7 tipičnih jela Meksika koja morate probati

7 tipičnih jela u Meksiku

Razgovor o meksičkoj hrani je prije svega razgovor o gastronomiji klasificiranoj kao Nematerijalna kulturna baština čovječanstva UNESCO-a. Ova okolnost dat će vam predodžbu o važnosti i bogatstvu Meksika u pogledu njegovih jela i zašto vam donosimo ovaj izbor od 7 tipičnih meksičkih jela koja nikako ne smijete propustiti.

Zapravo smo suočeni s jednom od najraznolikijih kuhinja na svijetu, kako u pogledu sastojaka tako i u pogledu raznolikosti njezinih jela. Mogli bismo reći da svaka država, pa čak i svaki grad ima svoju kuhinju. Međutim, razgovarat ćemo s vama o tipičnoj hrani Meksika u općenitom smislu, tj. O onima recepti zajednički za cijelu zemlju.

Tipična hrana u Meksiku: Malo povijesti

Trenutna meksička gastronomija rezultat je sinteza pretkolumbijske podloge i španjolskog nasljeđa. Tome su dodani afrički, azijski, bliskoistočni, pa čak i francuski utjecaji. Iz pred hispanskog svijeta uzeo je mnoge svoje sastojke. Na primjer, kukuruz, čili, grah, rajčica, avokado te brojni začini poput papalo, epazot ili sveti list.

No, svima njima pridružili su se i oni iz Europe poput pšenica, riža, kava a također i aromatično bilje poput lovorov list, kim, origano, metvica ili korijander. Došli su čak i sa Španjolcima meso poput svinjetine ili piletine y voće poput naranče, limuna ili banane.

Kao što smo vam rekli, rezultat svega ovoga je kuhinja koju obilježava raznolikost između različitih država koje čine astečku zemlju. Nije isto govoriti o gastronomiji Donje Kalifornije nego raditi o samom Chiapasu. No, svim tipičnim meksičkim namirnicama zajednička je osnova. Mogli bismo reći da se sve to temelji na sastojcima poput kukuruz, čili i grah, kao i u određenim kulinarske tehnike ta utakmica.

Sedam jela koja čine tipičnu hranu Meksika

Ogromna raznolikost recepata koji čine meksičku kuhinju onemogućava ih da ih sažmemo u jedan članak. Stoga ćemo se usredotočiti na sedam tipičnih jela koja možete pronaći u bilo kojem području zemlje, od Sonora gore Veracruz (mi vam dopuštamo ovdje vodič za ovaj grad) i od Jalisco gore Quintana Roo. Stoga ćemo vam predstaviti naš gastronomski prijedlog iz Meksika.

Tacosi

Neki tacos del pastor

Pastorovi tacosi

Možda su oni ploča najpopularniji Meksika, do te mjere da su prešli njegove granice i da ih danas možemo pronaći bilo gdje u svijetu. Oni su toliko važni u kuhinji zemlje koju je stvorilo njezino stanovništvo postaviti fraze sa njima. Na primjer, "bacanje tacoa" sinonim je za odlazak jesti ili "u nedostatku ljubavi, neki tacos al pastor".

Zanimljivo je da vaš recept ne može biti jednostavniji za pripremu. Je o Tortilje od kukuruznog ili pšeničnog brašna unutar kojeg se stavlja sastojak. I upravo se u tome sastoji vrijednost tacosa, jer, ovisno o tome što imaju u sebi, daju veliku raznolikost jela i dobivaju različita imena. No, dva najpopularnija su:

  • Pastorovi tacosi. Već smo ih spomenuli, ali sada ćemo vam reći od čega se sastoje. Punjenje mu je obično marinirana svinjetina, mada može biti i teletina. Ova marinada priprema se sa začinima, achioteom i mljevenim crvenim čilijem. Također se dodaju luk, ananas i korijander, kao i širok izbor umaka.
  • Zlatni tacosi. U njihovom slučaju punjenje se radi od isjeckanog pilećeg mesa, graha i krumpira. Na ovaj se način prže, a zatim se dodaju ribani sir, zelena salata i umak. U nekim se krajevima jedu u pratnji drugog zelenog umaka ili pileće juhe u kojoj su namočeni.

Buritosi i fajite

Dva buritosa

Burritos, klasika među tipičnom meksičkom hranom

Iako se mogu razmotriti i drugi recepti, oni još uvijek jesu punjene tacose različitih proizvoda. Obično se rade od različitih vrsta mesa, paprike, luka i čilija. Uz to ih obično prate preprženi grah i ostali ukrasi.

Možemo vam reći isto o quesadillas. Oni su ujedno i kukuruzni kolači, iako je njihova osobitost da je sir dio njihova punjenja. Međutim, ako se usudite probati nešto originalnije, zatražite onaj koji, uz tradicionalne sastojke, nosi cvijet bundeve.

Krtica, još jedan klasik među tipičnom meksičkom hranom

Madež

Ploča madeža

U astečkoj zemlji bilo koja vrsta umaka napravljena sa čili, paprika i ostali začini dobiva ime krtica. Iz toga proizlazi ono što se pravi s avokadom i tim povrćem. Kao što ste mogli pretpostaviti, razgovarali smo o guacamole, možda najpoznatiji umak u Meksiku izvan njegovih granica. Kao zanimljivost, reći ćemo vam da potječe iz pretkolumbovskog doba i da je za Maje imao erotsku simboliku.

