Duk dandano da launi, wannan shine ƙarancin gastronomy na Peruvian

rsz_ceviche

Ceviche

Gastronomy na Peru ana ɗauka ɗayan mafi banbanci a duniya saboda sakamakon haɗakar abubuwa daban-daban da al'adu kamar Mutanen Espanya, Italiyanci, Afirka, Jafananci ko Sinanci, wanda tabbas dole ne mu ƙara Inca. An haife ire-iren abincin da aka samu tare da ɓatanci kuma ya girma yayin da baƙi daga Turai, Asiya da Afirka suka isa tashar jirgin ruwa ta Callao.

Amma menene bayan bunƙasa a cikin gastronomy na Peruvian? Don fahimtarta, dole ne ku ji daɗin al'adu, tarihi, al'adu da dandano waɗanda ke da alaƙa da abincin gida. Daga mafi sauki na ceviches zuwa mafi kyawun shawarwari daga shahararrun gidajen cin abinci.

Tun kafin iyakoki su wanzu, Kasar Peru itace wurin da yawancin kayan abinci wadanda a yanzu suke cikin abincin kasashe masu yawa suka girma.

A cikin Peru akwai dubban iri na dankali da dankali mai dadi, kamar su tumatir da masara, da kuma nau'ikan 'ya'yan itace dari shida' yan asalin wannan kasar. Irin wannan ɗakin ajiyar ya ba da shawara ta musamman game da gastronomic.

A cikin abincin na Peru za mu iya rarrabewa: abincin Andean (wanda har yanzu yana kula da jita-jita da aka yi da abubuwan da aka riga aka gina da Inca), abincin bakin teku (wanda ya samo asali ne daga lokacin da yake a matsayin ɗan sarki) da kuma abincin Amazon (kamar yadda ba a san shi ba) .

Andean abinci

rsz_pachamanca

Pachamanca

Wayewar Inca ta yi mulki a Kudancin Amurka bisa ga shaidar masu nasara irin su Francisco Pizarro da marubutan tarihin wancan lokacin. Powerarfinta ya kasance cikakke kuma babban gidan Incas yana cikin Cuzco, wannan shine dalilin da ya sa Peru ke taka muhimmiyar rawa a cikin irin wannan yanayin game da ƙasashe kamar su Kolombiya, Ecuador ko Bolivia.

Manyan tsaunukan Peru suna da kamanni iri iri kuma abinci na Andean ya yawaita a cikin lollipops, kayan miya, nama da kyawawan kayan zaki dangane da masara, madara da 'ya'yan itatuwa. Abubuwan samfuran suna da darajar abinci mai gina jiki kuma tsoffin mazaunan Peru sun san yadda ake haɗa su don ƙirƙirar ɗanɗano mai daɗi ba tare da rasa dukiyar su ba. Don cimma wannan, murhun wuta da tukwanen yumɓu suna daga cikin hikimar Inca don adana abubuwan gina jiki a cikin abinci.

Nama, hatsi, tubers da ganye sune tushen al'adar ta gastronomic kuma tare da waɗannan kayan abinci ana yin abinci mai ƙarfi irin su pachamanca, pataca, yaji puka, chochoca da chairo da sauransu. 

Desserts suna halin amfani da masara, madara da wasu fruitsa fruitsan itace daga tsauni. Chapana, cuku da zuma, cocadas, manjarblanco da jellies (blackberry da elderberry sweets) sun bayyana. Dangane da giya, giya masu fasaha, giya da ruwan inabi sune aka fi kasuwa tare da masara chicha.

 

Kayan bakin ruwa

Miyar shrimp

Miyar shrimp

Game da abinci na bakin teku na Peruvian, ya ƙunshi nau'ikan jita-jita da nau'ikan abinci, daga cikinsu akwai abinci irin na ruwa da na Creole.

Babban halayen abincin bakin teku shine cakuda abubuwa, nau'ikan su da gabatarwar launuka iri-iri na jita-jita. Kowane yanki na bakin teku yana daidaita abincinsa zuwa kayayyakin da gishirinta mai daɗi yake bayarwa (a cikinsu akwai galibin Kogin Amazon da mashigar ruwa ta Tititaca).

Yanayin dumi na bakin tekun arewacin Peru yana ba da ɗanɗano ga buƙatun baƙi na nau'ikan abincin kifi da kifi waɗanda ke faranta maka ɗanɗano. Hanya mai daɗi don ɗanɗana nau'ikan dandano na ceviche, ɗanyen ɗanyen kifi wanda aka yi shi da ruwan lemun tsami da romon miya wanda shine mafi shaharar abinci a cikin ƙasar a duniya.

Sauran jita-jita sun yi fice kamar su irin shrimp chupe, abincin da ake ci daga sashen Arequipa wanda aka yi shi da kifi, jatan lande, dankali, madara da barkono. A cikin Peru akwai nau'ikan lollipops da yawa irin su wake, lollipop na Zapallo ko lollipop na Olluquito.

Game da kayan zaki, abincin bakin ruwa yana da nau'ikan kayan zaki na gargajiya sama da 250 wanda ya samo asali ne daga garuruwan da ke bakin teku tun daga lokacin da ake samun 'Yancin kai na kasar ta Peru, kamar su nishi a la Lima, da picarones, da nougat ko kuma mazamorra mai ruwan kasa, da sauransu. .

Kayan abinci na Amazon

Picuro barbecue ta hanyar Made in Tingo María

Picuro barbecue ta hanyar Made in Tingo María

Kayan abinci na Amazon na Peru suna maraba da mu tare da kyawawan jita-jita. Tushensa samfuran da aka samo kai tsaye daga yanayi kamar zukatan dabino, ayaba, shinkafa, kifi ko kaji. Koyaya, sauran nama kamar su rago ko naman alade ana cinye su.

Wasu daga cikin shahararrun jita-jita na abincin Amazon na Peruv sune tacacho, juanes, asado de picuro, apichado ko patarashca. Game da broths kuwa, incipi (kaza da aka dafa da gyada, dawa da yucca) da kuma carachama broth (wanda aka yi da kifi da shi ana cinsa da ayaba da kwarya).

Game da abubuwan sha, sabbin ruwan 'ya'yan itace kamar su aguajina da kwakwa sun fita waje, da sauran abubuwan sha kamar su masato, chuchuhuasi, uvachado da chapo, wadanda aka shirya da ayaba ko madara.

Shin kuna son yin littafin jagora?

Abubuwan da ke cikin labarin suna bin ka'idodinmu na ka'idojin edita. Don yin rahoton kuskure danna a nan.

Kasance na farko don yin sharhi

Bar tsokaci

Your email address ba za a buga.

*

*