Što jesti u Algarveu

odgovori na pitanje što jesti u algarveu je govoriti o izvrsnim kopnenim i morskim proizvodima, kao io ukusnim obradama. Nije uzalud, prije četiri godine, Europsko vijeće enogastronomskih bratstava dodijeljena ovom području Portugal el Nagrada za najbolju europsku regiju turizma i gastronomije.

Kuhinja Algarvea savršeno kombinira svježe proizvode nedavno ulovljene na njezinim obalama s plodovima njegove poljoprivrede i mesom njezine stoke. Kao rezultat toga, imate lagana jela za ljeto, ali i drugi snažnije za najhladnije mjesece u godini. I, zajedno s njima, dobra količina slatki recepti ništa manje ukusna. Za vas da odaberete ako putujete u južno od Portugala, pokazat ćemo vam što jesti u Algarveu.

Tipični proizvodi Algarvea

Priroda ove portugalske regije je velikodušna. Na području postoje veličanstveni bademi, smokve i rogači (vrlo tipičan je kruh koji se pravi s potonjim). Tu je i odličan maslinovo ulje. I s plodovima stabla jagode veličanstven aguardiente. Također ne manjka ni voća kao npr naranča ili limun. Algarve se čak ističe svojim izvrsnim sal. U tom smislu onaj od Tavire Ima oznaku porijekla. I mi vam možemo reći isto o izvrsnim med iz Sierra de Monchique.

Područje također ima dobar koliba za svinje. Uz svinju se rade veličanstvene kobasice kao što su chorizo, crni puding ili šunka. Ali tipičnije je farinheira, koji se pravi od slanine, brašna, papra i vina. Prava je delicija. S druge strane, iz mora dobivaju divna svježa riba poput tune, šura ili sardina, kao i izvrsni plodovi mora.

Juhe u Algarveu

Što se tiče juha, u Algarveu imate mnogo toga za jesti. Među njima, sa španjolskom gastronomijom dijeli ono popularno gazpacho, savršeno za rashlađivanje u ljetnim danima. Ali nije sve obala u ovoj portugalskoj regiji. Prema unutrašnjosti je već spomenuti planinski lanac Monchique koji doseže visine od gotovo tisuću metara. Stoga su u tim krajevima niže temperature i potrebno je jesti jače juhe.

Iz tog razloga, u Algarveu također imate juha od klenova, koji se pravi od svinjske jetre; onaj s mahunama, koji također sadrži đumbir, češnjak i ulje, ili planinska juha, s chorizom, mašću, grahom i bundevom. Također, jednako su ukusni juha od povrća, sa slatkim krumpirom i lukom, ili sdomaći kruh opa s bakalarom.

Kao što znate, potonje je tradicionalno u cijeloj susjednoj zemlji, do te mjere da je postalo jedno od njezinih jela par excellence. Na to ćemo se vratiti kada budemo govorili o ribi. Ali sada želimo predložiti neka variva za jelo u Algarveu.

Kataplane, variva i predjela

Klasik je portugalsko kuhano, koji kombinira povrće s proizvodima od svinjetine. Što se prvog tiče, ima graha, krumpira, mrkve, repe i kupusa. Što se tiče sekunde, to uključuje rebarca i uho, chorizo, crni puding i navedeno farinheira.

Ali gulaš par excellence iz Algarvea jest kataplana. Ovaj naziv dobiva jer se priprema u ovakvom tradicionalnom zatvorenom loncu. Sastoji se od dva konkavna dijela koji su spojeni jedan na drugi, čuvajući sve okuse i mirise. Također, u starim danima se pravila rupa u zemlji gdje se stvarala žeravica koja se stavljala na vrh i zatim prekrivala pijeskom.

Međutim, danas ćete teško vidjeti ovu upotrebu. Obično se cataplana stavlja na kuhinjsku vatru. Ali u svakom slučaju s njim se pripremaju različite razrade. Postoje različiti recepti. Najtradicionalniji je riba i povrće kuhana na pari. Ali su i ukusni plodovi mora i riža o svinjetina i povrće. Kao zanimljivost, reći ćemo vam da cataplana kao kuhinjski instrument vuče porijeklo iz arapskog svijeta, točnije iz tajin. Ukusna jela također se pripremaju upravo sa školjkama ovog kraja juhasta riža.

Riba i morski plodovi

Upravo smo vam rekli o plodovima mora u Algarveu. Nudi vam ga svih vrsta. Postoji izuzetan hobotnica, ali također školjke, račići, račići ili račići. Naime, u gradu Olhao, koji se nalazi na jugu regije, svake godine održava se festival posvećen prvima od ovih proizvoda. Priprema se na više načina. Na primjer, dinstano u vinu, s rižom ili pohano na roštilju.

