Kayan abinci na yau da kullun na Veracruz

Hankula abinci na Veracruz yana da mahimmanci tushe na kayayyakin teku. Ba a banza ba, wannan yankin yana cikin Tekun Mexico kuma, ba wai kawai yana da kilomita da yawa na bakin teku ba, har ma garin da ya ba shi suna yana da tashar jirgin ruwa mafi muhimmanci a ƙasar.

Veracruz kuma shine gari na farko da Mutanen Espanya suka kafa a ciki México. Saboda haka, Bangaren Hispanic yana da yawa sosai a cikin gastronomy. Wannan an hade shi da al'adar Mesoamerican ta pre-Columbian da tare da abubuwan abinci na african da na caribbean don haifar da ƙwayar cuta mai ƙarfi kamar yadda yake da dadi dangane da dandano. Idan kuna son ƙarin sani game da irin abincin Veracruz, muna ƙarfafa ku da ku ci gaba da karatu. 

Abincin yau da kullun na Veracruz: Tarihin tarihi

Duk abin da muka gaya muku game da Veracruz gastronomy an wadatar da shi, bi da bi, tare da samfuran da aka shuka a ƙasashen jihar, masu daɗi sosai da kuma keɓaɓɓiyar halittu sakamakon yanayin yanayin zafi da na ƙauyuka.

Amma abu na farko da muke so mu fada muku shi ne ɗan tarihin tarihin irin abincin Veracruz. Mutanen Sifen ɗin sun kawo kayayyaki da yawa daga abincin su. Tsakanin su, wake, shinkafa, alkama da lemo. Amma kuma nama irin wannan na alade ko na na gallina da lu'ulu'u kamarsa man zaitun da kuma tafarnuwa.

Da zarar an kafa su a ƙasashen Veracruz, sababbin baƙi sun fara haɓaka wasu kayayyaki, wasu sun riga sun kasance na gargajiya a cikin abincin pre-Columbian, yayin da wasu ba su da farin jini. Daga cikinsu akwai masara, da kofi da ‘ya’yan itace kamar abarba, kwakwa, sapote, mango, guava ko lemu.

Tacos

Masarar tacos

Tuni a cikin karni na XNUMX, sababbin baƙi sun zo daga sassa daban-daban na duniya waɗanda suka wadatar da gabobin Veracruz tare da al'adu Larabawa, Kariba kuma yana zuwa daga Kasashen Turai. Duk wannan ya haifar da uku bambance-bambancen karatu abinci a cikin yanayin wannan ƙasar ta Mexico. Bari mu gansu.

  • Kayan abinci na Creole tare da tasirin Ba'amurke na Afirka. Kamar yadda sunan ta ya nuna, yana haɗa abubuwan girke-girke na Mutanen Espanya, asalin ƙasar da Afirka. Ya fi yawa kuma, daga cikin irin kayan da yake amfani da su, akwai rogo, wanda Sifaniyanci ya kira yam daidai saboda kamanninta da wannan tuber na Afirka; masarar; sukari ko kayan kamshi kamar furen Jamaica da tamarind.
  • Huasteca abinci. Ya dogara ne da hadisin garin teenek, wanda yake a arewacin yankin Veracruz. Babban mai son ta shine masara a cikin nau'uka daban-daban kamar fari, purple ko ja. Daga cikin girke-girke na yau da kullun sune zacahuill, tamale ko kullu, daidai daga masara, wanda aka cika shi da nama daga dabbobi daban-daban; da mole de nopales da kuma roman huasteco.
  • Kayan abinci na Totonac. Hakanan yayi daidai da arewacin, ya dogara da masara kanta, barkono barkono da wake. Daga cikin nau'ikan jita-jita iri daban-daban atoles (abubuwan masarufin masara tun zamanin Hispanic) da Tamales.

Kayan abinci na yau da kullun na Veracruz: Mafi shahararrun jita-jita

Kamar yadda muka gaya muku, abincin Veracruz na yau da kullun yana da mahimmanci kifi da kaya, amma kuma ya hada da dadi biredi yi tare da kayayyakin gida. Za mu nuna muku wasu daga waɗannan jita-jita.

Kifin Veracruz

Kifin kifi a la Veracruzana

Kifin Veracruz

Wannan tasa takan haɗa abubuwa biyu daidai: 'ya'yan itacen teku da na ƙasar Veracruz. Ana iya yin shi da kowane irin kifi a yankin, daga kifin kifi zuwa cabrilla ta hanyar snook, tilapia da basal. Koyaya, mafi yawan amfani shine jan kifi, sananne a yankin kamar jan kifi, kifi mai daɗin gaske.

