चीन में कीड़े तालू के लिए एक खुशी हैं

मुझे व्यावहारिक रूप से कुछ भी खाना पसंद है। मुझे लगभग सब कुछ पसंद है और मैं दुनिया के किसी भी गैस्ट्रोनॉमी से घृणा नहीं करता। सिद्धांत रूप में, क्योंकि मुझे लगता है कि मुझे कीड़े का स्वाद नहीं मिलेगा। मुझे नहीं पता ... आप करते हैं? चीनी भोजन में कीड़े मौजूद हैंसभी में नहीं, लेकिन विशेष रूप से कुछ क्षेत्रों के गैस्ट्रोनॉमी में।

चीनी कीड़े खाने में बहुत मूल नहीं हैं, अर्थात्, वे अकेले नहीं हैं। इसके अलावा, इंसान हजारों सालों से कीड़े खा रहे हैं। क्या आप चीन जा रहे हैं? तो मैं खुद बता दूं कि तालू के लिए कीड़े एक नाजुकता हैं.

खाने वाले कीड़े

चिकित्सा के लिहाज से इसे एन्टोमोगैफिया कहा जाता है। मानव प्रजाति ने हजारों साल से अंडे, लार्वा और वयस्क कीड़े खाए हैं प्रागैतिहासिक काल से हमारे आहार में गिने जाते हैं और कई संस्कृतियों में उनके पास अभी भी रसोई में अपना अध्याय है।

विज्ञान के बारे में जानता है इंसानों को खाने वाले कीड़ों की हजार प्रजातियां सभी महाद्वीपों पर दुनिया के 80% देशों में। जबकि कुछ संस्कृतियों में यह सामान्य है, दूसरों में यह वर्जित या वर्जित है और अन्य में यह निषिद्ध नहीं बल्कि काफी घृणित है।

क्या कीड़े खाने योग्य हैं? सूची लंबी है, लेकिन तितलियों, दीमक, मधुमक्खियों, ततैया, तिलचट्टे, टिड्डे, पतंगे, क्रिक की कई प्रजातियाँ हैं। कीड़े खाने के अपने फायदे और इसके नुकसान हैं, पर्यावरण के संदर्भ में और हमारे स्वास्थ्य के लिए भी लाभ हैं, लेकिन सब कुछ देखभाल और स्वच्छता की आवश्यकता है।

कभी-कभी कोई सोच सकता है कि कीड़े खाने का गरीबी के साथ क्या संबंध है, लेकिन यह एक ऐसा विचार है जिसकी कोई पकड़ नहीं है। आइए सोचते हैं कि भारत बहुत गरीब देश है और फिर भी इसकी आबादी शाकाहारी है, यह कीड़े नहीं खाता है। क्या आप जानते हैं कि सबसे ज्यादा कीड़े खाने वाला देश थाईलैंड है? हां, इसमें 50 मिलियन डॉलर का उद्योग है जो बग्स के चारों ओर घूमता है।

चीनी भोजन और कीड़े

चीन एक बहुत बड़ा देश है और इसे कई भौगोलिक क्षेत्रों में विभाजित किया गया है और प्रत्येक ने हाथ पर सामग्री के आधार पर खाना पकाने की अपनी शैली विकसित की है। जबकि दक्षिणी व्यंजन चावल पर अधिक निर्भर करते हैं, उत्तरी व्यंजन अधिक गेहूं का उपयोग करते हैं, सिर्फ एक उदाहरण देने के लिए।

सौभाग्य से, अगर आपको कुछ भी घृणा नहीं है और आप चीन में कीड़े खाना चाहते हैं आप इसे बीजिंग में ही कर सकते हैं, राजधानी। ऐसा नहीं है कि कीड़े खाने से कुछ दूर के क्षेत्र में कुछ होता है, पहाड़ों में खो जाता है।

इसके लिए एक आदर्श साइट है वांगफुजिंग नाइट मार्केट जो Dongcheng जिले में स्थित है। यह गैस्ट्रोनोमिक और वाणिज्यिक स्टालों से भरी एक सड़क है, जो शहर में सबसे प्रसिद्ध है।

रसोई को समर्पित हिस्सा वांगफुजिंग स्ट्रीट पर एक है और यह वास्तव में अद्वितीय है। यह रात के बाजार और एपरिटिफ़ की सड़क में विभाजित है। दोनों में भोजन ग्राहक के सामने आता है और दोनों चीनी और पर्यटकों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

अधिकांश भोजन है ग्रिल पर पकाया जाता है, आग पर, या तला हुआ या उबला हुआ और सामान्य तौर पर आप खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं। चिकन, वेजी, मशरूम, कमल की जड़, टोफू, शंख और कुछ भी नहीं है ... जब तक आप बग तक नहीं पहुंचते।

और वहाँ, घृणा के बिना, आप टूथपिक्स पर कीड़े को देखेंगे। कीड़े और अधिक कीड़े और जो लोग अपने पोषक तत्वों, प्रोटीन और खनिजों का लाभ उठाते हुए उनके साथ अपना मुंह भरते हैं। हमारे लिए कीड़े खाना निश्चित रूप से मुश्किल है, हमारी संस्कृति उन्हें मार देती है ...

