Gastronomía filipina

Ensalada Filipina

A gastronomía das Filipinas é un conxunto de costumes culinarios asociados aos habitantes das Filipinas, esta cociña está moi influenciada tanto polas cociñas do sueste asiático como por algunhas europeas como a cociña española. Como regra xeral, os filipinos teñen tradicionalmente tres comidas ao día: almusal (almorzo), tanghalian (xantar) e hapunan (cea). máis unha merenda da tarde chamada merenda. Aínda que tamén poden comer 6 veces ao día.

Con isto quero dicir que en Filipinas a comida e toda a súa gastronomía están asociadas non só á comida e ao seu significado, senón tamén a parte dela, a súa cultura e todos os seus costumes.

Influencia prehispánica

Prato de comida filipina

A primeira influencia en Filipinas, na época prehispánica, notouse na preparación de certos alimentos cociñando en auga, cociñando ao vapor ou asando. Estes métodos aplícanse a unha ampla gama de alimentos que van desde o carabao (búfalo de auga), vaca, polo e porco, ata mariscos, peixes, moluscos, etc. Os malaios cultivaron arroz en Asia desde o 3200 a.C. C. As rutas comerciais na época prehispánica facíanse con China e India introducindo os usos do toyo (salsa de soia) e patis (salsa de peixe) na dieta filipina, así como o método de fritir e a preparación de sopas ao estilo asiático.

A chegada dos españois

A chegada dos españois fixo que se cambiaran algúns costumes culinarios, introducindo chiles, salsa de tomate, millo e o método de refogar con allo chamado cocido, que actualmente se pode atopar definido con esta palabra na cociña filipina.. A conservación dalgúns alimentos con vinagre e especias úsase hoxe en día e é un método introducido polos españois na cociña local..

Na cociña filipina hai adaptacións aos pratos españois e son moi populares, como a paella, que na versión filipina é unha especie de arroz valenciano, versións locais de chourizo, escabeche e adobo.

Influencia chinesa

Comida filipina

Durante o século XIX, a cociña chinesa comezou a exercer a súa influencia en forma de panaderías ou fideos que comezaron a establecerse en todo o territorio. Tanto é así que ás veces os nomes mestúranse deste xeito que ten arroz caldo (arroz e polo nun caldo) e morisqueta tostada (un antigo termo para sinangag ou arroz frito).

A aparición doutras culturas

Dende principios do século XX, a aparición doutras culturas trouxo outros estilos e por iso, na actualidade, nótase a influencia da cociña americana, francesa, árabe, italiana e xaponesa, así como a introdución de novos procesos culinarios.

Comidas en Filipinas

Brochetas filipinas

Como adiviñou, aos filipinos encántalles comer, por iso poden comer de 3 a 6 veces ao día, facendo polo menos 3 comidas completas e 2 merendas. Unha comida completa adoita ser unha combinación de arroz (ao vapor ou frito) e polo menos unha comida. O arroz frito adoita servirse durante o almorzo.

Os métodos de cocción máis comúns nas Filipinas son o adobo (cocido en salsa de soia, allo e vinagre), o sinigang (cocido cunha base de tamarindo), o nilaga (cocido con cebola), o ginataan (cocido con leite de coco) e o pinaksiw (cocido en xenxibre e vinagre), todos empregando un dos seguintes alimentos: porco, polo, carne, peixe e ás veces vexetais.

Diferentes provincias de Filipinas teñen as súas propias especialidades e pratos que cada un dos seus habitantes goza e quere amosar aos turistas que chegan. Estes manxares rexionais adoitan prepararse durante as festas (unha festa maior en honra dun santo) e algúns serven como principal fonte de ingresos para as localidades que incluso se exportan a outros países.

Comida de rúa

Se vas a Filipinas verás a moitos vendedores ambulantes vendendo mais (millo doce), porco á brasa, polo e plátano, chicharrón (pel ou orellas de porco, pel de polo ou carnes de órgano), boliñas de lura, peixe, lura, ovos, cacahuetes , o famoso Balut (un embrión de pato cocido que se considera unha delicia), ovos duros, bocadillos de arroz ... e moito máis.

A comida nos postos de rúa é máis barata que se vas a un restaurante, pero a hixiene alimentaria pode deixar moito que desexar. Entón, se aprecias a túa saúde, preferirás ir a un lugar máis tranquilo para comer e probar estes novos e diferentes pratos.

¿Sabes que é o Pulutan?

Pratos de comida filipina

O pulután é o alimento que se come con bebidas alcohólicas. Case todo o que podes atopar no menú dun restaurante podes mercar para comer mentres bebes alcohol. Os pulutáns máis populares son as patacas fritidas con salsa de tomate, salchicha, baboy tokwa't (soia e tofu fritos), kikiam, peixe, luras ou bolitas de polo, polo frito, calamares fritos rebozados (aneis de lura) e moitos outros alimentos.

Por favor, teña en conta

Se viaxas a Filipinas deberías saber que a gastronomía é diferente á que estás acostumado no teu país, pero que cunha mente aberta podes gozar e incluso repetir. Ademais, tamén poderás atopar dentro da súa gastronomía pratos preferidos polos turistas, mariscos, comida vexetariana, moitas froitas e alimentos que podes atopar no supermercado da esquina.

O que realmente importa cando viaxas a Filipinas é que saibas onde tes que comer, lembra que a hixiene nos postos de rúa non é boa e podes contraer unha enfermidade gastrointestinal. Vale máis pagar un pouco máis e comer comida de boa calidade. Se te aloxas nun hotel, aconsélloche antes de saír a cear ou xantar á cidade, pregúntelle ao director do hotel consellos sobre lugares populares para cear ou comer e que os turistas que estiveron previamente quedaron satisfeitos. Non vaias só sen coñecer os lugares xa que como en todos os lugares, se queres comer por un prezo de calidade, deberías saber a onde vas.

 

¿Queres reservar unha guía?

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*