La Aguascalientes का विशिष्ट भोजन यह बहुत समृद्ध और विविध है। यह काफी हद तक मैक्सिकन राज्य के इतिहास के कारण है, लेकिन इसके कृषि और पैतृक व्यंजनों के कई उत्पादों के कारण भी है जो पूर्व-कोलंबियाई काल के हैं।
पहली परिस्थिति जिसका हमने उल्लेख किया है वह इस तथ्य से संबंधित है कि Aguascalientes की स्थापना उस मार्ग पर एक पड़ाव के रूप में हुई थी जो मध्य क्षेत्र को राजधानी से जोड़ता था विरेरिनातो डी नुवे एस्पाना, यानी मेक्सिको सिटी के साथ ही (यहाँ हम आपको छोड़ देते हैं इस शहर के बारे में एक लेख), पुराने पर बनाया गया Tenochtitlan. यह एक विशाल क्षेत्र था जिसमें उत्तरी अमेरिका की हिस्पैनिक संपत्ति, महाद्वीप के मध्य क्षेत्र और यहां तक कि क्यूबा के द्वीप और इसके करीब के लोग शामिल थे। लेकिन, आगे की हलचल के बिना, हम आपसे Aguascalientes के विशिष्ट भोजन से जुड़ी हर चीज के बारे में बात करने जा रहे हैं।
Aguascalientes का विशिष्ट भोजन: मेक्सिको का संश्लेषण
हमने अभी जो समझाया है, उसमें से Aguascalientes के विशिष्ट व्यंजन हैं मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का एक संश्लेषण. यह सच है कि इसे स्वदेशी तरीके से और अधिक सामग्री मिलाकर बनाया जाता है। लेकिन, इस राज्य के विशिष्ट भोजन पर ध्यान केंद्रित करने से पहले, आइए इसके इतिहास और विशिष्टताओं के बारे में थोड़ी बात करें। व्यर्थ नहीं, गैस्ट्रोनॉमी, भूमि और ऐतिहासिक विकास का घनिष्ठ संबंध है।
Aguascalientes की विशिष्टता और रसोई के साथ इसका संबंध
Aguascalientes का एक परिदृश्य
जैसा कि हम कह रहे थे, Aguascalientes को एक पड़ाव के रूप में स्थापित किया गया था चांदी का मार्ग, जिसने की खानों को जोड़ा ज़ाकाटेकस साथ स्यूदाद डी मेक्सिको. यह के क्षेत्र से थोड़ा उत्तर में स्थित है बेज़िओ, जो दो हजार मीटर ऊंचे पहाड़ों के साथ महान पठारों और मैदानों को जोड़ती है।
यह एक बहुत ही उपजाऊ क्षेत्र है, इसलिए किसानों और व्यापारियों को वहाँ बसने में देर नहीं लगी, जिससे एक समृद्ध कृषि क्षेत्र का निर्माण हुआ। उनके लिए धन्यवाद, इसके अलावा, क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमी को समृद्ध किया गया था।
Aguascalientes की जलवायु ने ही इसमें बहुत योगदान दिया। यह पूरे वर्ष हल्के तापमान प्रस्तुत करता है, औसत लगभग 17 डिग्री सेल्सियस के साथ। वे आमतौर पर पाँच से नीचे या तीस से अधिक नहीं जाते हैं। इसके भाग के लिए, वर्षा कम होती है, लेकिन इसमें नदियाँ, बाँध और प्राचीन सिंचाई तकनीकें हैं जो इस परिस्थिति का समाधान करती हैं।
इन सबका परिणाम एक कृषि है जो उत्पादन करती है मक्का, गेहूं, मिर्च, आलू, टमाटर, एवोकैडो, अंगूर और बीन्स, में मुख्य। ये सभी सब्जियां Aguascalientes के पाक-कला में पाई जाती हैं, साथ ही मांस अपने मजबूत पशुधन क्षेत्र द्वारा उत्पादित। इस क्षेत्र में महत्वपूर्ण मवेशी और सुअर के झुंड हैं, लेकिन बकरियां और भेड़ भी हैं।
एक बार जब हमने आपको Aguascalientes के विशिष्ट भोजन के कच्चे माल और इसकी अजीबोगरीब ऐतिहासिक परिस्थितियों के बारे में बता दिया, तो हम इसके विशिष्ट व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं, जिनमें से कुछ आपको पसंद आएंगे।
Aguascalientes के विशिष्ट व्यंजन
राज्य में और मुख्य रूप से इसकी राजधानी में, पारंपरिक रात्रिभोज, जो, जैसा कि नाम से पता चलता है, विभिन्न प्रकार की सेवा करता है antojitos डिनर के लिए। बदले में, ये की छोटी सर्विंग्स हैं टैकोस, एनचिलादास, फ्लोटास, टैमलेस, टोस्टास या पोज़ोले, यानी पूरे मेक्सिको में पारंपरिक तैयारी। लेकिन Aguascalientes की अधिक विशेषता वे व्यंजन हैं जिनके बारे में हम नीचे बात करेंगे।
