Manje tipik nan peyi Espay

Paela

Las Manje tipik nan peyi Espay yo pi popilè nan tout mond lan. Anplis de sa, nou pral di w ke gastronomi peyi nou an gen konsiderasyon entènasyonal. An reyalite, kòm ou konnen, anpil chèf Panyòl jwi yon prestij ki pa gen anyen anvye nan sa yo ki nan franse. Se konsa, sa Lafrans te bèso Haute cuisine.

Sepandan, manje tipik Panyòl gen rasin li nan la tradisyon epi li se lajman akòz bezwen nitrisyonèl. Zansèt nou yo te bezwen manje asyèt remoute kouraj pou reprann fòs apre jou difisil travay nan jaden yo. Kòm yon rezilta, yon gastronomi ki te osi kalorik ke li te bon gou parèt, ki gen asyèt yo te vin senbòl natif natal ki fè moute manje yo tipik nan peyi Espay. Nou pral montre w kèk nan yo.

Omlèt la pòmdetè, anblèm nan manje yo tipik nan peyi Espay

Omlèt

Omlèt pòmdetè a

Pwobableman, plat sa a, osi senp ke li bon gou, se pi bon li te ye entènasyonalman nan gastronomi nou an. Men, orijin li yo pa klè. Mèsi a Chronicles of the Indies, nou konnen ke tou de konkeran yo ak natif natal yo deja konsome omlèt ze a.

Pou pati li, pòmdetè a se yon tubèrkul ki soti nan Amerik di Sid ke Panyòl yo te konnen gras a Enka yo. Men, premye mansyone eksplisit nan plat sa a soti nan 1817. Se yon dokiman ki adrese Cortes de Navarra kote yo di ke peyizan yo konsome li. Yon lòt bò, gen yon lejand ki di ke se jeneral karlist la ki te envante omlèt pòmdetè a Zumalacarregui pou satisfè grangou twoup li yo, ki t ap sènen Bilbao.

Sepandan li ka ye, sa a kalite tortilla prepare nan tout peyi Espay epi li bon gou pou natif natal ak etranje. Kòm non li sijere, li gen ze, pòmdetè ak, Anplis de sa, zonyon. Menm jan an tou, lòt varyant soti nan li, tankou la Tortilla Paisana, ki gen ladan chorizo, pwav wouj ak pwa.

Paella a

Paella a

yon plak paella

Se vre wi sa a plat se pi popilè a, kòm yon manje tipik nan peyi Espay, aletranje. An reyalite, li konsidere pi entènasyonal la nan gastronomi nou an. Li se natif natal nan zòn nan Levantine, yon peyi kote diri yo grandi anpil. Orijin yo nan resèt sa a se menm pi gran pase sa yo ki nan omlèt nan pòmdetè, kòm yo kwè yo dwe lye ak rive, jisteman, nan diri nan Penensil Ibèrik la nan XNUMXyèm syèk la ak Arab yo.

Nan nenpòt ka, konesans nan paella deja lajman dokimante nan XNUMXyèm syèk la, byenke li te Lè sa a, rele diri valensyen. Li te menm deja popilè, paske tou nan tan sa a li te repwodui nan lòt rejyon ak varyant. Li se jisteman youn nan asyèt yo ki gen plis retravay. Nou pa bezwen mansyone ou fwidmè, poul oswa paella vyann, pou bay jis twa egzanp.

Sepandan, ou ta dwe konnen ke paella Valencian an, ki se orijinal la, pa gen okenn nan pwodwi sa yo. Resèt li se pi senp epi ak yon pi gwo kantite engredyan legim. An total, li fèt ak nèf baz: diri, lapen, poul, pwa vèt, tomat, lwil oliv, safran, sèl ak dlo. Sepandan, lòt moun tankou lay, paprika, Aticho, Rosemary e menm Molisk yo gen dwa tou.

Bouyon pwa asturyen

bouyon pwa asturien

Asturian bouyon pwa, youn nan manje tipik nan peyi Espay

Sa a plat nò se konnen tou atravè lemond. Kòm nou te di ou anvan, resèt li se akòz jisteman nan bezwen kalorik nan ansyen Asturians yo, abitye nan tanperati ki ba ak travay di agrikòl.

