Jita-jita na yau da kullun don ci a Malaga

Malaga abinci

La Gastronomy na Spain Duk yana da daɗi, babu shakka game da shi, amma a yau za mu mai da hankali kan Malaga abinci. Yana da gastronomy rinjayar da dukan mutanen Tekun Bahar Rum don haka akwai kadan daga cikin komai a nan, daga Larabawa da Phoenician shãfe, zuwa Roman da kuma dadin dandano sosai kama na Spain.

Yau kwanaki kadan kafin shekarar 2023 ta kusa kawo karshen tafiyar ta, mu sani mafi kyawun jita-jita na yau da kullun da yakamata a ci a Malaga.

Yi jita-jita tare da kifi

Abin da za a ci a Malaga

Kifi yana daya daga cikin kayan abinci na Malaga ta hanyar fadada gabar tekunta. Sardines al'ada ce kuma wannan launi da sauƙi hanyar dafa su ta shahara sosai. Epetar yana nufin skewer, don haka kallon hotuna yana da sauƙi a cire tasa: sardine skewers.

Yawancin gidajen cin abinci na bakin teku suna hidimar wannan tasa kuma suna dafa shi kai tsaye a gaban mutane. Kodayake ana iya yin espetos daga kowane kifi, a nan a bakin tekun Malaga an fi dacewa da su daga sardines.

Wani tasa da ke amfani da kifi shine classic soyayyen anchovy ko Soyayyen anchovies, a zahiri. Shahararriyar abinci ce a yankin dutsen Malaga kuma ana yin ta ta hanya mai sauƙi: don ƙara daɗin dandano, yi amfani da man zaitun, ɗan gishiri kuma shi ke nan.

Soyayyen anchovies

A al'adance, an kama anchovies a cikin Bay na Malaga amma a yau, saboda yawan amfani da ruwa, sau da yawa yakan faru cewa anchovies ana sayo a waje da kasar. Amma da kyau, ko da sun zo daga wani wuri, ana dafa su a cikin salon Malagu: Ana haɗa su da wutsiya, an shafa su da gari mai sauƙi kuma a soya su cikin man zaitun mai yawa. Kuma idan kun ziyarci wannan yanki na Spain a ranar 8 ga Satumba, ranar Uwargidanmu na Nasara, to, zaku iya ci anchovy na Victoria, wanda ya kai kusan santimita 9. Abin farin ciki!

Kyakkyawan harsashi daga Malaga

A cikin menu na Malaga kuma za mu iya ƙara Papandua, dangane da yisti, saffron da dafaffen cod da shinkafa da cod. Kifi da kifin kifi yawanci ana haɗa su cikin jaka ɗaya, daidai? Don haka, shine juyi na bakin ciki harsashi: Suna da ɗan girma fiye da ƙugiya kuma naman su lemu ne zuwa fari. Suna da daɗi kuma ana dafa su ta hanyoyi daban-daban: ko dai gratin, ko haɗa su a cikin ceviches, ko yin da ajoblanco ko miya. Amma ba shakka, koyaushe zaka iya cinye su ta dabi'a, dafa shi da lemo da barkono.

Malaga soyayyen abinci

Idan kuna son abincin teku to Malaga na gare ku. Bayan sardine espetos ko anchovies ko siraran bawo zaka iya yin oda koyaushe "Malagueña soya", tasa da aka yi da ƙananan kifi iri-iri, duk ƙanƙanta, wanda Ana soya su har sai sun ƙullu a waje kuma suna da ɗanɗano a ciki.. Muna magana ne game da anchovies, a, amma kuma game da choitos, pijotas, mullets da sauransu.

tafarnuwacod

A ƙarshe, da tafarnuwacod, wanda shi ma ya zama na al'ada, musamman a Vélez-Málaga. Za mu iya tunanin a kod pate tare da tafarnuwa, ruwan lemun tsami, chilli, man zaitun, paprika da burodi da aka toya a cikin tanda kafin. An sarrafa komai kuma a shirye.

Miyar

dogfish caldillo

Tun da muna magana ne game da kifi za mu iya suna ja dogfish caldillo. Yana daya daga cikin tapas na yau da kullun a Malaga kuma shine a miyar kifi wanda aka yi da redfish. Pintarroja shine sunan da aka ba a kananan shark wanda ke zaune a Bay na Malaga. Wani lokaci broth ne kawai na dogfish, wani lokacin wasu shrimp, ko clams ko wasu kifi kuma ana ƙara su.

