Tipična hrana Aguascalientesa

La tipična hrana Aguascalientesa vrlo je bogat i raznolik. To je uvelike posljedica povijesti meksičke države, ali i mnogih proizvoda njene poljoprivrede i recepata predaka koji potječu iz predkolumbijskih vremena.

Prva okolnost koju smo spomenuli odnosi se na činjenicu da je Aguascalientes osnovan kao stanica na ruti koja je povezivala središnju regiju s glavnim gradom Vicekraljevstvo Nove Španjolske, odnosno sa samim Mexico Cityjem (ovdje vas ostavljamo članak o ovom gradu), izgrađen na starom Tenochtitlan. Bio je to golemi teritorij koji je obuhvaćao latinoameričke posjede Sjeverne Amerike, središnju regiju kontinenta, pa čak i otok Kubu i njoj bliske. No, bez daljnjih pregovora, razgovarat ćemo s vama o svemu vezanom uz tipičnu hranu Aguascalientesa.

Tipična hrana Aguascalientesa: Sinteza Meksika

Prema onome što smo upravo objasnili, tipična jela Aguascalientesa su sinteza meksičke gastronomije. Istina je da je napravljen na autohtoni način i dodaje više sastojaka. No, prije nego što se usredotočimo na tipičnu hranu ove države, razgovarajmo malo o njezinoj povijesti i posebnostima. Nisu uzalud gastronomija, kopnena i povijesna evolucija blisko povezane.

Idiosinkrazija Aguascalientesa i njegov odnos s kuhinjom

Kao što smo govorili, Aguascalientes je osnovan kao stanica u srebrna ruta, koji je povezivao rudnike Zacatecas s Meksikositi. Nalazi se nešto sjevernije od područja Plićaci, koji spaja velike visoravni i ravnice s planinama visokim do dvije tisuće metara.

To je vrlo plodna regija pa nije prošlo dugo vremena da se poljoprivrednici i trgovci nastane tamo, stvarajući prosperitetni poljoprivredni sektor. Zahvaljujući njemu, osim toga, obogaćena je i gastronomija tog kraja.

Klima samog Aguascalientesa tome je uvelike pridonijela. Ima blage temperature tijekom cijele godine, sa prosjekom oko 17 Celzijevih stupnjeva. Obično ne idu ispod pet ili prelaze trideset. Sa svoje strane, kiše su rijetke, ali ima rijeke, brane i drevne tehnike navodnjavanja koje ispravljaju ovu okolnost.

Rezultat svega toga je poljoprivreda koja proizvodi kukuruz, pšenica, čili, krumpir, rajčica, avokado, grožđe i grah, uglavnom. Sve se ovo povrće nalazi u gastronomiji Aguascalientesa, kao i u meso koju proizvodi snažan stočarski sektor. Regija ima važna stada goveda i svinja, ali i koza i ovaca.

Nakon što smo vam ispričali o sirovinama tipične hrane Aguascalientes i njezinim neobičnim povijesnim uvjetima, usredotočit ćemo se na tipična jela, od kojih će vam se neka svidjeti.

Tipična jela Aguascalientesa

U državi i uglavnom u njezinom glavnom gradu, tradicionalno večere, koje, kao što naziv govori, služe različitim vrstama grickalice za večeru. S druge strane, to su male porcije tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas ili pozole, odnosno tradicionalne pripreme u cijelom Meksiku. No, karakterističnija za Aguascalientes su jela o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Piletina San Marcos

Također se zove Piletina Aguascalientes, jedno je od tradicionalnih državnih jela. Obično se priprema, kako joj ime govori, u FPodručje San Marcos, koji se smatra najvažnijim u Meksiku. Ova proslava datira iz 1828. godine i odvija se na površini od devedeset hektara.

Među njegovim glavnim atrakcijama su Državno prvenstvo Charrería i glazbenih događaja. Ali njegova ikona je Vrt San Marcos, prekrasna šetnica s balustradama na kojoj se održavaju brojni sajamski činovi.

No, vraćajući se na piletinu Aguascalientes, ona se priprema tako što se meso dinsta, a zatim dodaje umak od voća. Ovo je slatko čudo koje sadrži šećer, cimet, breskve, kruške, rajčice i marelice. Zatim se sve zajedno skuha i jelo je spremno za okus.

Punjene čili papričice u stilu avokada

El Čile To je osnovni sastojak meksičke gastronomije. Ova vrsta papra jede se u cijeloj zemlji. No Aguascalientes ima svoj tipičan način izrade koji ga razlikuje od drugih regija.

Za početak, radi se o velikom čiliju koji se iznutra isprazni i napuni. Proizvodi koji se koriste za to su mljeveno goveđe i svinjsko meso, luk, biznaga, češnjak i guava koji mu daje slatki dodir. Budući da je jedno od karakterističnih svojstava čilija aguacalestense to ne svrbi.

