Cov zaub mov raug ntawm Veracruz

Cov zaub mov raug ntawm Veracruz muaj lub hauv paus tseem ceeb ntawm khoom siv roj hiav txwvCov. Tsis yog qhov tsis muaj qab hau, cheeb tsam no nyob rau hauv lub Gulf of Mexico thiab, tsis tsuas yog nws muaj ntau mais ntawm ntug hiav txwv, tab sis kuj yog lub nroog uas muab nws lub npe muaj qhov chaw nres nkoj tseem ceeb tshaj plaws hauv lub tebchaws.

Veracruz kuj tseem yog lub nroog thawj zaug uas Spanish tau tsim hauv México. Yog li ntawd, tus Neeg Mev tivthaiv Nws yog tam sim no nyob rau hauv nws gastronomy. Qhov no yog ua ke nrog cov pre-Columbian Mesoamerican kev lig kev cai thiab nrog hais ntawm african thiab caribbean cuisine muab sawv mus rau ib tug gastronomy li dag zog raws li nws yog qab nyob rau hauv cov nqe lus ntawm flavors. Yog tias koj xav paub ntxiv txog cov zaub mov zoo ntawm Veracruz, peb xav kom koj nyeem ntxiv. 

Cov zaub mov raug ntawm Veracruz: Keeb kwm me ntsis

Txhua yam uas peb tau qhia koj txog Veracruz gastronomy muaj kev nplua nuj, dhau los, nrog cov khoom lag luam uas tau cog hauv thaj av ntawm lub xeev, muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo ntau yam ua tsaug rau thaj chaw huab cua sov thiab huab cua.

Tab sis thawj qhov peb xav qhia koj yog keeb kwm me ntsis ntawm cov zaub mov raug ntawm Veracruz. Cov neeg Spanish tau nqa ntau cov khoom lag luam los ntawm lawv cov zaub mov noj. Ntawm lawv, noob taum, mov, nplej thiab txiv qaubCov. Tab sis kuj nqaij li ntawd npua lossis cov ntawm tus poj qaib thiab jewels zoo li nws txiv roj roj thiab cov qej.

Thaum tsim muaj nyob rau hauv thaj av Veracruz, cov neeg tuaj tshiab tau pib cog khoom lwm yam khoom, qee qhov twb ib txwm muaj rau hauv kev noj haus ua ntej ntawm Columbian, thaum lwm tus neeg tsis tshua nyiam ua. Ntawm lawv cov pob kwsQhov kas fes thiab txiv hmab txiv ntoo zoo li txiv puv luj, txiv maj phaub, sapote, txiv nkhaus taw, guava lossis txiv kab ntxwv.

Tacos

Pob kws tacos

Twb tau nyob hauv lub xyoo pua puv XNUMX, cov neeg tsiv teb tshiab tuaj txog los ntawm ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb uas enriched gastronomy ntawm Veracruz nrog kev coj ua arab, caribbean thiab los ntawm Cov teb chaws EuropeCov. Tag nrho cov no tau ua rau peb txawv cuisine tsis pub dhau lub sijhawm tseem ceeb ntawm lub xeev Mev no. Peb mus saib lawv.

  • Creole ua zaub mov noj nrog cov neeg Asmeskas Dub cov cawvCov. Raws li nws lub npe qhia, nws fuses Spanish, haiv neeg thiab African ua noj ua haus ntsiab. Nws yog feem ntau thiab, ntawm cov khoom lag luam feem ntau uas nws siv, yog cov qos ntoo, uas cov neeg Spanish hu ua yam muaj meej vim tias nws cov tsos zoo ib yam li African tuber no; pob kws; qab zib lossis txuj lom xws li Jamaica paj thiab txiv quav miv.
  • Huasteca chav ua nojCov. Nws yog raws li nyob rau hauv kev lig kev cai ntawm teenek lub zos, nyob rau sab qaum teb ntawm Veracruz. Nws cov protagonist muaj tseeb yog pob kws hauv ntau yam sib txawv xws li dawb, ntshav lossis liab. Ntawm nws cov zaub mov txawv raug lub zacahuill, ib qho tamale lossis khob noom cookie, ua pob kws, uas tau sau nrog nqaij los ntawm cov tsiaj sib txawv; tus mole de nopales thiab cov huasteco si.
  • Totonac chav ua nojCov. Sib npaug zos rau sab qaum teb, nws yog los ntawm cov pob kws nws tus kheej, cov kua txob thiab taum. Ntawm nws cov tais diav ib txwm muaj ntau hom me (cov dej haus cov pob kws los ntawm lub sijhawm pre-Hispanic) thiab tamales.

