કોર્ડોબાનો લાક્ષણિક ખોરાક

La કોર્ડોબાનો લાક્ષણિક ખોરાક તે બે પ્રભાવનું ઉત્પાદન છે. એક તરફ, એન્ડાલુસિયન તેના મુસ્લિમ ભૂતકાળમાંથી ઉતરી આવ્યું છે અને બીજી તરફ, ઈબેરીયન દ્વીપકલ્પની ઉત્તરેથી ખ્રિસ્તી આગમન. પ્રથમ માટે તેમણે પુષ્કળ ઉપયોગ ઋણી છે મસાલા જેમ કે ઓરેગાનો, મિન્ટ અથવા ટેરેગોન, જ્યારે અસંખ્ય પરંપરાગત વાનગીઓ બાદમાં લેવામાં આવી છે.

આ પૃથ્વીના ઉત્પાદનો તેના મુખ્ય ઘટકો છે. તેમાંથી, એક સમાન આવશ્યક ભૂમિકા દ્વારા ભજવવામાં આવે છે ઓલિવ તેલ તેમના ક્ષેત્રોની. પણ તેના પહાડોના ઢોર. ચોક્કસપણે, અમે કોર્ડોવન ગેસ્ટ્રોનોમીમાં બે પ્રકારોને અલગ પાડી શકીએ છીએ. કોલ સૌજન્ય આ કૃષિ કેન્દ્રોમાં વિકસિત હોવાને કારણે, તે મૂળભૂત રીતે સૂપ અને સ્ટયૂથી બનેલું છે. તેના બદલે, ધ ગ્રામ્ય વિસ્તારમાંથી તે હાર્દિક વાનગીઓ પર વધુ આધારિત છે. જો તમે કોર્ડોબાના સામાન્ય ખોરાકને વધુ સારી રીતે જાણવા માંગતા હો, તો અમે તેની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓની મુલાકાત લેવા જઈ રહ્યા છીએ.

કોલ્ડ સૂપ, કોર્ડોબાના લાક્ષણિક ખોરાકમાં ક્લાસિક

હવામાન હંમેશા સ્થળની ગેસ્ટ્રોનોમીને પ્રભાવિત કરે છે. અને કોર્ડોબા તેનો અપવાદ ન હતો. તેનું ગરમ ​​હવામાન સૂપ અથવા કોલ્ડ ક્રીમ બનાવવાનું આમંત્રણ આપે છે જે શરીરને તાજગી આપે છે. આ કારણોસર, કોર્ડોવન રાંધણકળામાં આ પ્રકારની વાનગીઓ પરંપરાગત છે.

સંભવતઃ આ અર્થમાં તેમની મહાન ક્લાસિક છે સાલ્મોરોજો. તેના મૂળભૂત ઘટકો ક્રશ કરેલ બ્રેડ, ઓલિવ તેલ, લસણ, મીઠું અને ટામેટા છે. પરિણામ એ એક સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ છે જે તમને હેમ અથવા સખત બાફેલા ઇંડાના શેવિંગ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઉપરાંત, તેની રચના અને તેને પીવાની રીતને લીધે, નિષ્ણાતો આ રેસીપીને એન્ડાલુસિયન ગાઝપાચોસમાં સામેલ કરે છે.

પરંતુ તે કોર્ડોબાનો એકમાત્ર ઠંડા સૂપ નથી. તેથી છે સફેદ લસણ, જે પાણી, લસણ, મીઠું, ઓલિવ તેલ, બ્રેડ, પીસેલી બદામ અને વિનેગરના સ્પર્શથી બનાવવામાં આવે છે. તેવી જ રીતે, તેઓ તેને તરબૂચ અથવા દ્રાક્ષના ટુકડા સાથે સર્વ કરશે. બીજી બાજુ, એવું માનવામાં આવે છે કે તેની ઉત્પત્તિ સાલ્મોરેજો કરતાં પણ જૂની છે, કારણ કે તે રોમન સમય અને ગ્રીક રાંધણકળામાં પણ હોઈ શકે છે.