Koyaya, asirin wannan girke-girke na yau da kullun yana cikin miya, wanda, mai ban al'ajabi, yana ɗaya daga cikin fewan kaɗan da aka yi a Mexico hakan ba ƙaiƙayi. Abubuwan da ke ciki sune man zaitun, ganyen bay, gishiri da barkono, albasa, tumatir, faski, tafarnuwa, oregano, zaitun da kanumfari.

Shirye-shiryen sa yana da sauƙi, saboda, da zarar an sami miya, ana yin sa tare da kifin a cikin murhu. Daidai don ba shi taɓa mai yaji, ana iya ƙara shi cuaresmeño barkono kuma anyi aiki da farar shinkafa ko dankali. Ba tare da wata shakka ba, abin mamakin gastronomic.

Arroz a la tumbada, wani abincin musamman na irin abincin Veracruz

Farantin shinkafa a la tumbada

Arroz a la tumbada, ɗayan kayan abinci a cikin abinci na yau da kullun na Veracruz

Muna iya cewa daidai yake da abincinmu na paella, kodayake yana da abubuwan da yake da shi. Abubuwan da ke cikin ta, ban da shinkafa, sune jatan lande, kaguje, kumburi da sauran kayan ruwan teku wanda a sofrito anyi da tafarnuwa, albasa, tumatir da jan barkono. A ƙarshe, an inganta ɗanɗano da ganyen faski, oregano, coriander da epazote.

Da alama asalin wannan abincin dole ne mu nema a cikin abincin masunta waɗanda, a cikin ƙarni na XNUMX, suka yi aikinsu a gabar Veracruz. Kuma, a matsayin son sani, za mu gaya muku cewa an kira shi «zuwa kwance» don nuna cewa an shirya shi miyan.

Minced ko pinched

Fakke

Cizon

Mashahuri sosai a tsakiyar yankin, ba komai bane face garin masara da salsa a saman kuma an kawata shi da garin cuku da albasa. Sun sami sunan ƙulle-ƙulle, daidai, saboda an datse gefunan kek don kada miya ta fadi.

Suna kama da sopes Anyi su a cikin sauran ƙasar kuma, idan kuna son samun wani abu na yau da kullun ku ci a cikin Veracruz, muna ba su shawarar saboda suna da daɗi. Koyaya, yan asalin yankin galibi suna ɗaukar su kamar desayuno.

Zacahuil ko Sacahuil

Zacahuil

Ciko don zacahuil

El Tamale Yana da mashahuri sosai, ba kawai a cikin Veracruz ba, har ma a duk cikin Meziko. Kamar yadda kuka sani, haka ne masarar da aka dafa a nade a cikin ganyenta. Koyaya, zacahuil sakamakon abincin Huasteca ne, kamar yadda muka riga muka faɗa muku.

Daidai ne a katuwar tamale, wataƙila mafi girma da zaka iya samu a duk ƙasar. Amma yana da ƙarin tarihi. An shirya kwabin masara a cikin wannan girke-girke kamar yadda 'yan ƙasar suka yi ɗaruruwan shekaru da suka gabata. Don haka, yana haifar da tarin da ake kira nixtamal wanda ke da ƙarancin hatsi ƙasa da mafi fasalin bayyanar.

An cika wannan kullu da shi man alade, barkono barkono da naman alade ko naman turkey, a tsakanin sauran sinadaran. Na karshen babban tsuntsu ne dan asalin Amurka wanda yake da kamannin turkey.

Kaguwa chilpachole

Chilpachole

Kaguwa chilpachole

Hakanan abincin Veracruz ya haɗa da miya dadi sosai da cikawa. Lamarin ne na chilpachole, wanda asalinsa ake dangantawa da abincin Faransa. Domin ba komai bane face daya abincin teku Anyi shi da kifi da kaguwa (irin kaguwa mai launin shudi daga bakin gabar Veracruz).

Koyaya, chilpachole yafi ƙarfi fiye da kayan abincin gargajiya na gargajiya. Don masu farawa, an bashi daidaito tare da masarar kullu. Kuma, ban da haka, yana da albasa, busasshen barkono, tumatir, tafarnuwa da epazote. Duk waɗannan sinadaran suna ba shi kwalliya kama da atole, abin sha na asalin Hispanic da muka ambata, kodayake wannan a al'adance mai daɗi ne.

