Gastronomija Meksika

Slika | Škola kulturnih menadžera i animatora

Što se tiče hrane, Meksikanci imaju izreku koja kaže "pun trbuh, sretno srce". Nije važno jemo li u luksuznom restoranu, na taco stanici na uglu ili kod prijatelja, gdje god i kako god bilo, Meksikanci znaju uživati ​​u dobroj tradicionalnoj hrani. Zapravo je toliko ukusna i toliko cijenjena širom svijeta da ju je u studenom 2010. godine UNESCO prepoznao kao Nematerijalnu baštinu čovječanstva. A što je to što meksičku gastronomiju čini tako posebnom? Pa, taj osebujni dodir posuđa. "Pikantno" ili "ljuto" što bi rekli Meksikanci.

Zatim ćemo pregledati ono najbolje iz meksičke gastronomije i proniknuti u njegove kuhinje.

Podrijetlo meksičke kuhinje

Jedno je od najstarijih otkad njegovo podrijetlo datira unazad 10.000 XNUMX godina, u vrijeme kada se kukuruz počeo uzgajati kako bi postao prehrambena baza mezoameričkih naroda. Autohtone zajednice koje su naseljavale teritorij imali su povrće, čili i kukuruz kao glavnu prehranu, iako su se toj hrani pridružile i druge ne manje važne osobe, poput rajčice, avokada, kaktusa, bundeve, kakaa ili vanilije.

Povodom otkrića Amerike u meksičku kuhinju dodani su novi sastojci poput mrkve, špinata, riže, pšenice, zobi, graška ili različitih vrsta mesa od životinja iz Europe poput svinjetine.

Ta je fuzija iznjedrila jednu od najbogatijih gastronomija na svijetu koja je svoj utjecaj proširila na mnoge dijelove svijeta. Danas je čak i meksička kuhinja razlog za turistička putovanja kroz gastronomski turizam. Mnogi se putnici upućuju u Meksiko kako bi upoznali autentični pozol, cochinita pibil, madež poblano, enhilade, punjene čile, jare ili obilni kruh od psećih riba.

Karakteristike meksičke kuhinje

  • Raznolikost jela jedna je od bitnih karakteristika meksičke kuhinje. Praktično svaka država ima svoje gastronomske tradicije i recepte, ali zajednički nazivnik su grah, kukuruz, čili i rajčica.
  • Sljedeća karakteristika meksičke gastronomije je da ne prave razliku između svakodnevne kuhinje i visoke kuhinje.
  • Obično postoje svečana jela poput tamala, krtica ili tacosa koja se mogu jesti bilo koji dan u godini.
  • Meksička kuhinja rezultat je križanja kultura i u njoj možete cijeniti viziju koju Meksikanci imaju o svijetu.

Čili, grah i kukuruz

Čili papričica dio su svakodnevne meksičke kuhinje, što je gastronomska avantura za strance, jer su iznenađeni velikom raznolikošću umaka i različitim varijacijama koje ovaj sastojak daje jelima.

Što se graha tiče, generacijama se koristi kao ukras pri svakom obroku. No, najveći eksponent meksičke gastronomije je, bez sumnje, kukuruz u različitim verzijama: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bez ove hrane ništa ne bi bilo isto u meksičkoj kuhinji.

Tipična jela Meksika

autentični meksički roštilj, carnitas i pileći tacos

Tacos

To je najreprezentativnije jelo gastronomije Meksika. Temelji se na kukuruznoj tortilji na koju se sipaju razni nadjevi poput mesa, umaka, dresinga itd. Obično se poslužuju presavijene na ravnim tanjurima, a njihova priprema ovisit će o regiji zemlje.

Chilaquiles

Ovo je začinjeno jelo napravljeno od tortilja čipsa presvučenog umakom od čilija i u kombinaciji s lukom, sirom, chorizom ili piletinom. Chilaquiles su često doručak mnogih Meksikanaca.

pozole

To je vrsta juhe od žitarica kukuruza u koju se dodaje svinjetina ili piletina. Sastojci koje sadrži pozol uvelike će ovisiti o regiji u kojoj se kuha, a može uključivati ​​salatu, luk, kupus, sir, avokado, čili, origano itd. Ovo se jelo poslužuje u zdjeli.

Utopljeni kolač

Ovo je tipično jelo s Jalisca i smatra se svečevom rukom u borbi protiv mamurluka. Temelj utopljenog kolača je birote (hrskavi, zlatni i pečeni kruh) koji se puni mesom i namaže u vrućem čili umaku. Dodaju se i umak od rajčice, češnjak, kim, luk ili ocat.

lepinje

Izvorno iz samostana vicekraljevstva u Zamori (Hidalgo, Michoacán), chongos je jednostavna, ali ukusna slastica napravljena od cimeta, sireva i mlijeka.

Radosti

Nekada je ovaj tipični meksički desert bio dio autohtone prehrane i koristio se kao svečani desert i kao trampa. Izrađuje se sa sjemenkama amaranta, grožđicama i medom.

Lopice od kikirikija

Također su vrlo tipični za meksičku kuhinju, a pripremaju se sa šećerom, sjeckanim kikirikijem, vodom, margarinom i biljnim uljem.

Tipična pića iz Meksika

Tekila

Tequila, najzahtjevnije piće u Meksiku

Jedan od najvažnijih aspekata meksičke kulture je njena gastronomija, a u tom širokom svijetu tekstura, boja i okusa, njeni ukusni napitci. Postoje alkoholna, slatka, osvježavajuća, začinjena i bez trunke alkohola. U konačnici, raznolikost je velika kao i sama zemlja.

Tekila

To je međunarodno najpoznatije piće u Meksiku i postalo je jedan od velikih ambasadora meksičke kulture.

Počeo se proizvoditi sredinom sedamnaestog stoljeća, a postupak proizvodnje toliko je znatiželjan kao i njegov okus. Tekila se dobiva fermentacijom kvascem i destilacijom sokova plave agave koji se kasnije talože u drvenim bačvama.

Trenutno postoji oko 160 marki i 12 farmi koje ga proizvode, što daje život jednom od najtraženijih meksičkih proizvoda u inozemstvu. Koji ima prestižnu oznaku podrijetla. Osim toga, pejzaž agave u Jaliscu proglašen je mjestom svjetske baštine i zahvaljujući tome je Ruta Tequila promovirana kroz različita mjesta koja je proizvode., koji imaju muzeje o povijesti ovog pića, njegovoj evoluciji i proizvodnji.

michelada

Michelada je vrlo meksički način uživanja u ledeno hladnom pivu s prstohvatom soli, tabasca, limuna i drugih sastojaka koji zajedno slasnog okusa. U Latinskoj Americi michelada je vrlo popularno piće i obično se priprema s lokalnim pivom.

Aguas freske

Preko | Kulinarske backstreets

Vruća klima u nekim dijelovima zemlje učinila je slatke vode najpopularnijim bezalkoholnim pićima. Izrađuju se od sjemenki voća i šećera za zaslađivanje. Najpoznatija su ona pripremljena od chia, hibiskusa, tamarinda i horchata.

Iako je chia izvorno sjeme, ostalo voće dolazi iz drugih dijelova svijeta, poput Afrike, Indije i Španjolske. Međutim, način pripreme i posluživanja ovih slatkih voda (u ogromnim staklenim čašama) nešto je tipično i tradicionalno u Meksiku.

Želite li rezervirati vodič?

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji će komentirati

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen.

*

*