સ્ટયૂ અને સ્ટાર્ટર

પરંતુ કોર્ડોબાના લાક્ષણિક ખોરાકમાં બધું જ ઠંડી વાનગીઓ નથી. તેમાં વધુ હાર્દિક વાનગીઓ પણ છે જે તમને સ્વાદિષ્ટ લાગશે. તેમની વચ્ચે, સૂકા કઠોળનો સ્ટયૂ અથવા બોરોનિયા અને દેશ paella. બાદમાં, ચોખા ઉપરાંત, હેમ, બેકન, ચિકન અને કોરિઝો, તેમજ પૅપ્રિકા અને લવિંગ છે. એ જ રીતે, અન્ય સ્ટયૂ કડવો શતાવરીનો છોડ, મિગાસ અને પોરીજ છે.

પરંતુ વધુ સ્વદેશી છે કોર્ડોવન પોટ, પૅપ્રિકા, પોર્ક બેકન, ડુંગળી, લસણ, મીઠું અને કોબી વડે બનાવેલ ચણાનો સ્ટયૂ. એક મજબૂત રેસીપી તરીકે, તે દિવસના મજૂરોને ખવડાવવા માટે તૈયાર કરવામાં આવતું હતું, પરંતુ, સમય જતાં, તે એન્ડાલુસિયન પ્રાંતના ગેસ્ટ્રોનોમીનું ઉત્તમ બની ગયું છે.

સ્થાનિક માંસ

ખાસ કરીને કોર્ડોબા પર્વતોમાં ઢોર ઉછેરવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં, તે પશુઓ, ઘેટાં અને બકરીઓની જાતિઓથી બનેલી આંદાલુસિયામાં સૌથી મોટી કેબિન ધરાવે છે. તે તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે નહીં, તેથી, તે માંસ એ વિસ્તારના સ્ટયૂમાં અન્ય મુખ્ય ઘટકો છે.

તેમના વિશે, ત્યાં બે વાનગીઓ છે જે કોર્ડોબાનો વિશિષ્ટ ખોરાક બનાવે છે. તેના વિશે ફ્લેમેન્ક્વિન્સ અને રબો દ ટોરો. પ્રથમમાં પણ ખૂબ જ સરળ તૈયારી છે. આ સેરાનો હેમના ટુકડા છે જે કમરની પટ્ટીમાં ફેરવવામાં આવે છે અને પછીથી, બ્રેડ અને તળવામાં આવે છે. જિજ્ઞાસા તરીકે, અમે તમને કહીશું કે નામ, જેમ કે તે માનવામાં આવે છે, તેના દેખાવના ખેંચાયેલા પાસાં પરથી આવે છે. તેવી જ રીતે, ગેસ્ટ્રોનોમી નિષ્ણાતો આ વાનગીનું મૂળ કોર્ડોબન શહેરમાં મૂકે છે બુજાલન્સ, જો કે તે સમગ્ર સ્પેનમાં ફેલાયેલું છે.

તેના ભાગ માટે, ઓક્સટેલ આપણા દેશના અન્ય ભાગોમાં પણ એક સામાન્ય વાનગી છે. તેના કિસ્સામાં, રેસીપી રોમન સમયથી જાણીતી છે, જો કે વર્તમાન તૈયારી XNUMXમી સદીની છે. તેનું નામ સૂચવે છે તેમ, તે બોવાઇન પૂંછડી (બળદ અથવા ગાય) વડે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં ટામેટા, ડુંગળી, ગાજર, મરી, લસણ, મીઠું અને ખાડીના પાન પણ હોય છે. ઉપરાંત, ઓલિવ તેલ અને રેડ વાઇનનો ગ્લાસ ઉમેરો.

આ બે વાનગીઓ જે અમે તમને સમજાવી છે તે માંસની દ્રષ્ટિએ કોર્ડોબાના વિશિષ્ટ ખોરાકની સૌથી લાક્ષણિકતા છે. પરંતુ ત્યાં અન્ય જેવા છે આર્ટિકોક્સ સાથે ગોમાંસ, આ સસલું સ્ટયૂ, લા લેમ્બ સ્ટયૂ અથવા ડુક્કરનું દૂધ પીતું બાળક. ચાનફાઈનાની પણ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જે ઘેટાં અને તેના લોહી, ડુંગળી, લસણ, ખાડીના પાન અને મરચાંના મરીથી પણ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ આ રેસીપી વિવિધતાઓ સાથે, અન્યની પણ છે સ્પેનિશ રસોડા અને લેટિન અમેરિકન પણ.