Međutim, danas se specifičnija vrsta umaka naziva krtica koja po pravu pripada tipičnoj meksičkoj hrani. To je onaj koji se također pravi s čili papričicom i drugim začinima, ali ima čokoladni izgled. U produžetku se također naziva mesna ili povrtna variva pripremljena s ovim umakom.

Iako svaka država ima svoj recept, najcjenjeniji u Meksiku je made poblano. Toliko je postalo popularno da se svake godine slavi u Puebla un festival posvećen ovom umaku. Izrađuje se s raznim vrstama čili papričice, rajčice, luka, češnjaka, tamne čokolade i začina. Ako probate, nećete biti razočarani.

Svinjica Pibil

Tanjur cochinita pibil jedno od 7 tipičnih jela u Meksiku

Cochinita pibil

Pibil je izraz Maja koji se koristio za označavanje bilo koje hrane pripremljene u a zemljana peć. Ovo je bilo poznato kao BDP i otuda potječe naziv ovog jela. Izvorno je bio popularan u Poluotok Yucatan, dragocjena zemlja gdje možete posjetiti ono što preporučujemo u ovom članku. Ali proširio se na cijeli Meksiko, pa čak i na cijeli svijet.

Sastoji se od carne de cerdo marinirano u achioteu, začinu koji se također koristio u pretkolumbovsko doba. Zatim se stavi u zemljanu pećnicu ili slično popraćenu ljubičastim lukom, habanero paprom i kiselom narančom. Sve je to umotano u lišće banane kako bi se spriječilo isušivanje i ostavljeno da se kuha preko noći.

Logično je da ovo jelo više nije napravljeno na tako tradicionalan način, ali je i dalje jednako ukusno. Za umak se ne intervenira samo achiote, dodaje se i origano, kim, maslinovo ulje, ocat i sam sok od kisele naranče.

Escamoli i skakavci

Ploča escamola

Escamoles

Ovo jelo uvrštavamo u tipičnu meksičku hranu jer je dio njega, ali upozoravamo vas da ga možda ne želite probati. Razlog je vrlo jednostavan. Escamoli su ličinke mrava šljunka koji se jedu u astečkoj zemlji od pretkolumbovskog doba. Ako vam kažemo da su i oni pozvani "Meksički kavijar", možete dobiti ideju koliko su cijenjeni. Obično se jedu prženi, u pratnji jaja i začina poput epazota.

Sa svoje strane, isto bismo vam mogli reći i o skakavcima. Je o mali skakavac Jedu se i prženi, čak i kao aperitiv ili u tacosima i quesadillama. U svakom slučaju, oba se preporučuju za odvažna nepca.

pozole

pozole

Pozolova tepsija

Ovo silno juha Uz juhu uključuje i zrna kukuruza sorte cacahuazintle, pileće ili svinjsko meso i mnoge druge sastojke. Među njima su, na primjer, kore, luk, salata, kupus, rotkvica, avokado, sir ili svinjske kore.

A to je da se možete naći mnoge vrste pozola. Međutim, svi spadaju u dvije kategorije: Blanco, jednostavnije jer sadrži samo kukuruz i meso i začinjeno, složeniji i koji može imati vrlo pikantan okus.

Također moramo tražiti njegovo podrijetlo u predhispansko doba. Zapravo, njegovo ime dolazi od Nahuatla tlapozonalli, što znači "kuhano" ili "pjenušavo", iako druge teorije sugeriraju da duguje svoje ime posoli, pojam s jezika Cahita koji se može prevesti kao "kuhanje kukuruza".

Deserti: grah bombon

Kukuruzni kruh, slastice među 7 tipičnih jela u Meksiku

Kukuruzni kruh

Ne možemo završiti obilazak tipične meksičke hrane, a da ne razgovaramo o desertima. Neki se podudaraju s onima koje poznajemo u našoj zemlji. Ne uzalud, već smo rekli da meksička kuhinja ima snažnu hispansku komponentu. To je slučaj churros, puding od riže, fritule ili jericallas, slično našoj kremi.

Međutim, druge su slastice istinski autohtone. Jedan od njih je bombon od graha, proizvod toliko prisutan u gastronomiji astečke zemlje. Izrađuje se od mlijeka, žumanjaka, cimeta, šećera, zgnječenih badema, oraha i kukuruznog škroba, uz to logično od graha kuhanog bez soli.

Ali oni su također vrlo popularni poluge, vrsta kolača koji se priprema s vodom, medom, neslanim kikirikijem i maslacem. Možemo vam reći isto o crni sapot, čija je osnova plod takozvanog drveta, a uz ostale sastojke prate ga jaja, cimet i šećer. Njegov je okus vrlo znatiželjan, iznenađujuće sličan okusu čokolade. Na kraju, preporučujemo kukuruzni kruh ili svježi kukuruz na klipu. Da bi ga zasladio, sadrži kondenzirano mlijeko i cimet, zajedno s ostalim sastojcima poput jaja, maslaca i brašna. Jednostavno ukusno.

U zaključku smo vam rekli o sedam jela koja čine vrhunac hrana tipična za Meksiko. Međutim, mogli smo uključiti i druge poput juha od limete, stanovnici tamales, totopos ili markize. Samo naprijed i isprobajte ih!

 

Želite li rezervirati vodič?

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji će komentirati

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*