Pratos típicos alemáns

Alemaña é un país federal con moitos séculos de historia, polo que a súa gastronomía só revela esta viaxe cultural. Non é famoso como o francés, o italiano ou o español, pero o certo é que ten unha serie de pratos que se vas de viaxe deberías probalos.

Lembra que a zona onde se atopa Alemaña é rica en cultura e os seus veciños aportaron algúns elementos á conformación da moderna gastronomía alemá. Entón hoxe, pratos típicos alemáns.

Moito máis que salchicha e cervexa

O primeiro que se nos ocorre cando falamos de cociña alemá son estes dous elementos, pero evidentemente a gastronomía alemá é moito máis. De feito, a longa historia culinaria do país ten que ver coas súas raíces e a súa xeografía. A cociña alemá desenvolveuse ao longo dos séculos e da man dos cambios sociais e políticos, polo que hoxe cada rexión do país ten o seu prato especial e o seu sabor distintivo.

Por exemplo o sur do país é coñecido polos seus pratos de porco, mentres que a zona ao redor Hamburgo é o máis popular para o peixe. O certo é que a carne está presente en moitos dos seus pratos, tanto ao mediodía como ao almorzo.

Unha comida típica inclúe unha ración de carne, salsa cremosa, unhas verduras e cervexa, pero logo vexamos os pratos máis típicos, os que non hai que perder.

sauerbraten

É un guiso de carne asada previamente marinado con vinagre e varias especias. É un cocido espeso e calórico que tradicionalmente servido con repolo vermello e uns boliñas pataca chamada kartoffelklöbe ou tamén patacas cocidas, moi sinxelas.

A carne pode ser de cabalo ou venado que se adoba en vinagre branco e especias durante varios días. Trátase de un dos pratos nacionais de Alemaña e sempre está no menú do restaurante.

Schweinshaxe

Son os nudillos de porco e adoitan ter o tamaño dunha cabeza humana. É un asar, o suficiente ata que a pel se desprenda facilmente do óso e quede suave e suculenta e esa pel está totalmente nítida. É un prato moi popular en Baviera.

Aquí a carne tamén se marina durante varios días, especialmente cando o corte é grande. Despois ásase a baixa temperatura durante horas, entre dúas e tres segundo o tamaño, e adoita servirse con patacas ou repolo. En Múnic está el prato.

Rinderroulade

Este prato é típico da rexión de Saxonia e é un rolo de carne con varios sabores. Son rebandas moi finas de carne enroladas con xamón, cebola, escabeche e mostazaA continuación ásense con viño tinto, que deixa un sabor exquisito ao final da cocción.

Rouladen sérvese tradicionalmente coa cea con bocadillos de patacas, puré de patacas ou repolo vermello. Como guarnición tamén se poden ver verduras de tempada, inverno, asados. A salsa que queda é parte esencial do prato e sempre se bota sobre a carne.

Costeleta de tenreira

Aínda que este prato é austríaco, en Alemaña tamén se fixo moi popular. É un chuleta cuberta de pan relado con queixo e xamón no medioQue bocadillo, servido con patacas e ensalada verde.

Hasenpfeffer

Que pensas del guiso de coello? Se che gustan os guisos, Alemaña é para ti. Os cocidos son moi típicos de países onde os invernos son longos e duros porque son pratos moi calóricos.

Neste caso a carne de coello córtase en anacos do tamaño dun bocado e se cociñan con cebola e viño durante varias horas ata que espese e forme o cocido. O adobo faise con viño e vinagre e espesase co propio sangue do coello.

palabra hase refírese ao alemán lebre, lebre e pfeffer é pementa, aínda que outras especias e condimentos aparecen máis aló da pementa. En Baviera este prato tamén engade pimentón picante ou doce,

Embutidos alemáns

Aínda que diciamos que a cociña alemá non se pode reducir a embutidos, non podemos deixar de poñerlles nome. Existe unha longa tradición na elaboración de embutidos e hai algúns 1.500 tipos de embutidos. Hai moitas especialidades rexionais: a salchicha branca de Múnic ou a salchicha de porco con salsa de tomate que é popular en Berlín.

As salchichas Adoitan comer na rúa, son comidas de rúa, pero é certo que tamén se serven no prato en moitos restaurantes e nunca son demasiado caros. Unha salchicha típica, por exemplo, é o Bratwurst ou salchicha á prancha.