Malgre ke konsomasyon nan pwa laj ("fabas") nan Asturies dat tounen nan XNUMXyèm syèk la, fabada a te fèt, dapre kèk savan, nan XNUMXyèm syèk la, byenke pa gen okenn prèv dokimantè. Premye mansyone ekri a jwenn nan jounal Gijón El Komès an 1884. Pou rezon sa a, lòt gastronom yo panse ke plat la te fèt nan fen XNUMXyèm syèk la.

Nan nenpòt ka, li se resèt ki pi fò nou te wè jiskaprezan. Paske li pa sèlman gen gwo pwa, paprika, lay, zonyon ak dlo, men tou, popilè a konpango. Sa a, ki se kwit ak pwa yo tèt yo, se te fè nan chorizo, nwa pouding, zepòl vyann kochon ak bekonn an abondans.

Kòm yon kiryozite, nou pral mansyone ke sajès popilè di ke bouyon an pwa gou pi bon jou kap vini an. Sa vle di ke si yo kite li repoze pou vennkat èdtan, plat la pral menm bon gou. Ak resèt sa a te reyalize tou renome entènasyonal e li te repwodui nan anpil nan mond lan. Pou egzanp, nan Meksik gen menm jan an moun sòt ak nan Brezil la feijoada.

Gazpacho, yon lòt senbòl manje tipik Panyòl

yon gazpacho

Gazpacho, yon lòt senbòl nan mitan manje yo tipik nan peyi Espay

Li se yon lòt nan asyèt entènasyonal yo nan cuisine Panyòl. Nan ka ou a, li soti nan Andalusia, kote li pwobableman te rive ak Mizilman yo. An reyalite, li konnen ke li te deja boule nan Al Andalus nan uityèm syèk la. Sepandan, resèt la pa t menm jan ak kounye a. Kenbe nan tèt ou ke youn nan engredyan prensipal yo kounye a se tomat. Lè sa a te soti nan Amerik apre konkèt la.

Ansanm ak li, pwav, lay, pen, lwil oliv, vinèg, sèl ak dlo fè sa a bon gou soup frèt. Men, konkonm ak zonyon yo tou ajoute nan li. Nan lòt men an, se plat sa a tou ki gen rapò ak idiosinkrasi yo spesifik nan zòn nan. Li pa gen anyen fè ak travay la nan moun ki rete, men ak la chalè entans ki rive nan Andalusia an ete. Pou konbat li, yo te kreye resèt sa a soup frèt ak entérésan.

Menm jan ak asyèt anvan yo, gazpacho te gaye nan tout mond lan. Non sèlman yo fè varyant nan anpil lòt rejyon nan peyi Espay tankou Castilla La Mancha, Estremadura e menm Aragón, men tou nan lòt peyi yo. Pou egzanp, nan Meksik la gazpacho morelian, ki se prepare ak fwi tipik nan zòn nan nan Morelia, vil eta Michoacán .

Cod al pil pil

Yon mori ak sòs pil pil

Cod al pil pil

Pandan plizyè syèk, mori se sèl pwason ki te konsome nan zòn andedan peyi Espay. Rezon ki fè la te ke, nan yon tan san frijidè, li te trè byen konsève nan sale epi yo te kapab transpòte nan zòn byen lwen nan kòt la.

Sepandan, resèt sa a se tipik nan Dejena Basque, ki soti nan ki li te gaye nan tout peyi Espay ak mwatye nan mond lan. An reyalite, nan mitan manje a tipik nan peyi Espay te fè ak pwason, se resèt ki pi popilè ak pi byen li te ye nan gastronomi ekskiz Euskadi.

Nan ka li a, se byen li te ye orijin nan. Nan 1835, yon komèsan Bilbao yo te rele Simon Gurtubay li te pase yon lòd pou yon santèn oswa sanven (XNUMX) mori bon jan kalite. Sepandan, yo voye l 'pa mwens pase yon milyon moso. Li pa t 'kapab retounen yo, kidonk li swa te fè fayit oswa egwize lespri li. Pou lage pwodwi a, li te envante yon resèt senp ak bon gou ki ta dwe la kod al pil pil. Li te tèlman reyisi ke Gurtubay te vin rich.

Epitou kòm yon kiryozite, nou pral di w ke non an nan plat sa a se onomatopeik. Pil pil repwodui ebulisyon an ki son lè lwil oliv la mare ak jelatin pwason an. Ansanm ak de engredyan sa yo, resèt la gen ladan lay, piman ak piman.