Cov zaub mov raug ntawm Veracruz: Cov tais diav nrov tshaj plaws

Raws li peb tau hais rau koj, cov zaub mov raug ntawm Veracruz muaj lub hauv paus tseem ceeb ntawm ntses thiab nqaij nruab deg, tab sis kuj suav qab thiab kua txob ua nrog cov khoom lag luam hauv cheeb tsam. Peb mus qhia koj cov tais diav no.

Veracruz style ntses

Veracruz style ntses tais diav

Veracruz style ntses

Cov zaub mov no sib xyaw ua ke ob qho tib si: cov txiv hmab txiv ntoo hauv hiav txwv thiab cov av hauv Veracruz. Nws tuaj yeem ua nrog txhua tus ntses nyob hauv thaj chaw, los ntawm dogfish mus rau cabrilla los ntawm snook, tilapia thiab basal. Txawm li cas los xij, feem ntau siv yog tus liab snapper, paub hauv cheeb tsam li liab snapper, ib tug heev txaus reef ntses.

Txawm li cas los xij, cov lus zais ntawm daim ntawv qhia no ib txwm muaj nyob hauv cov ntses, uas, curiously, yog ib qho ntawm ob peb yam tau ua hauv Mexico uas tsis khausCov. Nws cov khoom xyaw yog txiv roj roj, Bay nplooj ntoos, ntsev thiab kua txob, dos, lws suav, zaub txhwb qaib, qij, oregano, txiv ntseej thiab hau loj.

Nws cov kev npaj yog qhov yooj yim heev, vim hais tias, thaum cov ntses tau txais, nws tau ua ke nrog ntses nyob hauv qhov cub. Ua ntej muab nws kov ntsim, nws tuaj yeem txuas ntxiv cuaresmeño chili thiab nws tau noj nrog txhuv dawb lossis qos yaj ywm. Yog tsis muaj ib tug tsis ntseeg, ib tug xav tsis thoob gastronomic.

Arroz a la tumbada, lwm cov delicacy ntawm cov zaub mov raug ntawm Veracruz

Phaj mov nplej la la tumbada

Arroz a la tumbada, ib qho ntawm staples hauv cov zaub mov raug ntawm Veracruz

Peb tuaj yeem hais tias nws yog qhov sib npaug ntawm peb cov nqaij nruab deg paella, txawm hais tias nws muaj nws qhov peculiarities. Cov khoom xyaw, ntxiv rau mov, yog cws, roob ris, clams thiab lwm yam khoom hiav txwv rau cov uas a sofrito ua nrog qej, dos, soob thiab kua txob liab. Thaum kawg, nws qab yog kho kom zoo nrog cov nplooj parsley, oregano, coriander thiab epazote.

Nws zoo nkaus li tias lub hauv paus pib ntawm cov zaub mov no yuav tsum pom nyob rau hauv kev noj haus ntawm cov neeg nuv ntses uas, nyob rau xyoo pua puv XNUMX, tau ua lawv txoj haujlwm ntawm cov ntug dej hiav txwv ntawm Veracruz. Thiab, raws li kev xav paub, peb yuav qhia koj tias nws yog hu ua «kom dag" kom qhia tau tias nws tau npaj ua kua dej.

