Jamus ƙasa ce ta tarayya da ke da tarihin ƙarni da yawa, don haka abincinta kawai ya bayyana wannan tafiya ta al'adu. Ba sananne ba ne kamar Faransanci, Italiyanci ko Mutanen Espanya, amma gaskiyar ita ce tana da jerin jita-jita waɗanda idan za ku yi tafiya ya kamata ku gwada su.
Ka tuna cewa yankin da Jamus ke da wadata a al'adu kuma makwabta sun ba da gudummawar wasu abubuwa don tsara ilimin gastronomy na Jamus. Sai yau. na al'ada Jamus jita-jita.
Fiye da tsiran alade da giya
Abu na farko da ya zo a hankali lokacin da muke magana game da abinci na Jamus shine waɗannan abubuwa guda biyu, amma a bayyane yake ilimin gastronomy na Jamus ya fi yawa. A haƙiƙa, dogon tarihin dafa abinci na ƙasar yana da alaƙa da tushenta da yanayin ƙasar. Abincin Jamus ya ci gaba a cikin ƙarni da hannu tare da sauye-sauyen zamantakewa da siyasa, don haka a yau kowane yanki na kasar yana da tasa na musamman da dandano na musamman.
Alal misali, kudancin kasar an san shi da abincin naman alade, yayin da yankin kewaye Hamburg ya fi shahara ga kifi. Gaskiyar ita ce, nama yana samuwa a yawancin abincinsu, da tsakar rana har ma da karin kumallo.
Abincin yau da kullun ya haɗa da wani yanki na nama, miya mai tsami, wasu kayan lambu da giya, amma sai mu ga yawancin jita-jita, waɗanda bai kamata a rasa ba.
Sauerbraten
Yana da gasasshen naman sa stew baya marined da vinegar da kayan yaji iri-iri. Yana da kauri da caloric stew wanda bisa ga al'ada bauta tare da jan kabeji da kuma wadanda Dankali dankalin turawa da ake kira kartoffelklöbe ko kuma dafaffen dankali, mai sauqi qwarai.
Naman na iya zama doki ko naman da aka dafa a cikin farin vinegar da kayan yaji na kwanaki da yawa. game da daya daga cikin jita-jita na kasa na Jamus kuma koyaushe yana kan menu na gidan abinci.
schweinshaxe
Shin su ne dunkulen alade kuma yawanci girman kai ne na mutum. Ba a gasashen nama, kawai isa har sai fatar ta fito da sauƙi daga kashi kuma tana da laushi kuma tana da ɗanɗano kuma wannan fatar duk tana ƙunci. Faranti ne Popular a Bavaria.
Anan kuma ana dafa naman na tsawon kwanaki da yawa, musamman idan yankan ya yi girma. Sannan ana gasa shi a wuri mai zafi na tsawon sa'o'i, tsakanin biyu zuwa uku ya danganta da girman, kuma yawanci ana yin shi da dankali ko kabeji. A Munich ne el tasa.
rinderroulade
Wannan tasa shine hali na yankin Saxony kuma nadi ne na nama mai dandano iri-iri. Suna yankakken yankakken nama birgima da naman alade, albasa, pickles da mustardSannan ana gasa su da jan giya, wanda ke barin dandano mai daɗi a ƙarshen dafa abinci.
Ana yin amfani da Rouladen bisa ga al'ada tare da abincin dare tare da sandwiches dankalin turawa, dankalin turawa, ko ja kabeji. A matsayin gefen tasa, zaka iya ganin kayan lambu na yanayi, hunturu, gasassun. Miyan da ya rage shine muhimmin sashi na tasa kuma koyaushe ana zuba shi akan nama.
schnitzel
Duk da cewa wannan abincin na Ostiriya ne, a Jamus ma ya shahara sosai. Ba a cutlet an rufe shi da gurasar gurasa tare da cuku da naman alade a tsakiyaAbin da sanwici, bauta tare da dankali da koren salatin.
hasenpfeffer
Me kuke tunani game da shi zomo stew? Idan kuna son stews, Jamus na gare ku. stews suna da kama da ƙasashen da lokacin sanyi ke da tsayi da tsauri saboda abinci ne mai yawan kuzari.
A wannan yanayin ana yanka naman zomo zuwa guntu masu girman cizo da skuma suna dafa albasa da giya na tsawon sa'o'i da yawa har sai ya yi kauri ya samar da stew. Ana yin marinade da ruwan inabi da vinegar kuma an yi kauri da jinin zomo.
Kalmar amma yana nufin Jamusanci zomo, kurege da pfeffer shine barkono, ko da yake wasu kayan yaji da kayan yaji sun bayyana bayan barkono. A Bavaria wannan abincin kuma yana ƙara daɗaɗɗen paprika mai yaji ko zaki.
Sausages na Jamus
Ko da yake mun ce ba za a iya mayar da abincin Jamus zuwa tsiran alade ba, ba za mu iya dakatar da sanya musu suna ba. Akwai a dogon al'ada a cikin yi na tsiran alade kuma akwai wasu 1.500 nau'in tsiran alade. Akwai fannoni da yawa na yanki: tsiran alade na Munich fari ko tsiran alade tare da ketchup wanda ya shahara a Berlin.
Sausages Yawancin lokaci ana cin su akan titi, abincin titi ne, amma gaskiya ne cewa ana ba da su a faranti a gidajen abinci da yawa kuma ba su da tsada sosai. Sausage na yau da kullun, alal misali, shine Bratwurst ko gasasshen tsiran alade.
