मेक्सिको का जठरांत्र

जब भोजन की बात आती है, तो मेक्सिको के लोगों का कहना है कि "पूर्ण पेट, खुश दिल।" इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम शानदार रेस्तरां में भोजन करते हैं, टैको स्टैंड पर कोने पर या किसी दोस्त के घर पर, जहाँ भी और हालाँकि, मैक्सिकन जानते हैं कि अच्छे पारंपरिक भोजन का आनंद कैसे लिया जाए। वास्तव में, यह दुनिया भर में इतना स्वादिष्ट और प्रशंसित है कि नवंबर 2010 में इसे यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी। और ऐसा क्या है जो मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी को इतना खास बनाता है? खैर, व्यंजनों के लिए विशिष्ट स्पर्श। "मसालेदार" या "मसालेदार" जो मेक्सिकोवासी कहेंगे।

अगला, हम मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी के सर्वश्रेष्ठ की समीक्षा करते हैं और हम इसकी रसोई में पहुंचते हैं।

मैक्सिकन भोजन की उत्पत्ति

यह 10.000 साल पहले की उत्पत्ति से सबसे पुराना है, उस समय जब मेसोअमेरिकन लोगों के भोजन का आधार बनाने के लिए मकई की खेती की जाने लगी। इस क्षेत्र में निवास करने वाले स्वदेशी समुदायों ने सब्जियों, मिर्च और मकई को अपने मुख्य आहार के रूप में लिया था, हालांकि ये खाद्य पदार्थ दूसरों से कम महत्व के नहीं थे जैसे कि टमाटर, एवोकैडो, कैक्टस, कद्दू, कोको या वेनिला।

अमेरिका की खोज के अवसर पर, मैक्सिकन व्यंजनों में गाजर, पालक, चावल, गेहूं, जई, मटर या यूरोप के जानवरों जैसे पोर्क से विभिन्न प्रकार के मांस में नए तत्व जोड़े गए।

उस संलयन ने दुनिया के सबसे अमीर गैस्ट्रोनॉमी में से एक को जन्म दिया जिसने दुनिया के कई हिस्सों में अपना प्रभाव फैलाया है। आज भी मैक्सिकन भोजन गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन के माध्यम से पर्यटकों की यात्रा का एक कारण है। कई यात्रियों को प्रामाणिक पोज़ोले, कोचिनीटा पिबिल, तिल पोब्लानो, एनचिलाडास, भरवां बवासीर, बच्चे या हार्दिक डॉगफ़िश ब्रेड का पता लगाने के लिए मैक्सिको जाते हैं।

मैक्सिकन भोजन के लक्षण

• व्यंजनों की विविधता मैक्सिकन भोजन की आवश्यक विशेषताओं में से एक है। व्यावहारिक रूप से प्रत्येक राज्य की अपनी स्वयं की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं और व्यंजन हैं, लेकिन आम भाजक सेम, मक्का, मिर्च और टमाटर हैं।
• मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी की एक और विशेषता यह है कि वे रोजमर्रा के भोजन और हाउते भोजन के बीच अंतर नहीं करते हैं।
• आम तौर पर उत्सव के व्यंजन जैसे तमले, तिल या टैकोस होते हैं जिनका सेवन साल के किसी भी दिन किया जा सकता है।
• मैक्सिकन भोजन संस्कृतियों के एक क्रॉसब्रेडिंग का परिणाम है और इसमें आप उस दृष्टि की सराहना कर सकते हैं जो मैक्सिकन के पास है।

मिर्च, सेम और मकई

मिर्च मिर्च रोजमर्रा के मैक्सिकन भोजन का हिस्सा हैं, जो इसे विदेशियों के लिए एक गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक बनाते हैं, क्योंकि वे सॉस की विशाल विविधता और विभिन्न रूपों से आश्चर्यचकित हैं जो यह घटक व्यंजन को देता है।

सेम के रूप में, पीढ़ियों के लिए उन्हें हर भोजन में एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया गया है। लेकिन मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का सबसे बड़ा प्रतिपादक, इसके विभिन्न संस्करणों में एक शक के बिना, मकई है: एनचीलादास, चीलाक्विलेस, टैकोस ... इस भोजन के बिना मैक्सिकन भोजन में कुछ भी समान नहीं होगा।

मेक्सिको के विशिष्ट व्यंजन

Tacos

यह मेक्सिको के गैस्ट्रोनॉमी का सबसे प्रतिनिधि व्यंजन है। यह एक मकई टॉर्टिला पर आधारित है, जिस पर विभिन्न प्रकार के मीट, सॉस, ड्रेसिंग आदि डाले जाते हैं। उन्हें आमतौर पर फ्लैट प्लेटों पर फोल्ड किया जाता है और उनकी तैयारी देश के क्षेत्र पर निर्भर करती है।