Tsuav lossis pinched

Nkuaj

Kev tom

Nrov heev nyob rau hauv qhov chaw ntawm thaj av, lawv tsis muaj lwm yam dua li pob kws tortillas nrog salsa nyob rau sab saum toj thiab garnished nrog ranchero cheese thiab dos. Lawv tau txais lub npe ntawm pinched, meej, vim hais tias cov npoo ntawm cov khoom qab zib yog pinched thiaj li hais tias cov ntses tsis poob.

Lawv zoo li sopes ua Lawv ua nyob rau hauv cov seem hauv lub teb chaws thiab, yog tias koj xav tau ib yam dab tsi ib txwm noj hauv Veracruz, peb pom zoo kom lawv vim tias lawv qab. Txawm li cas los xij, cov txwm ntawm ib cheeb tsam feem ntau coj lawv li desayuno.

Zacahuil lossis Sacahuil

Zacahuil

Txhaws rau zacahuil

El Tamale Nws yog qhov nrov heev, tsis tsuas yog hauv Veracruz, tab sis kuj thoob plaws Mexico. Raws li koj paub, nws yog pob kws siav nyob hauv nws daim nploojCov. Txawm li cas los xij, zacahuil yog qhov tshwm sim ntawm Huasteca cuisine, raws li peb tau hais rau koj.

Nws yog precisely ib dev tamale, tej zaum qhov loj tshaj plaws koj tuaj yeem nrhiav hauv tag nrho lub tebchaws. Tab sis nws muaj keeb kwm ntxiv. Cov pob kws nplej pob kws no tau npaj rau hauv daim ntawv qhia no ib yam li cov neeg ib txwm nyob puas tau ntau pua xyoo dhau los. Yog li, nws muab nce rau ib pawg hu ua niam txiv uas muaj cov nplej tsawg dua av thiab muaj qhov tawg ntau dua.

Cov khob noom cookie no tau sau nrog lard, chili peppers thiab nqaij npuas lossis nqaij qaib ntxhw nqaij, ntawm lwm cov khoom xyaw. Qhov tom kawg yog cov noog loj ntawm Asmeskas uas muaj qhov zoo li qaib ntxhw.

Roob ris chilpachole

Chilpachole

Roob ris chilpachole

Cov zaub mov raug ntawm Veracruz kuj suav nrog kua zaub heev six thiab txhaws. Nws yog rooj plaub ntawm chilpachole, nws lub hauv paus yog vim muaj cov zaub mov Fabkis. Vim hais tias nws tsis yog hais txog lwm yam uas tsis yog ib qho nqaij ntses ua kua zaub Ua tau nrog ntses thiab roob ris (ib qho xiav tus ntses nquag tawm ntawm Veracruz ntug hiav txwv).

Txawm li cas los xij, chilpachole yeej muaj zog ntau dua li cov kua nqaij ua kua zaub ib txwm muaj. Rau cov pib, nws tau muab ua xwm yeem nrog pob kws mov pajCov. Thiab, ntxiv rau, nws muaj cov dos, kua txw qhuav, lws suav, qij thiab epazote. Tag nrho cov khoom xyaw no muab nws ib qho qauv zoo ib yam atole, haus ntawm pre-Hispanic keeb kwm uas peb tau hais txog, txawm hais tias qhov no yog kev coj ua yam qab zib.

Ntais yog tus Izote paj brothCov. Nws lub hauv paus yog qhov tsob nroj ib txwm ntawm Central America thiab nws kuj feem ntau nqa cov cws, chives, soob, epazote thiab pipian pob ntsegCov. Nyeg, cov no yog cov nplej zom tau nrog cov noob taub dag uas tseem siv tau rau lwm cov tais diav.

Cov tsab mog mogo

Mogo mog

Txiv tsawb mogo, lwm yam delicacy ntawm cov zaub mov raug ntawm Veracruz

Ntawm txhua qhov raug tais diav ntawm Veracruz, qhov no yog ib qho pom tseeb tshaj plaws Neeg Asmeskas keeb kwmCov. Vim tias, kuj hu ua machuco, nws tsis muaj ib yam dua li ntsuab plantain puree.