Miyar gida mai zafi wacce ke da kyan gani a nan ita ce gazpachuelo. Akwai iri dubu amma classic version ne miyar kifi, mayonnaise da dankalin turawa. Bam wanda ke ɗaga zafin ku har ma a cikin lokacin sanyi mafi tsanani.

gazpachuelo

Ba za mu iya mantawa da shi ba miyan sanyi, kayan lambu na yanayi da broths na 'ya'yan itace masu kyau lokacin da rana ta yi zafi. Misali, porra da ajoblanco. The Porra de Antequera Yana da kama da yankin suna iri ɗaya kuma yayi kama da salmorejo daga Cordoba. Ana niƙa dukkan abubuwan da aka haɗa tare da masonry: tumatir, tafarnuwa, mai da burodi tare da taɓa koren barkono da vinegar. Suna hidima a nan tare da aske naman alade, ko tuna a cikin mai da dafaffen kwai.

Farin tafarnuwa

A nasa bangaren da Farin tafarnuwa, don haka gargajiya daga Andalusia, ana yin shi da mai, tafarnuwa, burodi da vinegar. Wannan miya mai sanyi tana tare da inabi. Akwai kuma malagueña kabeji, stew mai sauƙi (wake da kaji). Abincin sanyi ne na yau da kullun.

Mondena Miyan

Ko kuma kiran mondeña miya, Abincin Monda wanda ko da yake yana da ranar kansa na shekara. A cikin yankin Álora, alal misali, a cikin kwarin Guadalhorce, akwai Perotas soups: Tare da kayan lambu na yau da kullun (albasa, dankali, bishiyar asparagus, tumatur da barkono), ana yin miya wanda ake ƙara gurasa. Da farko za ku ci kayan lambu kuma idan gurasa kawai ya rage sai ku ƙara wani abu mai suna Bolus, a hada da tuna, albasar bazara da kuma dafaffen kwai, sai kin gama cin duk abin da ya rage.

Nama jita-jita

Rondeña-style oxtail

Mai biyowa tare mafi kyawun jita-jita don ci a Malaga Za mu iya suna mafi kyawun jita-jita na tushen nama. Ba komai ba ne kifi! Shi Rondeña-style oxtail Ya shahara sosai. Lokacin da aka yi wutsiya ta salon rondeña, ana yin ruwan inabi mai ruwan inabi kuma a yi hidima tare da dafaffen karas da seleri.

Gasasshen akuya mai tsotsa

Ana kuma ci akuya a nan kuma tasa da za ku gani a ko’ina tana nan gasashen akuya mai tsotsa, da gishiri, thyme da tafarnuwa.

Esunuka

Antoquera muffins

Hakanan ana yin burodi a Malaga kuma ba za mu iya yin watsi da shi ba daga jerin mu abin da za ku ci a Malaga. Da farko su ne wadanda ake kira Mollete daga Antequera, Rolls da aka saba yi don karin kumallo da kayan ciye-ciye, da kuma a duk sandunan Andalusia. Wannan burodi ne zagaye da karami kuma ku cika shi da duk abin da kuke so.

Antoquera muffins

Muffin na iya zama fari da taushi ko kuma, idan an dafa shi a kan gasa na musamman, sami launin zinari kuma ya kasance mai kyan gani. Wataƙila akwai muffin toast, abincin karin kumallo na yau da kullun, ko ku ci tare da tumatir, kullun naman alade, pates daban-daban ko naman alade na serrano.

Malaga camper

El Malaga camper Yana da wani sabon abu, bari mu ce ya bayyana a cikin 80s na karshe karni, amma ya zama Popular. Yana a zagaye sanwici, muna iya cewa, cike da York naman alade, letas, mayonnaise, tumatir da cuku, m. Ko da yake akwai bambancin.

Mahaukacin Kek

A cikin yin burodi kuma za mu iya magana game da jita-jita masu dadi ko Malaga irin kek. Akwai kira anan mahaukaci da wuri, wasu nau'in irin kek da aka cika da kirim kuma an rufe su da orange glaze tare da ceri a tsakiya.

Matalauta Clare nuns na Cloistered Convent na Belén suna yin zaƙi da ake kira bienmesabe wanda asalin Larabawa ne: yana da almonds, syrup citron, sugar, kirfa na ƙasa, kek soso da ƙwai.

bienmesabe

A ƙarshe, a waje da jerin mu abin da za ku ci a Malaga amma ba tare da shakka cancanci wani wuri ba mu manta da salchichón daga Malaga, zaituni, ƙwai na daji, eggplants tare da zuma kara, coquinas daga Malaga, ruwan inabi torrijas mai dadi irin na Mai Tsarki Week ko Torta daga Malaga wanda kek din soso ne mai arziƙi, mai laushi, tare da zabibi da almonds ana wanka da ruwan inabin muscatel da jam apricot...


Bar tsokaci

Your email address ba za a buga. Bukata filayen suna alama da *

*

*