadh àbhaisteach Veracruz toraidhean mara. Chan ann gu dìomhain, tha an sgìre seo suidhichte ann an Camas Mheagsago agus, chan e a-mhàin gu bheil mòran chilemeatairean de chosta ann, ach cuideachd tha am port as cudromaiche san dùthaich aig a ’bhaile a bheir ainm dha.

B ’e Veracruz cuideachd a’ chiad bhaile anns an do stèidhich na Spàinntich Megsago. Uime sin, tha an Co-phàirt Hispanic tha e gu math an làthair anns an gastronomy aige. Tha seo air a chur còmhla ris an traidisean Mesoamerican ro-Columbian agus le eileamaidean de bhiadh african agus caribbean gus gastronomy adhbhrachadh cho làidir ‘s gu bheil e blasta a thaobh blasan. Ma tha thu airson tuilleadh fhaighinn a-mach mu na biadhan àbhaisteach aig Veracruz, tha sinn gad bhrosnachadh gus leantainn ort a ’leughadh. 

Biadh àbhaisteach Veracruz: Beagan eachdraidh

Tha a h-uile dad a dh ’innis sinn dhut a thaobh gastronomy Veracruz air a bheairteachadh, mar sin, leis na toraidhean a chaidh fhàs ann am fearann ​​na stàite, gu math torrach agus le bith-iomadachd mòr mar thoradh air na gnàth-shìde tropaigeach agus fo-thropaigeach a tha aige.

Ach is e a ’chiad rud a tha sinn airson innse dhut beagan eachdraidh mu bhiadh àbhaisteach Veracruz. Thug na Spàinntich mòran thoraidhean bhon daithead aca. Nam measg, pònairean, rus, cruithneachd agus lemon. Ach cuideachd feòil mar sin an muc no sin an cearc agus seudan mar e ola-chroinn agus an garlic.

Nuair a chaidh an stèidheachadh ann an fearann ​​Veracruz, thòisich an luchd-tuineachaidh ùr a ’fàs thoraidhean eile, cuid a bha traidiseanta mar-thà anns an daithead ro-Cholumbianach, agus cuid eile nach robh cho measail. Nam measg bha an arbharan cofaidh agus measan mar giuthais, coconut, sapote, mango, guava no orains.

Tacos

Tacos arbhair

A-cheana san XNUMXmh linn, thàinig in-imrichean ùra bho dhiofar phàirtean den t-saoghal a bha a ’beairteachadh gastronomy Veracruz le traidiseanan arab, caribbean agus a ’tighinn bho Dùthchannan Eòrpach. Tha seo uile air leantainn gu trì caochlaidhean biadh taobh a-staigh àbhaisteach na stàite Mexico seo. Chì sinn iad.

  • Cuisean creole le buaidh Ameireagaidh Afraganach. Mar a tha ainm ag innse, bidh e a ’ceangal eileamaidean còcaireachd Spàinnteach, dùthchasach agus Afraganach. Is e a ’mhòr-chuid a th’ ann agus, am measg nan toraidhean àbhaisteach a bhios e a ’cleachdadh, tha cassava, ris an canar an Spàinnteach yam dìreach air sgàth a choltas coltach ris an tubair Afraganach seo; an t-arbhar; siùcar no spìosraidh mar flùr Jamaica agus tamarind.
  • Cuisean Huasteca. Tha e stèidhichte air traidisean na baile teenek, suidhichte ann an ceann a tuath Veracruz. Is e arbhar am prìomh charactar aige ann an grunn atharrachaidhean leithid geal, purpaidh no dearg. Am measg nan reasabaidhean àbhaisteach aige tha an zacahuill, tamale no masa, dìreach air a dhèanamh le arbhar, a tha làn feòil bho dhiofar bheathaichean; an mole de nopales agus an broth huasteco.
  • Cuisean Totonac. A cheart cho àbhaisteach sa cheann a tuath, tha e stèidhichte air arbhar fhèin, piobair chili agus pònairean. Am measg nan soithichean àbhaisteach aige tha diofar sheòrsaichean de atoles (deochan stèidhichte air arbhar bho amannan ro-Hispanic) agus samhlaidhean.

Biadh àbhaisteach de Veracruz: Na soithichean as mòr-chòrdte

Mar a dh ’innis sinn dhut, tha bunait chudromach aig biadh àbhaisteach Veracruz iasg agus biadh mara, ach cuideachd a ’toirt a-steach blasta sàsaichean air a dhèanamh le toraidhean ionadail. Tha sinn a ’dol a shealltainn dhut cuid de na soithichean sin.

Iasg ann an stoidhle Veracruz

Mias èisg stoidhle Veracruz

Iasg ann an stoidhle Veracruz

Tha a ’mhias seo gu cinnteach a’ cothlamadh an dà rud: measan na mara agus toradh fearann ​​Veracruz. Faodar a dhèanamh le iasg sam bith san sgìre, bho dogfish gu cabrilla tro snuok, tilapia agus basal. Ach, is e am fear as motha a chleachdar snapper dearg, ris an canar san sgìre snapper dearg, iasg sgeir gu math blasda.

