Comidas típicas de España

Paella

o Comidas típicas de España son famosos en todo o mundo. Ademais, dirémosche que a gastronomía do noso país ten consideración internacional. De feito, como sabes, moitos cociñeiros españois gozan dun prestixio que non ten nada que envexar ao dos franceses. Entón que Francia foi o berce da alta cociña.

Non obstante, a comida típica española ten as súas raíces no tradición e débese en gran medida a necesidades nutricionais. Os nosos antepasados ​​necesitaban comer pratos abundantes para recuperar forzas despois de duros días de traballo no campo. Como resultado, xurdiu unha gastronomía tan calórica como sabrosa, cuxos pratos se converteron en auténticos símbolos que conforman os alimentos típicos de España. Imos mostrarvos algúns deles.

A tortilla de patacas, emblema dos alimentos típicos de España

Tortilla

A tortilla de patacas

Probablemente, este prato, tan sinxelo como delicioso, sexa o máis coñecido internacionalmente da nosa gastronomía. Pero as súas orixes non están claras. Grazas ao Crónicas das Indias, sabemos que tanto os conquistadores como os nativos xa consumían a tortilla de ovos.

Pola súa banda, a pataca é un tubérculo de América do Sur que os hispanos coñeceron grazas aos incas. Pero a primeira mención explícita deste prato é de 1817. É un documento dirixido ás Cortes de Navarra no que se di que o consumen os campesiños. Por outra banda, unha lenda di que a tortilla de patacas foi inventada polo xeneral carlista Zumalacarregui para saciar a fame das súas tropas, que asediaban Bilbao.

Como sexa, este tipo de tortilla prepárase en toda España e é deliciosa para autóctonos e estranxeiros. Como o seu nome indica, contén ovos, patacas e, ademais, cebola. Así mesmo, proceden dela outras variantes, como o Tortilla Paisana, que inclúe chourizo, pemento vermello e chícharos.

A paella

A paella

un prato de paella

Seguramente este prato é o máis popular, como comida típica de España, no estranxeiro. De feito, considérase o máis internacional da nosa gastronomía. É orixinaria da zona levantina, terra onde se cultiva abundantemente o arroz. As orixes desta receita son aínda máis antigas que as da tortilla de patacas, xa que se cre que están ligadas á chegada, precisamente, do arroz á Península Ibérica no século VIII cos árabes.

En todo caso, o coñecemento da paella xa está moi documentado no século XVI, aínda que daquela se chamaba arroz valenciano. Mesmo xa era popular, porque tamén naquela época se replicaba noutras rexións con variantes. É precisamente un dos pratos que ten máis reelaboración. Non necesitamos mencionarte paella de marisco, polo ou carne, por poñer só tres exemplos.

Non obstante, debes saber que a paella valenciana, que é a orixinal, non contén ningún destes produtos. A súa receita é máis sinxela e con maior número de ingredientes vexetais. En total, elabórase con nove bases: arroz, coello, polo, xudías verdes, tomate, aceite de oliva, azafrán, sal e auga. Non obstante, tamén se permiten outros como allos, pementóns, alcachofas, romeu e mesmo caracois.

Cocido de feixón asturiano

Guiso de fabas asturianas

Guiso de fabas asturianas, unha das comidas típicas de España

Este prato do norte tamén é coñecido en todo o mundo. Como vos dixemos antes, a súa receita débese precisamente ao necesidades calóricas dos antigos asturianos, afeitos ás baixas temperaturas e aos duros traballos agrícolas.

Aínda que o consumo de fabas ("fabas") en Asturias remóntase ao século XVI, a fabada naceu, segundo algúns estudosos, no século XVIII, aínda que non hai constancia documental. A primeira mención escrita atópase no xornal de Xixón O Comercio en 1884. Por iso, outros gastrónomos pensan que o prato naceu a finais do século XIX.

En todo caso, é a receita máis forte que vimos ata agora. Porque non só contén fabas, pementón, allo, cebola e auga, senón tamén o popular compago. Este, que se cociña coas propias xudías, está formado por chourizo, morcilla, paletilla e touciño en abundancia.

Como curiosidade, mencionaremos que a sabedoría popular di que o cocido de fabas sabe mellor ao día seguinte. Isto significa que, se se deixa repousar durante vinte e catro horas, o prato será aínda máis saboroso. E esta receita tamén alcanzou fama internacional e reproduciuse en gran parte do mundo. Por exemplo, en México hai semellantes idiotas e no Brasil o feijoada.

O gazpacho, outro símbolo da comida típica española

un gazpacho

O gazpacho, outro símbolo entre os alimentos típicos de España

É outro dos pratos internacionais da cociña española. No teu caso, vén de Andalucía, onde probablemente chegou cos musulmáns. De feito, sábese que xa se consumía Al Andalus no século VIII. Non obstante, a receita non era a mesma que agora. Teña en conta que un dos principais ingredientes actuais é o tomate. E isto veu de América despois da conquista.

