Tipična hrana Veracruza

Tipična hrana Veracruza ima važnu bazu od morski proizvodi. Ne uzalud, ova se regija nalazi u Meksičkom zaljevu i, ne samo da ima mnogo kilometara obale, već i grad koji joj daje ime ima najvažniju luku u državi.

Veracruz je ujedno bio i prvi grad koji su Španjolci osnovali Meksiko. Stoga je Hispanska komponenta vrlo je prisutan u svojoj gastronomiji. To se kombinira s pretkolumbijska mezoamerička tradicija i elementi afričke i karipske kuhinje stvoriti gastronomiju koja je toliko snažna koliko je ukusna u pogledu okusa. Ako želite saznati više o tipičnoj hrani Veracruz, preporučujemo vam da nastavite čitati. 

Tipična hrana Veracruza: Malo povijesti

Sve što smo vam rekli u vezi s gastronomijom Veracruz, obogaćeno je pak proizvodima uzgajanim u državnim zemljama, vrlo plodnim i velike biološke raznolikosti zahvaljujući tropskoj i suptropskoj klimi koju ima.

Ali prvo što vam želimo reći je mala povijest tipične hrane iz Veracruza. Španjolci su iz svoje prehrane donijeli mnogo proizvoda. Među njima, grah, riža, pšenica i limun. Ali i meso poput svinjetina ili onog od kokoš i dragulje poput njega maslinovo ulje i to.

Jednom uspostavljeni u zemljama Veracruza, novi doseljenici počeli su uzgajati druge proizvode, neki već tradicionalne u pretkolumbovskoj prehrani, dok su drugi bili manje popularni. Među njima su bili i kukuruz, kava a voće poput ananas, kokos, sapote, mango, guava ili naranča.

Već u XNUMX. stoljeću stigli su novi imigranti iz različitih dijelova svijeta koji su gastronomiju Veracruza obogatili tradicijom arapski, Karibi i dolaze iz Europskim zemljama. Sve je to rezultiralo tri varijante kuhinja unutar tipične ove meksičke države. Da ih vidimo.

• Kreolska kuhinja s afroameričkim utjecajem. Kao što mu samo ime govori, spaja španjolske, domaće i afričke kulinarske elemente. Većina je, a među tipičnim proizvodima koje koristi su manioka, koju su Španjolci nazvali jam upravo zbog izgleda sličnog ovom afričkom gomolju; kukuruz; šećer ili začini poput cvijeta Jamajke i tamarinda.
• Kuhinja Huasteca. Temelji se na tradiciji grad teenek, smješteno u sjevernom dijelu Veracruza. Njegov glavni lik je kukuruz u raznim varijantama poput bijele, ljubičaste ili crvene. Tipični recepti su zacahuill, tamale ili tijesto, precizno izrađeno od kukuruza, koje se puni mesom različitih životinja; the mol de nopales i huasteco juha.
• Totonac kuhinja. Jednako tipično za sjever, temelji se na samom kukuruzu, čili papričici i grahu. Među njenim tipičnim jelima su različite vrste atoli (pića na bazi kukuruza iz predšpanskog doba) i tamales.

Tipična hrana Veracruza: Najpopularnija jela

Kao što smo vam rekli, tipična hrana Veracruza ima važnu bazu ribu i plodove mora, ali uključuje i ukusno salsas napravljen od lokalnih proizvoda. Pokazat ćemo vam neka od ovih jela.

Riba u stilu veracruza

Ovo jelo precizno kombinira obje stvari: plodove mora i plodove zemlje Veracruz. Može se napraviti s bilo kojom ribom na tom području, od pseće ribe do kabrile preko snooka, tilapije i bazalne ribe. Međutim, najčešće se koristi sneper, poznat u regiji kao sneper, vrlo ukusna grebenska riba.

Međutim, tajna ovog tipičnog recepta je u umaku, koji je, neobično, jedan od rijetkih koji se proizvodi u Meksiku ne svrbi. Sastojci su mu maslinovo ulje, lovorov list, sol i papar, luk, rajčica, peršin, češnjak, origano, masline i kapari.

Njegova priprema je prilično jednostavna, jer se, nakon što se dobije umak, radi zajedno s ribom u pećnici. Upravo radi davanja pikantnog dodira, može se dodati cuaresmeño čili a poslužuje se s bijelom rižom ili krumpirom. Bez sumnje, gastronomsko čudo.

Arroz a la tumbada, još jedna delicija tipične hrane iz Veracruza

Mogli bismo reći da je to ekvivalent naša paella od morskih plodova, iako ima svoje osobitosti. Njeni su sastojci, osim riže, škampi, rakovi, školjke i drugi morski proizvodi kojima a sofrito napravljeno s češnjakom, lukom, rajčicom i crvenom paprikom. Konačno, njegov je okus pojačan lišćem peršina, origanom, korijanderom i epazotom.

Čini se da podrijetlo ovog jela moramo tražiti u prehrani ribara koji su u XNUMX. stoljeću radili na obalama Veracruza. I kao zanimljivost, reći ćemo vam da je pozvan «u ležeći položaj» kako bi naznačio da je pripremljen juhast.