É a comida de rúa máis popular do país: faise xeralmente con carne de porco e tenreira e está condimentada con xenxibre, noz moscada, coliana ou alcaravea, comiño. Sérvese á prancha con pel crocante e bañada en mostaza e ketchup. Ás veces pódese pedir simplemente en pan ou con chucrut. É un prato típico de verán alemán.

Outro tipo de salchicha moi popular é knockwurst ou salchicha cocida. Está feito con carne moída de tenreira ou porco e parece un enorme cachorro-quente. Pero hai diferenzas porque é máis grande que un típico hot dog e os seus ingredientes son moito mellores. esta salchicha ten un ton rosado e a sabor afumado suave porque despois de ferver fuma un pouco. Servido con pan e mostaza de Dijon.

Outro embutido para probar é o weisswurst. É unha salchicha tradicional bávara que se elabora con carne moída e xamón, aderezada con perexil, limón, cebola, xenxibre, cardamomo.

En xeral, sérvese a media mañá, como merenda, xa que se coce en auga quente, sen ferver para que non se rompa a pel. Despois servido cun pretzel cunha mostaza doceola unha cervexa fresca.

Seguimos coas salchichas: Currywurst. este tipo de salchicha alemá Foi inventado en Berlín en 1949 e está feito con carne de porco e salsa de ketchup e curry en po. Parece que estes ingredientes foron proporcionados polos soldados británicos que se atopaban na cidade despois do remate da guerra.

Sérvense á prancha e hoxe en día son súper populares e ata hai un museo sobre eles. Tanto en Berlín como en Hamburgo sérvense con patacas fritas e colócanse nun pan.

Kartoffelpuffer

Como xa viches as patacas están moi presentes na gastronomía alemáa. Entraron no país a finais do século XVII e no século XIX xa eran súper populares. O kartoffelpuffer é un filloa de patacas fritidas, a pataca é puré e mestúrase con perexil, cebola e ovos.

Ten forma circular e adoita servirse no almorzo con ovos, ou con salsa de mazá ou crema de leite.

Kartoffelkloesse

Son os típicos bocadillos de patacas e Hai dúas formas de preparación: ben mesturando patacas crúas e cocidas ou ben directamente con puré de patacas cocidas. ata facer puré, despois facendo boliñas que se ferven en auga con sal.

É un prato secundario típico e ás veces ata se serve só con verduras. Se vai de guarnición, engaden salsa. É unha merenda moi popular e podes coñecer a súa historia no Museo do Bocadillos de Turingia, un dos mellores museos dedicados á gastronomía.

chucrute

É simplemente repolo fermentado e está por todo o país. o repolo córtase moi fino e fermenta durante moito tempo. Dura moito tempo e é algo amargo, debido ás bacterias que fermentan os azucres do repolo.

Tamén se serve como acompañamento de pratos con carne.

spaetzle

É un prato vexetariano, fideos de ovo, e é moi popular non só en Alemaña senón tamén en Suíza, Austria e Liechtenstein. Elabóranse de xeito caseiro con fariña, novas, sal e un pouco de auga fría.

Despois córtanse os fideos e cócense en auga fervendo con sal ata que floten. Sérvense máis tarde con moito queixo derretido e aínda que pode ser un prato principal en si mesmo, adoita ser acompañado de carne.

Butterkäse

Este tipo de queixo aparece máis na fronteira con Suíza e ten un saborosa textura cremosa e un sabor delicado. É metade de graxa, manteiga pura e ten a aroma forte.

Brasil

É versión alemá do pretzel e verás iso véndense moito nas rúas, almacéns e supermercados. Son grosas, algo salgadas e con sementes de sésamo por riba. Pódense comer sós ou con mostaza.

Finalmente, ninguén pode comer en Alemaña sen beber cervexa. Alemaña ten unha gran tradición cervexeira, de séculos. A variedade Pilsner é a máis popular de todas, pero cada rexión ou vila ou cidade ten a súa propia versión. 

Baviera é a rexión cervexa máis coñecida e aquí podes degustar unha boa cervexa de trigo. Hai sobremesas típicas alemás? Si, o galletas de xenxibre ou lebkuchen, o apfelkuchen ou empanada de mazá, o strudel con sementes de papoula, as filloas ou kaiserschmarrn, a torta da Selva Negra, o típico stollen de Nadal...

¿Queres reservar unha guía?

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*