Menudo, još jedna tipična hrana Aguascalientesa koju morate probati

Iako vam izgled može dati neke zamjerke, uvjeravamo vas da je menudo ukusno jelo koje morate probati ako posjetite Aguascalientes. To je ekvivalent našem callos, ali s drugačijom pripremom.

Doista, ima dijelove kravljeg želuca, ali i kosti, noge, luk origana, češnjak, sušene čili papričice i rajčicu. Uz sve to, umak poznat kao trbušna juha. Stoga, nemojte imati problema s uživanjem u ovom užitku.

Birria

Ovo je također jelo od mesa. Pravi se od ovčetine ili svinjetine kuhane na roštilju. Zatim se dodaju korijander, luk i čili papričice. S tim sastojcima i sokom koji izlazi iz mesa priprema se juha u koju se dodaje rajčica.

No ono što će vas najviše iznenaditi je kuhanje. Izrađuje se u metalnom spremniku koji se umetne u bunar prethodno napunjen drvenim žarom. Maguey lišće i tlo stavljaju se na vrh i ostavljaju oko četiri sata. Na kraju, meso se poslužuje zajedno s prethodno spomenutom juhom i poprati Tortilje od kukuruza. Ukratko, jednako ukusno jelo.

Pečeni odojak

Zapravo, odojak ili mlada svinja gastronomsko je čudo koje se jede diljem svijeta. Bez ikakvog napretka, ovo jelo poznato je širom Kastilje (evo članka o tome kastiljanski grad Toledo). No, ljudi u Aguascalientesu imaju svoj jedinstven način na koji to shvaćaju.

Nakon što se meso ispeče, usitni se i posluži u pratnji guacamole pomiješan sa samim prvim sokom. Nakon što to učine, konzumiraju je na tanjuru ili unutar tacoa. Kao što znate, ovo je a kukuruzna tortilja punjene i zamotane. Kao zanimljivost ćemo vam reći i da je ovaj posljednji način konzumiranja čest prekid noćnih zabava, kada je vrijeme za odlazak kući.

Punjene gordite

Ovo jelo vodi porijeklo iz ulične hrane, kao npr burritos ili, upravo, tacos. Međutim, postala je delicija gastronomije Meksika općenito, a posebno Aguascalientesa.

Pravi se i s kukuruznim kruhom u obliku tortilje. Zatim se puni svinjetinom, piletinom ili govedinom i štavljenje. Potonji je izvrsna salata koja se priprema s lukom, octom, kupusom i mrkvom. Na kraju se dodaje slatki ili začinski umak koji odgovara zalogajnici.

Slatkiši

Slatkiši su vrlo važni u tipičnoj hrani Aguascalientesa. Među njima bismo vas mogli navesti rolat od vrhnja i maslaca, on condoche od grožđica i naribani kokos ili ljuska, koji je raznovrstan slatki kruh.

Međutim, želimo vam citirati flana sa sirom guava jer je stvarno ukusno. Njegovi sastojci su jaja, kondenzirano mlijeko, karamel i krem ​​sir. No, izvorni doprinos ovog područja je guava, izvrsno voće koje obilno raste u Aguascalientesu.

Tipična pića Aguascalientesa

Nismo mogli završiti obilazak tipične hrane Aguascalientesa a da vam ne kažemo o njihovim pićima. Među onima koji nemaju alkohol, savjetujemo vam da isprobate medovina, koji se vadi iz magueya, još jedne uobičajene biljke na tom području. I također njega Slatki uvate, koji se pravi od grožđa, cimeta i šećera.

Sa svoje strane, među alkoholnim pićima imate rakiju, likere dobivene iz voćnih ekstrakata i rakiju. Ali prije svega, debelo crijevo, također zvani noć.

To je liker pretkolumbijskog podrijetla koji nastaje fermentacijom nopal i drugih bodljikavih krušaka. Tipično, crvena bodljikava kruška, pa piće ima ovu boju. Da biste to učinili, sok ovih biljaka kuha se dva ili tri sata, a zatim ostavi da fermentira nekoliko dana. Rezultat je slatki, gazirani nektar izvrsnog okusa.

Zaključno, pokazali smo vam neka od tipičnih jela Aguascalientesa, meksičke države koja ima ukusnu kuhinju i koja autohtono sintetizira s utjecajima iz drugih područja zemlje. Međutim, mogli bismo spomenuti i mnoge druge recepte. Na primjer, kokice, koje su napravljene od mljevenog pilećeg mesa umiješenog poput bifteka i posluženog s grahom i rižom. Ili također izrezak u morita čile umaku, koja je svinjetina popraćena umakom od te vrste čilija i koja ima čast smatrati se najljućim jelom u državi. Ukratko, drugo jelo tipične hrane Aguascalientesa je meso tatemada, koji ima čili papričicu i krticu, a nakon što se dinsta, poslužuje se s rižom, grahom i, naravno, tortiljama od kukuruza. Ne mislite li da su to ukusna jela?