સ્પેનના લાક્ષણિક ખોરાક

આ સ્પેનના લાક્ષણિક ખોરાક તેઓ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત છે. વધુમાં, અમે તમને જણાવીશું કે આપણા દેશની ગેસ્ટ્રોનોમી આંતરરાષ્ટ્રીય વિચારણા ધરાવે છે. વાસ્તવમાં, જેમ તમે જાણો છો, ઘણા સ્પેનિશ શેફ એવી પ્રતિષ્ઠાનો આનંદ માણે છે જેમાં ફ્રેન્ચની ઈર્ષ્યા કરવા જેવું કંઈ નથી. તો શું ફ્રાન્સ હૌટ રાંધણકળાનું પારણું હતું.

જો કે, લાક્ષણિક સ્પેનિશ ખોરાકમાં તેના મૂળ છે પરંપરા અને તે મોટે ભાગે કારણે છે પોષક જરૂરિયાતો. અમારા પૂર્વજોને ખેતરોમાં સખત મહેનત કર્યા પછી ફરીથી શક્તિ મેળવવા માટે હાર્દિક વાનગીઓ ખાવાની જરૂર હતી. પરિણામે, એક ગેસ્ટ્રોનોમી કે જે કેલરીક હતી તેટલી તે સ્વાદિષ્ટ હતી, જેની વાનગીઓ અધિકૃત પ્રતીકો બની ગઈ છે જે સ્પેનના વિશિષ્ટ ખોરાક બનાવે છે. અમે તમને તેમાંથી કેટલાક બતાવવા જઈ રહ્યા છીએ.

બટાકાની ઓમેલેટ, સ્પેનના લાક્ષણિક ખોરાકનું પ્રતીક

સંભવતઃ, આ વાનગી, જેટલી સરળ તે સ્વાદિષ્ટ છે, તે આપણા ગેસ્ટ્રોનોમીની આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે જાણીતી છે. પરંતુ તેની ઉત્પત્તિ અસ્પષ્ટ છે. માટે આભાર ઇન્ડીઝના ક્રોનિકલ્સ, આપણે જાણીએ છીએ કે વિજેતાઓ અને વતનીઓ બંને પહેલાથી જ ઇંડા ઓમેલેટનું સેવન કરે છે.

તેના ભાગ માટે, બટાટા એ દક્ષિણ અમેરિકાનો એક કંદ છે જે હિસ્પેનિક્સ ઇન્કાઓને આભારી જાણતા હતા. પરંતુ આ વાનગીનો પ્રથમ સ્પષ્ટ ઉલ્લેખ 1817નો છે. તે કોર્ટેસ ડી નવરાને સંબોધિત એક દસ્તાવેજ છે જેમાં એવું કહેવાય છે કે ખેડૂતો તેનો ઉપયોગ કરે છે. બીજી બાજુ, એક દંતકથા કહે છે કે બટાકાની ઓમેલેટની શોધ કારલિસ્ટ જનરલ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. ઝુમાલાક્રેરેગુઇ તેના સૈનિકોની ભૂખ સંતોષવા માટે, જેઓ બિલ્બાઓને ઘેરી લેતા હતા.

જો કે, તે હોઈ શકે છે, આ પ્રકારની ટોર્ટિલા સમગ્ર સ્પેનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે મૂળ અને વિદેશીઓ માટે સ્વાદિષ્ટ છે. તેનું નામ સૂચવે છે તેમ, તેમાં ઇંડા, બટાટા અને વધુમાં, ડુંગળી છે. તેવી જ રીતે, અન્ય પ્રકારો તેમાંથી આવે છે, જેમ કે ટોર્ટિલા પૈસા, જેમાં chorizo, લાલ મરી અને વટાણાનો સમાવેશ થાય છે.