Xunto a el, pementa, allo, pan, aceite de oliva, vinagre, sal e auga conforman esta deliciosa sopa fría. Pero tamén se lle engaden pepinos e cebolas. Por outra banda, este prato tamén está relacionado coa peculiar idiosincrasia da zona. Non ten nada que ver co traballo dos seus habitantes, senón co calor intensa que se dá en Andalucía no verán. Para combatilo, creouse esta receita sopa fría e refrescante.

Como os pratos anteriores, o gazpacho tamén se estendeu por todo o mundo. Non só se fan variantes noutras moitas rexións de España como Castela A Mancha, Estremadura e mesmo Aragón, senón tamén noutros países. Por exemplo, en México o gazpacho moreliano, que se prepara con froitas típicas da zona de Morelia, cidade do estado de Michoacán.

Bacallau ao pil pil

Un bacallau con salsa pil pil

Bacallau ao pil pil

Durante séculos, o bacallau foi o único peixe consumido no interior de España. O motivo foi que, nunha época sen neveiras, estaba moi ben conservado en salgadura e podía ser transportado a zonas afastadas da costa.

Non obstante, esta receita é típica de Cociña vasca, dende o que se espallou por toda España e medio mundo. De feito, entre a comida típica de España feita con peixe, é a receita máis popular e tamén a máis coñecida da exquisita gastronomía de Euskadi.

No seu caso, a orixe é ben coñecida. En 1835, un comerciante de Bilbao nomeou Simón Gurtubay fixo un pedido de cento ou cento vinte bacallaus de primeira calidade. Porén, enviáronlle nada menos que un millón de pezas. Non podía devolvelos, polo que ou quebraba ou agudizou o seu enxeño. Para lanzar o produto, ideou unha receita sinxela e saborosa que sería o bacallau ao pil pil. Tivo tanto éxito que Gurtubay fíxose rico.

Tamén como curiosidade, contarémosvos que o nome deste prato é onomatopeico. Pil pil reproduce o burbujeo que soa cando o aceite de oliva se une coa xelatina de peixe. Xunto a estes dous ingredientes, a receita inclúe allos, pementos e chiles.

Así mesmo, esta receita tradicional de bacallau foi cociñada nun crockpot que tamén se utilizaba para servilo, precisamente, co mollo que burbullaba.

Cocido madrileño

Guiso madrileño

Un cocido madrileño

Quizais non sexa tan popular no estranxeiro coma os anteriores, pero non hai turista que marche de Madrid sen probalo e, sen dúbida, está por certo entre os alimentos típicos de España. O seu ingrediente principal é garavanzos, que probablemente xa foron introducidos na Península Ibérica polos cartaxineses.

Non obstante, o seu uso para guisos é posterior. Menciónase como o primeiro deles o Adafina sefardí, que acompañou os garavanzos con carne de cordeiro. Pero o antecedente histórico do cocido madrileño, segundo os expertos, podería ser o pote podre da Mancha. Este prato, que xa se cociñaba na Idade Media, incluía legumes (neste caso, xudías vermellas) e diferentes carnes.

Por outra banda, o cocido madrileño está composto por garavanzos, verduras que se preparan por separado e un engadido de carne. Entre estes, chourizo, morcilla e touciño de porco, pezas de polo e cacho de tenreira. Porén, nas súas orixes, o cocido madrileño era un prato popular e, en consecuencia, máis humilde.

Sería no século XIX cando o prato comezou a aparecer nas cartas dos restaurantes madrileños. En concreto, naquel momento ofrecía o luxoso restaurante lhardy Da capital. Así, as clases altas familiarizáronse con este delicioso prato que hoxe é o símbolo culinario de Madrid.

Ademais, temos que dicirvos que, curiosamente, o cocido madrileño é un dos pratos que se dividiu en dous ou mesmo en tres, se as carnes se comen por separado. Xa no século XX, o caldo de cocción comeza a extraerse no chamado "envorco de imprimación" e un vara con el que se consome antes de cociñarse.

A torta de Santiago

A torta de Santiago

Bolo de Santiago

Non podía faltar o doce nesta presentación de comida típica de España que estamos a facer para vós. Poderiamos falar contigo casadiellas asturiano, do pestiños de Andalucía e Estremadura, do turrón levantino ou do sobaos cántabros. Pero nós optamos por facelo Bolo de Santiago, dende Galicia.

Aínda que xa no século XVI se fala de a bolo real con ingredientes similares, as primeiras receitas escritas para este doce remóntanse ao século XIX. Ademais, a gravación de Cruz de Santiago na súa superficie é aínda máis recente. Foi a idea da Compostela Casa Mora en 1924.

O ingrediente principal da torta de Santiago é as améndoas. E, xunto con eles, azucre, ovos, canela e casca de limón ou laranxa. Con esta sinxela receita elabórase un dos doces máis saborosos do mundo.

Como conclusión, presentámosvos algúns dos pratos máis representativos da Comidas típicas de España. Pero, inevitablemente, deixamos no tinteiro outros coma o migallas nas súas diferentes variedades rexionais, o Ensalada de pementos asados de Cataluña, o cordeiro leiteiro castelán e aragonés (chamado ternasco), o Salmorejo ou pescada en salsa verde. Mención especial merece o Xamón, pero esta non é unha receita senón un produto. Non vos apetece probalos?

¿Queres reservar unha guía?

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*