Mljeveno ili stegnuto

Vrlo popularni u središtu regije, oni nisu ništa drugo nego kukuruzne tortilje sa salsom na vrhu i ukrašen rančero sirom i lukom. Dobivaju ime stegnut, upravo zato što su rubovi torte stegnuti kako umak ne bi pao.

Izgledaju poput sopes Izrađuju se u ostatku zemlje i, ako želite pojesti nešto tipično u Veracruzu, preporučujemo ih jer su ukusne. Međutim, starosjedioci u regiji obično ih uzimaju za doručak.

Zacahuil ili sacahuil

El Tamal Vrlo je popularan, ne samo u Veracruzu, već i diljem Meksika. Kao što znate, jest kuhani kukuruz zamotan u vlastiti list. Međutim, zacahuil je rezultat kuhinje Huasteca, kao što smo vam već rekli.

Upravo je divovske tamale, možda najveći koji možete pronaći u cijeloj zemlji. Ali ima više povijesti. Kukuruzno tijesto priprema se u ovom receptu baš kao i domoroci prije stotina godina. Dakle, ona daje masu tzv nikstamalna koja ima zrna manje tla i više ispucala.

Ovim tijestom se puni svinjska mast, čili papričica i svinjsko ili pureće meso, između ostalih sastojaka. Potonja je velika ptica porijeklom iz Amerike koja ima izgled poput purice.

Rakovica chilpachole

Tipična hrana Veracruza također uključuje juhe vrlo ukusno i zasitno. To je slučaj dječja rupa, čije se podrijetlo pripisuje francuskoj kuhinji. Jer nije riječ ni o čemu drugom osim o jednom morska juha Napravljeno od ribe i rakova (tipični plavi rak s obala Veracruza).

Međutim, chilpachole je puno jači od tradicionalne juhe od morskih plodova. Za početak mu se daje dosljednost sa kukuruzno tijesto. Uz to sadrži luk, sušeni čili, rajčicu, češnjak i epazot. Svi ti sastojci daju mu teksturu sličnu atole, piće predhistanskog podrijetla koje smo već spomenuli, iako je ovo tradicionalno slatko.

Upaljač je Izotska cvjetna juha. Njegova je osnova ova izvorna biljka u Srednjoj Americi, a također obično nosi škampe, vlasac, rajčicu, epazot i pipijske uši. To su pak tjestenina napravljena od sjemenki bundeve koja se koristi i za druga jela.

Mogo mogo

Među svim tipičnim jelima Veracruza ovo je vjerojatno jedno od najočitijih Afrički korijeni. Jer, također pozvan machuco, to nije ništa drugo do pire od zelenog trputca.

Da bi se to postiglo, ovi se s kožom kuhaju u kipućoj vodi. Kad im premaz pukne, uklanjaju se i dodaju maslac i sol da ih se zdrobi dok ne dobiju pravu teksturu. Ali ovo jelo još nije spremno. Pire se ostavi da se ohladi u hladnjaku da se stegne i zatim prži u dubini. Obično će se služiti kao prilog grahu.

Pecivo

Ako su jela koja smo do sada spomenuli bila ukusna, peciva Veracruz ne zaostaju mnogo. Gotovo svi njegovi recepti temelje se na pšenica a među najzanimljivijim slatkišima spomenut ćemo chogostas, neke kuglice koje imaju jestivu glinu i čije podrijetlo datira iz predšpanskog doba.

Tradicionalnije su vojvotkinje, vrsta tacosa punjenih kokosovom bezeom, i masafini, neki polvoroni prekriveni šećerom i cimetom. Sa svoje strane, tetamalni To je tijesto od kukuruza i šećera koje se aromatizira anisom, a služi vruće i umotano u list berijao.

La bundeva Protagonist je nekoliko Veracruzovih slatkiša. To je slučaj fritule, premda je s obzirom na njih grla, koji se pune beze. Napokon, pemole to su kukuruzno brašno, maslac i šećerne krafne i marcipan iz Veracruza Karakterizira ga što ima kikiriki umjesto badema.

Pića

Već smo vam rekli o tome atole, koji se izrađuje u različitim okusima ovisno o voću s kojim se priprema. Dakle, možemo govoriti o atolu banane, bundeve, kukuruza ili kojola (voće slično kokosu). Također se konzumira u Veracruzu horchatom, iako nije napravljen kao u Španjolskoj. Tamo se pravi s rižom i cimetom ili vanilijom.

Još su tipičnija pića poput meniul, napravljen od metvice, i Popo. Potonji će biti ukusan, jer sadrži kakao, rižu, cimet i voće kao što je azquiote. Napokon, bik Riječ je o alkoholnom koktelu čiji su sastojci rakija od trske, kondenzirano mlijeko i maslac od kikirikija, iako se pravi i s drugim okusima poput manga.

U zaključku smo vam rekli o tipična hrana Veracruza. Kao što ćete vidjeti, uključuje jela svih vrsta koja su ukusnija. Ali Veracruz se ne ističe samo gastronomijom, vrijedi ga posjetiti, potičemo i vas da istražite što posjetiti u Veracruzu. Ako se ne usudite to učiniti zbog ograničenja pandemije, evo članka o zahtjevi za putovanja po zemljama tako da to možete učiniti bez straha.