પેલા

ચોક્કસ આ વાનગી વિદેશમાં સ્પેનના લાક્ષણિક ખોરાક તરીકે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. હકીકતમાં, તે ગણવામાં આવે છે સૌથી આંતરરાષ્ટ્રીય અમારા ગેસ્ટ્રોનોમી. તે લેવેન્ટાઇન વિસ્તારનો વતની છે, એક એવી જમીન જ્યાં ચોખાની પુષ્કળ ખેતી થાય છે. આ રેસીપીની ઉત્પત્તિ બટાકાની ઓમેલેટ કરતાં પણ જૂની છે, કારણ કે તે આરબો સાથે XNUMXમી સદીમાં આઇબેરીયન દ્વીપકલ્પમાં ચોખાના આગમન સાથે સંકળાયેલ હોવાનું માનવામાં આવે છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, XNUMXમી સદીમાં પેલાનું જ્ઞાન પહેલેથી જ વ્યાપકપણે દસ્તાવેજીકૃત થયેલું છે, જો કે તે પછી તેને કહેવામાં આવતું હતું. વેલેન્સિયન ચોખા. તે પહેલેથી જ લોકપ્રિય હતું, કારણ કે તે સમયે તે અન્ય પ્રદેશોમાં વિવિધતાઓ સાથે નકલ કરવામાં આવ્યું હતું. તે ચોક્કસપણે તે વાનગીઓમાંની એક છે જેમાં વધુ પુનઃકાર્ય છે. અમારે તમારો ઉલ્લેખ કરવાની જરૂર નથી સીફૂડ, ચિકન અથવા માંસ paella, માત્ર ત્રણ ઉદાહરણો આપવા માટે.

જો કે, તમારે જાણવું જોઈએ કે વેલેન્સિયન પાએલા, જે મૂળ છે, તેમાં આમાંથી કોઈપણ ઉત્પાદનો શામેલ નથી. તેની રેસીપી સરળ અને વનસ્પતિ ઘટકોની મોટી સંખ્યા સાથે છે. કુલ મળીને, તે નવ મૂળભૂત વસ્તુઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે: ચોખા, સસલું, ચિકન, લીલા કઠોળ, ટામેટા, ઓલિવ તેલ, કેસર, મીઠું અને પાણી. જો કે, અન્ય જેમ કે લસણ, પૅપ્રિકા, આર્ટિકોક, રોઝમેરી અને ગોકળગાયને પણ મંજૂરી છે.

અસ્તુરિયન બીન સ્ટયૂ

આ ઉત્તરીય વાનગી વિશ્વભરમાં પણ જાણીતી છે. જેમ કે અમે તમને પહેલા કહ્યું છે, તેની રેસીપી ચોક્કસપણે આને કારણે છે કેલરી જરૂરિયાતો પ્રાચીન અસ્તુરિયનો, નીચા તાપમાન અને સખત કૃષિ કાર્ય માટે ટેવાયેલા.

જોકે બ્રોડ બીન્સનો વપરાશ ("ફેબાસ") અસ્તુરિયસમાં XNUMXમી સદીમાં, ફેબાડાનો જન્મ થયો હતો, કેટલાક વિદ્વાનોના મતે, XNUMXમી સદીમાં, જો કે તેના કોઈ દસ્તાવેજી પુરાવા નથી. પ્રથમ લેખિત ઉલ્લેખ ગિજોન અખબારમાં જોવા મળે છે અલ કોમરિસિયો 1884 માં. આ કારણોસર, અન્ય ગેસ્ટ્રોનોમ્સ માને છે કે વાનગીનો જન્મ XNUMXમી સદીના અંતમાં થયો હતો.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે આપણે અત્યાર સુધી જોયેલી સૌથી મજબૂત રેસીપી છે. કારણ કે તેમાં માત્ર બ્રોડ બીન્સ, પૅપ્રિકા, લસણ, ડુંગળી અને પાણી જ નથી, પણ લોકપ્રિય કંપાંગો. આ, જે પોતે કઠોળ સાથે રાંધવામાં આવે છે, તે ચોરિઝો, કાળી ખીર, ડુક્કરનું માંસ અને બેકન વિપુલ પ્રમાણમાં બનેલું છે.

