તે વિચિત્ર છે કે નેપલ્સની સૌથી વંચિત વસ્તીની ભૂખને શાંત કરવા માટે જન્મેલા ખોરાકની સરહદો ઓળંગી ગઈ છે અને તે વિશ્વની સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક બની ગઈ છે: પીત્ઝા.
1830 માં 'ધ થ્રી મસ્કિટિયર્સ' ના લેખક, એલેક્ઝાંડર ડુમાસમાં નેપોલિટાનના પીત્ઝા વિશેની પ્રથમ પુષ્ટિ આપવામાં આવી છે, જેમણે નેપલ્સમાં તેમના રોકાણ દરમિયાન તેના પ્રકારો વિશે વાત કરી હતી.
દાયકાઓ સુધી, નેપોલિટાન પિઝા આ ક્ષેત્રમાં રહ્યો ત્યાં સુધી 1960 ના દાયકાના આર્થિક ચમત્કારથી યુવા નિયોપોલિટન્સને પીત્ઝાને ઇટાલિયન રાષ્ટ્રીય સંસ્કૃતિનો ભાગ બનાવવાની પ્રેરણા આપી અને તે રત્ન કે જેને વિશ્વભરમાં પ્રદર્શિત થવું જોઈએ.
રેસીપીનો જન્મ ક્યારે થયો તે અજ્ unknownાત છે પરંતુ રોમન અને ઇટ્રસ્કન સંસ્કૃતિમાં વિવિધ ઘટકો સાથે બ્રેડ પહેરવાની પરંપરા હાજર હતી. XNUMX મી અને XNUMX મી સદીમાં, અમેરિકાની શોધ પછી ટામેટાના યુરોપના આગમનથી, આ ખોરાક રાંધવાની રીત બદલાઈ ગઈ.
નેપોલિટાન પિત્ઝાને યુનેસ્કો દ્વારા હમણાં જ માનવતાનો ઇન્ટિગિબલ હેરિટેજ નામ આપવામાં આવ્યું છે. સ્પેનમાં રોમન શૈલી લોકપ્રિય બની હતી, પાતળા અને કર્કશ કણક સાથે, જે તે મોટાભાગના પિઝેરિયામાં મળી શકે છે, જ્યારે નેપોલિટાનને શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ છે. આ કારણોસર, નીચે અમે મેડ્રિડની કેટલીક એવી મથકોની મુલાકાત લઈશું જ્યાં તમે કેટલીક સારી ગુણવત્તાની નેપોલિટાન પિઝાનો સ્વાદ મેળવી શકો.
પિક્સા
કેલે પોંઝાનો 76 પરના આ પિઝેરિયાના માલિકો નેપોલિટાનના પિઝા, આર્જેન્ટિના-શૈલીના, મોડેલને મેડ્રિડ લાવ્યા. Industrialદ્યોગિક સૌંદર્યલક્ષી અને અનૌપચારિકતાથી સજ્જ આ સ્થળે સ્પેનિશ બનાવટનું લાકડું ભરેલું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે જ્યાં ચૌદ જાડા જાડા અને ફ્લફી પીઝા રાંધવામાં આવે છે, જેનું કદ જોતાં, ઓછામાં ઓછા બે લોકોને ખવડાવી શકે છે.
પિક્સા પર તમે અર્ધભાગ, સંપૂર્ણ અથવા વ્યક્તિગત ભાગો દ્વારા પિઝા ઓર્ડર કરી શકો છો. તે હળવા કણક છે, તે ભારે નથી, ત્રણ ચીઝનો આધાર સ્તર છે, જેના પર બાકીના ઘટકો મૂકવામાં આવે છે.
એનિમા ઇ કોર
અલ્મા વાય કોરાઝન અથવા એનિમા વાય કોર, નેપોલિટાન પિઝizરિયા-રેસ્ટ restaurantરન્ટ છે જે Óપેરા (કleલે ડોનાડોસ 2) થી એક સ્ટેપ દૂર સ્થિત છે, જે રાજધાનીની મધ્યમાં પિઝાની સ્વાદ માણવા માટેનું એક શ્રેષ્ઠ સ્થાન બની ગયું છે.
