Abincin na yau da kullun na Spain

Paella

da Abincin na yau da kullun na Spain sun shahara a duk duniya. Bugu da ƙari, za mu gaya muku cewa gastronomy na kasar mu yana da la'akari na duniya. A gaskiya ma, kamar yadda kuka sani, yawancin masu dafa abinci na Mutanen Espanya suna jin daɗin daraja wanda ba shi da wani abin kishi ga na Faransanci. To me Faransa ita ce matattarar kayan abinci.

Koyaya, abincin Mutanen Espanya na yau da kullun yana da tushen sa a cikin al'ada kuma ya fi yawa saboda bukatun abinci mai gina jiki. Kakanninmu suna bukatar su ci abinci mai daɗi don su sami ƙarfi bayan kwanaki masu wahala na aiki a filayen. A sakamakon haka, gastronomy wanda ya kasance mai caloric kamar yadda yake da dadi ya fito, wanda jita-jita ya zama alamomi na kwarai waɗanda suka hada da abinci na Spain. Za mu nuna muku wasu daga cikinsu.

Omelette na dankalin turawa, alamar abinci na musamman na Spain

Omelette

Da dankalin turawa omelette

Wataƙila, wannan jita-jita, mai sauƙi kamar yadda yake da daɗi, shine mafi kyawun sanannun duniya na gastronomy. Amma ba a san asalinsa ba. Godiya ga Tarihi na Indies, mun san cewa duka masu cin nasara da kuma ’yan ƙasa sun riga sun cinye omelet ɗin kwai.

A nasa bangare, dankalin turawa tuber ne daga Kudancin Amurka wanda 'yan Hispanic suka san godiya ga Incas. Amma farkon ambaton wannan tasa daga 1817. Takardu ce da aka yi wa Cortes de Navarra, inda aka ce manoma suna cinye shi. A gefe guda kuma, wata almara ta ce omelet ɗin dankalin turawa, Janar Carlist ne ya ƙirƙira Zumalacarregui don gamsar da yunwar sojojinsa, waɗanda suka kewaye Bilbao.

Duk da haka yana iya zama, ana shirya irin wannan tortilla a ko'ina cikin Spain kuma yana da dadi ga 'yan ƙasa da kasashen waje. Kamar yadda sunansa ya nuna, yana dauke da ƙwai, dankali da kuma, bugu da ƙari, albasa. Hakanan, wasu bambance-bambancen suna fitowa daga gare ta, kamar su Tortilla Paisana, wanda ya hada da chorizo ​​​​, barkono ja da wake.

Paella

Paella

farantin paella

Tabbas wannan tasa ita ce mafi mashahuri, a matsayin abinci na yau da kullum na Spain, a kasashen waje. A gaskiya ma, an yi la'akari mafi kasa da kasa na mu gastronomy. Ya fito ne daga yankin Levantine, ƙasar da ake noman shinkafa sosai. Asalin wannan girke-girke ya fi girma fiye da na dankalin turawa omelette, kamar yadda aka yi imanin cewa suna da alaka da zuwan, daidai, shinkafa zuwa tsibirin Iberian a cikin karni na XNUMX tare da Larabawa.

A kowane hali, an riga an rubuta ilimin paella a cikin karni na XNUMX, kodayake a lokacin ana kiransa shinkafa Valencian. Har ma ya riga ya shahara, domin kuma a wancan lokacin an yi shi a wasu yankuna tare da bambance-bambancen. Daidai ɗaya ne daga cikin jita-jita waɗanda ke da ƙarin sake yin aiki. Ba mu buƙatar ambaton ku abincin teku, kaza ko nama paella, don bayar da misalai guda uku kawai.

Duk da haka, ya kamata ka san cewa Valencian paella, wanda shine ainihin, ba ya ƙunshi kowane ɗayan waɗannan samfurori. Girke-girke ya fi sauƙi kuma tare da adadi mai yawa na kayan lambu. Gabaɗaya, an yi shi da abubuwa guda tara: shinkafa, zomo, kaza, koren wake, tumatir, man zaitun, saffron, gishiri da ruwa. Duk da haka, an yarda da wasu irin su tafarnuwa, paprika, artichoke, Rosemary har ma da katantanwa.

Asturian wake wake

Asturian wake stew

Asturian wake stew, daya daga cikin kayan abinci na Spain

Wannan tasa arewa kuma an san ta a duk duniya. Kamar yadda muka fada muku a baya, girke-girkensa ya kasance saboda daidai bukatun caloric na d ¯ a Asturians, sun saba da ƙananan yanayin zafi da aikin noma mai wuyar gaske.