જિજ્ઞાસા તરીકે, અમે ઉલ્લેખ કરીશું કે લોકપ્રિય શાણપણ કહે છે કે બીન સ્ટયૂ બીજા દિવસે વધુ સારો સ્વાદ આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે, જો ચોવીસ કલાક આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે તો, વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. અને આ રેસીપી આંતરરાષ્ટ્રીય ખ્યાતિ પણ હાંસલ કરી છે અને વિશ્વના મોટાભાગના દેશોમાં તેનું પુનઃઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેક્સિકોમાં સમાન છે મૂર્ખ અને બ્રાઝિલમાં ફિજોડા.

ગાઝપાચો, લાક્ષણિક સ્પેનિશ ખોરાકનું બીજું પ્રતીક

તે સ્પેનિશ રાંધણકળાની અન્ય આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગીઓ છે. તમારા કિસ્સામાં, તે આવે છે આન્દાલુસિયા, જ્યાં તે કદાચ મુસ્લિમો સાથે પહોંચ્યો હતો. હકીકતમાં, તે જાણીતું છે કે તે પહેલેથી જ ઉપયોગમાં લેવાયું હતું અલ એન્ડાલુસ આઠમી સદીમાં. જો કે, રેસીપી હવે જેવી નહોતી. ધ્યાનમાં રાખો કે મુખ્ય વર્તમાન ઘટકોમાંથી એક ટમેટા છે. અને આ વિજય પછી અમેરિકાથી આવ્યો હતો.

તેની સાથે મરી, લસણ, બ્રેડ, ઓલિવ ઓઈલ, વિનેગર, મીઠું અને પાણી આ સ્વાદિષ્ટ કોલ્ડ સૂપ બનાવે છે. પરંતુ તેમાં કાકડી અને ડુંગળી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, આ વાનગી વિસ્તારની વિચિત્ર લાક્ષણિકતા સાથે પણ સંબંધિત છે. તેને તેના રહેવાસીઓના કામ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, પરંતુ તેની સાથે તીવ્ર ગરમી જે ઉનાળામાં એન્ડાલુસિયામાં થાય છે. તેનો સામનો કરવા માટે, આ રેસીપી બનાવવામાં આવી હતી ઠંડુ અને તાજું સૂપ.

અગાઉની વાનગીઓની જેમ, ગઝપાચો પણ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયો છે. માત્ર સ્પેનના અન્ય ઘણા પ્રદેશોમાં જેમ કે કેસ્ટિલા લા મંચા, એક્સ્ટ્રેમાદુરા અને એરાગોનમાં પણ વેરિઅન્ટ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય દેશોમાં પણ. ઉદાહરણ તરીકે, મેક્સિકોમાં મોરેલિયન ગાઝપાચો, જે ના વિસ્તારના લાક્ષણિક ફળો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે મોરેલિયા, Michoacán રાજ્યનું શહેર.

કodડ અલ પાઇલ પાઇલ

સદીઓથી, સ્પેનના અંતર્દેશીય વિસ્તારોમાં કૉડ એ એકમાત્ર માછલી હતી. કારણ એ હતું કે, રેફ્રિજરેટર વિનાના સમયમાં, તે મીઠું ચડાવવામાં ખૂબ જ સારી રીતે સાચવવામાં આવ્યું હતું અને તેને દરિયાકાંઠાના દૂરના વિસ્તારોમાં લઈ જવામાં આવી શકે છે.