એનિમા ઇ કોરના પિઝાની સફળતાની ચાવી એ સોરેન્ટો પથ્થર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે જે નેપલ્સથી સ્પષ્ટપણે લાવવામાં આવી છે અને બાકીના સમયમાં કે બેકડ પિઝા હોવી જોઈએ. જો કે મેનૂ પર ઘણી જાતો છે, એક ડઝનથી વધુ, કદાચ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. આ રીતે, આ પિઝેરિયામાં સૌથી વધુ ભલામણ કરવામાં આવેલી એક માર્ગારીતા છે, જે મૂળના હોદ્દો સાથે અર્ગુલા, કુદરતી ટામેટા અને અધિકૃત ભેંસ મોઝેરેલાથી બનાવવામાં આવે છે. ફક્ત સ્વાદિષ્ટ.
રેજિનેલા
76 મોડેસ્ટેલો લાફ્યુએન્ટ શેરીમાં અમને રેગિનેલા, ઇટાલિયન સ્થાપના મળે છે જ્યાં પરંપરાગત શૈલીના નેપોલિટાન પિઝા લાકડાથી ભરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીથી બનાવવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ નેપોલિટાન પિઝા મેળવવા માટે અને કણક પીઝેરિયામાં દરરોજ ઘઉંના લોટથી બનાવવામાં આવે છે.
રેજિનેલા પાસે વૈવિધ્યસભર અને વ્યાપક મેનૂ છે જ્યાં તેમની પાસે કાયમી વિશેષતા અને અન્ય છે જે દર મહિને મેનૂમાંથી રાંધવામાં આવે છે. આ માટે તેઓ ઇટાલીમાંથી સીધા જ ઘટકો લાવે છે નેપોલિટાન સોસેજ, મોઝેરેલા, તુલસીનો છોડ અથવા મીઠી કેમ્પાનીયા ટામેટા. આ સ્થળે દર મહિને ઝડપી મુલાકાત લેવાનું એક બીજું કારણ.
ગ્રોસો નેપોલેટોનો
મેડ્રિડ ગ્રોસો નેપોલેટોનો સીલ સાથે બે વખત નેપોલિટિયન પિઝાની મજા માણી શકે છે, તેમના માલિકોએ કleલ સાન્ટા એન્ગ્રેસિયા 48 અને કleલે હર્મોસિલા 85 પરના પિઝેરિયાને આભારી છે. અને તે ફક્ત એક વર્ષ પહેલાં ખોલ્યું હતું.
ગ્રોસો નેપોલેટોનો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સીધા નેપલ્સથી લાવવામાં આવી હતી, જેમાં એક thick પ્રકારના, ડબલ-આથોવાળા, લોટનો સ્થિતિસ્થાપક કણક ધરાવતું, જાડું, ફ્લફીવાળી પિત્ઝા હતું. તેમના પીઝા 500ºC પર દો a મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે અને તેમના મેનૂ માર્ગારીતા અથવા ગ્રોસો વિના ન હોઈ શકે, ઘરની વિશેષતા.
જિજ્ityાસા તરીકે, તેમની પાસે હોમ ડિલિવરી સેવા છે અને તે પણ તે જગ્યા પર એકત્રિત કરીને ઘરે લઈ જવા આદેશ આપી શકાય છે.
તોતો ઇ કાકડી
બે નેપોલિટાન ભાઈઓએ મેડ્રિડમાં અસલી નેપોલિટિયન રાંધણકળા ઓફર કરવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે ટોટ્ટે અને પેપિનો ખોલ્યો. તેમના સ્થાનને ઇટાલિયન હાસ્ય કલાકારોના નામ સાથે બાપ્તિસ્મા આપવામાં આવ્યું હતું અને તે વધુ સફળ થઈ શક્યું નહીં કારણ કે તે એક એવી પાર્ટી છે જેમાં ઇટાલિયન રાંધણકળા અને ખાસ કરીને પીત્ઝાની ઉજવણી કરવામાં આવે છે.
હકીકતમાં, આ ક્ષણે તેમની પાસે મેડ્રિડમાં 30 જુદા જુદા લોકો સાથે નેપોલિટાન પિઝાની સૌથી મોટી offersફર છે. પરંપરાગત માર્ગારિતાથી લઈને કેલ્ઝોન (સ્ટફ્ડ) અથવા ફ્રાઇડ પિઝા, નેપલ્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ. નેપોલિટાન પીત્ઝા પ્રેમીઓ આ રેસ્ટોરન્ટ ક Calલ ફર્નાન્ડો VI VI પર શોધી શકે છે.