Tipična španjolska hrana

Las Tipična španjolska hrana poznati su u cijelom svijetu. Nadalje, reći ćemo vam da gastronomija naše zemlje ima međunarodnu važnost. Zapravo, kao što znate, mnogi španjolski kuhari uživaju u prestižu na kojem nemaju na čemu zavidjeti u odnosu na francuski. Pa što Francuska je bila kolijevka visoke kuhinje.

Međutim, tipična španjolska hrana ima svoje korijene u tradicija a to je uvelike posljedica prehrambene potrebe. Naši su preci morali jesti obilna jela kako bi povratili snagu nakon teških dana rada u polju. Kao rezultat toga nastala je gastronomija koja je bila koliko kalorična, toliko i ukusna, čija su jela postala autentični simboli koji čine tipične španjolske namirnice. Pokazat ćemo vam neke od njih.

Omlet od krumpira, amblem tipične španjolske hrane

Vjerojatno je ovo jelo, koliko jednostavno, toliko i ukusno, međunarodno najpoznatije u našoj gastronomiji. Ali njegovo podrijetlo je nejasno. Zahvaljujući Kronike Indije, znamo da su i osvajači i starosjedioci već konzumirali omlet od jaja.

Sa svoje strane, krumpir je gomolj iz Južne Amerike koji su Hispanjolci poznavali zahvaljujući Inkama. No, prvi eksplicitni spomen ovog jela je iz 1817. Riječ je o dokumentu upućenom Cortes de Navarra u kojem se kaže da ga seljaci konzumiraju. S druge strane, legenda kaže da je omlet od krumpira izmislio karlisti general Zumalacarregui kako bi utažio glad svojih vojnika, koji su opsjedali Bilbao.

Kako god bilo, ovakva se tortilja priprema u cijeloj Španjolskoj i ukusna je za domaće i strance. Kao što mu ime govori, sadrži jaja, krumpir i, osim toga, luk. Isto tako, iz njega dolaze i druge varijante, kao npr Tortilla Paisana, koji uključuje chorizo, crvenu papriku i grašak.

Paella

Sigurno je ovo jelo najpopularnije, kao tipična španjolska hrana, u inozemstvu. Zapravo, smatra se najinternacionalniji naše gastronomije. Porijeklom je iz područja Levantina, zemlje u kojoj se riža u izobilju uzgaja. Podrijetlo ovog recepta čak je starije od omleta od krumpira, jer se vjeruje da se povezuje s dolaskom riže na Pirenejski poluotok u XNUMX. stoljeću s Arapima.

U svakom slučaju, poznavanje paelle je već naširoko dokumentirano u XNUMX. stoljeću, iako se tada zvala Valencijska riža. Čak je već bio popularan, jer se i u to vrijeme replicirao u drugim regijama s varijantama. Upravo je jedno od jela koje ima više dorada. Ne trebamo vas spominjati plodovi mora, piletina ili mesna paella, da navedem samo tri primjera.

Međutim, morate znati da valencijanska paella, koja je original, ne sadrži niti jedan od ovih proizvoda. Recept mu je jednostavniji i s većim brojem biljnih sastojaka. Sveukupno se pravi od devet osnovnih: riža, zec, piletina, mahune, rajčica, maslinovo ulje, šafran, sol i voda. No, dopušteni su i drugi kao što su češnjak, paprika, artičoka, ružmarin, pa čak i puževi.

Asturijsko varivo od graha

Ovo sjeverno jelo poznato je i u cijelom svijetu. Kao što smo vam već rekli, njegov recept je upravo zbog kalorijske potrebe starih Asturijanaca, naviklih na niske temperature i teške poljoprivredne radove.

Iako konzumacija graha ("fabas") u Asturiji datira iz XNUMX. stoljeća, fabada je rođena, prema nekim znanstvenicima, u XNUMX. stoljeću, iako nema dokumentarnih dokaza. Prvi pisani spomen nalazi se u novinama Gijón Trgovina 1884. Zbog toga drugi gastronomi smatraju da je jelo nastalo krajem XNUMX. stoljeća.

U svakom slučaju, to je najjači recept koji smo do sada vidjeli. Jer ne samo da sadrži mahune, papriku, češnjak, luk i vodu, već i popularno compago. Ovaj, koji se kuha sa samim grahom, sastoji se od choriza, crnog pudinga, svinjske lopatice i slanine u izobilju.

Kao kuriozitet navest ćemo da narodna mudrost kaže da je varivo od graha ima bolji okus sljedeći dan. To znači da će jelo, ako se odmara dvadeset i četiri sata, biti još ukusnije. I ovaj je recept također postigao međunarodnu slavu i reproduciran je u velikom dijelu svijeta. Na primjer, u Meksiku ima sličnih idioti a u Brazilu feijoada.

Gazpacho, još jedan simbol tipične španjolske hrane

To je još jedno od internacionalnih jela španjolske kuhinje. U vašem slučaju dolazi iz Andaluzija, gdje je vjerojatno stigao s muslimanima. Naime, poznato je da se već konzumirao u Al-Andalus u osmom stoljeću. Međutim, recept nije bio isti kao sada. Imajte na umu da je jedan od glavnih trenutnih sastojaka rajčica. A ovo je došlo iz Amerike nakon osvajanja.

