वेराक्रूज़ का विशिष्ट भोजन

वेराक्रूज़ के विशिष्ट भोजन का एक महत्वपूर्ण आधार है समुद्री उत्पाद. व्यर्थ नहीं, यह क्षेत्र मैक्सिको की खाड़ी में स्थित है और इसमें न केवल कई किलोमीटर की तटरेखा है, बल्कि जो शहर इसे अपना नाम देता है, उसका देश का सबसे महत्वपूर्ण बंदरगाह भी है।

वेराक्रूज़ पहला शहर भी था जिसे स्पेनियों ने में स्थापित किया था मेक्सिको। इसलिए, हिस्पैनिक घटक यह अपने गैस्ट्रोनॉमी में बहुत मौजूद है। यह के साथ संयुक्त है पूर्व-कोलंबियाई मेसोअमेरिकन परंपरा और अफ्रीकी और कैरेबियन व्यंजनों के तत्व स्वाद के मामले में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ एक गैस्ट्रोनॉमी को जन्म देने के लिए। यदि आप वेराक्रूज़ के विशिष्ट खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हम आपको पढ़ना जारी रखने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। 

वेराक्रूज़ का विशिष्ट भोजन: थोड़ा इतिहास bit

वेराक्रूज़ गैस्ट्रोनॉमी के बारे में हमने आपको जो कुछ भी बताया है, वह समृद्ध है, बदले में, राज्य की भूमि में उगाए जाने वाले उत्पादों के साथ, बहुत उपजाऊ और महान जैव विविधता के कारण उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए धन्यवाद।

लेकिन पहली बात जो हम आपको बताना चाहते हैं, वह है वेराक्रूज के विशिष्ट भोजन का एक छोटा सा इतिहास। स्पेनिश अपने आहार से कई उत्पाद लाए। उनमें से, सेम, चावल, गेहूं और नींबू. लेकिन उस तरह के मांस भी सुअर का मांस या कि की मुर्गी और उसके जैसे गहने जैतून का तेल और यह.

एक बार वेराक्रूज़ भूमि में स्थापित होने के बाद, नए बसने वालों ने अन्य उत्पादों को विकसित करना शुरू कर दिया, कुछ पहले से ही पूर्व-कोलंबियाई आहार में पारंपरिक थे, जबकि अन्य कम लोकप्रिय थे। उनमें से थे मकई, कॉफ़ी और फल जैसे अनानास, नारियल, चीकू, आम, अमरूद या संतरा.

पहले से ही XNUMXवीं शताब्दी में, दुनिया के विभिन्न हिस्सों से नए अप्रवासी आए जिन्होंने परंपराओं के साथ वेराक्रूज़ के पाक-कला को समृद्ध किया अरब, कैरेबियन और से आ रहा है यूरोपीय देशों. इन सबका परिणाम हुआ है तीन प्रकार इस मैक्सिकन राज्य के विशिष्ट के भीतर व्यंजन। आइए उन्हें देखते हैं।

• अफ्रीकी अमेरिकी प्रभाव वाले क्रियोल व्यंजन. जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह स्पेनिश, देशी और अफ्रीकी पाक तत्वों को मिलाता है। यह बहुसंख्यक है और, इसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट उत्पादों में कसावा है, जिसे स्पैनिश इस अफ्रीकी कंद के समान पहलू के कारण यम कहते हैं; मक्का; चीनी या मसाले जैसे जमैका फूल और इमली।
• हुस्टेका व्यंजन. यह . की परंपरा पर आधारित है टीनेक टाउन, वेराक्रूज़ के उत्तरी भाग में स्थित है। इसका असली नायक सफेद, बैंगनी या लाल जैसे विभिन्न रूपों में मकई है। इसके विशिष्ट व्यंजनों में से हैं ज़ाकाहुइल, एक इमली या आटा, जो ठीक मकई से बना होता है, जो विभिन्न जानवरों के मांस से भरा होता है; मोल डे नोपलेस और हुस्तेको ब्रोथ.
• टोटोनैक व्यंजन. उत्तर के समान रूप से विशिष्ट, यह मकई, मिर्च मिर्च और सेम पर आधारित है। इसके विशिष्ट व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के होते हैं एटोलस (पूर्व हिस्पैनिक समय से मकई आधारित पेय) और) tamales.

