Njemačka je savezna država s višestoljetnom poviješću, pa njezina kuhinja samo otkriva ovo kulturno putovanje. Nije poznata kao francuska, talijanska ili španjolska, ali istina je da ima niz jela koja ako idete na izlet svakako ih morate probati.
Ne zaboravite da je područje u kojem se Njemačka nalazi bogato kulturom, a susjedi su doprinijeli nekim elementima oblikovanju moderne njemačke gastronomije. onda danas, tipična njemačka jela.
Mnogo više od kobasice i piva
Prvo što nam padne na pamet kada govorimo o njemačkoj kuhinji su ova dva elementa, no očito je njemačka gastronomija puno više. Zapravo, duga kulinarska povijest zemlje povezana je s njezinim korijenima i zemljopisom. Njemačka se kuhinja razvijala stoljećima i ruku pod ruku s društvenim i političkim promjenama, tako da danas svaka regija u zemlji ima svoje posebno jelo i svoj osebujan okus.
Npr. jug zemlje poznat je po jelima od svinjetine, dok je područje oko Hamburg je najpopularniji za ribu. Istina je da je meso prisutno u mnogim njihovim jelima, kako u podne, tako i za doručkom.
Tipičan obrok uključuje porciju mesa, kremasti umak, malo povrća i pivo, ali pogledajmo onda najtipičnija jela, ona koja se ne smiju propustiti.
sauerbraten
To je goveđe pečenje prethodno marinirano octom i raznim začinima. Riječ je o gustom i kaloričnom gulašu koji tradicionalno poslužen s crvenim kupusom i one knedle krumpir zove kartonklöbe ili također kuhani krumpir, vrlo jednostavno.
Meso može biti konjsko ili divljač koje se marinira u bijelom octu i začinima nekoliko dana. Riječ je o jedno od nacionalnih jela Njemačke i uvijek je na jelovniku restorana.
schweinshaxe
Jesu li svinjske koljenice a obično su veličine ljudske glave. Je carne asada, tek toliko dok se koža lako ne skine s kosti i ne bude mekana i sočna i ta koža sva hrskava. To je ploča vrlo popularan u Bavarskoj.
Ovdje se meso također marinira nekoliko dana, pogotovo kada je rez velik. Zatim se na niskoj temperaturi peče satima, između dva i tri ovisno o veličini, a obično se poslužuje s krumpirom ili zeljem. U Münchenu je el jelo.
pečena rolada
Ovo jelo je tipično za regiju Saske a radi se o mesnoj roladi raznih okusa. Jesu vrlo tanke ploške mesa rolane šunkom, lukom, kiselim krastavcima i senfomPotom se peku s crnim vinom, koje na kraju kuhanja ostavlja izvrstan okus.
Rouladen se tradicionalno poslužuje uz večeru uz sendviče od krumpira, pire krumpir ili crveni kupus. Kao prilog može se vidjeti i sezonsko povrće, zimnica, pečenke. Umak koji ostane neizostavan je dio jela i uvijek se prelijeva preko mesa.
šnicl
Iako je ovo jelo austrijsko, i u Njemačkoj je postalo vrlo popularno. Je kotlet prekriven krušnim mrvicama sa sirom i šunkom u srediniKakav sendvič, poslužen s krumpirom i zelenom salatom.
hasenpfeffer
Što dou misliš o njemu ragu od zeca? Ako volite variva, Njemačka je za vas. Variva su vrlo tipična za zemlje u kojima su zime duge i oštre jer su vrlo kalorična jela.
U tom slučaju meso kunića se reže na komade veličine zalogaja i sa kuhaju se s lukom i vinom nekoliko sati dok se ne zgusne i stvori gulaš. Marinada se pravi od vina i octa i zgušnjava se zečjom krvlju.
Riječ nakićena konjska oprema odnosi se na njemački zec, hare i pfeffer je papar, iako se drugi začini i začini pojavljuju izvan papra. U Bavarskoj se u ovo jelo dodaje i ljuta ili slatka paprika,
Njemačke kobasice
Iako smo rekli da se njemačka kuhinja ne može svesti na kobasice, ne možemo ih prestati nazivati. Tamo je dugu tradiciju u proizvodnji kobasica a ima ih 1.500 vrsta kobasica. Postoji mnogo regionalnih specijaliteta: bijela minhenska kobasica ili svinjska kobasica s kečapom koja je popularna u Berlinu.
Kobasice Obično se jedu na ulici, to su ulična hrana, no istina je da se u mnogim restoranima poslužuju i na tanjuru i nikad nisu preskupi. Tipična kobasica, na primjer, je Bratwurst ili kobasica na žaru.