જો કે, આ રેસીપી લાક્ષણિક છે બાસ્ક ભોજન, જેમાંથી તે સમગ્ર સ્પેન અને અડધા વિશ્વમાં ફેલાયું છે. વાસ્તવમાં, સ્પેનના લાક્ષણિક ખોરાકમાં સાથે બનાવવામાં આવે છે માછલી, યુસ્કાડીની ઉત્કૃષ્ટ ગેસ્ટ્રોનોમીની સૌથી લોકપ્રિય અને સૌથી જાણીતી રેસીપી છે.

તેના કિસ્સામાં, મૂળ જાણીતું છે. 1835 માં, બિલબાઓ નામના વેપારી સિમોન ગુર્ટુબે તેણે સો અથવા સો અને વીસ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કોડ માટે ઓર્ડર આપ્યો. જો કે, તેઓએ તેને એક મિલિયનથી ઓછા ટુકડા મોકલ્યા. તે તેમને પરત કરી શક્યો ન હતો, તેથી તે કાં તો નાદાર થઈ ગયો અથવા તેની બુદ્ધિને તીક્ષ્ણ કરી દીધી. ઉત્પાદનને રિલીઝ કરવા માટે, તેણે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી તૈયાર કરી જે હશે કોડે અલ પાઇલ પાઇલ. તે એટલો સફળ થયો કે ગુર્ટુબે ધનવાન બની ગયો.

તેમજ જિજ્ઞાસા તરીકે, અમે તમને જણાવીશું કે આ વાનગીનું નામ ઓનોમેટોપોઇક છે. જ્યારે ઓલિવ તેલ માછલીના જિલેટીન સાથે જોડાય છે ત્યારે પિલ પિલ પરપોટાનું પુનઃઉત્પાદન કરે છે. આ બે ઘટકો સાથે, રેસીપીમાં લસણ, મરી અને મરચાંનો સમાવેશ થાય છે.

તેવી જ રીતે, આ પરંપરાગત કોડ રેસીપી એ માં રાંધવામાં આવી હતી crockpot જેનો ઉપયોગ તેને સર્વ કરવા માટે પણ થતો હતો, ચોક્કસ રીતે, ચટણીના પરપોટા સાથે.

મેડ્રિડ સ્ટયૂ

તે અગાઉના લોકો જેટલું વિદેશમાં લોકપ્રિય ન હોઈ શકે, પરંતુ એવો કોઈ પ્રવાસી નથી કે જે તેનો પ્રયાસ કર્યા વિના મેડ્રિડ છોડે અને કોઈ શંકા વિના, તે સ્પેનના વિશિષ્ટ ખોરાકમાં યોગ્ય છે. તેનું મુખ્ય ઘટક છે ચણા, જે કદાચ પહેલાથી જ કાર્થેજીનિયનો દ્વારા ઇબેરીયન દ્વીપકલ્પમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.

જો કે, સ્ટયૂ માટે તેનો ઉપયોગ પાછળથી છે. તે તેમાંના પ્રથમ તરીકે ઉલ્લેખિત છે સેફાર્ડિક એડાફિના, જે ઘેટાંના માંસ સાથે ચણા સાથે હતી. પરંતુ મેડ્રિડ સ્ટયૂની ઐતિહાસિક પૂર્વવર્તી, નિષ્ણાતોના મતે, હોઈ શકે છે લા માંચા માંથી સડેલું પોટ. આ વાનગી, જે મધ્ય યુગમાં પહેલેથી જ રાંધવામાં આવી હતી, તેમાં કઠોળ (આ કિસ્સામાં, લાલ કઠોળ) અને વિવિધ માંસનો સમાવેશ થતો હતો.

બીજી બાજુ, મેડ્રિડ સ્ટયૂ ચણા, શાકભાજી કે જે અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને માંસનો ઉમેરો થાય છે. આ પૈકી, chorizo, કાળા ખીર અને ડુક્કરનું માંસ બેકન, ચિકન ભાગો અને વાછરડાનું માંસ શેંક. જો કે, તેના મૂળમાં, મેડ્રિડ સ્ટયૂ એક લોકપ્રિય વાનગી હતી અને પરિણામે, વધુ નમ્ર.

