સમગ્ર ઇતિહાસમાં, પર્સિયન રાંધણકળાને વિશ્વમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી વધુ શુદ્ધ માનવામાં આવે છે. આજે ઇરાન ભોજન જુસ્સાને જાગૃત કરવાનું ચાલુ રાખે છે અને દેશની મુલાકાત લેવાનો એક મહાન દાવો છે. બધા શહેરો અને નાના શહેરોમાં તમે ઓછા પૈસા માટે લાક્ષણિક રેસ્ટોરાંમાં ખાઇ શકો છો. આ પરંપરાગત રેસ્ટોરાં, નાના અને હૂંફાળું અને વિચિત્ર ચાના ઘરો તેઓ ઉત્તમ વાનગીઓનો સ્વાદ માણવા અને દેશના પરંપરાગત સંગીતને સાંભળવા માટેના આદર્શ સ્થાનો છે.
અક્ષાંશ હોવા છતાં, ઇરાનમાં બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજનનો સમય ભૂમધ્ય દેશોની તુલનામાં મધ્ય અને નોર્ડિક યુરોપમાં સમાન હોય છે. 21:00 વાગ્યા પછી રાત્રિભોજન નથી, તેમ છતાં તેનો અર્થ એ નથી કે સાંજ પૂરી થઈ ગઈ છે. મોડી રાત સુધી ચા, મીઠાઈ અને સંગીત સાથે જમવા.
કુતુહલથી દહીંનો ઉપયોગ ડેઝર્ટ કરતાં સ્ટાર્ટર તરીકે વધુ થાય છે. તે એક સર્વવ્યાપક ઉત્પાદન છે જે એકલા પીવામાં આવે છે અથવા કાકડીઓ અથવા મસીર (યુવાન લસણ) સાથે છે, પરંતુ ખાંડ સાથે ક્યારેય નહીં. તે પણ પ્રકાશિત કરે છે ડગ, સ્પિયરમિન્ટ અથવા ટંકશાળ સાથે મિશ્રિત દહીં. પનીર અને ક્રીમ જેવા બાકીના ડેરી ઉત્પાદનો પર્શિયન બ્રેડ સાથે નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે.
ઈરાનમાં મુખ્ય વાનગીઓ શાકભાજી, શાકભાજી, માંસ અને ચોખા પર આધારિત છે, જોકે ઈરાની રાષ્ટ્રીય વાનગી સમાન છે સેલો કબાબ: પ્રથમ ગુણવત્તાવાળા ભોળા માંસ સાથે દંડ અને લાંબી ચોખા. ચોખા, રાંધેલા અને બાફેલા, કેસરથી શણગારેલી અલગ ટ્રે પર પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે માંસ, લાંબી પટ્ટીઓમાં, કોલસાના સ્ક્વિઅર્સના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગી માખણ, ઇંડા જરદી અને સાથે છે સુમક (જંગલી બેરી) અને અસંખ્ય ચટણી.
પકવવા માટે એક અલગ પ્રકરણ લાયક છે. ત્યાં મીઠાઈઓ અને ફાલુડ જેવી મીઠાઈની એક મહાન વિવિધતા છે, જ્યારે પીણા વિભાગમાં તે બહાર આવે છે ચા, જે ક્યારેય દૂધમાં ભળતી નથી અને આતિથ્યના ઇશારા તરીકે સર્વત્ર પીરસે છે.