અન્ય વાનગીઓ કે જે કોર્ડોબાના લાક્ષણિક ખોરાકમાં દેખાય છે

ઉપરોક્ત સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ સાથે, કોર્ડોવન રાંધણકળામાં અન્ય સમાન સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમારી પાસે છે સાન જોસ ઓમેલેટ, જે પીટેલા ઈંડાને બ્રેડક્રમ્સમાં અને ખાસ કેસરની ચટણી સાથે મિક્સ કરે છે જે તેને એક અનોખો પીળો રંગ આપે છે. અને, તેવી જ રીતે, બાના લસણના નાજુક ફણગા સાથે રખડે છે.

તે ઉત્કૃષ્ટ પણ છે કોર્ડોવન સલાડ, રશિયન જેવું જ છે, પરંતુ જમીનમાંથી કાળા ઓલિવ સાથે. અને, શાકભાજીની વાનગીઓ માટે, તમારી પાસે છે મધ સાથે તળેલા રીંગણા અને મોન્ટિલાના-શૈલીના આર્ટિકોક્સ, જે મોન્ટિલા-મોરિલ્સ નામના વાઇન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેનું નામ.

વધુ વિચિત્ર છે લસણ લેટીસ, જેને કોર્ડોવન હાર્ટ પણ કહેવાય છે, જે શાકભાજીને તળેલા લસણ, પૅપ્રિકા, મીઠું, સરકો અને સેરાનો હેમના ટુકડાથી બનેલી ચટણી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ગોકળગાય, કોર્ડોવન ગેસ્ટ્રોનોમીની ક્લાસિક

સ્પેનમાં ગોકળગાય સાથે શું થાય છે તે વિચિત્ર છે. જ્યારે કેટલાક વિસ્તારોમાં તેઓ ભાગ્યે જ ખાવામાં આવે છે, અન્યમાં તેઓ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. બાદમાં કોર્ડોબા છે, જેણે તેમને દરેક વસ્તુમાં ફેરવી દીધું છે તેના ગેસ્ટ્રોનોમીનું બેનર, તે બિંદુ સુધી કે તેઓ શેરી સ્ટોલમાં પણ વેચાય છે.

વાસ્તવમાં, એન્ડાલુસિયન શહેરમાં વિકસિત કરવામાં આવેલી ઘણી વિસ્તૃતતાઓ છે. તમે તેમને વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ સાથે અજમાવી શકો છો. પરંતુ, તેઓ લગભગ હંમેશા તેમની તૈયારીમાં ટામેટા, ડુંગળી, લાલ મરી, લસણ, વાઇન, ફુદીનો અને અન્ય મસાલા જેવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરે છે. ઉપરાંત, સૌથી સામાન્ય સામાન્ય રીતે છે મસાલેદાર, જોકે કેટલાક રસોઈયાએ નવી અને હિંમતવાન વાનગીઓ બનાવવાની શરૂઆત કરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, રોમન શૈલીના ગોકળગાય, ઇલ સાથે તળેલા, હેમ થ્રેડો અને કાર્બોનારા સાથે નશામાં.

અંતર્દેશીય પ્રાંતમાંથી માછલી

જેમ તમે જાણો છો, કોર્ડોબા પાસે સમુદ્ર નથી, તેમ છતાં તેમાં નદીઓ છે. પરંતુ આ માછલીને તેની કેટલીક ગેસ્ટ્રોનોમિક વાનગીઓમાં હાજર રહેવાથી અટકાવતું નથી. સ્પેનના અન્ય ભાગોની જેમ, તદ્દન થોડી કોગળા, બટાકા અને મરી સાથે ટુના સ્ટયૂ. કેટલીકવાર, તે મીઠું ચડાવેલું કોડી સાથે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાદમાંનો ઉપયોગ રાંધવા માટે પણ થાય છે સૂપ લસણ, જે તેની સાથે ટમેટા સાથે આવે છે.

જો કે, વધુ સામાન્ય છે મેરીનેટેડ માછલી, ખાસ કરીને પાલોમેટા, જેને કોર્ડોબામાં "જાપુતા" નું અનોખું નામ આપવામાં આવ્યું છે. તે મીઠી પૅપ્રિકા, લસણ, સરકો, ઓરેગાનો અને લોટ સાથે પકવવામાં આવે છે અને પછી વિપુલ પ્રમાણમાં ઓલિવ તેલમાં તળવામાં આવે છે. પણ આ વાનગીઓને તૈયાર કરવા માટે મરીનેડ અને વિનિગ્રેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બાદમાં સાથે, ઘણો વપરાશ થાય છે anchovies.