Ua kom nws, cov no nrog lawv cov tawv nqaij yog siav hauv dej npau npau. Thaum lawv cov txheej txheem tawg, lawv tau muab tshem tawm thiab butter thiab ntsev ntxiv rau zuaj lawv kom txog thaum lawv muaj cov qauv zoo. Tab sis cov zaub mov no tsis tau npaj tiav. Tus puree raug tso cai txias rau hauv lub tub yees kom khov thiab tom qab sib sib zog nqus-kib. Feem ntau, nws yuav txais kev pab yog ib sab ntawm cov taum.

Lub pastry

Qee tus masafins

Mas lus

Yog tias cov tais diav uas peb tau hais txog tam sim no yog cov khoom qab, Veracruz ncuav mog qab zib tsis deb tom qab. Yuav luag txhua yam ntawm nws cov zaub mov txawv raws li nplej thiab, ntawm cov khoom qab zib tshaj plaws, peb yuav hais txog cog, qee lub npas uas muaj cov av nplaum uas siv tau thiab nws cov keeb kwm tau rov qab mus rau lub sijhawm pre-Hispanic.

Ntau tsoos yog duchesses, ib hom tacos ntim nrog txiv maj phaub meringue, thiab tus mab sua, qee qhov polvorones them nrog qab zib thiab cov cinnamon. Rau nws feem, tetamal Nws yog cov pob kws thiab qab zib mov paj uas qab qab nrog anise thiab tau txais kev pab kub thiab qhwv hauv ib daim nplooj bijijao.

La taub dag Nws yog tus neeg tawm tsam ntawm ob peb yam khoom qab zib Veracruz. Nws yog rooj plaub ntawm fritters, txawm hais tias, muaj kev sib hwm rau cov no, cov hnab looj tes, uas tau sau nrog meringue. Thaum kawg, tus pemoles lawv yog cov cornmeal, butter thiab qab zib donuts thiab cov marzipan los ntawm Veracruz Nws yog tsiag ntawv los ntawm muaj txiv laum huab xeeb tsis siv almonds.

Dej qab zib

Lub Torito

Torito ntim

Peb twb hais txog koj lawm atole, uas tau ua ntau qhov sib txawv nyob ntawm cov txiv ntoo uas nws tau npaj. Yog li, peb tuaj yeem tham nrog koj txog atole ntawm txiv tsawb, taub, pob kws lossis coyol (txiv ntoo zoo ib yam li txiv maj phaub). Nws tseem noj hauv Veracruz lub horchata, txawm hais tias nws tsis tau tsim nyob hauv Spain. Ntawd nws yog tsim nrog mov thiab cinnamon lossis vanilla.

Ntau yam ntxiv tseem yog haus nyiam menyul, ua nrog mint, thiab cov popoCov. Qhov tom kawg yuav qab, raws li nws muaj cocoa, mov, cinnamon thiab txiv hmab txiv ntoo xws li azquiote. Thaum kawg, tus tus heev nyuj Nws yog cov dej cawv cawv uas nws cov khoom xyaw yog cane brandy, hws mis nyuj thiab txiv laum huab xeeb, txawm hais tias nws tseem tau ua nrog lwm cov tsw qab xws li txiv nkhaus taw.

Hauv kev xaus, peb tau hais qhia koj txog qhov Cov zaub mov raug ntawm VeracruzCov. Raws li koj yuav pom, nws suav nrog cov tais diav ntawm txhua yam, uas muaj qab dua. Tab sis Veracruz tsis tsuas yog sawv tawm ntawm nws txoj kev mob plab, nws tsim nyog mus xyuas, peb xav kom koj tshawb xyuas ib yam nkaus dab tsi tuaj xyuas hauv VeracruzCov. Yog tias koj tsis twv yuav ua nws vim muaj kev txwv ntawm kev kis thoob qhov ncauj, ntawm no yog ib tsab xov xwm txog lub yuav tsum taug kev los ntawm lub teb chaws yog li koj tuaj yeem ua tau yam tsis muaj kev ntshai.

 

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