ईस्टर संडे के साथ, पवित्र सप्ताह आज समाप्त होता है, जिसका अर्थ है एक अच्छी तरह से योग्य छुट्टी के बाद दिनचर्या में वापसी। कई लोगों के लिए वापसी कुछ कड़वी है इसलिए इस पल को मीठा करने के लिए हम सबसे विशिष्ट ईस्टर मिठाई टॉर्रिज के बारे में बात करेंगे।
टोरिजस के प्रेमियों की गणना दिग्गजों द्वारा की जाती है, जो दर्शाता है कि यह मिठाई इबेरियन संस्कृति में कितनी एकीकृत है। हालांकि, हर कोई इसके मूल को नहीं जानता है या केवल ईस्टर पर इसका सेवन क्यों किया जाता है।
टोरिजस की उत्पत्ति
कहा जाता है कि यह रोम के लोग थे जिन्होंने टोरीजा का आविष्कार किया था। पेटू मार्कस ग्वियस एपिकियस ने अपनी प्रसिद्ध रसोई की किताब 'डी रे कोडामिएंटोस' में एक व्यंजन जिसे पुल्तेस ट्रैक्टोगलेट (आटा और दूध के साथ पका हुआ दलिया) कहा जाता है, जिसे हम टोरिया के पूर्वज के रूप में वर्णित कर सकते हैं।
हालाँकि, पहली बार लिखित शब्द टोर्रीजा सलामांका लेखक जुआन डे ला एनकिना (1468-1533) के क्रिसमस कैरोल संख्या IV में था, लोप डी वेगा और कैल्डेरोन डी ला बारका के पूर्ववर्ती, जहां वह इस मिठाई को बाइबिल छवियों के साथ जोड़ते हैं ।
तोरिजा, गरीबों की मिठाई
अवयवों की शोभनीयता जिसके साथ टॉरजस बनाए जाते हैं (रोटी और दूध) ने उन्हें सदियों से गरीबों की मिठाई बना दिया ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए एक सस्ता भोजन होने के नाते और समय-समय पर बहुत सारे पैसे खर्च किए बिना एक मिठाई खाने में सक्षम होने के लिए। वास्तव में, टोरिजस तैयार करने के लिए, आदर्श बात यह है कि रोटी कुछ कठिन है, दो या तीन दिनों की। उन्हें मीठी शराब के साथ भी बनाया जाता है, क्योंकि लोकप्रिय परंपरा हमें बताती है कि टोरिजस मसीह के शरीर और रक्त का प्रतिनिधित्व करते हैं।
यह देखते हुए कि कैथोलिक चर्च, लेंट के कुछ दिनों के दौरान मांस का सेवन करने से अपने विश्वासपात्रों को रोक देता है, टोरिजस अरब पेस्ट्री के समान कार्य को पूरा करते हैं, जिसकी उच्च सामग्री शहद और नट रमजान के बाद सभी कार्बोहाइड्रेट की कमी वाले शरीर को पुन: व्यवस्थित करती है।
टोरेस की सफलता का रहस्य
टोरिजस की सफलता का रहस्य इसकी तैयारी, प्रस्तुति और इसकी स्वादिष्ट स्वाद की सादगी के अलावा और कोई नहीं है। मीठे दाँत वाले बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्यों, अगर वे उन्हें इतना पसंद करते हैं, तो उन्हें बाकी साल में पेस्ट्री की दुकानों में पेश नहीं किया जाता है। इसका उत्तर यह है कि प्रत्येक सीज़न की अपनी मिठाइयाँ होती हैं: रेयेस में रस्कॉन तैयार किया जाता है, ईस्टर में टोरिजस और मोनस, ऑल सेंट्स द डोनट्स एंड संत की हड्डियों में ... यह हमें प्रत्येक सीज़न में एक अलग मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देता है। हमें उनसे नफरत नहीं है। इसके अलावा, अगर किसी को फ्रेंच टोस्ट के लिए तरसना है, तो वे हमेशा घर पर हाथ से बना सकते हैं।
फ्रेंच टोस्ट की किस्में
पेस्ट्री की दुकानों में आप विभिन्न स्वादों के ट्राईज़रा पा सकते हैं: टिरमिसु, वाइन, चॉकलेट और ट्रफल, वेनिला, क्रीम ... हालांकि, जो सबसे सफल होता है, वह पारंपरिक होता है, केवल चीनी और दालचीनी वाला। एक पाव रोटी के लिए तैयारी का समय एक घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए और बेकरी में खरीदे गए लोगों की तुलना में बचत लगभग 30 यूरो है। हालांकि, एक टोर्रीजा के लिए किसी भी दुकान में 3 यूरो का भुगतान करना एक महान खर्च नहीं है और आप उन्हें तैयार करते समय अधिक प्रयास की आवश्यकता वाले फ्लेवर के साथ टॉरिज का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं।
टोरेस कैसे तैयार किए जाते हैं?