वेराक्रूज़ का विशिष्ट भोजन: सबसे लोकप्रिय व्यंजन

जैसा कि हमने आपको बताया, वेराक्रूज के विशिष्ट भोजन का एक महत्वपूर्ण आधार है मछली और समुद्री भोजन, लेकिन स्वादिष्ट भी शामिल है salsas स्थानीय उत्पादों के साथ बनाया गया। ऐसी ही कुछ डिश हम आपको दिखाने जा रहे हैं।

वेराक्रूज़ शैली की मछली

यह व्यंजन दोनों चीजों को सटीक रूप से जोड़ता है: समुद्र के फल और वेराक्रूज़ भूमि के फल। इसे क्षेत्र की किसी भी मछली के साथ बनाया जा सकता है, डॉगफिश से लेकर कैब्रिला तक स्नूक, तिलापिया और बेसल के माध्यम से। हालांकि, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है रेड स्नैपर, के रूप में इस क्षेत्र में जाना जाता है हुयाचिनंगो, एक बहुत ही स्वादिष्ट रीफ मछली।

हालांकि, इस विशिष्ट नुस्खा का रहस्य सॉस में है, जो उत्सुकता से, मेक्सिको में बने कुछ में से एक है खुजली नहीं होती. इसकी सामग्री जैतून का तेल, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च, प्याज, टमाटर, अजमोद, लहसुन, अजवायन, जैतून और केपर्स हैं।

इसकी तैयारी काफी सरल है, क्योंकि सॉस प्राप्त होने के बाद, इसे ओवन में मछली के साथ मिलकर बनाया जाता है। सटीक रूप से इसे एक मसालेदार स्पर्श देने के लिए, इसे जोड़ा जा सकता है cuaresmeño मिर्च और सफेद चावल या आलू के साथ परोसें। एक शक के बिना, एक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार।

Arroz a la tumbada, Veracruz . के विशिष्ट भोजन की एक और स्वादिष्टता

हम कह सकते हैं कि यह के बराबर है हमारा समुद्री भोजन पेला, हालांकि इसकी अपनी विशेषताएं हैं। चावल के अलावा इसकी सामग्री, झींगा, केकड़े, क्लैम और अन्य समुद्री उत्पाद हैं जिनके लिए a Sofrito लहसुन, प्याज, टमाटर और लाल मिर्च के साथ बनाया गया। अंत में, अजमोद के पत्तों, अजवायन, धनिया और एपाज़ोट के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है।

ऐसा लगता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति उन मछुआरों के आहार में की जानी चाहिए, जिन्होंने XNUMX वीं शताब्दी में वेराक्रूज़ के तटों पर अपना काम किया था। और, एक जिज्ञासा के रूप में, हम आपको बताएंगे कि इसे "लेटने के लिए" कहा जाता है, यह इंगित करने के लिए कि यह तैयार है सौपी.

कीमा बनाया हुआ या पिंच किया हुआ

क्षेत्र के केंद्र में बहुत लोकप्रिय हैं, वे इसके अलावा कुछ नहीं हैं साल्सा के साथ मकई टॉर्टिला ऊपर से और रैंचेरो चीज़ और प्याज से गार्निश करें। वे . का नाम प्राप्त करते हैं नोचा हुआ, ठीक है, क्योंकि केक के किनारों को पिन किया जाता है ताकि सॉस गिर न जाए।

वे ऐसे दिखते हैं sopes वे देश के बाकी हिस्सों में बनाए जाते हैं और, यदि आप वेराक्रूज़ में खाने के लिए कुछ विशिष्ट खाना चाहते हैं, तो हम उन्हें स्वादिष्ट होने की सलाह देते हैं। हालाँकि, क्षेत्र के मूल निवासी आमतौर पर उन्हें इस रूप में लेते हैं नाश्ता.

ज़काहुइल ओर सैकाहुइलो

El तमाल यह न केवल वेराक्रूज़ में, बल्कि पूरे मेक्सिको में बहुत लोकप्रिय है। जैसा कि आप जानते हैं, यह है पके हुए मकई अपने ही पत्ते में लिपटे. हालांकि, ज़काहुइल हुस्टेका व्यंजन का परिणाम है, जैसा कि हम आपको पहले ही बता चुके हैं।

यह ठीक है a विशाल तमाले, शायद सबसे बड़ा जो आप पूरे देश में पा सकते हैं। लेकिन इसका इतिहास और भी है। इस रेसिपी में मकई का आटा वैसे ही तैयार किया जाता है जैसे सैकड़ों साल पहले देशी लोग करते थे। इस प्रकार, यह नामक द्रव्यमान को जन्म देता है nixtamal जिसमें अनाज कम जमीन और अधिक फटा हुआ दिखाई देता है।

यह आटा भरा हुआ है चरबी, मिर्च मिर्च और सूअर का मांस या टर्की मांस, अन्य सामग्री के बीच। उत्तरार्द्ध अमेरिका का एक बड़ा पक्षी है जो टर्की जैसा दिखता है।

केकड़ा चिलपाचोल

वेराक्रूज़ के विशिष्ट भोजन में भी शामिल हैं सूप बहुत स्वादिष्ट और भरने वाला। यह मामला है चिलपाचोल, जिनकी उत्पत्ति फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार है। क्योंकि यह एक के अलावा किसी और चीज के बारे में नहीं है समुद्री जानवरों से बना सूप मछली और केकड़े (वेराक्रूज़ तटों से एक विशिष्ट नीला केकड़ा) के साथ बनाया गया।

