Abincin Madrid na yau da kullun

Madrid stew

La al'ada abinci na Madrid Yana da dadi kamar yadda ya bambanta. Su ne jita-jita da aka yada daga tsara zuwa tsara, suna sa mazauna Madrid da masu cin abinci daga ko'ina cikin duniya waɗanda ke ziyartar birnin suna jin dadin su.

Kamar sauran wurare da yawa, akwai abinci iri-iri da gidajen abinci iri-iri en Madrid. Amma ga waɗannan, kuna da kowane irin su kuma, game da na farko, game da shi dadi tapas, amma kuma na karin bayani dalla-dalla kuma m. Ba tare da ƙarin ɓata lokaci ba, bari mu nuna muku abinci na yau da kullun na Madrid.

Wadanne abinci ne na musamman na Madrid?

Kasa Labra

Casa Labra, ɗaya daga cikin masaukin gargajiya inda zaku iya ɗanɗano abinci na yau da kullun na Madrid

Jita-jita na yau da kullun na Madrid sun dogara ne akan kowane nau'in albarkatun kasa da suka kama daga kifi zuwa legumes, gami da nama da tsiran alade. Wasu daga cikin waɗannan girke-girke suna da ban sha'awa don sauƙin su, tun da yake sandwiches. A gefe guda, wasu suna buƙatar a a hankali da jinkirin shiri, ban da kasancewa tsufa sosai.

An yi na ƙarshe a cikin tsohuwar gidajen abinci, masauki da masauki, wasu daga cikinsu suna buɗewa a yau kuma suna ci gaba da ba da su. Amma wani fasali na gastronomy Madrid shine ikonsa daidaita jita-jita daga wasu yankuna. Ku tuna cewa garin yana maraba da masu hijira daga ko'ina España kuma yana da ma'ana cewa ku ma kuna yin jita-jita na yau da kullun. Na gaba, za mu ga manyan shirye-shiryen abinci na Madrid na yau da kullun.

Madrid stew

Madrid stew

Source of Madrid stew

Kamar yadda sunansa ya nuna, shine abincin Madrid na yau da kullun daidai gwargwado. Masana ilimin gastronomy sun nuna asalin girke-girke kamar rubabben tukunya La Mancha. Amma, a kowane hali, ya riga ya bayyana a matsayin tasa a cikin rubutun daga karni na 17.

Tushensa shine kaji, wanda aka ƙara kayan lambu, nama da iri-iri na tsiran alade. Daga cikin na ƙarshe, chorizo ​​​​, tsiran alade na jini ko naman alade kuma, dangane da na baya, kaza ko naman sa. Bugu da ƙari, yana da dankali, karas da kasusuwa daga naman sa da naman alade da kanta. Kamar yadda za ku gani, yana da kamance da sauran stews daga Iberian Peninsula, alal misali, mai hawan dutse ko maragato.

Kuma kamar na baya, ana la'akari da shi da yawa "juyawa". Wato a raba kayan abinci zuwa jita-jita guda uku waɗanda ake ci daban. Da farko miya da aka yi da kayan abinci ana cinyewa, sannan stew kanta kuma, a ƙarshe, nama. Koyaya, a halin yanzu, a cikin gidajen cin abinci waɗannan "juyawa" biyu na ƙarshe sun haɗu.

Calamari sandwich, wani classic a cikin abincin Madrid na yau da kullum

Sanwicin squid

Sanwicin calamari shine sanannen sanwicin abinci na yau da kullun a Madrid.

Kamar yadda yake da sauƙi kamar yadda yake da dadi, sandwich calamari shine classic Madrid gastronomy. Duk abin da za ku yi shi ne yawo a kusa da Babban Filin don ganin yawan masu yawon bude ido da ke jin daɗinsa. Shirye-shiryensa ba zai iya zama mai sauƙi ba.

Ana shafa squid ɗin da aka yanke a baya a cikin gari kuma a soya shi a cikin man zaitun. Sa'an nan kuma kawai ku saka su a cikin burodin da aka bude a cikin rabi biyu. Duk da haka, akwai kuma ƙarin cikakkun shirye-shirye. Misali, wanda ya kara tumatir miya ko mayonnaise. Bugu da ƙari, girke-girke ne na kowa kuma a wasu yankunan Spain kamar Queasar Basque o Cantabria.

