Cociñas do mundo: Alxeria (I)

Podemos coñecer un país ou cidade de mil e unha maneiras diferentes e, obviamente, o mellor xeito é ir ao teu propio destino e experimentalo de primeira man. Pero tamén hai máis xeitos de coñecer lugares do mundo, como ler libros e guías de viaxes, ver documentais ad hoc ou degustar a súa gastronomía.

Nesta nova sección coñeceremos esporadicamente algunhas das características da gastronomía de diferentes partes do planeta e tamén unha das receitas máis características do lugar en cuestión. Algo moi interesante para os amantes das viaxes, aqueles aos que lles gusta dar os seus primeiros pasos na cociña ou simplemente para os amantes da boa comida.

Nesta primeira entrega de Cociñas do mundo farémolo Alxeria, un país que ten unha cociña tradicional moi similar ao resto dos países do Magreb (Túnez e Marrocos) Cómpre salientar que no mundo árabe o prato máis famoso é o cuscús, un prato feito con polenta, verduras e carne (cordeiro ou polo)

O tradicional cuscús alxerino

Un dos pratos por excelencia de Alxeria é o Burek, unha masa de follado chea de carne e cebola, o cordeiro tamén é moi apreciado na cociña nacional e adoita acompañarse de ameixas secas e aromatizado con canela e flor de laranxa, coñecido como Lham liahlou ou incluso asado enteiro, pincho nunha estaca, coñecido como Mechoui.

Sen dúbida, as verduras forman un dos piares da gastronomía alxerina e un dos seus pratos de verduras máis populares é Kemia, feita con tomates, cenorias, fabas negras e sardiñas, todo acompañado de especias. O Recheo, un prato con tomates e pementos que varía moito na preparación segundo as distintas rexións do país.

¿Quere probar o delicioso cordeiro Mechoui?

Durante o mes de Ramadán, hai un prato que normalmente se come pola noite, chámase Chorba. É unha sopa feita con tomate, cebola, cenoria e cabaciña moi picada e acompañada de cordeiro, polo ou tenreira, nunca porco, xa que este animal está totalmente prohibido polos musulmáns. Está sazonado con sal, pementa, canela e perexil e ocasionalmente ten garavanzos e pementos vermellos.

Rematamos este primeiro post dedicado á cociña alxerina e no seguinte (e último) seguiremos coñecendo algunhas das principais características da gastronomía desta latitude e aprenderemos unha das receitas máis famosas.

¿Queres reservar unha guía?

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*