કોર્ડોબાથી કન્ફેક્શનરી

મીઠાઈઓની વાત કરીએ તો, તેઓ આ એન્ડાલુસિયન પ્રાંતના ગેસ્ટ્રોનોમીમાં પણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. ત્યાં સારી ચીઝ છે, જેમાંથી એક પેડ્રોચેસ, જે એક્સ્ટ્રેમાદુરાની સરહદે પહેલાથી જ સમાનાર્થી ખીણમાં બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ, સૌથી ઉપર, કોર્ડોબાના લાક્ષણિક ખોરાકમાં કન્ફેક્શનરી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કોર્ડોવન રાંધણકળાની મીઠાશ લાક્ષણિક એન્ડાલુસિયન તત્વોને લા માંચા મૂળના અન્ય તત્વો સાથે જોડે છે. બાદમાં સંબંધ ધરાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાન-તળેલા ફળો જેમ કે તળેલા ફૂલો, મૂળ રૂપે કેમ્પો ડી કેલાટ્રાવાના અને તે મેક્સિકો અને કોલંબિયા સુધી પહોંચી ગયા છે. તેના બદલે, તેઓ વધુ સ્થાનિક છે Aguilar meringues, આ Priego ના ડોનટ્સ અને પુએન્ટે જેનિલમાંથી તેનું ઝાડ પેસ્ટ.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, કોર્ડોબન કન્ફેક્શનરીના ઘટકો મધ, તલ અને માતાલાહુવા છે. જો કે, એન્ડાલુસિયન પ્રાંતની સૌથી લાક્ષણિક મીઠાઈઓમાંની એક છે કોર્ડોવાન કેક, દેવદૂત વાળ અને પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ. તેના વ્યક્તિગત સંસ્કરણમાં, તે નામ મેળવે છે mitten અને સમાન ગાદી વહન કરે છે શૉર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી કેક.

છેલ્લે, જો તમે કોર્ડોવનની બીજી સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો તમે કેટલાક ઓર્ડર કરી શકો છો મીઠી porridge. આ કિસ્સામાં, તેઓ લોટ, ખાંડ, દૂધ, વરિયાળી, લીંબુ, ઓલિવ તેલ અને તજ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

કોર્ડોબાના લાક્ષણિક ખોરાક સાથે પીણાં

અમે પીણાં વિશે વાત કર્યા વિના કોર્ડોવન ગેસ્ટ્રોનોમીની અમારી ટૂર પૂરી કરી શકતા નથી. અમે પહેલાથી જ ભૂતકાળમાં ઉલ્લેખ કર્યો છે મોન્ટિલા-મોરિલ્સના વાઇન મૂળનો સંપ્રદાય. તેમાં તમને ઉત્તમ વાઇન મળશે.

જો તમે ફિનોના ગ્લાસને બીજા ડુલ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, પેડ્રો ઝિમેનેઝ) સાથે જોડો છો, તો તમારી પાસે અડધું અડધું, જે એપેરીટીફ તરીકે શહેરમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને, સારું ભોજન સમાપ્ત કરવા માટે, તમે એક ગ્લાસનો ઓર્ડર આપી શકો છો રૂટ બ્રાન્ડી, જે વરિયાળીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને વિશ્વ પ્રસિદ્ધ છે.

નિષ્કર્ષમાં, અમે તમને ના ઘટકો અને પરંપરાગત વાનગીઓ બતાવી છે કોર્ડોબાનો લાક્ષણિક ખોરાક. જો કે, અમે અન્ય અજાયબીઓનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ જઈ શકતા નથી જેમ કે પેડ્રોચેસ ખીણમાંથી સેરાનો હેમ, આ પોઝોબ્લાન્કો સોસેજ, આ Fuenteovejuna માંથી બ્લેક પુડિંગ અથવા, શાકાહારી ક્ષેત્રમાં, ધ કોર્ડોવન હેશ, જેમાં માત્ર કાકડી, ડુંગળી, મરી, ટામેટા, ઓલિવ તેલ, મીઠું અને સરકો હોય છે. તમને સુંદરની મુલાકાત લેવાનું મન નથી થતું કોર્ડોબા અને આ ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ માણો છો?