Menm jan an tou, sa a resèt Mori tradisyonèl yo te kwit nan yon crockpot ki te itilize tou pou sèvi li, jisteman, ak sòs la ebulisyon.

Madrid bouyon

Madrid bouyon

Yon bouyon Madrid

Li ka pa popilè aletranje tankou sa yo anvan yo, men pa gen okenn touris ki kite Madrid san yo pa eseye li epi, san dout, li se pa dwa nan mitan manje yo tipik nan peyi Espay. Engredyan prensipal li se Chickpeas, ki te pwobableman deja prezante nan Penensil Ibèrik la pa Cartaginians yo.

Sepandan, sèvi ak li pou bouyon se pita. Li se mansyone kòm premye a nan yo la Sefarad adafina, ki te akonpaye chich yo ak vyann ti mouton. Men, istwa istorik la nan bouyon Madrid, dapre ekspè yo, ta ka la po pouri soti nan La Mancha. Plat sa a, ki te deja kwit nan Mwayennaj yo, enkli legum (nan ka sa a, pwa wouj) ak vyann diferan.

Nan lòt men an, bouyon nan Madrid se fè ki gen chich, legim ki prepare separeman ak yon adisyon nan vyann. Pami sa yo, chorizo, nwa pouding ak bekonn vyann kochon, pati poul ak ti bèf. Sepandan, nan orijin li yo, bouyon Madrid se te yon plat popilè e, kidonk, plis enb.

Li ta nan XNUMXyèm syèk la lè plat la te kòmanse parèt sou meni restoran Madrid yo. Espesyalman, nan tan sa a li te ofri nan restoran a abondan lhardy Soti nan kapital la. Kidonk, klas siperyè yo te vin abitye ak plat sa a bon gou ki jodi a se senbòl gastronomik nan Madrid.

Anplis de sa, nou dwe di ou ke, kiryozite, bouyon Madrid se youn nan asyèt yo ki te kase nan de oswa menm twa, si vyann yo manje separeman. Deja nan XNUMXyèm syèk la, bouyon an pou kwit manje yo te kòmanse ekstrè nan sa yo rele "primer ranvèse" ak yon baton ak li ki boule anvan li kwit tèt li.

gato Santiago

gato Santiago

Gato Santiago a

Pa t 'kapab manke la dous nan prezantasyon sa a nan manje tipik soti nan Espay ke nou ap fè pou ou. Nou ta ka pale avèk ou sou casadiellas Asturien, nan la pestiños nan Andalusia ak Estremadure, nan la nougat Levantine oswa nan la sobaos Kantab. Men, nou te chwazi fè li la Gato Santiago a, soti nan Galicia.

Malgre ke deja nan XNUMXyèm syèk la gen pale de yon gato wayal Avèk engredyan ki sanble, premye resèt ekri pou sa a dous dat tounen nan XNUMXyèm syèk la. Epitou, anrejistreman an nan Kwa nan Santiago sou sifas li li se menm pi resan. Se te lide Compostela Casa Mora nan 1924.

Engredyan prensipal la nan gato Santiago se zanmann yo. Epi, ansanm ak yo, sik, ze, kannèl ak sitwon oswa po zoranj. Avèk resèt senp sa a, youn nan bagay dous ki pi bon nan mond lan fèt.

An konklizyon, nou te prezante ou ak kèk nan asyèt ki pi reprezantan nan la Manje tipik nan peyi Espay. Men, inevitableman, nou te kite nan inkwell lòt moun tankou a ti kal pen nan diferan varyete rejyonal li yo, la Piman griye Salad nan kataloy, la Kastilyen ak Aragonèz ti mouton tete (yo rele ternasco), la Salmorejo o la merlu nan sòs vèt. Mansyon espesyal merite la Jamon, men sa a se pa yon resèt men yon pwodwi. Èske ou pa te santi anvi goute yo?

Èske ou vle liv yon gid?

Kontni an nan atik la respekte prensip nou yo nan etik editoryal. Pou rapòte yon erè klike sou isit la.

Se pou premye a fè kòmantè

Kite kòmantè ou

Adrès imèl ou pa pral dwe pibliye.

*

*