comida típica alemana

Embutidos

Cando pensamos comida típica alemanainevitablemente vennos á mente embutidos. Efectivamente, a súa gastronomía conta con máis de mil cincocentos tipos diferentes. Pero a cociña alemá é moito máis que este produto.

Así, os territorios do sur como Baviera o suabia compartir receitas cos seus veciños Suíza y Austria. Do mesmo xeito, no occidente hai influencias do famoso Cociña francesa e no norte hai coincidencias co Cociña holandesa e escandinava, sobre todo cando se trata de peixes. Porén, a cociña teutón ten algunhas características comúns. Imos ensinarllos e despois falar sobre a comida típica alemá.

Características da cociña alemá

Chucrut

Chucrut, un dos pratos máis típicos da cociña alemá

Como diciamos, a cociña alemá é moito máis que embutidos e cervexa. Esta última é, quizais, a bebida típica do país por excelencia, pero tamén hai bos viños. De feito, o país conta con dezaseis rexións vitivinícolas que coinciden aproximadamente coas chairas dos grandes ríos como o Rin, o Elba ou o Mosela.

As variedades de uva que máis medran son Riesling e Silvaner. Para que che fagas unha idea da importancia do viño na cultura alemá, dirémosche que hai lugares chamados weinstube. Serían equivalentes ás nosas adegas e mesmo, nos meses de vendima, o weinfests. Son festas que o celebran e durante as que beben, loxicamente, viño e comen tortas de cebola chamadas zwiebelkuchen.

Por outra banda, en termos xerais, a gastronomía alemá caracterízase pola oferta sabores concentrados e fortes. Outro dos seus elementos destacados é algo tan básico como o pan. existir uns trescentos tipos diferentes de pan no país. Non é casual, polo tanto, que teña dous museos dedicados a este alimento.

En canto á dieta e costumes dos alemáns, as comidas principais son o almorzo e o xantar. Pola contra, a cea é máis lixeira. O primeiro consiste en café ou té, ovos, panecillos e doces, embutidos e queixos. Respecto a este alimento, é característico de Baviera e, por extensión, de boa parte de Alemaña bauernfrühstück o almorzo do labrego, que consiste en patacas cocidas con manteiga, cebola caramelizada, touciño, ovos e pementa negra.

A comida central do día adoita ter un prato principal, normalmente carne con acompañamento. Isto pode ser pasta, verduras ou verduras. Despois ten a sobremesa. Porén, nas rexións do sur, quizais pola influencia dos países mediterráneos, existe un costume de aperitivo. chámanlle merenda o imbis e normalmente consiste en cervexa e pan con embutidos, carnes afumadas ou queixos.

En canto á cea, faise sobre as sete da noite e é semellante á merenda da tarde. Apenas consiste nun par de bocadillos. Non obstante, isto cambiou moito nos últimos tempos. Agora, os alemáns tamén cean dunha forma máis completa e nutritiva.

Para rematar, contarémosche os lugares onde podes probar a comida típica alemá. Loxicamente, tes restaurantes e cervecerías en todas as cidades do país. Pero, como curiosidade, dirémolo hai leas. Semellan comedores españois e podes atopalos nas universidades. Son locais que ofrecen comida de autoservizo, pero bastante baratos. A pesar diso, come bastante ben. De feito, a revista alemá Unicum escoller cada ano a mellor mansa do país. Pero, unha vez que vos explicamos todo isto, imos presentarvos os pratos que conforman a comida típica alemá.

o pretzel

pretzel

Varios tipos de bretzel, o pan máis común na comida típica alemá

Comezamos por este pan, que quizais sexa o máis representativo dos máis de trescentos que hai en Alemaña. É unha especie de bucle grande e fino que é orixinario da zona de Baviera. Hai dúas receitas para facelo: unha de tipo pan e máis suave, mentres que a outra é de biscoito e máis consistente.

Non obstante, podes preguntar en Alemaña, como dixemos, moitos outros tipos de pan. Entre outros, tes integral, trigo e centeo (este último é coñecido como pumpernickel), cebola e con sementes de cabaza ou xirasol.

As salchichas

Embutidos

salchichas

Xa vos falamos de pasada dun produto tan alemán como son as salchichas. Pero hai que afondar no que significan na gastronomía dese país. Tamén vos comentamos que hai máis dos meus cincocentos tipos. En liñas xerais, consisten en diferentes carnes picadas e outros condimentos.

Así mesmo, prepáranse, sobre todo, de dúas formas: á prancha ou rostbratwurst e escaldado ou Brühwurst. Por rexións, o salchicha turingia, cuxa receita é secreta, aínda que se sabe que contén carne de porco e especias como a alcaravea e a mejorana.

Os alemáns comen salchichas de moitas maneiras. Eles fano coma nós, en hotdogs, pero prefiren outras formas. Así, por exemplo, acompañado dunha ensalada de patacas chamada ensalada de cartón ou con O popular chucrut. Este último tamén se usa para acompañar moitos outros pratos. Consiste nunha ensalada de filamentos de repolo que sufriron fermentación do ácido láctico. Como resultado, ten un sabor ácido forte.