To je najpopularnija ulična hrana u zemlji: uglavnom se pravi od svinjetine i govedine i začinjava s đumbirom, muškatnim oraščićem, kolenderom ili kimom, kimom. Poslužuje se na žaru s hrskavom korom i okupano u senfom i kečapom. Ponekad se može jednostavno naručiti u štruci ili s kiselim kupusom. Je tipično njemačko ljetno jelo.
Još jedna vrlo popularna vrsta kobasica je trbušnu ili kuhanu kobasicu. Napravljen je od mljevene govedine ili svinjetine i izgleda kao ogroman hot dog. Ali postoje razlike jer je veća od tipične hrenovke, a sastojci su joj puno bolji. ova kobasica ima ružičastu nijansu i a blagog okusa dima jer se nakon vrenja malo dimi. Poslužuje se s kruhom i dijonskim senfom.
Još jedna kobasica koju možete probati je weisswurst. To je tradicionalna bavarska kobasica od mljevene govedine i šunke, začinjene peršinom, limunom, lukom, đumbirom, kardamomom.
Općenito se poslužuje sredinom jutra, kao međuobrok, jer se kuha u vreloj vodi, bez vrenja da ne pukne kožica. Nakon poslužen uz perec sa slatkim senfomhej svježe pivo.
Nastavljamo s kobasicama: currywurst. ovakva njemačka kobasica Izumljen je u Berlinu 1949. godine a radi se s umakom od svinjetine i kečapa te curryjem u prahu. Čini se da su te sastojke osigurali britanski vojnici koji su bili u gradu nakon završetka rata.
Poslužuju se na žaru i danas su super popularni, a postoji čak i muzej o njima. I u Berlinu i u Hamburgu poslužuju se s pomfritom i stavljaju u štrucu.
kartoffelpuffer
Kao što ste vidjeli krumpir je vrlo prisutan u njemačkoj gastronomijido. U zemlju su ušli krajem XNUMX. stoljeća, a do XNUMX. stoljeća su bili super popularni. Kartoffelpuffer je a pržene krumpirove palačinke, krumpir se zgnječi i pomiješa s peršinom, lukom i jajima.
Kružnog je oblika i obično se poslužuje za doručak s jajima, ili s umakom od jabuka ili kiselim vrhnjem.
Kartoffelkloesse
To su tipični sendviči s krumpirom i Postoje dva načina pripreme: ili miješanjem sirovog i kuhanog krumpira ili izravno s pireom od kuhanog krumpira dok ne postanu pire, a zatim prave kuglice koje se kuhaju u slanoj vodi.
To je tipično sekundarno jelo a ponekad se čak i poslužuje samo s povrćem. Ako ide kao prilog, dodaju umak. Vrlo je popularan zalogaj, a o njegovoj povijesti možete saznati u Thuringian Sandwich Museumu, jednom od najboljih muzeja posvećenih gastronomiji.
Kiseli kupus
To je jednostavno fermentirani kupus i ima ga po cijeloj zemlji. kupus se vrlo sitno reže i dugo fermentira. Traje dugo i je nešto kiselo, zbog bakterija koje fermentiraju šećere u kupusu.
Poslužuje se i kao prilog uz jela od mesa.
špecle
To je vegetarijansko jelo, rezanci od jaja, a vrlo je popularan ne samo u Njemačkoj nego i u Švicarskoj, Austriji i Lihtenštajnu. Napravljene su na domaći način s brašnom, novim, solju i malo hladne vode.
Rezanci se zatim režu i kuhaju u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju. Kasnije se poslužuju s puno topljenog sira i premda sama po sebi može biti glavno jelo, uglavnom se poslužuje kao mesni prilog.
puterkase
Ova vrsta sira se više pojavljuje na granici sa Švicarskom i ima a ukusne kremaste teksture i nježnog okusa. Polovično je masnoća, čisti maslac i ima a jaka aroma.
Brazil
Je njemačka verzija pereca i to ćete vidjeti puno se prodaju na ulicama, skladištima i supermarketima. Gusti su, pomalo slani i sa susamom na vrhu. Mogu se jesti same ili sa senfom.
Konačno, u Njemačkoj nitko ne može jesti a da ne popije pivo. Njemačka ima veliku tradiciju pivarstva, stoljeća. Sorta Pilsner je najpopularnija od svih, ali svaka regija ili grad ili grad ima svoju verziju.
Bavarska je najpoznatija pivska regija i ovdje možete kušati dobro pšenično pivo. Postoje li tipični njemački deserti? Da, medenjaci ili lebkuchenje apfelkuchen ili pita od jabuka, savijača s makom, palačinke ili kaiserschmarrn, švarcvaldska torta, tipični božićni stollen...