लास स्पेन के विशिष्ट खाद्य पदार्थ वे पूरी दुनिया में मशहूर हैं। इसके अलावा, हम आपको बताएंगे कि हमारे देश के गैस्ट्रोनॉमी में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विचार है। वास्तव में, जैसा कि आप जानते हैं, कई स्पेनिश रसोइये एक प्रतिष्ठा का आनंद लेते हैं जिसमें फ्रांसीसी से ईर्ष्या करने के लिए कुछ भी नहीं है। तो क्या फ़्रांस हाउते व्यंजनों का उद्गम स्थल था.
हालांकि, ठेठ स्पेनिश भोजन की जड़ें में हैं परंपरा और यह काफी हद तक के कारण है पोषण की जरूरत है. हमारे पूर्वजों को खेतों में कड़ी मेहनत के बाद ताकत हासिल करने के लिए हार्दिक व्यंजन खाने की जरूरत थी। नतीजतन, एक गैस्ट्रोनॉमी जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कैलोरी वाला था, उभरा, जिसके व्यंजन प्रामाणिक प्रतीक बन गए हैं जो स्पेन के विशिष्ट खाद्य पदार्थ बनाते हैं। हम आपको उनमें से कुछ दिखाने जा रहे हैं।
आलू आमलेट, स्पेन के विशिष्ट खाद्य पदार्थों का प्रतीक
आलू आमलेट
शायद, यह व्यंजन, जितना सरल यह स्वादिष्ट है, हमारे गैस्ट्रोनॉमी के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे प्रसिद्ध है। लेकिन इसकी उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है। को धन्यवाद इंडीज का इतिहास, हम जानते हैं कि विजेता और मूल निवासी दोनों पहले से ही अंडे का आमलेट खा चुके हैं।
इसके भाग के लिए, आलू दक्षिण अमेरिका का एक कंद है जिसे हिस्पैनिक लोग इंकास के लिए धन्यवाद जानते थे। लेकिन इस व्यंजन का पहला स्पष्ट उल्लेख 1817 से है। यह कोर्टेस डी नवरा को संबोधित एक दस्तावेज है जिसमें कहा गया है कि किसान इसका सेवन करते हैं। दूसरी ओर, एक किंवदंती कहती है कि आलू आमलेट का आविष्कार कार्लिस्ट जनरल द्वारा किया गया था ज़ुमलाकरग्रेई बिलबाओ को घेरने वाले अपने सैनिकों की भूख को संतुष्ट करने के लिए।
हालाँकि यह हो सकता है, इस तरह का टॉर्टिला पूरे स्पेन में तैयार किया जाता है और मूल निवासी और विदेशियों के लिए स्वादिष्ट होता है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, इसमें अंडे, आलू और इसके अतिरिक्त प्याज शामिल हैं। इसी तरह, इसके अन्य रूप भी आते हैं, जैसे कि टॉर्टिला पैसाना, जिसमें कोरिज़ो, लाल मिर्च और मटर शामिल हैं।
पेला
पेला की एक प्लेट
निश्चित रूप से यह व्यंजन विदेशों में स्पेन के विशिष्ट भोजन के रूप में सबसे लोकप्रिय है। वास्तव में, यह माना जाता है सबसे अंतरराष्ट्रीय हमारे गैस्ट्रोनॉमी का। यह लेवेंटाइन क्षेत्र का मूल निवासी है, एक ऐसी भूमि जहां चावल बहुतायत से उगाया जाता है। इस नुस्खा की उत्पत्ति आलू आमलेट की तुलना में भी पुरानी है, क्योंकि माना जाता है कि वे XNUMX वीं शताब्दी में अरबों के साथ इबेरियन प्रायद्वीप में चावल के आगमन से जुड़े हुए थे।
किसी भी मामले में, XNUMX वीं शताब्दी में पेला का ज्ञान पहले से ही व्यापक रूप से प्रलेखित है, हालांकि इसे तब कहा जाता था वालेंसियन चावल. यह पहले से ही लोकप्रिय था, क्योंकि उस समय भी इसे अन्य क्षेत्रों में वेरिएंट के साथ दोहराया गया था। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसमें अधिक पुनर्विक्रय होता है। हमें आपका उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है समुद्री भोजन, चिकन या मांस पेला, सिर्फ तीन उदाहरण देने के लिए।
हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि वालेंसियन पेला, जो कि मूल है, में इनमें से कोई भी उत्पाद शामिल नहीं है। इसकी रेसिपी सरल और अधिक संख्या में सब्जी सामग्री के साथ है। कुल मिलाकर, यह नौ मूल तत्वों से बना है: चावल, खरगोश, चिकन, हरी बीन्स, टमाटर, जैतून का तेल, केसर, नमक और पानी। हालांकि, अन्य जैसे लहसुन, लाल शिमला मिर्च, आटिचोक, मेंहदी और यहां तक कि घोंघे की भी अनुमति है।
स्वर्ग बीन स्टू
एस्टुरियन बीन स्टू, स्पेन के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक
यह उत्तरी व्यंजन दुनिया भर में भी जाना जाता है। जैसा कि हमने आपको पहले बताया, इसकी रेसिपी ठीक इसी वजह से है गरमी की जरूरत प्राचीन अस्टुरियन, कम तापमान और कठिन कृषि कार्य के आदी थे।
हालांकि चौड़ी फलियों का सेवन ("फैबस") अस्टुरियस में XNUMXवीं शताब्दी की तारीखें हैं, कुछ विद्वानों के अनुसार, फैबडा का जन्म XNUMXवीं शताब्दी में हुआ था, हालांकि इसका कोई दस्तावेजी सबूत नहीं है। पहला लिखित उल्लेख गिजोन अखबार में मिलता है व्यापार 1884 में। इस कारण से, अन्य गैस्ट्रोनोम सोचते हैं कि पकवान का जन्म XNUMX वीं शताब्दी के अंत में हुआ था।
किसी भी मामले में, यह अब तक का सबसे मजबूत नुस्खा है जिसे हमने देखा है। क्योंकि इसमें न केवल चौड़ी फलियाँ, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज और पानी होता है, बल्कि लोकप्रिय भी होता है कंपांगो. यह, जो खुद सेम के साथ पकाया जाता है, कोरिज़ो, ब्लैक पुडिंग, पोर्क शोल्डर और बेकन से भरपूर होता है।
एक जिज्ञासा के रूप में, हम उल्लेख करेंगे कि लोकप्रिय ज्ञान कहता है कि बीन स्टू अगले दिन बेहतर स्वाद. इसका मतलब है कि अगर इसे चौबीस घंटे आराम करने के लिए छोड़ दिया जाए, तो पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। और यह नुस्खा अंतरराष्ट्रीय ख्याति भी हासिल कर चुका है और दुनिया के अधिकांश हिस्सों में इसका पुनरुत्पादन किया गया है। उदाहरण के लिए, मेक्सिको में समान हैं बेवकूफों और ब्राजील में Feijoada.
गजपाचो, विशिष्ट स्पेनिश भोजन का एक और प्रतीक
Gazpacho, स्पेन के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में एक और प्रतीक
यह स्पेनिश व्यंजनों के अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। आपके मामले में, यह से आता है Andalusiaजहां वह संभवत: मुसलमानों के साथ पहुंचे थे। वास्तव में, यह ज्ञात है कि इसका सेवन पहले ही किया जा चुका था अल अंडालूस आठवीं शताब्दी में। हालाँकि, नुस्खा अब जैसा नहीं था। ध्यान रखें कि मुख्य वर्तमान सामग्री में से एक टमाटर है। और यह विजय के बाद अमेरिका से आया था।
इसके साथ काली मिर्च, लहसुन, ब्रेड, जैतून का तेल, सिरका, नमक और पानी मिलाकर यह स्वादिष्ट ठंडा सूप बनाया जाता है। लेकिन इसमें खीरा और प्याज भी डाला जाता है। दूसरी ओर, यह व्यंजन क्षेत्र की अजीबोगरीब विशिष्टताओं से भी जुड़ा है। इसका अपने निवासियों के काम से कोई लेना-देना नहीं है, बल्कि इसके साथ है तीव्र गर्मी जो गर्मियों में अंडालूसिया में होता है। इसका मुकाबला करने के लिए, यह नुस्खा बनाया गया था ठंडा और ताज़ा सूप.