चिकन सैन मार्कोस
एक चिकन पहले से पक चुका है
इसके अलावा कहा जाता है Aguascalientes चिकन, राज्य के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यह आमतौर पर तैयार किया जाता है, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, Fसैन मार्कोस क्षेत्र, जिसे मेक्सिको में सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। यह उत्सव 1828 का है और नब्बे हेक्टेयर के क्षेत्र में होता है।
इसके मुख्य आकर्षणों में से हैं नेशनल चारेरिया चैंपियनशिप और संगीत कार्यक्रम। लेकिन इसका आइकन है सैन मार्कोस गार्डन, बेलस्ट्रेड के साथ एक सुंदर पैदल मार्ग जहां मेले के कई कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं।
लेकिन, Aguascalientes चिकन में वापस जाने पर, इसे मांस को भूनकर और फिर फलों से बनी चटनी डालकर तैयार किया जाता है। यह एक मीठा आश्चर्य है जिसमें चीनी, दालचीनी, आड़ू, नाशपाती, टमाटर और खुबानी शामिल हैं। फिर सब कुछ एक साथ पकाया जाता है और पकवान स्वाद के लिए तैयार है।
एवोकैडो-शैली भरवां मिर्च
अगुआकाला मिर्च मिर्च
El चिली यह मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का एक बुनियादी घटक है। काली मिर्च की इस प्रजाति को पूरे देश में खाया जाता है। लेकिन Aguascalientes के पास इसे बनाने का अपना विशिष्ट तरीका है जो इसे अन्य क्षेत्रों से अलग करता है।
शुरू करने के लिए, यह एक बड़ी मिर्च है जिसे अंदर खाली करके भर दिया जाता है। इसके लिए इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पाद हैं ग्राउंड बीफ और पोर्क, प्याज, बिजनगा, लहसुन और अमरूद जो इसे एक मीठा स्पर्श देते हैं। क्योंकि aguacalestense मिर्च की एक विशेषता यह है कि खुजली नहीं होती.
मेनुडो, Aguascalientes का एक और विशिष्ट भोजन जिसे आपको अवश्य आज़माना चाहिए
छोटा
हालाँकि इसकी उपस्थिति आपको कुछ परेशान कर सकती है, हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि मेन्यूडो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आपको अगुआस्केलिएंट्स की यात्रा पर अवश्य आज़माना चाहिए। यह हमारे बराबर है callos, लेकिन अलग तैयारी के साथ।
दरअसल, इसमें गाय के पेट के हिस्से होते हैं, लेकिन हड्डियां, पैर, अजवायन, प्याज, लहसुन, सूखी मिर्च और टमाटर भी होते हैं। इस सब के साथ, एक सॉस जिसे . के रूप में जाना जाता है पेट शोरबा. इसलिए, जब इस आनंद का स्वाद लेने की बात आती है तो संकोच न करें।
बिररिया
बिरिया, अगुआस्केलिएंटेस के विशिष्ट भोजन का एक क्लासिक
यह भी एक मांस व्यंजन है। इसे बार्बेक्यू पर पकाए गए मटन या पोर्क से बनाया जाता है। फिर धनिया, प्याज और मिर्च मिर्च डालें। इन सामग्रियों और मांस से निकलने वाले रस के साथ, एक शोरबा तैयार किया जाता है जिसमें टमाटर मिलाया जाता है।
लेकिन जो चीज आपको सबसे ज्यादा हैरान करेगी वो है इसकी कुकिंग। यह एक धातु के कंटेनर में बनाया जाता है जिसे पहले लकड़ी के अंगारे से भरे कुएं में डाला जाता है। मैगी के पत्तों और मिट्टी को ऊपर रखा जाता है और लगभग चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में, मांस को उपरोक्त शोरबा के साथ और साथ में परोसा जाता है मक्के की रोटी. संक्षेप में, एक समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन।
रोस्ट चूसने वाला सुअर
रोस्ट चूसने वाला सुअर कार्निटास
वास्तव में, चूसने वाला सुअर या युवा सुअर एक गैस्ट्रोनॉमिक आश्चर्य है जिसे दुनिया भर में खाया जाता है। आगे जाने के बिना, यह व्यंजन कैस्टिले में प्रसिद्ध है (यहाँ के बारे में एक लेख है टोलेडो का कैस्टिलियन शहर) लेकिन Aguascalientes के लोगों के पास इसे लेने का अपना अनूठा तरीका है।
