Raug zaub mov ntawm Aguascalientes

La Cov zaub mov raug ntawm Aguascalientes nws yog nplua nuj thiab ntau yam. Qhov no feem ntau yog vim keeb kwm ntawm lub xeev Mev, tab sis kuj tseem muaj ntau yam khoom lag luam ntawm nws kev ua liaj ua teb thiab cov zaub mov qub txeeg qub teg uas tau rov qab los ua ntej lub sijhawm Columbian.

Thawj qhov xwm txheej uas peb tau hais txog yog cuam tshuam nrog qhov tseeb tias Aguascalientes tau tsim los ua qhov chaw nres ntawm txoj kev uas txuas rau thaj tsam nruab nrab nrog peev ntawm Viceroyalty ntawm Tshiab Spain, uas yog, nrog Mexico City nws tus kheej (ntawm no peb tso koj tseg ib tsab xov xwm hais txog lub nroog no), ua rau qub Tenochtitlan. Nws yog thaj chaw loj heev uas suav nrog Neeg Hispanic cov khoom ntawm North America, thaj chaw nruab nrab ntawm sab av loj, thiab txawm tias cov kob ntawm Cuba thiab cov uas nyob ze nws. Tab sis, yam tsis muaj ado ntxiv, peb yuav tham nrog koj txog txhua yam cuam tshuam nrog cov zaub mov raug ntawm Aguascalientes.

Cov zaub mov raug ntawm Aguascalientes: Kev sib xyaw ntawm Mexico

Los ntawm qhov peb nyuam qhuav piav qhia, cov tais diav zoo ntawm Aguascalientes yog kev sib txuas ntawm Mexican gastronomy. Nws yog qhov tseeb tias nws tau tsim nyob rau hauv ib txoj hauv kev ib txwm muaj thiab ntxiv cov khoom xyaw ntxiv. Tab sis, ua ntej tsom mus rau cov zaub mov raug ntawm lub xeev no, cia peb tham me ntsis txog nws keeb kwm thiab qhov txawv. Tsis nyob rau hauv vain, gastronomy, thaj av thiab keeb kwm kev hloov pauv yog sib raug zoo.

Qhov txawv ntawm Aguascalientes thiab nws kev sib raug zoo nrog chav ua noj

Aguascalientes Toj roob hauv pes

Ntsib cov neeg Aguascalientes

Raws li peb tau hais, Aguascalientes tau tsim los ua qhov chaw nres tsheb hauv txoj kev nyiaj, uas txuas cov mines ntawm Zacatecas nrog cov Ciudad tsib México. Nws nyob me ntsis sab qaum teb ntawm thaj tsam ntawm Ntxoov, uas ua ke cov toj siab thiab tiaj tiaj nrog roob siab txog ob txhiab metres siab.

Nws yog thaj av uas muaj menyuam coob heev, yog li nws tsis siv sijhawm ntev rau cov neeg ua liaj ua teb thiab cov tub lag luam los daws qhov ntawd, tsim kom muaj kev ua liaj ua teb vam meej. Ua tsaug rau nws, ntxiv rau, kev noj zaub mov ntawm thaj chaw tau nce ntxiv.

Kev nyab xeeb ntawm Aguascalientes nws tus kheej tau pab txhawb rau qhov no. Nws nthuav tawm qhov txias me ntsis thoob plaws xyoo, nrog qhov nruab nrab ib puag ncig 17 degrees Celsius. Lawv feem ntau tsis qis dua tsib lossis ntau dua peb caug. Rau nws ib feem, cov nag tsis tshua muaj, tab sis nws muaj cov dej ntws, lub pas dej thiab cov txheej txheem dej nag thaum ub uas kho qhov xwm txheej no.

Qhov tshwm sim ntawm txhua qhov no yog kev ua liaj ua teb uas tsim tawm pob kws, nplej, kua txob, qos yaj ywm, lws suav, avocado, txiv hmab thiab taum, feem ntau. Tag nrho cov zaub no tau pom hauv kev ua noj ua haus ntawm Aguascalientes, zoo ib yam li carnes tsim los ntawm nws cov tsiaj txhu muaj zog. Thaj chaw muaj cov tsiaj nyaum thiab npua tseem ceeb, tab sis tseem tshis thiab yaj.

Thaum peb tau qhia koj txog cov ntaub ntawv raw ntawm cov zaub mov raug ntawm Aguascalientes thiab nws cov keeb kwm tsis txawv, peb yuav tsom mus rau nws cov tais diav zoo, qee yam uas koj yuav nyiam.

Raug tais diav ntawm Aguascalientes

Hauv lub xeev thiab feem ntau hauv nws cov peev txheej, ib txwm muaj noj hmo, uas, raws li lub npe qhia, ua haujlwm sib txawv khoom noj txom ncauj rau noj hmo. Nyob rau hauv lem, cov no yog cov me me ntawm tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas lossis pozole, uas yog, kev npaj ib txwm nyob thoob tebchaws Mexico. Tab sis ntau tus yam ntxwv ntawm Aguascalientes yog cov tais diav uas peb yuav tham txog hauv qab no.