- सामग्री: पहली चीज मूल सामग्री चुनना है: रोटी, दूध, अंडा और चीनी। रोटी एक दिन पहले से हो सकती है, हालांकि कई लोग टॉरजस के लिए एक विशेष बैगूलेट खरीदने का विकल्प चुनते हैं जिसकी कीमत किसी भी सुपरमार्केट में लगभग 2 यूरो है।
- तैयारी: एक बार जब हमारे पास सभी सामग्रियां हों, तो हमें एक सॉस पैन में एक लीटर दूध और लगभग 100 ग्राम चीनी और दालचीनी डालनी चाहिए। मिश्रण को उबलने दें और उबलने से पहले उसे गर्मी से हटा दें।
- विस्तार: ब्रेड को पहले से ही स्लाइस में काट लें, आपको टर्रिज को दूध के साथ भिगोना होगा और पांच मिनट के लिए ट्रे पर आराम करने देना होगा। हम इस समय का लाभ उठाकर अंडों को दूसरे कंटेनर में हरा देंगे और बहुत सारे तेल के साथ एक पैन तैयार करेंगे जिससे टर्रियां फ्राई होंगी। फिर दूध में भिगोए गए ब्रेड को पीटा अंडे के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अगला, आपको लगभग दो मिनट के लिए गर्म तेल में टॉरिज को तलना शुरू करना चाहिए। स्रोत में पहले से मौजूद टोरिजस के साथ, यह केवल स्वाद के लिए कुछ चीनी और दालचीनी छिड़कने के लिए रहता है।
टोरिजस खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह है
किसी भी मामले में, अगर हमारे पास उन्हें तैयार करने का समय नहीं है, तो उन्हें हमेशा स्पेन की किसी भी पेस्ट्री शॉप में खरीदा जा सकता है। इसके बाद, हम अपने देश में सबसे अच्छे टोरज़ों को खोजने के लिए एक संक्षिप्त मार्ग प्रस्तुत करते हैं:
मैड्रिड:
- टोरिजस का घर (पाज़, 4, मैड्रिड)
- ननोस पेस्ट्री शॉप (नार्वे, 63, मैड्रिड)
- सिलकर रेस्तरां (एस्प्रोनेसा, 17, मैड्रिड)
- कॉमर dCine (प्रिंसिप डी डेगारा, 87, मैड्रिड)
- ला डोमिंगा (पवित्र आत्मा, 15, मैड्रिड)
सेविला:
- ला कैंपना हलवाई की दुकान (Sierpes, 1, Seville)
ऑस्टुरियस:
- टिनो हाउस (अल्फ्रेडो ट्रूआन, 9, गिजन)
आरागॉन:
- लैक हाउस (Mártires, 12, ज़रागोज़ा)
- फंटोबा पेस्ट्री (डॉन जैमे I, 21, ज़रागोज़ा)
बास्क देश:
- ला विना (हेनो, 27, बिलबाओ)
कैस्टिले और लियोन:
- ला तबरना डेल सिल (जोक्विन ब्लूम, 2, पोनफ्रैडा, लियोन)
घर का बना या खरीदा, क्लासिक या चॉकलेट, दूध या वाइन ... अब समय है कि आप अपने दांतों को इस विशिष्ट मिठाई में डुबोएं क्योंकि इन छुट्टियों के बाद वे दुकान की खिड़कियों से गायब हो जाएंगे।