abincin Jamusanci na al'ada

Lokacin da muke tunanin abincin Jamusanci na al'adababu makawa sai mu tuna sausages. Lallai ilimin gastronomy ɗin sa yana da nau'ikan su sama da ɗari goma sha biyar. Amma abincin Jamus ya fi wannan samfurin.

Don haka, yankunan kudanci irin su Bavaria o swabian raba girke-girke tare da makwabta Switzerland y Austria. Hakazalika, a yamma akwai tasiri daga shahararrun Kayan Faransanci kuma a arewa akwai daidaituwa tare da Abincin Dutch da Scandinavian abinci, musamman idan ana maganar kifi. Koyaya, abinci na Teutonic yana da wasu halaye na kowa. Za mu nuna muku su sannan mu yi magana game da abinci na Jamusanci.

Halayen abincin Jamus

Kamar yadda muke cewa, abincin Jamus ya fi yawa tsiran alade da giya. Na ƙarshe shine, watakila, abin sha na al'ada na ƙasar daidai gwargwado, amma akwai kuma giya masu kyau. A zahiri, ƙasar tana da yankuna goma sha shida na ruwan inabi waɗanda suka yi daidai da filayen manyan koguna kamar Rhine, Elbe ko Moselle.

Irin innabi da suka fi girma su ne Riesling da Silvaner. Don ba ku ra'ayi game da muhimmancin giya a cikin al'adun Jamus, za mu gaya muku cewa akwai wuraren da ake kira weinstube. Za su yi daidai da mu wineries har ma, a cikin watannin girbin inabi, da cin gindi. Su ne jam'iyyun da suke bikin shi kuma a lokacin da suke sha, a hankali, giya da cin gurasar albasa da ake kira zwiebelkuchen.

A gefe guda, a cikin sharuddan gabaɗaya, ilimin gastronomy na Jamus yana da alaƙa da bayarwa mai da hankali da dandano mai ƙarfi. Wani abu mai ban mamaki shine wani abu mai asali kamar burodi. wanzu kamar nau'in burodi iri-iri dari uku a kasar. Ba abin mamaki ba ne, saboda haka, yana da gidajen tarihi guda biyu da aka keɓe don wannan abincin.

Game da abinci da al'adun Jamusawa. Babban abinci shine karin kumallo da abincin rana. Maimakon haka, abincin dare ya fi sauƙi. Na farko ya ƙunshi kofi ko shayi, ƙwai, rolls da pastries, nama mai sanyi da cuku. Game da wannan abincin, halayen Bavaria ne kuma, ta hanyar tsawo, na yawancin Jamus bauernfrühstück o karin kumallo na manomi, wanda ya ƙunshi dankali da aka dafa tare da man shanu, caramelized albasa, naman alade, qwai da barkono baƙar fata.

Abincin tsakiya na rana yawanci yana da babban hanya, yawanci nama tare da gefen tasa. Wannan na iya zama taliya, kayan lambu ko kayan lambu. Sannan yana da kayan zaki. Duk da haka, a cikin yankunan kudancin, watakila saboda tasirin kasashen Bahar Rum, akwai al'ada na aperitivo. suna kiranta brotsit o imbis kuma yawanci ya ƙunshi giya da burodi tare da tsiran alade, kyafaffen nama ko cuku.

Game da abincin dare, ana yin shi da misalin karfe bakwai na yamma kuma yana kama da abincin mu na la'asar. Da kyar ya ƙunshi sandwiches biyu. Duk da haka, wannan ya canza da yawa a cikin 'yan lokutan. Yanzu, Jamusawa kuma suna cin abincin dare ta hanyar da ta fi dacewa da abinci mai gina jiki.