Qaib San Marcos

Ci nqaij qaib

Ib tug qaib twb siav lawm

Kuj hu ua Aguascalientes qaib, yog ib qho ntawm cov tais diav ib txwm muaj ntawm lub xeev. Feem ntau nws tau npaj, raws li nws lub npe qhia, hauv FSan Marcos cheeb tsam, uas suav tias yog qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv Mexico. Qhov kev ua koob tsheej no tau rov qab los rau xyoo 1828 thiab tshwm sim hauv thaj tsam ntawm cuaj caum hectares.

Ntawm nws cov ntsiab lus tseem ceeb yog National Charrería Kev Sib Tw thiab cov txheej xwm suab paj nruag. Tab sis nws lub cim yog San Marcos Garden, txoj kev taug kev zoo nkauj nrog balustrades qhov uas muaj ntau yam kev ua ntawm kev ncaj ncees tuav.

Tab sis, rov qab mus rau Aguascalientes nqaij qaib, nws tau npaj los ntawm sautéing cov nqaij thiab tom qab ntawd ntxiv cov ntses ua nrog txiv hmab txiv ntoo. Qhov no yog qhov xav tsis thoob uas muaj suab thaj, cinnamon, txiv duaj, pears, txiv lws suav, thiab apricots. Tom qab ntawd txhua yam tau siav ua ke thiab lub tais tau npaj kom muaj kev lom zem.

Avocado-style stuffed kua txob

Stuffed kua txob

Aguacala kua txob

El chile Nws yog cov khoom xyaw tseem ceeb hauv Mexican gastronomy. Hom kua txob no tau noj thoob plaws lub tebchaws. Tab sis Aguascalientes muaj nws txoj hauv kev ua nws uas txawv nws los ntawm lwm thaj chaw.

Txhawm rau pib nrog, nws yog cov kua txob loj uas tau ntim hauv thiab ntim. Cov khoom siv rau qhov no yog cov nqaij nyuj hauv av thiab nqaij npuas, dos, biznaga, qej thiab guava uas ua rau nws ntxim qab. Vim tias ib qho ntawm cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm aguacalestense chili yog qhov ntawd tsis khaus.

Menudo, lwm yam zaub mov raug los ntawm Aguascalientes uas koj yuav tsum sim

Menudo phaj

Me me

Txawm hais tias nws qhov tsos yuav ua rau koj muaj txiaj ntsig, peb paub tseeb tias menudo yog cov zaub mov qab uas koj yuav tsum sim yog tias koj mus ntsib Aguascalientes. Nws yog qhov sib npaug ntawm peb corns, tab sis nrog kev npaj sib txawv.

Qhov tseeb, nws muaj ib feem ntawm nyuj lub plab, tab sis kuj muaj pob txha, ceg, oregano dos, qej, kua txob qhuav thiab lws suav. Nrog rau tag nrho cov no, cov ntses hu ua plab plab. Yog li ntawd, tsis muaj kev poob siab thaum nws los txog rau kev txaus siab rau qhov kev zoo siab no.

Ib birria

Ib birria

Birria, ib yam ntawm cov zaub mov raug ntawm Aguascalientes

Qhov no kuj yog nqaij tais. Nws tau ua nrog nqaij nyuj lossis nqaij npuas ua noj ntawm cov nqaij ci. Tom qab ntawd ntxiv cov coriander, dos thiab kua txob. Nrog cov khoom xyaw no thiab kua txiv uas tawm ntawm cov nqaij, cov kua zaub tau npaj rau uas lws suav tau ntxiv.

Tab sis dab tsi yuav ua rau koj xav tsis thoob tshaj plaws yog nws ua noj. Nws tau ua nyob rau hauv lub thawv hlau uas tau muab tso rau hauv lub qhov dej uas twb muaj lawm nrog cov ntoo. Maguey nplooj thiab av tau muab tso rau saum thiab sab laug li ntawm plaub teev. Thaum kawg, cov nqaij tau txais kev pab ua ke nrog cov lus qhia ua kua thiab nrog nrog Pob kws tortillas. Hauv ntej, ib qho zaub mov qab sib npaug.

Nqaij npuas npua ci

Ci nqaij npuas

Roast suckling npua carnitas

Hauv qhov tseeb, tus menyuam ntxais lossis tus npua hluas yog qhov xav tsis thoob uas tau noj thoob ntiaj teb. Tsis tas yuav mus ntxiv, cov zaub mov no tau nrov thoob plaws Castile (ntawm no yog kab lus hais txog Lub nroog Castilian ntawm Toledo). Tab sis cov neeg ntawm Aguascalientes muaj lawv tus kheej txoj hauv kev ntawm kev coj nws.