Ach, tha dìomhaireachd an reasabaidh àbhaisteach seo anns an t-sauce, a tha, gu neònach, mar aon den bheagan a chaidh a dhèanamh ann am Mexico no itchy. Is e na grìtheidean aige ola ollaidh, duilleag bàgh, salann agus piobar, oinniún, tomato, peirsil, garlic, oregano, olives agus capers.

Tha an ullachadh gu math sìmplidh, oir, aon uair ‘s gum faighear an sauce, bidh e air a dhèanamh còmhla ris an iasg san àmhainn. Dìreach gus suathadh spìosrach a thoirt dha, faodar a chur ris cuaresmeño chili agus air a fhrithealadh le rus geal no buntàta. Gun teagamh, iongnadh gastronomic.

Arroz a la tumbada, grinneas eile de bhiadh àbhaisteach Veracruz

Pleit de rus a la tumbada

Arroz a la tumbada, aon de na stàplalan ann am biadh àbhaisteach Veracruz

Dh ’fhaodadh sinn a ràdh gu bheil e co-ionnan ri ar paella biadh mara, ged a tha na nithean sònraichte aige. Is e na grìtheidean aige, a bharrachd air rus, carran-creige, crùbagan, creachainn agus toraidhean mara eile ris a bheil a sofrito air a dhèanamh le garlic, oinniún, tomato agus piobar ruadh. Mu dheireadh, tha a blas air a neartachadh le duilleagan peirsil, oregano, coriander agus epazote.

Tha e coltach gum feumar tùs a ’mhias seo a lorg ann am biadh nan iasgairean a rinn, san XNUMXmh linn, an obair air oirthirean Veracruz. Agus, mar fheòrachas, innsidh sinn dhut gu bheil e air a ghairm «gu laighe sìos» gus sealltainn gu bheil e ullaichte sùgh.

Mionach no pinched

Pinched

Bites

Gu math mòr-chòrdte ann am meadhan na roinne, chan eil iad dad nas motha na tortillas arbhair le salsa air a mhullach agus air a sgeadachadh le càise ranchero agus oinniún. Tha iad a ’faighinn ainm pinched, dìreach, leis gu bheil oirean a ’chèic air am pronnadh gus nach tuit an sabhs.

Tha iad coltach ròpan Tha iad air an dèanamh anns a ’chòrr den dùthaich agus, ma tha thu airson rudeigin àbhaisteach a bhith agad ri ithe ann an Veracruz, tha sinn gam moladh oir tha iad blasta. Ach, mar as trice bidh tùsanaich na sgìre gan gabhail mar biadh.

Zacahuil no Sacahuil

Zacahuil

A ’lìonadh airson zacahuil

El Tamale Tha fèill mhòr air, chan ann a-mhàin ann an Veracruz, ach cuideachd air feadh Mexico. Mar a tha fios agad, tha e arbhar bruich air a phasgadh na dhuilleag fhèin. Ach, tha zacahuil mar thoradh air biadh Huasteca, mar a tha sinn air innse dhut mu thràth.

Tha e gu cinnteach a tamale mòr, is dòcha am fear as motha a lorgas tu san dùthaich gu lèir. Ach tha barrachd eachdraidh aige. Tha an taois arbhair air ullachadh san reasabaidh seo dìreach mar a rinn na tùsanaich o chionn ceudan bhliadhnaichean. Mar sin, bidh e ag adhbhrachadh mais ris an canar nixtamal aig a bheil na gràinean nas lugha de thalamh agus coltas nas sgàinte.

Tha an taois seo air a lìonadh le blonag, piobair chili agus feòil muicean no cearc, am measg stuthan eile. Tha an tè mu dheireadh seo na eun mòr a tha dùthchasach dha Ameireagaidh aig a bheil coltas coltach ri turcaidh.

Chrab Chopolole

Chilpachole

Chrab Chopolole

Tha biadh àbhaisteach Veracruz cuideachd a ’toirt a-steach brot glè bhlasta agus lìonadh. Tha e na chùis de chilpacholetha na tùsan aca mar thoradh air biadh Frangach. Leis nach eil e mu dheidhinn dad ach aon brot biadh mara Air a dhèanamh le iasg agus crùbag (crùbag gorm àbhaisteach bho oirthirean Veracruz).

Ach, tha chilpachole tòrr nas làidire na am brot biadh mara traidiseanta. Airson tòiseachadh, thathas a ’toirt cunbhalachd dha taois arbhair. Agus, a bharrachd air an sin, tha oinniún, chili tiormaichte, tomato, garlic agus epazote. Bheir na grìtheidean sin uile inneach coltach ris atole, deoch de thùs ro-Hispanic a dh ’ainmich sinn mu thràth, ged a tha seo gu traidiseanta milis.

