El Mafe यह पूरे पश्चिम अफ्रीकी क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है और यह एक है मूंगफली चिकन स्टू थोड़ा मसालेदार। यह एक प्लेट है जो बहुत अधिक सूज जाती है इसलिए आपको बहुत अधिक फैलने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह बहुत भारी हो सकती है। Mafe के अलावा इसे अन्य नामों के बीच maffé, tigadeguena या tigadene के रूप में जाना जाता है।
इसकी तैयारी के लिए, कई सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- एक या दो मुर्गियों को छोटे टुकड़ों में काट लें
- 1 लीटर चिकन शोरबा
- ½कग। चावल का
- 2 शकरकंद
- 3 टमाटर, 2 गाजर, 1 घंटी काली मिर्च, सभी diced
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 बैंगन
- 1 डिब्बाबंद मकई
- 1 कप पीनट बटर कॉफ़ी
- Ground चम्मच जमीन अदरक
- मूंगफली या जैतून का तेल
- थोड़ा थाइम
- नमक और काली मिर्च
हम आलू और गाजर को भाप देना शुरू कर देंगे, जब तक कि वे निविदा नहीं बन जाते। दूसरी ओर, एक बड़े बर्तन में, चिकन को सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और फिर गर्मी कम करें, एक कप चिकन शोरबा डालें और इसे उबाल दें।
एक फ्राइंग पैन में, टमाटर, प्याज, लहसुन और काली मिर्च को बहुत गर्म तेल के साथ भूनें। हम मसाले, बैंगन और मकई जोड़ देंगे। हम इसे थोड़ा छोड़ देते हैं ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिश्रण हो जाए और हम मूंगफली का मक्खन और बाकी चिकन शोरबा को जोड़ देंगे और हम इसे तब तक छोड़ देंगे जब तक कि सब कुछ स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता।
जब सॉस तैयार हो जाता है, तो हम चिकन के साथ एक बर्तन में सब कुछ जोड़ देंगे और इसे 20 या 30 मिनट के लिए उबाल देंगे, अक्सर हिलाएंगे और यह सेवा करने के लिए तैयार हो जाएगा।
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