मुझे नहीं पता, खाओ बिच्छू, रेशमकीट प्यूपा, परजीवी, तले हुए सेंटीपीड्स, और मकड़ियों यह आपके गैस्ट्रोनॉमिक जीवन का रोमांच हो सकता है। यह आप पर निर्भर करता है। जिन लोगों ने इन चीजों को आजमाया है, उनका कहना है कि उनका स्वाद इतना बुरा नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि आपका दिमाग हर समय आपको यह बताने की चाल खेलता है कि आप कीड़े खा रहे हैं ... चिपचिपा या कुरकुरे, लेकिन फिर भी कीड़े।

लेकिन कई चीनी इसे पसंद करते हैं। आख़िरकार, खाना बिल्कुल सांस्कृतिक है। यदि आप इस बाजार का दौरा करना चाहते हैं, तो आप इसे वांगफुजिंग के उत्तरी छोर पर पा सकते हैं।

 

न केवल बीजिंग में, आप कुनमिंग में भी कीड़े खा सकते हैं। चीन पचास से अधिक जातीय समूहों से बना है और यद्यपि हान विशाल बहुमत है, कई अन्य हैं। जिंगपो जातीय समूह, उदाहरण के लिए, कीड़े खाने के लिए प्रसिद्ध है। यदि आप कुनमिंग में हैं, तो बग खाएं!

यहां उन्होंने भोजन किया तले हुए टिड्डे, पैरों और पंखों के साथ सिकाड, नारियल के लार्वा और कुछ काले कीड़े एक अंगूठे के आकार के होते हैं। कीड़ों में लिप्त एक अनुशंसित रेस्तरां सिमाओ येकाई गुआन है। मेनू में वह सब कुछ है जो मैंने अभी उल्लेख किया है और कीड़ों में एक दिन में 150 से अधिक यूरो बेचने का दावा करता है।

कुनमिंग हर दिन कीटाणु गैस्ट्रोनॉमी के साथ थाईलैंड के करीब हो रही है, साथ ही रेस्तरां और लोग अपने घरों में कीड़े खा रहे हैं। ऐसे स्टोर हैं जो विभिन्न प्रजातियों के विशेषज्ञ हैं और उन्हें ताजा और जमे हुए बेचते हैं।

उदाहरण के लिए, आप खरीद सकते हैं युन्नान ततैया लार्वा 23 से 38 यूरो प्रति किलो के बीच था और प्रति वर्ष अकेले इस प्रजाति का बाजार लगभग 320 हजार डॉलर का है। बुरा कुछ भी नहीं। और यह लगातार बढ़ता जा रहा है।  चीन में सबसे बड़े कीट खेती के आधार Qinyuan काउंटी में लगभग 200 कीट फार्म हैं। और प्रति वर्ष 400 मीट्रिक टन का उत्पादन करता है।

तथ्य यह है कि चीन एक ऐसा देश है जिसे एक ऐसी आबादी को खिलाना पड़ता है, जिसकी आखिरी जनगणना, 2010 में की गई, जिसमें 1300 बिलियन से अधिक निवासियों के अलावा और कुछ नहीं दिखा। और यह लगातार बढ़ता जा रहा है। तो अगर कीड़े भोजन की मांग की थोड़ी आपूर्ति कर सकते हैं, तो आपका स्वागत है।

एक और दिलचस्प पहलू यह है कि कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि फिलहाल देश बड़े पैमाने पर कीड़ों का उपभोग करने के लिए तैयार नहीं हैभले ही उद्योग पर्यावरण के प्रति दयालु हो और संकट में मदद करेगा। क्यों? के मुद्दे स्वच्छता सुरक्षा।

चीन के पास अभी भी इस मामले में जाने का एक रास्ता है, इसे कम से कम एक तक पहुंचना है खाद्य सुरक्षा मानक भोजन के रूप में कीटों को बढ़ावा देने से पहले। हम इसे नहीं भूल सकते कुछ कीड़ों में टॉक्सिन्स, कीटनाशक के अवशेष और बैक्टीरिया होते हैं और खाना पकाने के तरीके कभी-कभी इन खतरों को खत्म करने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं।

चीनी रसोइयों, सड़क के स्टालों और रेस्तरां के लिए जिम्मेदार, वे आम तौर पर खाद्य सुरक्षा शिक्षित लोग नहीं हैं। उनकी राय है कि अगर पारंपरिक चीनी चिकित्सा में बिच्छू और मैगोट लार्वा का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें खाने में कोई समस्या नहीं है। यदि वे एक अच्छे तापमान पर पकाया जाता है, तो यह पर्याप्त है।

सच्चाई यह है कि अगर कुछ भी आपको डराता नहीं है और आप कीड़े खाना चाहते हैं, तो चीन एक अच्छा गंतव्य है क्योंकि यहां वे तालू के लिए स्वादिष्ट हैं। अपने भोजन का आनंद लें!