A ƙarshe, za mu gaya muku game da wuraren da za ku iya gwada abinci na Jamusanci. A hankali, kuna da gidajen cin abinci da wuraren sayar da giya a kowane birni na ƙasar. Amma, a matsayin abin sha'awa, za mu gaya muku hakan akwai rikici. Suna kama da gidajen cin abinci na Spain kuma kuna iya samun su a jami'o'i. Wurare ne da ke ba da abinci na kai, amma arha. Duk da wannan, yana cin abinci sosai. A gaskiya ma, mujallar Jamus Unicum zabar kowace shekara mafi kyawun mansa a kasar. Amma, da zarar mun bayyana muku wannan duka, za mu gabatar muku da jita-jita waɗanda suka haɗa da abincin Jamusanci.

da pretzel

Za mu fara da wannan burodi, wanda watakila shine mafi wakilcin fiye da ɗari uku a Jamus. Wani nau'i ne na madauki babba kuma siriri wanda yake asalin yankin Bavaria. Akwai girke-girke guda biyu don yin shi: ɗaya shine nau'in burodi da laushi, ɗayan kuma salon kuki ne kuma ya fi dacewa.

Koyaya, kuna iya tambaya a Jamus, kamar yadda muka ce, sauran nau'ikan burodi da yawa. Daga cikin wasu, kuna da duka, alkama da hatsin rai (wanda aka sani da karshen kayan kwalliya), albasa da kabewa ko sunflower tsaba.

Sausages

Mun riga mun gaya muku lokacin wucewa game da samfur a matsayin Jamusanci azaman tsiran alade. Amma dole ne mu zurfafa cikin abin da suke nufi a cikin ilimin gastronomy na wannan ƙasa. Mun kuma ambata muku cewa akwai sama da nau'ina na dari biyar. A faɗin magana, sun ƙunshi niƙaƙƙen nama daban-daban da sauran kayan abinci.

Hakanan, an shirya su, sama da duka, ta hanyoyi biyu: gasasshen ko rostbratwurst da kona ko bruhwurst. Ta yanki, da tsiran alade thuringian, wanda girke-girke na sirri ne, ko da yake an san cewa yana dauke da naman alade da kayan yaji irin su caraway da marjoram.

Jamusawa suna cin tsiran alade ta hanyoyi da yawa. Suna yin shi kamar mu, a cikin hotdogs, amma sun fi son wasu hanyoyi. Don haka, alal misali, tare da salatin dankalin turawa da ake kira kartoffelsalad ko tare da Mashahuri sauerkraut. Hakanan ana amfani da na ƙarshe don rakiyar sauran jita-jita da yawa. Ya ƙunshi salatin filaye na kabeji waɗanda aka yi wa fermentation lactic acid. A sakamakon haka, yana da ɗanɗanon acid mai ƙarfi.

Kartoffelsuppe da sauran miya

Abincin Jamusanci na yau da kullun ya ƙunshi nau'ikan miya da yawa. Gabaɗaya, shi ne karfi girke-girke don samun dumi. Daga cikinsu, kira kartoffelsuppe, wanda aka yi da broth nama, dankali, karas, seleri, albasa da wasu kayan nama, yawanci tsiran alade.

Curarin sha'awar shine miyar giya, wanda aka shirya tare da wannan abin sha, broth nama, man shanu, albasa, guda na soyayyen burodi da ɗan chives. ana kuma yi bishiyar asparagus miya o kabewa. Kuma, a matsayin abin sha'awa, za mu gaya muku cewa sun shirya, kamar mu, miyar tafarnuwa. Amma ba sa amfani da hakora don shirya shi, amma ganye. Don haka, launinsa kore ne kuma ɗanɗanon sa ya bambanta sosai.

Don sashi, da sanda fale-falen shi ne na hali na Bavaria kuma an yi shi da naman da aka yanka a yanka, leaf bay, barkono, chives, faski da gishiri. Bambanci mai sauƙi shine miya na knodel, wanda ke da wadannan kwallaye na semolina, albasa, karas da nutmeg. Mafi ƙarfi shine miyar miya, wanda al'ada ce a North Rhine-Westphalia, kamar yadda aka saba yi da tsiran alade da burodi.

Knuckle: Eisbein

Ɗaya daga cikin naman da Jamusawa suka fi so shine naman alade. Har ila yau, suna cin naman nama da naman kaji da yawa kamar kaji, Goose ko Goose. Har ila yau, naman daji irin su naman daji ko barewa, ko zomo ko akuya ba sa rasa abincinsu. Suna cin naman doki da yawa, musamman a cikin ƙananan saxony.