Shi ne abincin da ya fi shahara a tituna a kasar: ana yin shi da naman alade da naman sa kuma ana yin sa tare da ginger, nutmeg, coliander ko caraway, cumin. Ana gasa shi da kintsattse fata sannan a wanke shi da mustard da ketchup. Wani lokaci ana iya yin oda kawai a cikin burodi ko tare da sauerkraut. Ba a na al'ada Jamus rani tasa.
Wani shahararren nau'in tsiran alade shine knockwurst ko Boiled tsiran alade. Anyi shi da naman sa ko naman alade kuma yayi kama da babba hot kare. Amma akwai bambance-bambance saboda ya fi girma fiye da karen zafi na yau da kullun kuma kayan aikin sa sun fi kyau. wannan tsiran alade yana da launin ruwan hoda da kuma a ɗanɗano mai ɗanɗano kaɗan domin bayan tafasa sai ya dan sha taba. Bautawa da burodi da Dijon mustard.
Wani tsiran alade don gwadawa shine weisswurst. Ita ce tsiran alade Bavarian na gargajiya an yi shi da naman sa da naman sa, da aka yi da shi da faski, lemo, albasa, ginger, cardamom.
Gabaɗaya, ana yin shi da tsakar safiya, azaman abun ciye-ciye, tunda ana dafa shi da ruwan zafi, ba tare da tafasa ba don kada fata ta karye. Bayan yayi tare da pretzel tare da wasu mustard mai zakihey wani sabo giya.
Muna ci gaba da tsiran alade: kayani. irin wannan tsiran alade na Jamus An ƙirƙira shi a Berlin a cikin 1949 kuma ana yin shi da naman alade da ketchup sauce da garin curry. Da alama dai sojojin Birtaniya ne suka samar da wadannan sinadaran da suka kasance a birnin bayan kammala yakin.
Ana ba da su gasassu kuma a zamanin yau sun shahara sosai kuma akwai ma gidan kayan gargajiya game da su. Dukansu a Berlin da Hamburg ana yi musu hidima tare da soyayyen Faransa kuma an sanya su a cikin burodi.
kartoffelpuffer
Kamar yadda kuka gani dankali yana nan sosai a cikin ilimin gastronomy na Jamusku. Sun shigo kasar ne a karshen karni na XNUMX kuma a karni na XNUMX sun shahara sosai. Kartuffelpuffer shine a soyayyen dankalin turawa pancake, dankalin turawa ana niƙa a haɗa shi da faski, albasa da ƙwai.
Yana da siffar madauwari kuma yawanci ana yin sa don karin kumallo tare da ƙwai, ko tare da miya apple ko kirim mai tsami.
Kartoffelkloesse
Su ne na hali dankalin turawa sandwiches da Akwai hanyoyi guda biyu na shiri: ko dai ta hanyar haɗa ɗanyen dankalin turawa da dafaffe ko kuma kai tsaye tare da dafaffen dankalin turawa sai a yi tsarki, sannan a yi kananan ’yan kwallo da aka tafasa a cikin ruwan gishiri.
Abincin abinci ne na yau da kullun wani lokacin ma sai da kayan marmari kawai ake yi. Idan ya tafi a matsayin gefen tasa, suna ƙara miya. Shahararren abun ciye-ciye ne kuma za ku iya koyo game da tarihinsa a Gidan Tarihi na Sandwich Thuringian, ɗayan mafi kyawun gidajen tarihi da aka keɓe don gastronomy.
Sauerkraut
Yana da sauƙi fermented kabeji kuma a duk fadin kasar. an yanka kabeji sosai da kyau kuma yana daɗaɗawa na dogon lokaci. Yana dadewa kuma wani abu ne mai tsami, saboda kwayoyin cuta masu taki da sikari a cikin kabeji.
Ana kuma yi amfani da shi azaman abin rakiyar jita-jita da ke nuna nama.
spaetzle
Yana da cin ganyayyaki tasa, kwai noodles, kuma ya shahara sosai ba kawai a Jamus ba har ma a Switzerland, Austria da Liechtenstein. Ana yin su ta hanyar gida tare da gari, sabbi, gishiri da wasu ruwan sanyi.
Ana yanka noodles a dafa a cikin ruwan gishiri mai tafasa har sai ya yi iyo. Ana ba da su daga baya tare da cuku mai narkewa da yawa kuma ko da yake yana iya zama babban jita-jita a kansa, ana yin shi a matsayin abin rakiyar nama.
man shanu
Irin wannan cuku ya fi bayyana akan iyaka da Switzerland kuma yana da dadi mai laushi mai laushi da dandano mai laushi. Rabin kitse ne, man shanu mai tsafta, kuma yana da a ƙamshi mai ƙarfi.
Brazil
Yana da Jamus version na pretzel kuma zaku ga hakan ana sayar da su da yawa a tituna, dakunan ajiya da manyan kantuna. Suna da kauri, ɗan gishiri kaɗan kuma tare da tsaba na sesame a sama. Ana iya ci su kadai ko tare da mustard.
A ƙarshe, babu wanda zai iya ci a Jamus ba tare da shan giya ba. Jamus tana da babban al'adar shayarwa, na ƙarni. Iri-iri na Pilsner shine ya fi shahara duka, amma kowane yanki ko gari ko birni yana da nasa sigar.
Bavaria shine mafi sanannun yankin giya kuma a nan za ku iya dandana giya mai kyau na alkama. Akwai irin kayan abinci na Jamus? Da, the kukis na gingerbread ko lebkuchen, da apfelkuchen ko apple kek, strudel tare da poppy tsaba, pancakes ko kaiserschmarrn, Black Forest Cake, da hankula Kirsimeti stollen ...