Layin teku irin na Madrid

Ruwan teku

Teku bream shine babban sashi a cikin wannan girke-girke

Abincin da ba a san shi ba ne fiye da na baya, amma daidai yake da daɗi. Duk da haka, ya riga ya bayyana a cikin littattafan girke-girke daga karni na 18 kuma ya fi girma, kamar yadda aka bayyana a cikin Littafin Soyayya Mai Kyau del Archpriest na Hita. Labari ne Gasa bream na teku tare da kayan lambu da prawns, duk kayan da aka yi da wani broth da aka yi daga cikin teku, yana lalata ƙashin kansa. Duk da haka, a wasu bambance-bambancen, yana tare da miya da aka yi daga gurasar burodi ko gurasa.

A da, an yi amfani da tanderun burodi don shirya shi kuma ana cinye shi da yawa Kirsimeti, lokacin da ya kasance na kowa a kan tebur tare da miya da aka shirya tare da madarar almond.

Zagaye irin na Madrid

kira

Tukwane irin na Madrid

Wani nau'in jita-jita ne mai kyau na gastronomy na babban birnin, kodayake, tare da bambancin, ana yin shi duka. España. Tushen girke-girke shine hanjin saniya, wanda aka yanka da stewed tare da chorizo, paprika, tsiran alade na jini da naman alade na serrano.

Asalin wannan tasa ba a san shi ba, amma, ba tare da wata shakka ba, yana da tsufa sosai tun lokacin da aka riga aka ambata a cikin littafin picaresque. Guzman de Alfarache de Mateo Aleman, wanda aka buga a shekara ta 1599. Haka kuma, kamar yadda ya faru a lokuta da yawa, abinci ne na shahararrun azuzuwan wanda, bayan lokaci, kuma ya wuce ga masu arziki. A gaskiya ma, gidan cin abinci na musamman lhardy Ya riga ya ba da shi a cikin wasiƙarsa a tsakiyar karni na 19.

Gallinejas, wani abincin gargajiya a cikin abincin da aka saba na Madrid

Kaji

Sabon shiri kaza

Kodayake sunansu na iya haifar da rudani, kaji ba ruwansu da kiwon kaji. game da rago ko akuya, don haka, kamar na baya, abinci ne wanda ba kowa ke so ba. Musamman, su guntun hanji ne da mesentery tare da gizzard wanda aka fi sani da "button."

Don yin shi, dole ne a tsaftace viscera da kyau sannan a soya su har sai sun yi daidai. Ana yin haka ba tare da mai ba saboda suna sakin nasu kitsen. Bugu da ƙari, yawanci ana yin hidima tare da su kwakwalwan kwamfuta. Yana da irin wannan sanannen girke-girke wanda wani lokaci ma ana sayar da shi a ciki cones don cin shi yayin tafiya.

Dankali mai yaji

Dankali mai yaji

Tapa na patatas bravas

Yana da wani girke-girke na abincin Madrid na yau da kullum wanda ya bambanta da shi sauki. Yana da sauƙi dankali tare da yaji tumatir miya. Duk da haka, a cewar masana, da ingantacciyar brava sauce Ana yin shi da garin alkama, albasa da paprika mai yaji. A kowane hali, don shirya tasa dole ne a yanka dankali a cikin manyan guda kuma a soya su a cikin man zaitun. Sannan ana kara miya da muka ambata.

Bravas dankalin turawa sun sami shahara sosai duka saboda ƙarancin farashi kuma saboda sauƙin shirya su. Saboda wannan, sun bazu duk Spain. Hakazalika, akwai wasu girke-girke tare da wannan sinadari masu dadi. Misali, da Aioli dankali.

Scrambled qwai

Broken kwai

Scrambled qwai tare da naman alade

Yana daya daga cikin waɗancan jita-jita da babban birnin ƙasar ke ɗauka don zama wani ɓangare na abinci na yau da kullun na Madrid, tunda ana shirya shi a cikin Spain. A gaskiya ma, asalinsa zai iya kasancewa a cikin Duels da asarar La Mancha gastronomy. Haka nan, daya daga cikin gidajen cin abinci da suka sanya wannan tasa kalmar kallonsu ita ce Kasa Lucio, wanda ya kafa shi daga Avila.