Koda yake cin faffadan wake ("fabas") a Asturia ya samo asali ne tun a karni na XNUMX, an haifi fabada, a cewar wasu malamai, a karni na XNUMX, duk da cewa babu wata shaida ta gaskiya. Ana samun rubutaccen ambaton farko a cikin jaridar Gijón El Comercio a cikin 1884. Saboda wannan dalili, wasu gastronomes suna tunanin cewa an haifi tasa a ƙarshen karni na XNUMX.

A kowane hali, shi ne girke-girke mafi karfi da muka gani zuwa yanzu. Domin ba wai kawai ya ƙunshi faffadan wake, paprika, tafarnuwa, albasa da ruwa ba, har ma da shahararru abokin tafiya. Wannan, wanda aka dafa shi da wake da kansu, an yi shi ne da chorizo ​​​​, baƙar fata, kafada na alade da naman alade da yawa.

A matsayin abin sha'awa, za mu ambaci cewa mashahuran hikima sun ce stew wake yaji dadi gobe. Wannan yana nufin idan an bar shi ya huta har tsawon sa'o'i ashirin da hudu, abincin zai fi dadi. Kuma wannan girke-girke ya kuma sami shahara a duniya kuma an sake yin shi a yawancin duniya. Alal misali, a Mexico akwai irin wannan wawaye kuma a Brazil feijoada.

Gazpacho, wata alama ce ta abinci na Mutanen Espanya

da gazpacho

Gazpacho, wata alama ce tsakanin abinci na musamman na Spain

Yana da wani jita-jita na duniya na abinci na Mutanen Espanya. A cikin yanayin ku, ya fito daga Andalucía, inda mai yiwuwa ya iso tare da musulmi. A gaskiya ma, an san cewa an riga an cinye shi a ciki Al Andalus a karni na takwas. Duk da haka, girke-girke bai kasance iri ɗaya da na yanzu ba. Ka tuna cewa daya daga cikin manyan abubuwan da ake amfani da su a halin yanzu shine tumatir. Kuma wannan ya fito ne daga Amurka bayan cin nasara.

Tare da shi, barkono, tafarnuwa, burodi, man zaitun, vinegar, gishiri da ruwa sun hada da wannan miya mai sanyi mai dadi. Amma kuma ana zuba masa cucumbers da albasa. A gefe guda kuma, wannan tasa yana da alaƙa da keɓancewar bangaranci na yankin. Ba shi da alaƙa da aikin mazaunanta, amma tare da zafi mai tsanani wanda ke faruwa a Andalusia a lokacin rani. Don magance shi, an halicci wannan girke-girke miya mai sanyi da wartsakewa.

Kamar jita-jita da suka gabata, gazpacho kuma ya bazu ko'ina cikin duniya. Ba wai kawai ana yin bambance-bambancen a yawancin yankuna na Spain kamar Castilla La Mancha, Extremadura har ma da Aragón ba, har ma a wasu ƙasashe. Alal misali, a Mexico morelian gazpacho, wanda aka shirya tare da 'ya'yan itatuwa na yau da kullum daga yankin Morelia, birnin jihar Michoacán.

Cod al pil pil

A cod tare da pil miya

Cod al pil pil

Tsawon shekaru aru-aru, cod shine kawai kifi da ake cinyewa a yankunan da ke cikin Spain. Dalili kuwa shi ne, a lokacin da babu firji, an adana shi sosai a cikin gishiri kuma ana iya kai shi zuwa wurare masu nisa na bakin teku.

Duk da haka, wannan girke-girke ne na hali na Basque abinci, daga wanda ya bazu ko'ina cikin Spain da rabin duniya. A gaskiya ma, a cikin abincin da aka saba da shi na Spain da aka yi da shi kifi, shine mafi mashahuri kuma mafi kyawun sanannun girke-girke na gastronomy na Euskadi.

A wajensa, asalinsa sananne ne. A cikin 1835, wani ɗan kasuwa Bilbao mai suna Simon Gurtubay ya ba da oda na kod mai inganci ɗari ko ɗari da ashirin. Duk da haka, sun aika masa da ba kasa da miliyan guda ba. Ba zai iya mayar da su ba, don haka ko dai ya yi fatara, ko kuma ya kaifafa hayyacinsa. Don saki samfurin, ya ƙirƙiri wani girke-girke mai sauƙi da dadi wanda zai zama cod al pil pil. An yi nasara har Gurtubay ya zama mai arziki.