Ribe su jednako ukusne kada birate što ćete jesti u Algarveu. Ističu se svojom svježinom, a obično se i pripremaju na žaru od roštilja. Savjetujemo vam da isprobate šur s limunom, Srdele na žaru taj okus mora ili coquinhos, koji nisu ništa drugo nego male lignje ili bebe lignje. Također je vrlo ukusan tuna u stupefi ili izmrvljeno s povrćem. Također se koristi za izradu muxama, što je isto što i mojama iz Cádiza.

No, bakalar, na koji smo prije aludirali i koji je tipičan za cijeli Portugal, nije toliko prisutan u kuhinji Algarvea. Međutim, neizbježno je da ćete ga pronaći u mnogim kartama. Među njegovim najčešćim pripravcima su zlatni bakalar na žaru ili pataniska (u tijestu i prženo). Zanimljivija je njegova razrada sa slanutkom kao salata.

Meso i kobasice

Već smo vam rekli o kobasicama Algarvea kada smo spomenuli tipične proizvode. Također smo spomenuli izvrsna domaća svinjetina. No više interesa u vezi s mesom je tehnika njegove pripreme. U jelovnicima restorana često ćete vidjeti riječ na žaru. Nije ništa drugo do svinjetina ili janjetina na žaru, kako se inače priprema u ovoj portugalskoj regiji.

Ako volite i meso i ribu, savjetujemo da naručite a miješani roštilj. Kao što sama riječ kaže, ima oba proizvoda napravljena uz znanje kuhara u prostoru za roštiljanje.

S druge strane, i on se dosta troši zec. obično pripremiti lovkinjiali tipičnije je s vinhadalhos, umak koji sadrži češnjak, vino, kumin, kurkumu i sol. Zanimljivo, upravo je to dovelo do nastanka indijski curry zbog stare portugalske prisutnosti u Azija. Još jedno tipično jelo je cerejada kokoš, koji također ima chorizo ​​​​i slaninu, te luk, maslinovo ulje, bijelo vino i rižu. Na kraju, ne zaboravite isprobati kozje meso. Algarve ima svoju rasu.

Deserti i slatkiši, još jedno bogatstvo hrane u Algarveu

Portugal Ima nekoliko denominacija podrijetla sireva. Što se Algarvea tiče, imate, upravo, poznatu domaći kozji sir. Možda je upravo spomenuti lokalitet s najdužom tradicijom proizvodnje sira Olhao. U svojim su tvornicama čak stvorili nove okuse kao npr karamel i sir od oraha ili kandirani sir od luka.

Važnije je slastičarska tradicija područja. Vrlo su poznati Dom Rodrigos, koji sadrže jaja, bademe i šećer, a predstavljeni su zamotani u papir jarkih boja. Ili morgadinhos, koji imaju slične sastojke kojima je dodana anđeoska kosa, ali još jedna razrada. Sa svoje strane, bolo tri užitka To je vrsta kolača od smokava, rogača i badema. Upravo je smokva još jedna od delicija ovog kraja. Također se rade punjeni ili tartufirani. Ali ništa manje ukusni nisu ni queijinhos, koji imaju ispunu ovos mola.

Kao klikeriOni su Berlinci. Odnosno pogačice od mekog kruha i šećera punjene vrhnjem. Nećete ih morati tražiti jer ih ljudi prodaju svaki dan na plažama Algarvea.

Jednako tako, slastan kolač dobiva se s rogačem i kitom Bolo od Tavire To je ukusna torta od naranče i badema. Sa svoje strane, folat od Olhaoa To je tipično čudo Velikog tjedna koje ima sirup od maslaca, šećera i cimeta. S druge strane, tipično za Božić su izvrsni marcipan od Algarvea i azevije, a to su okruglice punjene bademima, slatkim krumpirom i bundevom.

Vina i ostala pića

U Algarveu imate veličanstvena vina. postoje u regiji četiri oznake podrijetla vina. su one od Lagos, Lagoa, Portimao i Tavira. Sve one proizvode i bijela i crvena vina, a među njihovim sortama grožđa su Malvazija, Sirija, Trincadeira, Black Mole, Castelao i Arinta.

Ali popularniji je rakija madrone, koje smo već spomenuli. A jednako bogat je i liker od gorkih badema tzv gorak, koji se obično poslužuje s ledom kao digestiv nakon jela. Prije nego što probate, možete uzeti a bica prljava, koji nije ništa drugo do komadić kave s malo mlijeka.

Ima ih i u okolici craft piva. To je piće koje je vrlo popularno u Algarveu. Zapravo, u Njuh svake se godine održava festival s njezinim nastupom: the Alameda Beer Fest. Ali ako više volite nešto bez alkohola, možete naručiti a sok napravljen od ukusnog voća regije.

Za kraj, pokazali smo vam neke od proizvoda i jela što jesti u algarveu. Kao što vidite, jednako su ukusni ili ukusniji od onih u drugim regijama i gradovima Portugal poput vlastitog Lisabon, luka o Braga. U svakom slučaju, samo naprijed, isprobajte ih i recite nam jesu li vam se svidjeli.