Amma, komawa zuwa naman alade, daya daga cikin abubuwan da ya fi so shine kullun, wanda ake amfani da shi don dafa abincin da ake kira Eisbein. A ma'ana, yana da ƙuƙumi da aka shirya a cikin tanda a ƙananan zafin jiki don cimma nau'in da ake so. kuma yana tare sauerkraut, dafaffen dankalin turawa, dafaffen wake har ma da nama. Duk da haka, an kuma shirya shi kawai gasashe kuma ba ita ce kawai hanyar cin naman alade da Jamusawa ke da su ba.

Daidai ne a yankin da muka ambata cewa Saxony cutlet ko Kasseler. Kamar wanda muke ci a nan, shi ne tsinken naman alade mai kyafaffen da gishiri. Amma yawanci su ma suna raka ta sauerkraut ko kayan lambu.

Schnitzel ko Viennese escalope

Duk da sunanta, abinci ne da ake amfani da shi sosai a Jamus da ma a ciki Italia kuma har cikin España. domin ba komai ba ne face a breaded naman maraƙi escalope. Wato kurancin Milan ne da muka sani a kasarmu. Bugu da ƙari, sunansa a nan ya fi dacewa, kamar yadda aka samo rubutaccen ambaton wannan girke-girke a cikin rubutun Milanese daga karni na XNUMX.

Duk da haka, shirye-shiryensa na musamman ne. Bai isa a yi burodin naman a soya shi ba. A baya can, dole ne a buga shi da mallet don tausasa shi. Sai a wuce da garin alkama, da kwai da aka tsiya, da crumbs. Kuma, a ƙarshe, an soya shi a cikin man shanu. Sakamakon yana da dadi kuma, kamar yadda muka gaya muku, yana cikin abincin Jamusanci na yau da kullum.

herring da sauran kifi

Ba a ba Jamusawa sosai ga manyan shirye-shiryen kifi ba. Daya daga cikin shahararrun appetizers a kasar, duk da haka, shi ne rollmop, wanda shi ne herring fillet birgima a cikin wani irin abincin tsami ko albasa da marinated a vinegar. Hakanan ana daraja shi kifi kifi daga yankin na Baƙar fata, wanda yawanci ana shirya shi a cikin papillot.

Amma ga shellfish, sun fito daga cikin Tekun Arewa. A cikin yankunan da ke kusa da wannan al'ada ne don ɗaukar nau'in ƙananan shrimp da ake kira kraben A karin kumallo. Ana kuma cinye su mussels na rhenish, wanda ke da miya na farin giya, albasa, karas, leek, lemun tsami, faski da barkono baƙar fata.

Strudel da sauran irin kek kayayyakin

Mun gama rangadin abincin Jamusanci a cikin kek ɗin ƙasar. Daya daga cikin shahararrun shirye-shiryensa shine ɓarna. Ko da yake asali daga Austria, ana cinyewa a ko'ina cikin Jamus. Ya ƙunshi kek ɗin puff wanda aka cika da mayukan shafawa ko pastes daban-daban kuma an rufe shi da sukari na icing. Mafi shahara shine apple daya.

Amma kuma yana da abinci na Jamus tare da biredi masu daɗi. Daya daga cikin shahararrun shine dajin baki, wanda ke da yadudduka na biscuit cakulan tsoma a cikin kirsch wanda ya canza tare da kirim da cherries. A ƙarshe, an ƙare shi da cakulan cakulan kuma.

Hakanan dadi shine wainar o kasekuchen, wanda aka shirya tare da ricotta ko quark cuku, qwai, kirim, sukari da sauran sinadaran. A al'ada, ana ba da shi mai sanyi tare da miya na cranberry.

A ƙarshe, mun nuna muku manyan jita-jita waɗanda suka haɗa da abincin Jamusanci na al'ada. A hankali, akwai wasu da yawa kamar su spazle, wanda taliya ne mai siffar zagaye tare da samfurori daban-daban. Ko kuma frikadellen, wanda wani irin soyayyen nama ne wanda aka samu nikakken nama, kwai, gurasa, gishiri da barkono kuma ana shayar da tartar ko farin miya. Ba ku tsammanin su ne girke-girke masu dadi?