Hakanan a matsayin abin sha'awa, za mu gaya muku cewa sunan wannan tasa shine onomatopoeic. Pil pil yana sake haifar da kumfa mai sauti lokacin da man zaitun ya ɗaure da gelatin kifi. Tare da waɗannan sinadarai guda biyu, girke-girke ya haɗa da tafarnuwa, barkono da barkono.

Hakanan, an dafa wannan girke-girke na gargajiya na cod a cikin wani kwankwaso wanda kuma aka yi amfani da shi don yin hidima, daidai, tare da miya yana kumfa.

Madrid stew

Madrid stew

A Madrid stew

Wataƙila ba zai zama sananne a ƙasashen waje kamar waɗanda suka gabata ba, amma babu wani ɗan yawon buɗe ido da ya bar Madrid ba tare da gwada shi ba kuma, ba tare da shakka ba, daidai ne a cikin abinci na yau da kullun na Spain. Babban sinadarinsa shine kaji, wanda tabbas an riga an gabatar da su zuwa yankin Iberian ta Carthaginians.

Koyaya, amfani da shi don stews yana daga baya. An ambaci a matsayin farkon su Sephardic adafina, wanda ya raka kajin da naman rago. Amma tarihin tarihi na stew Madrid, a cewar masana, na iya zama ruɓaɓɓen tukunya daga La Mancha. Wannan tasa, wanda aka riga an dafa shi a tsakiyar zamanai, ya haɗa da legumes (a cikin wannan yanayin, ja wake) da nama daban-daban.

A gefe guda kuma, stew na Madrid yana kunshe da chickpeas, kayan lambu da aka shirya daban da kuma karin nama. Daga cikin waɗannan, chorizo ​​​​, baƙar fata da naman alade, sassan kaji da naman nama. Koyaya, a cikin asalinsa, stew Madrid ya kasance sanannen abinci kuma, saboda haka, ya fi tawali'u.

Zai kasance a cikin karni na XNUMX lokacin da tasa ya fara bayyana akan menu na gidajen cin abinci na Madrid. Musamman, a wancan lokacin gidan abinci na alatu ya ba da shi lhardy Daga babban birnin kasar. Don haka, manyan azuzuwan sun saba da wannan abinci mai daɗi wanda a yau shine alamar abinci na Madrid.

Bugu da ƙari, dole ne mu gaya muku cewa, abin mamaki, stew Madrid yana daya daga cikin jita-jita da suka rabu biyu ko ma uku, idan an ci naman daban. Tuni a cikin karni na XNUMX, an fara fitar da broth dafa abinci a cikin abin da ake kira "juyawa ta farko" da kuma sanda da ita wadda ake sha kafin ta dafa kanta.

Cake na Santiago

Cake na Santiago

Kekin Santiago

Ba za a iya rasa ba mai dadi a cikin wannan gabatarwar abinci na yau da kullun daga Spain da muke yi muku. Za mu iya magana da ku game da casadiellas Asturian, na cututtuka na Andalusia da Extremadura, daga cikin nougat Levantine ko daga cikin saba Cantabrians. Amma mun zaɓi yin shi da Kekin Santiago, daga Galicia.

Ko da yake a cikin karni na XNUMX akwai maganar a wainar sarauta Tare da irin kayan abinci iri ɗaya, girke-girke na farko na wannan ɗan kwanon da baya zuwa karni na XNUMX. Hakanan, rikodin Ketara na Santiago a saman sa ya ma fi kwanan nan. Shi ne ra'ayin Compostela Casa Mora a 1924.

Babban sashi na kek na Santiago shine almonds. Kuma, tare da su, sukari, qwai, kirfa da lemun tsami ko kwasfa orange. Tare da wannan girke-girke mai sauƙi, ana yin ɗaya daga cikin mafi dadi mai dadi a duniya.

A ƙarshe, mun gabatar muku da wasu daga cikin mafi wakilcin jita-jita na Abincin na yau da kullun na Spain. Amma, babu makawa, mun bar a cikin tawada wasu kamar su marmashi a cikin nau'in yanki daban-daban, da Gasashen Barkono Salatin na Catalonia, da Rago mai shayarwa Castilian da Aragonese (wanda ake kira ternasco), da Salmorejo ko hake a cikin koren miya. Magana ta musamman ta cancanci Jamon, amma wannan ba girke-girke bane amma samfur. Shin, ba ka ji son dandana su?


Kasance na farko don yin sharhi

Bar tsokaci

Your email address ba za a buga. Bukata filayen suna alama da *

*

*