Chilaquiles

यह एक मसालेदार डिश है, जो टॉर्टिला चिप्स से बनी है, जिसे चिली सॉस के साथ लेपित किया जाता है और प्याज, पनीर, कोरिज़ो या चिकन के साथ मिलाया जाता है। चीलाकुइल अक्सर कई मेक्सिकों का नाश्ता होता है।

Pozole

यह मकई के दानों से बना एक प्रकार का सूप है जिसमें सूअर का मांस या चिकन मिलाया जाता है। पोज़ोल में शामिल होने वाली सामग्री उस क्षेत्र पर बहुत कुछ निर्भर करेगी जिसमें इसे पकाया जाता है और इसमें लेट्यूस, प्याज, गोभी, पनीर, एवोकैडो, चिली, अजवायन आदि शामिल हो सकते हैं। इस डिश को एक कटोरे में परोसा जाता है।

डूब गया केक

यह एक विशिष्ट जलिस्को व्यंजन है और हैंगओवर से निपटने के लिए संत का हाथ माना जाता है। डूबे हुए केक का आधार बायोट (क्रस्टी, गोल्डन और बेक्ड ब्रेड) है जो मांस से भर जाता है और गर्म मिर्च सॉस में फैल जाता है। टमाटर सॉस, लहसुन, जीरा, प्याज या सिरका भी मिलाया जाता है।

चोंगोस

मूल रूप से ज़मोरा (हिडाल्गो, मिचोआकेन) में वायसराय के दृढ़ विश्वास से, चोंगो दालचीनी, दही दूध और चीनी के साथ बनाई गई एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है।

खुशियों

पूर्व में, यह विशिष्ट मैक्सिकन मिठाई स्वदेशी आहार का हिस्सा था और एक औपचारिक मिठाई के रूप में और वस्तु विनिमय के लिए इस्तेमाल किया गया था। यह ऐमारैंथ बीज, किशमिश और शहद के साथ बनाया जाता है।

मूंगफली क्राउनबार

वे मैक्सिकन भोजन भी बहुत विशिष्ट हैं और चीनी, कटा हुआ मूंगफली, पानी, मार्जरीन और वनस्पति तेल के साथ तैयार किए जाते हैं।

मेक्सिको के विशिष्ट पेय

मैक्सिकन संस्कृति के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक इसका गैस्ट्रोनॉमी है और बनावट, रंग और स्वाद की विस्तृत दुनिया के भीतर, इसके स्वादिष्ट पेय। मादक, मीठा, ताज़ा, मसालेदार और शराब के संकेत के बिना हैं। अंतत: यह विविधता देश की ही तरह महान है।

टकीला

यह मेक्सिको में सबसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध पेय है और मैक्सिकन संस्कृति के महान राजदूतों में से एक बन गया है।

इसका निर्माण सत्रहवीं शताब्दी के मध्य में होना शुरू हुआ और इसकी उत्पादन प्रक्रिया उतनी ही उत्सुक है जितना इसका स्वाद। टकीला खमीर के साथ किण्वन से प्राप्त होता है और नीले एगवे रस के आसवन, जो बाद में लकड़ी के बैरल में जमा होता है।

वर्तमान में लगभग 160 ब्रांड और 12 फार्म हैं जो इसका उत्पादन करते हैं, जो कि विदेशों में सबसे अधिक मांग वाले मैक्सिकन उत्पादों में से एक है। जिसमें मूल लेबल का प्रतिष्ठित संप्रदाय है। इसके अलावा, जलिस्को के एगेव परिदृश्य को एक विश्व धरोहर स्थल घोषित किया गया था और इसके लिए टकीला रूट को विभिन्न इलाकों के माध्यम से प्रचारित किया गया था जो इसका उत्पादन करते हैं।, जो इस पेय के इतिहास, इसके विकास और उत्पादन पर संग्रहालयों हैं।

Michelada

माइकलडा एक मैक्सिकन तरीका है जिसमें एक चुटकी नमक, तबस्सको, नींबू और अन्य सामग्री के साथ बर्फ की ठंडी बीयर का आनंद लिया जा सकता है। लैटिन अमेरिका में, मिचलडा एक बहुत लोकप्रिय पेय है और आमतौर पर स्थानीय बीयर से तैयार किया जाता है।

ताजा पानी

देश के कुछ क्षेत्रों में गर्म जलवायु ने ताजे पानी को सबसे लोकप्रिय गैर-मादक पेय बना दिया है। इन्हें फलों के बीज और चीनी से मीठा बनाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध चिया, हिबिस्कस, इमली और होरछा से तैयार किए गए हैं।

जबकि चिया एक देशी बीज है, अन्य फल दुनिया के अन्य हिस्सों जैसे अफ्रीका, भारत और स्पेन से आते हैं। हालांकि, इन ताजे पानी (विशाल कांच के गिलास में) तैयार करने और परोसने का तरीका मेक्सिको में कुछ विशिष्ट और पारंपरिक है।