Mafe, klasik zapadnoafričke kuhinje

Gastronomija Gambia Mafe

Mafe, klasik zapadnoafričke kuhinje - Preko eatyourworld.com

El mafe Jedno je od najpoznatijih jela na cijelom zapadnoafričkom području i to je kikiriki paprikaš od kikirikija blago začinjeno. To je tanjur koji jako bubri pa ne morate previše raširiti jer može biti vrlo težak. Osim mafe, među ostalim imenima poznat je i pod nazivom maffé, tigadeguena ili tigadene.

Za njegovu pripremu potrebni su mnogi sastojci:

  • Jedna ili dvije kokoši izrezane na male komadiće
  • 1 litra pileće juhe
  • GKg. riže
  • 2 batata
  • 3 rajčice, 2 mrkve, 1 paprika, sve kockice
  • 2 luka, sitno nasjeckana
  • 1 mljeveni češnjak
  • 1 Patlidžan
  • 1 konzerva kukuruza u konzervi
  • 1 šalica kave s maslacem od kikirikija
  • ½ žlica mljevenog đumbira
  • Kikiriki ili maslinovo ulje
  • Malo timijana
  • Sol i crni papar

Krompir i mrkvu počet ćemo kuhati na pari dok ne počnu omekšati. S druge strane, u velikom loncu na vrućem ulju popržite piletinu dok ne porumeni, dodajte sol i papar, a zatim smanjite vatru, dodajte šalicu pileće juhe i pustite da krčka.

Na tavi na jako vrućem ulju popržite rajčicu, luk, češnjak i papar. Dodati ćemo začine, patlidžan i kukuruz. Ostavimo ga malo da se okusi dobro promiješaju, a mi ćemo dodati maslac od kikirikija i ostatak pileće juhe i ostavit ćemo dok sve ne dobije konzistenciju.

Kad je umak gotov, sve ćemo dodati u lonac s piletinom i pustiti da krčka 20 ili 30 minuta, često miješajući i bit će spremno za posluživanje.

Više informacija: Kuhinje svijeta u Actualidadviajes

Želite li rezervirati vodič?

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji će komentirati

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen.

*

*