Mafe, un clásico da cociña africana occidental

Gambia Mafe Gastronomy

Mafe, un clásico da cociña africana occidental: vía eatyourworld.com

El mafe É un dos pratos máis coñecidos de toda a zona de África Occidental e é un cocido de polo de cacahuete lixeiramente picante. É un prato que incha moito polo que non hai que estenderse demasiado porque pode ser moi pesado. Ademais de mafe coñécese como maffé, tigadeguena ou tigadene entre outros nomes.

Para a súa preparación son necesarios moitos ingredientes:

  • Unha ou dúas galiñas cortadas en anacos pequenos
  • 1 litro de caldo de polo
  • ½ kg. de arroz
  • 2 patacas doces
  • 3 tomates, 2 cenorias, 1 pemento, todo cortado en cubos
  • 2 Cebolas picadas finamente
  • 1 allo picado
  • 1 Berenxena
  • 1 lata de millo en conserva
  • 1 cunca de café de manteiga de cacahuete
  • ½ cullerada de xenxibre moído
  • Aceite de cacahuete ou oliva
  • Un pouco de tomiño
  • Sal e pementa negra

Comezaremos a cocer ao vapor as patacas e as cenorias ata que empecen a quedar tenras. Por outra banda, nunha pota grande fritiremos a galiña en aceite quente ata que estea dourada, engadiremos sal e pementa e logo baixaremos o lume, engadiremos unha cunca de caldo de galiña e deixarémola a lume lento. .

Nunha tixola frite o tomate, a cebola, o allo e a pementa con aceite moi quente. Engadiremos as especias, a berinjela e o millo. Deixámolo un pouco para que os sabores se mesturen ben e engadiremos a manteiga de cacahuete e o resto do caldo de polo e deixarémolo ata que todo adquira consistencia.

Cando a salsa estea lista, engadiremos todo a unha pota co polo e deixarémola a lume lento durante 20 ou 30 minutos, removendo con frecuencia e xa estará lista para servir.

Máis información: Cociñas do mundo en Actualidadviajes

¿Queres reservar unha guía?

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*