Ana kuma kiran su karyewar qwai kuma wannan zai ba ku ra'ayin yadda girke-girke yake. A zahiri, waɗannan ƙwai ne da aka soya a cikin man zaitun waɗanda aka karye ta hanyar motsa su. Duk da haka, a wasu wurare ba a motsa su ba, amma a bar su don soya har sai titin ya bayyana, ko da yake gwaiduwa dole ne ya kasance ruwa. Sannan Ana ba da su tare da soya, naman alade ko wani nau'in tsiran alade. Ko ta yaya, tasa ne dole a ci da zafi, in ba haka ba zai wuce.

San Isidro donuts, kayan zaki a cikin abincin yau da kullun na Madrid

Donuts

San Isidro donuts daban-daban

Donuts suna ɗaya daga cikin girke-girke masu mahimmanci na kek Madrid. Kuna iya samun su a kowane lokaci na shekara. Amma an yi su, sama da duka, a kusa da bikin San Isidro Labrador, wanda ake bikin ranar 15 ga Mayu kuma shi ne majibincin birnin.

Idan za mu saurari almara, an yaɗa su ne saboda wani mai siyar da titi da aka sani da Ina Javiera. Ya zo ne daga Fuenlabrada don sayar da kullun da ya shirya a gida kuma suna da dadi. Sun yi nasara sosai, ba da daɗewa ba, wasu 'yan kasuwa suka fara sayar da abubuwan da suka halitta. Kuma, don samun nasara, sun yi iƙirarin su ne dangin tsohuwar.

Wani tabbaci na babban shahararsa shine akwai hudu irin donuts. Wadanda ake kira "bebaye" sune mafi sauki, yayin da "masu hankali" suna da wanka na sukari narkewa. A gefe guda, waɗanda daga Santa Clara an rufe su da busassun meringue kuma an shafe Faransanci tare da almond kernels.

Sarkin Almudena

Sarakunan Almudena

Coronas de la Almudena, ɗaya daga cikin kayan zaki na abincin yau da kullun na Madrid, a cikin kantin irin kek

Za mu iya kuma ambaci girke-girke kamar yadda irin kek Madrid. na batons da churros. Amma mun fi son yin magana da ku game da Almudena kambi saboda rashin saninsa a wajen babban birnin kasar. Duk da haka, ya shahara sosai a cikin abincin da aka saba na Madrid. Kamar yadda sunansa ya nuna, yana ba da ladabi ga Budurwa ta Almudena, ubangidan birni kuma zaka iya samunta a shagunan irin kek a lokacin bikinta, wanda shine 9 ga Nuwamba.

Ba kamar sauran girke-girke da muka gabatar muku ba, wannan kwanan baya ne, tun daga ƙarshen shekarun saba'in. Sai a lokacin da irin kek chefs guild na Madrid ya kira gasa don ƙirƙirar zaki don girmama Budurwa. Kuma ana kiran girke-girke mai nasara Corona de la Almudena don tunawa da wanda ke da hoton.

Hakanan yana ɗaukar kamanni da roscón de Reyes, Tun da yake zagaye ne da aka yi da kullu da anise wanda aka cika da kirim mai tsami, cream ko truffle, fentin kwai da gasa. Irin wannan nasarar da kambin Almudena ya samu, a kan kwanakin da aka keɓe, duk shagunan irin kek a cikin birni suna da su a cikin tagoginsu. A zahiri, bisa ga ƙungiyar masu dafa abinci da kanta, a kusa da Nuwamba 9th, Ana sayar da kusan raka'a 380 na wannan alewa.

A ƙarshe, da al'ada abinci na Madrid Yana da dadi kamar yadda ya bambanta. Mun nuna muku yawancin jita-jitansu na yau da kullun. Wasu na gaske ne daga babban birnin kasar, yayin da wasu sun fito daga yankuna daban-daban na España kuma sun daidaita. Amma, a duk lokuta suna da dadi. Ku kuskura ku ji daɗin su.


Bar tsokaci

Your email address ba za a buga. Bukata filayen suna alama da *

*

*