Is aotrom a tha an Broth flùr Izote. Is e a bhunait am plannt dùthchasach seo ann am Meadhan Ameireagaidh agus mar as trice bidh e a ’giùlan beàrnan, chives, tomato, epazote agus cluasan pìobaire. Ann an tionndadh, is iad seo pasta air a dhèanamh le sìol pumpkin a tha cuideachd air a chleachdadh airson soithichean eile.

Am mogo mogo

Mogo mogo

Banana mogo, blasad eile de bhiadh àbhaisteach Veracruz

Am measg a h-uile blas àbhaisteach de Veracruz, is dòcha gur e seo aon den fheadhainn as follaisiche Freumhan Afraganach. Air sgàth, ris an canar cuideachd machuco, chan eil e dad ach puree plantain uaine.

Gus a dhèanamh, bidh iad sin le an craiceann air am bruich ann an uisge goileach. Nuair a dhùisgeas an còmhdach aca, thèid an toirt air falbh agus thèid ìm agus salann a chur ris gus am pronnadh gus am bi an inneach cheart aca. Ach chan eil a ’mhias seo deiseil fhathast. Tha cead aig an puree fuarachadh anns a ’frids gus cruadhachadh agus an uairsin friochadh domhainn. Mar as trice, thèid a fhrithealadh mar taobh dha na pònairean.

An pastraidh

Cuid de masafins

Masafins

Ma tha na soithichean a dh ’ainmich sinn gu ruige seo blasta, chan eil pastraidhean Veracruz fada air dheireadh. Tha cha mhòr a h-uile reasabaidh aige stèidhichte cruithneachd agus, am measg na siùcairean as annasaiche, bheir sinn iomradh air an chogostas, cuid de bhàlaichean aig a bheil crèadh a ghabhas ithe agus aig a bheil tùs a ’dol air ais gu amannan ro-Hispanic.

Tha barrachd traidiseanta ban-diùc, seòrsa de tacos air an lìonadh le coconut meringue, agus an masafins, cuid de polvorones còmhdaichte le siùcar agus sinamon. Airson a chuid, tetamal Is e taois arbhair is siùcair a th ’ann le blas anise agus air a fhrithealadh teth agus air a phasgadh ann an duilleag berijao.

La pumpkin Tha e na phrìomh-neach aig grunn siùcairean Veracruz. Tha e na chùis de fritters, ged, a thaobh iad sin, tha an gullets, a tha air an lìonadh le meringue. Mu dheireadh, an pemoles tha iad cornmeal, ìm agus siùcar donuts agus an marzipan bho Veracruz Tha e air a chomharrachadh le cnòthan-talmhainn an àite almoin.

Deochan

Torito

Torito air a phacaigeadh

Tha sinn air innse dhut mu thràth atole, a tha air a dhèanamh ann an diofar blasan a rèir dè an toradh leis a bheil e air ullachadh. Mar sin, is urrainn dhuinn bruidhinn riut mu atole banana, pumpkin, arbhar no coyol (toradh coltach ri coconut). Thathas cuideachd ga ithe ann an Veracruz an horchata, ged nach eil e air a dhèanamh mar anns an Spàinn. An sin tha e air a dhèanamh le rus agus sinamon no vanilla.

Nas cumanta fhathast tha deochan mar menyul, air a dhèanamh le mint, agus an popo. Bidh an tè mu dheireadh blasta, leis gu bheil cocoa, rus, sinamon agus measan mar azquiote ann. Mu dheireadh, an tarbh Is e cocktail deoch làidir a th ’ann anns a bheil grìtheid branndaidh cane, bainne tiugh agus ìm cnò-bhainne, ged a tha e cuideachd air a dhèanamh le blasan eile leithid mango.

Gu crìch, tha sinn air innse dhut mun biadh àbhaisteach de Veracruz. Mar a chì thu, tha e a ’toirt a-steach soithichean de gach seòrsa, a tha nas blasta. Ach chan e a-mhàin gu bheil Veracruz a ’seasamh a-mach airson a gastronomy, is fhiach tadhal air, tha sinn gad bhrosnachadh gus sgrùdadh a dhèanamh cuideachd dè a thadhal air ann an Veracruz. Mura h-eil thu airson a dhèanamh air sgàth crìochan a ’ghalair lèir-sgaoilte, seo artaigil mu dheidhinn an riatanasan airson siubhal le dùthchannan gus an urrainn dhut a dhèanamh gun eagal.

 

A bheil thu airson stiùireadh a ghlèidheadh?

Tha susbaint an artaigil a ’cumail ri na prionnsapalan againn de moraltachd deasachaidh. Gus aithris a dhèanamh air mearachd cliog an seo.

Bi a 'chiad fhear a thog beachd

Fàg do bheachd

Seòladh-d cha tèid fhoillseachadh. Feum air achaidhean air an comharrachadh le *

*

*