हालांकि, पारंपरिक समुद्री भोजन शोरबा की तुलना में चिलपाचोल काफी मजबूत है। शुरुआत के लिए, इसके साथ संगति दी जाती है मक्के का आटा. और, इसके अलावा, इसमें प्याज, सूखी मिर्च, टमाटर, लहसुन और एपाज़ोट है। ये सभी सामग्रियां इसे एक जैसी बनावट देती हैं atole, पूर्व-हिस्पैनिक मूल का एक पेय जिसका हमने पहले ही उल्लेख किया है, हालांकि यह पारंपरिक रूप से मीठा है।

हल्का है इज़ोटे फूल शोरबा. इसका आधार मध्य अमेरिका का यह मूल पौधा है और इसमें आमतौर पर झींगा, चिव्स, टमाटर, एपाज़ोट और पिपियन कान. बदले में, ये कद्दू के बीज से बने पास्ता हैं जिनका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए भी किया जाता है।

मोगो मोगो

वेराक्रूज़ के सभी विशिष्ट व्यंजनों में, यह शायद सबसे स्पष्ट में से एक है अफ्रीकी जड़ें. क्योंकि, यह भी कहा जाता है माचुको, यह इसके अलावा और कुछ नहीं है हरा केला प्यूरी.

इसे बनाने के लिए इन्हें अपने छिलकों के साथ उबलते पानी में पकाया जाता है। जब उनका लेप फट जाता है, तो उन्हें हटा दिया जाता है और उन्हें कुचलने के लिए मक्खन और नमक डाला जाता है जब तक कि उनकी सही बनावट न हो जाए। लेकिन यह डिश अभी तैयार नहीं है। प्यूरी को सख्त करने के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर डीप फ्राई कर लिया जाता है। आमतौर पर, इसे बीन्स के साइड के रूप में परोसा जाएगा।

पेस्ट्री

अब तक हमने जिन व्यंजनों का जिक्र किया है, अगर वे स्वादिष्ट हैं, तो वेराक्रूज पेस्ट्री भी पीछे नहीं हैं। उनकी लगभग सभी रेसिपीज़ पर आधारित हैं गेहूँ और, सबसे जिज्ञासु मिठाइयों में, हम इसका उल्लेख करेंगे चोगोस्टास, कुछ गेंदें जिनमें खाने योग्य मिट्टी होती है और जिनकी उत्पत्ति पूर्व-हिस्पैनिक काल से होती है।

अधिक पारंपरिक हैं रानी, नारियल मेरिंग्यू से भरा एक प्रकार का टैकोस, और मसाफिन्स, कुछ पोलवोरोन चीनी और दालचीनी से ढके होते हैं। उसके भाग के लिए, टेटमाल यह एक मकई और चीनी का आटा है जिसे सौंफ के साथ स्वाद दिया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है और बेरीजाओ के पत्ते में लपेटा जाता है।

La कद्दू वह कई वेराक्रूज़ मिठाइयों के नायक हैं। यह मामला है पकौड़े, हालांकि, इनके संबंध में, गुलाल, जो मेरिंग्यू से भरे हुए हैं। अंततः पेमोल्स वे कॉर्नमील, मक्खन और चीनी डोनट्स हैं और वेराक्रूज़ से मार्जिपन इसमें बादाम की जगह मूंगफली खाने की विशेषता है।

पेय

हम आपको पहले ही बता चुके हैं atole, जो उस फल के आधार पर अलग-अलग स्वादों में बनाया जाता है जिसके साथ इसे तैयार किया जाता है। इस प्रकार, हम केले, कद्दू, मक्का या कोयल (नारियल के समान फल) के एटोल के बारे में बात कर सकते हैं। इसका सेवन वेराक्रूज में भी किया जाता है horchata, हालांकि इसे स्पेन की तरह नहीं बनाया गया है। वहां इसे चावल और दालचीनी या वेनिला के साथ बनाया जाता है।

अधिक विशिष्ट अभी भी पेय हैं जैसे मेन्युल, टकसाल के साथ बनाया, और Popo. उत्तरार्द्ध स्वादिष्ट होगा, क्योंकि इसमें कोको, चावल, दालचीनी और फल जैसे एज़्क्विओट हैं। अंततः torito यह एक अल्कोहलिक कॉकटेल है, जिसके अवयव बेंत ब्रांडी, कंडेंस्ड मिल्क और पीनट बटर हैं, हालांकि इसे आम जैसे अन्य स्वादों के साथ भी बनाया जाता है।

अंत में, हमने आपको के बारे में बताया है वेराक्रूज़ का विशिष्ट भोजन. जैसा कि आप देखेंगे, इसमें हर तरह के व्यंजन शामिल हैं, जो अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन वेराक्रूज़ न केवल अपने गैस्ट्रोनॉमी के लिए खड़ा है, यह देखने लायक है, हम आपको भी तलाशने के लिए प्रोत्साहित करते हैं वेराक्रूज़ में क्या जाना है. यदि आप महामारी की सीमाओं के कारण इसे करने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो यहां पर एक लेख है देशों द्वारा यात्रा करने की आवश्यकताएं ताकि आप इसे बिना किसी डर के कर सकें।