Uz nju, papar, češnjak, kruh, maslinovo ulje, ocat, sol i voda čine ovu ukusnu hladnu juhu. Ali dodaju se i krastavci i luk. S druge strane, ovo jelo također je vezano uz osebujnost tog kraja. To nema veze s radom svojih stanovnika, već s intenzivna vrućina koji se događa u Andaluziji ljeti. Za borbu protiv toga stvoren je ovaj recept hladna i osvježavajuća juha.

Kao i dosadašnja jela, gazpacho se također proširio svijetom. Ne samo da se varijante izrađuju u mnogim drugim regijama Španjolske kao što su Castilla La Mancha, Extremadura, pa čak i Aragón, već i u drugim zemljama. Na primjer, u Meksiku morelian gazpacho, koji se priprema s tipičnim voćem s područja Morelia, grad u državi Michoacán.

Cod al pil pil

Stoljećima je bakalar bio jedina riba koja se konzumirala u unutrašnjosti Španjolske. Razlog je bio što je u vremenu bez hladnjača bio vrlo dobro očuvan u soljenju i mogao se prenositi u udaljena područja obale.

Međutim, ovaj recept je tipičan za Baskijska kuhinja, iz koje se proširio po Španjolskoj i pola svijeta. Zapravo, među tipičnom španjolskom hranom napravljenom s riba, najpopularniji je i ujedno najpoznatiji recept vrhunske gastronomije Euskadija.

U njegovom slučaju, porijeklo je dobro poznato. 1835. trgovac iz Bilbaa po imenu Simon Gurtubay naručio je sto ili sto dvadeset vrhunskih bakalara. Međutim, poslali su mu ništa manje od milijun komada. Nije ih mogao vratiti pa je ili bankrotirao ili je izoštrio pamet. Za oslobađanje proizvoda osmislio je jednostavan i ukusan recept koji bi bio bakalar al pil pil. Bio je toliko uspješan da se Gurtubay obogatio.

Također kao kuriozitet reći ćemo vam da je naziv ovog jela onomatopejski. Pil pil reproducira pjenušanje koje zvuči kada se maslinovo ulje veže s ribljom želatinom. Uz ova dva sastojka, recept uključuje češnjak, paprike i čili.

Isto tako, ovaj tradicionalni recept za bakalar kuhan je u a crockpot koji je služio i za posluživanje, točnije, uz mjehurić umak.

Madridsko varivo

Možda nije toliko popularan u inozemstvu kao prethodni, ali nema turista koji odlazi iz Madrida a da ga ne proba i, bez sumnje, spada među tipične španjolske namirnice. Njegov glavni sastojak je slanutak, koje su na Pirenejski poluotok vjerojatno već uveli Kartažani.

Međutim, njegova upotreba za variva je kasnije. Spominje se kao prvi od njih sefardska adafina, koji je slanutak pratio uz janjeće meso. No, povijesni prethodnik madridskog gulaša, prema mišljenju stručnjaka, mogao bi biti pokvareni lonac iz La Manche. Ovo jelo, koje se kuhalo već u srednjem vijeku, uključivalo je mahunarke (u ovom slučaju crveni grah) i različita mesa.

S druge strane, madridsko varivo se sastoji od slanutka, povrća koje se priprema zasebno i dodatka mesa. Među njima su chorizo, crni puding i svinjska slanina, pileći dijelovi i teleća koljenica. Međutim, u svom podrijetlu, madridsko je gulaš bilo popularno jelo i, posljedično, skromnije.

Bilo bi to u XNUMX. stoljeću kada se jelo počelo pojavljivati ​​na jelovnicima madridskih restorana. Naime, tada ga je nudio luksuzni restoran lhardy Iz glavnog grada. Tako su se viši slojevi upoznali s ovim ukusnim jelom koje je danas kulinarski simbol Madrida.

Uz to, moramo vam reći da je, zanimljivo, madridsko gulaš jedno od jela koje se razbilo na dva ili čak tri, ako se meso jede zasebno. Već u XNUMX. stoljeću juha se počela vaditi u tzv. "prevrtanju temeljca" i juha s njom koja se konzumira prije samog kuhanja.

Santiagov kolač

Ne mogu propustiti sladak u ovoj prezentaciji tipične španjolske hrane koju radimo za vas. Mogli bismo razgovarati s vama o tome casadiellas Asturijanac, od pestiños Andaluzije i Extremadure, od nugat levantinske ili od trljati jedno drugo Kantabrijci. Ali mi smo odlučili to učiniti Santiagova torta, od Galicia.

Iako se već u XNUMX. stoljeću govori o a kraljevski kolač sa sličnim sastojcima, prvi pisani recepti za ovaj slatkiš datiraju još iz XNUMX. stoljeća. Također, snimka od Križ Santiaga na svojoj površini još je novijeg datuma. Bila je to ideja Compostela Casa Mora 1924. godine.

Glavni sastojak torte Santiago je bademi. I, uz njih, šećer, jaja, cimet i koru limuna ili naranče. Po ovom jednostavnom receptu napravljen je jedan od najukusnijih slatkiša na svijetu.

Zaključno, predstavili smo vam neka od najreprezentativnijih jela Tipična španjolska hrana. Ali, neizbježno smo u tintarnici ostavili druge poput mrvice u svojim različitim regionalnim varijantama, Salata od pečene paprike Katalonije, Kastiljansko i aragonsko janje od sisa (nazvan ternasco), the salmorejo ili oslić u zelenom umaku. Posebno se spominje Jamon, ali ovo nije recept nego proizvod. Niste li ih htjeli kušati?