Thaum cov nqaij yog ci, nws yog shredded thiab ua haujlwm nrog guacamole tov nrog thawj cov kua txiv nws tus kheej. Thaum qhov no ua tiav, lawv haus nws ntawm phaj lossis hauv taco. Raws li koj paub, qhov no yog a pob kws tortilla cov khoom thiab qhwv. Raws li kev xav paub, peb tseem yuav qhia koj tias txoj hauv kev kawg ntawm kev siv nws ntau zaus los xaus hmo ob tog, thaum txog lub sijhawm yuav rov mus tsev.

Cov khoom ua si gorditas

Chubby stuffed

Chubby stuffed

Cov zaub mov no muaj keeb kwm los ntawm cov zaub mov noj, xws li burritos cov los yog, qhov tseeb, tacos. Txawm li cas los xij, nws tau dhau los ua zaub mov qab ntawm gastronomy ntawm Mexico feem ntau thiab ntawm Aguascalientes tshwj xeeb.

Nws kuj tseem ua nrog pob kws qhob cij zoo li tortilla. Tom qab ntawd nws tau ntim nrog nqaij npuas, nqaij qaib lossis nqaij nyuj thiab tanning. Qhov tom kawg yog cov zaub xam lav zoo uas tau npaj nrog dos, kua txiv, zaub qhwv thiab zaub ntug hauv paus. Thaum kawg, qab zib lossis ntsim ntses ntxiv rau kom haum rau lub tsev noj mov.

Khoom qab zib

Ib qho flan ntawm cheese thiab guava

Guava cheese flan

Cov khoom qab zib tseem ceeb heev hauv cov zaub mov raug ntawm Aguascalientes. Ntawm lawv, peb tuaj yeem hais txog koj cream thiab butter yob, nws raisin condoche thiab grated txiv maj phaub los yog plhaub, uas yog ntau yam qab zib.

Txawm li cas los xij, peb xav hais nqe lus rau koj guava cheese flan rau qhov qab tiag tiag. Nws cov khoom xyaw yog qe, condensed mis nyuj, caramel thiab cream cheese. Tab sis qhov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm thaj chaw yog guava, cov txiv hmab txiv ntoo zoo tshaj plaws uas loj hlob hauv Aguascalientes.

Cov dej haus zoo ntawm Aguascalientes

Mead

Ib khob mead

Peb tsis tuaj yeem ua tiav peb qhov kev ncig xyuas ntawm cov zaub mov raug ntawm Aguascalientes yam tsis tau qhia koj txog lawv cov dej haus. Ntawm cov uas tsis muaj cawv, peb qhia koj kom sim ua mead, uas tau muab rho tawm los ntawm maguey, lwm tsob ntoo uas nyob ib puag ncig. Thiab nws Qab zib uvate, uas yog ua nrog txiv hmab, cinnamon thiab qab zib.

Rau nws ib feem, ntawm cov dej haus cawv koj muaj brandy, liqueurs tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muab rho tawm thiab brandy. Tab sis qhov tseem ceeb tshaj, cov nyuv, tseem hu ua hmo ntuj.

Nws yog cawv ntawm pre-Columbian keeb kwm uas tau tsim los ntawm kev fermentation ntawm nopal thiab lwm yam txiv pears. Feem ntau, cov liab prickly pear, yog li cov dej haus muaj xim no. Txhawm rau ua qhov no, kua txiv ntawm cov nroj tsuag no tau siav rau ob lossis peb teev thiab tom qab ntawd tawm mus rau ferment rau ob peb hnub. Qhov tshwm sim yog cov qab zib, qab zib nectar uas qab heev.

Hauv qhov xaus, peb tau qhia koj qee yam ntawm cov tais diav uas raug ntawm Aguascalientes, xeev Mev uas muaj cov zaub mov qab thiab uas sib sau ua tus kheej nrog kev cuam tshuam los ntawm lwm thaj chaw hauv lub tebchaws. Txawm li cas los xij, peb tuaj yeem hais txog ntau lwm yam zaub mov txawv. Piv txwv li, pocholas, uas tau ua nrog nqaij qaib hauv av kneaded zoo li steak thiab ua haujlwm nrog taum thiab mov. Los yog tenderloin hauv morita chile sauce, uas yog nqaij npuas ua ke nrog cov ntses ntawm hom kua txob thiab uas muaj lub meej mom tau suav tias yog cov zaub mov qab tshaj plaws hauv lub xeev. Hauv ntej, lwm lub tais ntawm cov zaub mov raug ntawm Aguascalientes yog tatemada nqaij, uas muaj kua txob kua txob thiab mole thiab, tom qab simmer, tau txais kev pab nrog mov, taum thiab, tau kawg, pob kws tortillas. Tsis yog koj xav tias lawv yog cov zaub mov qab?

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