एक बार जब मांस भुन जाता है, तो इसे काट दिया जाता है और साथ में परोसा जाता है guacamole पहले रस के साथ ही मिलाया जाता है। एक बार यह हो जाने के बाद, वे इसे प्लेट पर या टैको के अंदर खाते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह एक है मक्के का चपटा गोल केक भरवां और लपेटा हुआ। कौतूहल के तौर पर हम आपको यह भी बताएंगे कि इसके सेवन का यह आखिरी तरीका है कि रात की पार्टियों को खत्म करने के लिए, जब घर जाने का समय हो।
भरवां गोर्डिटास
एक गोल-मटोल भरवां
इस व्यंजन की उत्पत्ति स्ट्रीट फूड में हुई है, जैसे बरिटोस या, ठीक है, tacos. हालांकि, यह सामान्य रूप से मेक्सिको के गैस्ट्रोनॉमी और विशेष रूप से अगुआस्केलिएंट्स की एक स्वादिष्टता बन गई है।
इसे टॉर्टिला के आकार में कॉर्न ब्रेड से भी बनाया जाता है। फिर इसे सूअर के मांस, चिकन या बीफ से भर दिया जाता है और टैनिंग. उत्तरार्द्ध एक उत्तम सलाद है जो प्याज, सिरका, गोभी और गाजर के साथ तैयार किया जाता है। अंत में, डिनर के अनुरूप मीठी या तीखी चटनी डाली जाती है।
मीठा
अमरूद पनीर फ्लान
Aguascalientes के विशिष्ट भोजन में मिठाइयाँ बहुत महत्वपूर्ण हैं। उनमें से, हम आपको उद्धृत कर सकते हैं क्रीम और बटर रोल, वह किशमिश कोंडोचे और कसा हुआ नारियल ओ ला खोल, जो एक किस्म की मीठी रोटी है।
हालाँकि, हम आपको उद्धृत करना चाहते हैं अमरूद पनीर फ्लान वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए। इसकी सामग्री अंडे, गाढ़ा दूध, कारमेल और क्रीम चीज़ हैं। लेकिन क्षेत्र का मूल योगदान अमरूद है, जो एक उत्कृष्ट फल है जो कि अगुआस्केलिएंट्स में बहुतायत में उगता है।
Aguascalientes के विशिष्ट पेय
घास का एक गिलास
हम आपको उनके पेय के बारे में बताए बिना Aguascalientes के विशिष्ट भोजन के अपने दौरे को समाप्त नहीं कर सके। उनमें से जिनके पास शराब नहीं है, हम आपको कोशिश करने की सलाह देते हैं घास का मैदान, जो क्षेत्र में एक अन्य आम पौधे, मैगी से निकाला जाता है। और उसे भी मीठा उवेट, जो अंगूर, दालचीनी और चीनी के साथ बनाया जाता है।
इसके भाग के लिए, मादक पेय पदार्थों में आपके पास ब्रांडी, फलों के अर्क और ब्रांडी से प्राप्त लिकर हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, कोलनचे, भी कहा जाता है रात.
यह पूर्व-कोलंबियन मूल की शराब है जो नोपल और अन्य कांटेदार नाशपाती के किण्वन से बनाई जाती है। आमतौर पर, लाल कांटेदार नाशपाती, तो पेय में यह रंग है। ऐसा करने के लिए, इन पौधों के रस को दो या तीन घंटे तक पकाया जाता है और फिर कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणाम एक मीठा, फ़िज़ी अमृत है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
अंत में, हमने आपको एक मैक्सिकन राज्य Aguascalientes के कुछ विशिष्ट व्यंजन दिखाए हैं, जिसमें एक स्वादिष्ट व्यंजन है और जो देश के अन्य क्षेत्रों के प्रभावों के साथ ऑटोचथोनस को संश्लेषित करता है। हालाँकि, हम कई अन्य व्यंजनों का उल्लेख कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पोचोला, जो पिसे हुए चिकन के मांस से बने होते हैं जिन्हें स्टेक की तरह गूंथ लिया जाता है और बीन्स और चावल के साथ परोसा जाता है। या यह भी मोरिता चिली सॉस में टेंडरलॉइन, जो सूअर का मांस है और उस प्रकार की मिर्च की चटनी है और जिसे राज्य में सबसे मसालेदार व्यंजन माना जाता है। संक्षेप में, Aguascalientes के विशिष्ट भोजन का एक अन्य व्यंजन है तातमाडा मांस, जिसमें मिर्च मिर्च और तिल होते हैं और उबालने के बाद, चावल, बीन्स और, ज़ाहिर है, मकई टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है। क्या आपको नहीं लगता कि वे स्वादिष्ट व्यंजन हैं?