पिछले व्यंजनों की तरह, गजपाचो भी दुनिया भर में फैल गया है। न केवल स्पेन के कई अन्य क्षेत्रों जैसे कि कैस्टिला ला मंच, एक्स्ट्रीमादुरा और यहां तक कि आरागॉन में, बल्कि अन्य देशों में भी वेरिएंट बनाए गए हैं। उदाहरण के लिए, मेक्सिको में मोरेलियन गज़्पाचो, जो के क्षेत्र के विशिष्ट फलों से तैयार किया जाता है मोरलिआ, मिचोआकेन राज्य का शहर।
कॉड अल पायलट पायलट
कॉड अल पायलट पायलट
सदियों से, स्पेन के अंतर्देशीय क्षेत्रों में खपत होने वाली एकमात्र मछली कॉड थी। इसका कारण यह था कि एक समय में बिना रेफ्रिजरेटर के, यह नमकीन में बहुत अच्छी तरह से संरक्षित था और इसे तट के दूर के क्षेत्रों में ले जाया जा सकता था।
हालाँकि, यह नुस्खा विशिष्ट है बास्क भोजन, जिससे यह पूरे स्पेन और आधी दुनिया में फैल गया है। वास्तव में, स्पेन के विशिष्ट भोजन के साथ बनाया गया मछलीयूस्काडी के उत्तम पाक-कला का सबसे लोकप्रिय और सबसे प्रसिद्ध नुस्खा है।
उनके मामले में, मूल अच्छी तरह से जाना जाता है। 1835 में, एक बिलबाओ व्यापारी का नाम था साइमन गुरतुबाय उसने एक सौ या एक सौ बीस उच्च-गुणवत्ता वाली कॉड के लिए एक ऑर्डर दिया। हालांकि, उन्होंने उसे कम से कम दस लाख टुकड़े भेजे। वह उन्हें वापस नहीं कर सका, इसलिए वह या तो दिवालिया हो गया या अपनी बुद्धि तेज कर दी। उत्पाद को जारी करने के लिए, उन्होंने एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा तैयार किया जो कि होगा कॉड अल पायलट. यह इतना सफल रहा कि गुरतुबे अमीर बन गया।
साथ ही जिज्ञासा के तौर पर हम आपको बता दें कि इस डिश का नाम ओनोमेटोपोइक है। पिल पायल उस बुलबुले को पुन: उत्पन्न करता है जो तब लगता है जब जैतून का तेल मछली जिलेटिन के साथ बांधता है। इन दो सामग्रियों के साथ, नुस्खा में लहसुन, मिर्च और मिर्च शामिल हैं।
इसी तरह, यह पारंपरिक कॉड नुस्खा a . में पकाया गया था धीमा कुकर जो इसे परोसने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था, ठीक, सॉस बबलिंग के साथ।
मैड्रिड स्टू
एक मैड्रिड स्टू
यह पिछले वाले की तरह विदेशों में लोकप्रिय नहीं हो सकता है, लेकिन ऐसा कोई पर्यटक नहीं है जो मैड्रिड को बिना कोशिश किए छोड़ देता है और निस्संदेह, यह स्पेन के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। इसका मुख्य घटक है छोला, जो संभवतः पहले से ही कार्थागिनियों द्वारा इबेरियन प्रायद्वीप में पेश किए गए थे।
हालांकि, स्टू के लिए इसका उपयोग बाद में होता है। यह उनमें से पहले के रूप में उल्लेख किया गया है सेफ़र्डिक एडाफ़िना, जो मेमने के मांस के साथ छोले के साथ था। लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार मैड्रिड स्टू का ऐतिहासिक पूर्ववृत्त हो सकता है ला मंच से सड़ा हुआ बर्तन. मध्य युग में पहले से ही पकाए गए इस व्यंजन में फलियां (इस मामले में, लाल बीन्स) और विभिन्न मांस शामिल थे।
