Francuska Ima legendarnu gastronomiju, više nego spremnu dočekati vas dok je kušate. Od najfinijih peciva do jednostavnog i rustikalnog sendviča s maslacem i šunkom na obali Sene, raznolikost je nepregledna.
Putovati u Francusku i ne uživati u njenoj kuhinji grijeh je koji se iskreno nadamo da nećete počiniti. Ako niste baš svjesni ponude, ne propustite ovaj članak o raznolikom i uvijek ukusnom gastronomije Francuske.
Francuska gastronomija
Veliki protagonisti su vino i sirOboje sa srednjovjekovnim podrijetlom, ali prirodno je da postoji mnogo više. Srednjovjekovna francuska kuhinja imala je velike talijanske utjecaje, ali već u sedamnaestom stoljeću počela je odmicati na osobniji način, a u nekom su se trenutku u dvadesetom stoljeću raznolike regionalne francuske kuhinje spojile u ono što je danas međunarodno poznato kao francuska kuhinja. na način jela i okusa.
Toliko da je UNESCO (Organizacija Ujedinjenih naroda za obrazovanje, znanost i kulturu) dodao francusku kuhinju na svoj popis nematerijalna kulturna baština u 2010. Istina je da svaka regija doprinosi vlastitim sastojcima i načinima kuhanja, iste svake sezone u godini i svakog obroka u danu, bio to doručak, ručak ili večera. Dodajte tome pića, kuhare i restorane. To je najbolja jednadžba.
Što jesti u Francuskoj
Volim otići u supermarket i kupiti sve, slatko i slano. Sirevi su divni, čak i oni iz supermarketa, a kad padne popodne, čaj ili kava s francuskim pecivima je najbolji plan. Ali naravno, uvijek postoje posebna jela koja svi preporučuju isprobati pa idemo.
Možete pojesti jedan kasuleta, pogotovo ako idete zimi. To je vrsta variva koje ima bijeli grah, kobasica i confit svinjetina. Tipično je jelo s jugozapada zemlje, između Carcassonnea i Toulousea. Postoje varijacije pa tako postoje područja u koja se dodaju gljive ili pačje meso, ali ako prošetate tim dijelom Francuske, vidjet ćete to na jelovnicima.
Unutar istog stila klasika klasike je govedina bourguignonne: varivo s vinom koje je izvrsno.
El foie gras nije ništa drugo nego ukusno pašteta koji je ukusan namaz na kruhu. Patkina jetra, koja je u konačnici pašteta, dolazi od životinja koje se tjednima hrane dobrom žitaricom, jer je krajnji cilj toviti ih do deset puta veće veličine od njihove redovite. To je donijelo neke prosvjede ekologa i razumije se, zar ne? Ali i dalje se priprema foie gras ...
The puževi Oni su još jedno klasično jelo, ali nisu prikladni za sve želuce. Ne za moje, s obzirom na slučaj. Riječ je o eskargote, puževi kuhani s peršinom, češnjakom i maslacemna koju se poslužuju sa školjkom i određenim priborom kako bi uklonili kukc i okusili ga. Najbolji puževi potječu iz Burgundije i njihova priprema, iako ima malo sastojaka, nije jednostavna.
Životinje se hrane čistim biljem i vrlo dobro peru prije nego što se presele u posudu gdje ih čeka more maslaca, češnjaka i peršina. Cijeli postupak traje tri dana, tako da cijena nije jeftina. Pretpostavljam da se morate razveseliti jer je okus peršina i češnjaka najbolji, ali ...
Ako ste više za hamburger, nije potrebno završiti u lancu brze hrane. Možete isprobati boeut tartare, rustikalni burger napravljeno od vrlo kvalitetnog mesa, ručno pomiješanog s mnogim začinima, tako da sve poprima dobar okus. Posluženo s pomfritom, savršena kombinacija.
Naravno da postoji sir za svaki ukus. Najdraži mi je Camembert, mogu ga jesti cijeli dan bez obzira što mi hladnjak miriše na trule dane. Postoje tvrdi, mekani, začinski, kravlje mlijeko, sirevi od kozjeg mlijeka ... Zna li naziv Ratatouille? Pa, to je mješavina narezanog povrća, vrsta variva, ali okus će ovisiti o kuharu. Po mom mišljenju, ništa izuzetno.
Las svinjske noge Rijetko su jelo, ali Francuzi su oduvijek znali kako iskoristiti sve ove životinje da im ne puste noge. Iako se noge jedu u mnogim drugim zemljama u Francuskoj, prilično su popularne. Polako se kuhaju da meso postane vrlo mekano i lagano želatinozno. Da, nešto je prljavo, ali ideja je doći do same kosti.
Nastavljajući sa životinjama u Francuskoj, jede se kravlji jezik, langue de goveđi, filetiran i želudac koja se dugo kuha na laganoj vatri s bijelim vinom i začinskim biljem. The teleća glava također je uključen u francusku kuhinju, točnije, mozak. Poznat je kao tete de veau i obično se poslužuje s umakom od žumanjaka, ulja i senfa tzv gribyche.
Ako vam jezik, želudac i mozak nisu dovoljni, što kažete na gušterača? Ovo se jelo zove ris of veau a prvo se priprema tako da se prođe kroz brašno i maslac da se na kraju pomiješa s dobrom šakom gljiva.
The svinjska crijeva ovdje se jedu i pod imenom andouillette. Imaju prilično jaku aromu i slatkast okus. Kažu da je najbolje mjesto za njihov okus Lyon, a poslužuju se sa ušećerenim lukom. Još jedno osjetljivo jelo za osjetila je couilles de mouton, testisi ovaca. Obično se oljušte, ostave nekoliko sati u hladnoj vodi, narežu i peku na žaru s limunom, bijelim vinom i peršinom. Slatki su, mekani i nimalo jeftini.
Što ako se sada okrenemo jelima koja su jednako francuska, ali rjeđa i ukusnija? Govorim o makarone, kroasane, palačinke i bagete. Macarons su one šarene, mekane i slatke delicije punjene kremama različitih okusa. Postoje slastičarnice specijalizirane za njih, a njihovi tvorci su pravi zanatlije u ovoj tehnici koju je teško naučiti. Kroasani su izvrsni i za mene nema doručka bez njih, a što se tiče krepketa, oni se prodaju svugdje i u svim okusima, od maslaca i šećera do Nutelle.
Baguette je ikona Francuske. Kruh je ukusan i savršena je pratnja dobrom dijelu Sir Gruyère, Camembert ili brie. Dobar sendvič na obali Sene, namazan maslacem i šunkom, ne može se ostaviti u tintarnici.
Na kraju, nekoliko savjeta: isprobajte hranu stanice u kojoj putujete jer osiguravate dobre okuse i dobre cijene. Ako vidite ljude u restoranu ili na štandu, dokažite tamo da postoje ljudi koji nešto čekaju. Ne prestajte kupovati u supermarketu da ćete dobiti vrlo dobre proizvode. Ako jedete vani, prvo isprobajte jelovnik i naravno, ako vam je pozornost privuklo neko od rijetkih jela koja sam upravo nazvao ... nemoj oklijevati! Hrabrost!"