Kartoffelsuppe e outras sopas

sopa de cervexa

unha sopa de cervexa

A comida típica alemá inclúe moitas variedades de sopa. En xeral, é receitas fortes para entrar en calor. Entre eles, a convocatoria kartoffelsuppe, que se elabora con caldo de carne, patacas, cenorias, apio, cebola e algún compoñente cárnico, principalmente embutidos.

Máis curioso é o sopa de cervexa, que se prepara con esta bebida, caldo de carne, manteiga, cebola, anacos de pan fritido e un pouco de ceboliño. tamén está feito sopa de espárragos o cabaza. E, como curiosidade, contarémosvos que preparan, coma nós, sopas de allo. Pero non usan os dentes para preparalo, senón as follas. Así, a súa cor é verde e o seu sabor é moi diferente.

Pola súa banda, o vara flädle é típico de Baviera e faise con anacos de carne cortados en rodajas, loureiro, pementa, ceboliño, perexil e sal. Unha variante máis lixeira é Sopa de knodel, que ten estas bolas de sémola, cebola, cenoria e noz moscada. Máis contundente é o sopa de chícharos, que é tradicional en Renania do Norte-Westfalia, xa que adoita servirse con embutidos e pan.

Knuckle: o Eisbein

Eisbein

Eisbein: nudillo con chucrut

Unha das carnes preferidas polos alemáns é o porco. Tamén consomen moita tenreira e aves como polo, ganso ou ganso. Ademais, caza como o xabaril ou o corzo, nin o coello ou a cabra non faltan na súa dieta. Incluso comen moita carne de cabalo, especialmente no Baixa saxonia.

Pero, volvendo á carne de porco, unha das súas partes favoritas é o nudillo, que serve para cociñar o prato chamado Eisbein. Loxicamente, leva o nudillo preparado no forno a baixa temperatura para conseguir a textura desexada. e vai acompañada de chucrut, patacas cocidas, puré de chícharos e ata albóndigas. Porén, tamén se prepara simplemente asada e non é a única forma de consumir carne de porco que teñen os alemáns.

É precisamente na comarca na que acabamos de mencionar que o Chuleta de Saxonia ou Kasseler. Como o que comemos aquí, é unha costeleta de porco afumada e salgada. Pero adoitan acompañala tamén chucrut ou vexetais.

Schnitzel ou escalope vienés

Costeleta de tenreira

Schnitzel ou escalope vienés

A pesar do seu nome, é un prato moi consumido en Alemaña e tamén en Italia e incluso dentro España. porque non é outra cousa que a escalope de tenreira empanada. É dicir, é a escalope milanesa que coñecemos no noso país. Ademais, o seu nome aquí é o máis axeitado, xa que a primeira mención escrita desta receita foi atopada nun manuscrito milanés do século XII.

Non obstante, a súa preparación é especial. Non abonda con empanar a carne e fritela. Previamente, hai que golpealo cun mazo para suavizalo. Despois pásase por fariña de trigo, ovo batido e pan relado. E, por último, frítese en manteiga. O resultado é delicioso e, como vos contamos, forma parte da comida típica alemá.

arenque e outros peixes

rollmops

mopas de arenque

Os alemáns non están moi dados aos grandes preparados de peixe. Non obstante, un dos aperitivos máis populares do país é o rollmop, que é un filete de arenque enrolado en escabeche ou cebola e adobado en vinagre. Tamén se valora a troita da zona do Bosque negro, que se adoita preparar en papillot.

En canto ao marisco, proceden da Mar do Norte. Nas rexións próximas a este é costume tomar un tipo de camarón pequeno chamado krabben No almorzo. Tamén se consumen mexillóns ao estilo renano, que levan unha salsa de viño branco, cebola, cenoria, porro, limón, perexil e pementa negra.

Strudel e outros produtos de pastelería

Bolo da Selva Negra

Unha torta da Selva Negra

Rematamos o noso percorrido pola comida típica alemá na repostaría do país. Unha das súas preparacións máis famosas é o remuíño. Aínda que orixinaria de Austria, é moi consumido en toda Alemaña. Consiste nunha empanada de follado que se enche con diferentes cremas ou pastas e se cubre con azucre glas. O máis popular é o da mazá.

Pero tamén ten cociña alemá con deliciosos bolos. Un dos máis famosos é o bosque negro, que ten capas de biscoito de chocolate bañado en kirsch que se alternan con nata e cereixas. Finalmente, culmina tamén con virutas de chocolate.

Tamén é delicioso tarta de queixo o käsekuchen, que se prepara con queixo ricota ou quark, ovos, nata, azucre e outros ingredientes. Normalmente, sérvese frío e acompañado de salsa de arandos.

Como conclusión, amosámosvos os pratos principais que compoñen o comida típica alemana. Loxicamente, hai moitos outros como o espátula, que é pasta de forma redonda acompañada de diferentes produtos. Ou o frikadellen, que son unha especie de albóndigas fritidas que teñen carne picada, ovo, pan relado, sal e pementa e que se serven con salsa tártara ou branca. Non cres que son receitas deliciosas?

¿Queres reservar unha guía?

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*