તે XNUMXમી સદીમાં હશે જ્યારે મેડ્રિડ રેસ્ટોરાંના મેનૂ પર વાનગી દેખાવાનું શરૂ થયું. ખાસ કરીને, તે સમયે તે વૈભવી રેસ્ટોરન્ટ દ્વારા ઓફર કરવામાં આવી હતી lhardy રાજધાનીમાંથી . આમ, ઉચ્ચ વર્ગો આ ​​સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી પરિચિત થયા જે આજે મેડ્રિડનું રાંધણ પ્રતીક છે.

વધુમાં, અમારે તમને જણાવવાનું છે કે, જિજ્ઞાસાપૂર્વક, મેડ્રિડ સ્ટયૂ એ એક એવી વાનગી છે જે બે કે ત્રણમાં પણ તૂટી ગઈ છે, જો માંસને અલગથી ખાવામાં આવે છે. પહેલેથી જ XNUMX મી સદીમાં, રસોઈ સૂપ કહેવાતા "પ્રાઈમર ઓવરટર્ન" માં કાઢવામાં આવ્યો હતો અને લાકડી તેની સાથે જે પોતે રાંધતા પહેલા ખાવામાં આવે છે.

સેન્ટિયાગોની કેક

ચૂકી શક્યા નહીં મીઠી સ્પેનના લાક્ષણિક ખોરાકની આ પ્રસ્તુતિમાં જે અમે તમારા માટે કરી રહ્યા છીએ. અમે તમારી સાથે તેના વિશે વાત કરી શકીએ છીએ casadiellas અસ્તુરિયન, ઓફ ધ પેસ્ટિઓસ આંદાલુસિયા અને એક્સ્ટ્રેમાદુરા, ના નગટ લેવેન્ટાઇન અથવા ઓફ ધ સોબાઓસ કેન્ટાબ્રિયન્સ. પરંતુ અમે તે કરવાનું પસંદ કર્યું છે સેન્ટિયાગોની કેક, થી ગેલીસીયા.

જો કે પહેલેથી જ XNUMXમી સદીમાં એ.ની ચર્ચા છે શાહી કેક સમાન ઘટકો સાથે, આ મીઠાઈ માટેની પ્રથમ લેખિત વાનગીઓ XNUMXમી સદીની છે. પણ, ના રેકોર્ડિંગ સેન્ટિયાગોનો ક્રોસ તેની સપાટી પર તે વધુ તાજેતરનું છે. તે 1924 માં કોમ્પોસ્ટેલા કાસા મોરાનો વિચાર હતો.

સેન્ટિયાગો કેકનો મુખ્ય ઘટક છે બદામ. અને, તેમની સાથે, ખાંડ, ઇંડા, તજ અને લીંબુ અથવા નારંગીની છાલ. આ સરળ રેસીપી સાથે, વિશ્વની સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓમાંથી એક બનાવવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષમાં, અમે તમને કેટલીક સૌથી પ્રતિનિધિ વાનગીઓ રજૂ કરી છે સ્પેનના લાક્ષણિક ખોરાક. પરંતુ, અનિવાર્યપણે, અમે ઇંકવેલમાં અન્ય જેવા છોડી દીધા છે crumbs તેની વિવિધ પ્રાદેશિક જાતોમાં, ધ શેકેલા મરીનો સલાડ કેટાલોનિયા, ધ કેસ્ટિલિયન અને અર્ગોનીઝ દૂધ પીતી લેમ્બ (ટેર્નાસ્કો કહેવાય છે), ધ સાલ્મોરોજો અથવા લીલી ચટણી માં હેક. ખાસ ઉલ્લેખ લાયક જામોન, પરંતુ આ એક રેસીપી નથી પરંતુ ઉત્પાદન છે. શું તમને તેમને ચાખવાનું મન થયું નથી?