दूसरी ओर, मैड्रिड स्टू छोले, सब्जियों से बना होता है जो अलग से तैयार किए जाते हैं और मांस के अतिरिक्त होते हैं। इनमें कोरिज़ो, ब्लैक पुडिंग और पोर्क बेकन, चिकन पार्ट्स और वील शैंक शामिल हैं। हालांकि, इसके मूल में, मैड्रिड स्टू एक लोकप्रिय व्यंजन था और, परिणामस्वरूप, अधिक विनम्र।
यह उन्नीसवीं शताब्दी में होगा जब मैड्रिड रेस्तरां के मेनू में पकवान दिखाई देने लगे। विशेष रूप से, उस समय यह आलीशान रेस्टोरेंट द्वारा पेश किया जाता था लरडी राजधानी से। इस प्रकार, उच्च वर्ग इस स्वादिष्ट व्यंजन से परिचित हो गए जो आज मैड्रिड का पाक प्रतीक है।
इसके अलावा, हमें आपको यह बताना होगा कि, उत्सुकता से, मैड्रिड स्टू उन व्यंजनों में से एक है जो दो या तीन में टूट गया है, अगर मांस अलग से खाया जाता है। पहले से ही XNUMX वीं शताब्दी में, तथाकथित "प्राइमर ओवरटर्न" और ए . में खाना पकाने के शोरबा को निकाला जाने लगा sopa इसके साथ जो खुद पकाने से पहले सेवन किया जाता है।
सैंटियागो का केक
सैंटियागो का केक
नहीं छूट सका मीठा स्पेन के विशिष्ट भोजन की इस प्रस्तुति में जो हम आपके लिए कर रहे हैं। हम आपसे इस बारे में बात कर सकते हैं कासाडीलास अस्तुरियन, के पेस्टिओनोस Andalusia और Extremadura की, के नूगा लेवेंटाइन या के सब्बो कैंटाब्रियन। लेकिन हमने इसे करना चुना है सैंटियागो का केक, से गलिशिआ.
हालांकि पहले से ही XNUMXवीं सदी में एक की बात चल रही है शाही केक इसी तरह की सामग्री के साथ, इस मिठाई के लिए पहली लिखित रेसिपी XNUMX वीं शताब्दी की है। साथ ही, की रिकॉर्डिंग सैंटियागो के पार इसकी सतह पर यह और भी ताज़ा है। यह 1924 में कंपोस्टेला कासा मोरा का विचार था।
सैंटियागो केक का मुख्य घटक है बादाम. और, उनके साथ, चीनी, अंडे, दालचीनी और नींबू या संतरे का छिलका। इस सरल रेसिपी से, दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक बनती है।
अंत में, हमने आपको कुछ सबसे अधिक प्रतिनिधि व्यंजनों के साथ प्रस्तुत किया है स्पेन के विशिष्ट खाद्य पदार्थ. लेकिन, अनिवार्य रूप से, हमने दूसरों की तरह इंकवेल में छोड़ दिया है Migas इसकी विभिन्न क्षेत्रीय किस्मों में, भुना हुआ मिर्च सलाद कैटेलोनिया के, कैस्टिलियन और अर्गोनी चूसने वाला भेड़ का बच्चा (टर्नस्को कहा जाता है), the salmorejo ओ ला हरी चटनी में हेक. विशेष उल्लेख के पात्र हैं जैमों, लेकिन यह एक नुस्खा नहीं बल्कि एक उत्पाद है। क्या आपको उन्हें चखने का मन नहीं हुआ?