Haske shine Burar furannin Izote. Tushensa shine wannan asalin ƙasar ta Amurka ta Tsakiya kuma galibi tana ɗauke da jatan lande, chives, tumatir, epazote da kunnen pipian. Hakanan, waɗannan taliya ce da aka yi da 'ya'yan kabewa waɗanda kuma ana amfani da su don sauran jita-jita.

Mogo mogo

Mogo mogo

Ayaba mogo, wani ɗanɗano na yawan abincin Veracruz

Daga cikin dukkanin jita-jita na yau da kullun na Veracruz, tabbas wannan shine ɗayan mafi bayyane Tushen Afirka. Saboda, kuma ake kira machuco, ba wani abu bane face koren plantain puree.

Don yin shi, waɗannan tare da fatar su ana dafa su a cikin ruwan zãfi. Lokacin da rufinsu ya fashe, ana cire su kuma ana sa su butter da gishiri a murkushe su har sai sun sami yanayin da ya dace. Amma wannan tasa bai riga ya shirya ba. Ana barin puree ya huce a cikin firinji ya tsananta sannan kuma a soya shi. Yawancin lokaci, ana amfani da shi azaman gefen ga wake.

Irin kek ɗin

Wasu masafins

Masafins

Idan jita-jita da muka ambata yanzu haka suna da daɗi, kek ɗin Veracruz ba su da nisa. Kusan dukkan girke-girkensa suna dogara ne akan alkama kuma, daga cikin mafi yawan masu zaki, zamu ambaci chogostas, wasu kwallaye wadanda suke da yumbu mai ci kuma asalinsu ya samo asali ne tun zamanin Hispanic.

Gargajiya sune duchesses, wani nau'in tacos cike da meringue na kwakwa, da masafins, wasu polvorones an rufe su da sukari da kirfa. A nasa bangaren, mai hankali Kullu ne na masara da sukari wanda aka ɗanɗana shi da anisi kuma aka yi amfani da shi da zafi aka nannade shi a cikin ganyen berijao.

La kabewa Shi ne jarumi na yawancin kayan zaki na Veracruz. Lamarin ne na fritters, kodayake, game da waɗannan, da gullets, wanda ke cike da meringue. A ƙarshe, da pemoles garin masara ne, butter da sugar donuts da kuma marzipan daga Veracruz Yana da halin samun gyaɗa maimakon almond.

Abin sha

Torito

Torito kunshi

Mun riga mun gaya muku game da atole, wanda aka yi shi a cikin dandano daban-daban dangane da fruita fruitan itacen da aka shirya shi da shi. Don haka, zamu iya magana game da atole na ayaba, kabewa, masara ko coyol ('ya'yan itace kama da kwakwa). Haka kuma an cinye a Veracruz the horchata, ko da yake ba a yi shi kamar Spain ba. Can ana yin sa da shinkafa da kirfa ko vanilla.

Mafi yawanci har yanzu sune abubuwan sha kamar menyul, da aka yi da mint, da kuma popo. Na karshen zai zama mai daɗi, tunda yana da koko, shinkafa, kirfa da 'ya'yan itace kamar azquiote. A ƙarshe, da sa Shaye-shaye ne na giya wanda kayan sawan sa sune kayan gwangwani, madara mai ƙamshi da kuma man gyada, kodayake ana yin shi da sauran ɗanɗano kamar su mangoro.

A ƙarshe, mun gaya muku game da hankula abinci na Veracruz. Kamar yadda zaku gani, ya hada da jita-jita iri daban-daban, wadanda suka fi dadi. Amma Veracruz ba wai kawai ya tsaya ne kawai ba game da yanayin ciki, yana da daraja ziyarta, muna ƙarfafa ku ku ma ku bincika abin da za a ziyarta a Veracruz. Idan ba ku kuskura kuyi ba saboda iyakancewar annobar, a nan akwai labarin game da bukatun tafiya ta ƙasashe don haka zaka iya yin sa ba tare da tsoro ba.

 

Shin kuna son yin littafin jagora?

Abubuwan da ke cikin labarin suna bin ka'idodinmu na ka'idojin edita. Don yin rahoton kuskure danna a nan.

Kasance na farko don yin sharhi

Bar tsokaci

Your email address ba za a buga. Bukata filayen suna alama da *

*

*