Manje tipik nan Cordoba

Salmorejo

La manje tipik nan Cordoba Li se pwodwi de enfliyans. Sou yon bò, Andalusian an sòti nan sot pase Mizilman li yo ak, sou lòt la, arive kretyen an soti nan nò Penensil Ibèrik la. Premye a li dwe itilizasyon abondan nan epis santi bon tankou origan, rekòt pye mant oswa èstragon, pandan y ap anpil resèt tradisyonèl yo te pran nan lèt la.

Nan Pwodwi sou latè se engredyan prensipal li yo. Nan mitan yo, yon wòl egalman esansyèl jwe pa la lwil oliv nan jaden yo. Men tou bèt nan mòn li yo. Jis, nou ka distenge de varyant nan gastronomi Cordovan. Apèl la koutwazi Akòz li te devlope nan sant agrikòl sa yo, li se fondamantalman konpoze de soup ak bouyon. Olye de sa, la nan peyi a Li baze plis sou asyèt remoute kouraj. Si ou vle konnen pi byen manje tipik nan Còdoba, nou pral fè yon toune nan resèt ki pi popilè li yo.

Soup frèt, yon klasik nan manje tipik nan Córdoba

Lay blan

Yon plak ajoblanco

Tan an toujou enfliyanse gastronomi yon kote. E Córdoba pa t ap yon eksepsyon. Tan cho li yo envite preparasyon soup oswa krèm frèt ki rafrechi kò a. Pou rezon sa a, kalite resèt sa yo tradisyonèl nan cuisine Cordovan.

Petèt gwo klasik li nan sans sa a se salmorejo la. Engredyan debaz li yo se pen kraze, lwil oliv, lay, sèl ak tomat. Rezilta a se yon krèm bon gou ke w ap sèvi ak copas de janbon oswa ze bouyi difisil. Epitou, akòz konpozisyon li yo ak fason pou bwè li, ekspè yo enkli resèt sa a pami sa yo nan gazpachos Andalou.

Men, se pa sèlman soup frèt tipik nan Córdoba. Se konsa, se la Lay blan, ki fèt ak dlo, lay, sèl, lwil oliv, pen, zanmann mouye ak yon touche nan vinèg. Menm jan an tou, yo pral sèvi li akonpaye pa moso melon oswa rezen. Nan lòt men an, yo kwè ke orijin li yo menm pi gran pase sa yo ki nan salmorejo, depi li te kapab date tounen nan tan Women e menm nan cuisine grèk.

Ragou ak kòmanse

View nan kèk flamenquines

Flamenquines

Men, se pa tout bagay se asyèt frèt nan manje a tipik nan Córdoba. Li gen tou resèt plis remoute kouraj ke w ap jwenn bon gou. Pami yo, bouyon an nan pwa sèk oswa boronia ak paella peyi. Lèt la gen, anplis diri, janbon, bekonn, poul ak chorizo, osi byen ke paprika ak dan. Menm jan an tou, lòt bouyon yo se anmè kou fièl aspèj, migas ak labouyl.

Men, plis endijèn se la cordovan pot, yon bouyon chich ki fèt ak paprika, bekonn vyann kochon, zonyon, lay, sèl ak chou. Kòm yon resèt fòs ke li se, li te itilize yo dwe prepare yo manje travayè jou, men, ak tan, li te vin tounen yon klasik nan gastronomi nan pwovens andalou.

vyann lokal yo

ke bèf

Rabo de toro, yon klasik nan manje tipik nan Còdoba

Yo elve bèt sitou nan mòn Còdoba. An reyalite, li gen youn nan kabin yo pi gwo nan Andalusia ki fèt ak elve bèt, mouton ak kabrit. Se poutèt sa, li pa pral sipriz ou ke vyann se yon lòt nan engredyan prensipal yo nan bouyon zòn nan.

Konsènan yo, gen de asyèt ki fè manje tipik nan Còdoba. Se sou flamenquines yo ak ke ti towo bèf la. Premye yo tou gen yon preparasyon trè senp. Sa yo se tranch janbon Serrano woule nan yon bann ren epi, pita, pene ak fri. Kòm yon kiryozite, nou pral di ou ke non an, jan yo kwè, soti nan aspè nan lonje nan aparans li. Menm jan an tou, ekspè gastronomi mete orijin nan plat sa a nan vil Cordoban nan Bujalance, byenke li te gaye nan tout peyi Espay.

Pou pati li yo, oxtail la se tou yon plat komen nan lòt pati nan peyi nou an. Nan ka li a, yo te konnen resèt la depi tan Women an, byenke preparasyon aktyèl la dat tounen nan XNUMXyèm syèk la. Kòm non li sijere, li prepare ak ke bèf (ti towo bèf oswa bèf) epi tou li gen tomat, zonyon, kawòt, pwav, lay, sèl ak fèy bay. Epitou, ajoute lwil oliv ak yon vè diven wouj.

De asyèt sa yo ke nou te eksplike w yo se pi karakteristik nan manje a tipik nan Còdoba an tèm de vyann. Men, gen lòt tankou vyann bèf ak aticho, Nan bouyon lapen, a Bouyon ti Mouton oswa nan timoun kochon tete. Chanfaina a apresye tou, ki fèt tou ak ti mouton ak san li yo, zonyon, lay, fèy bay ak piman. Men, resèt sa a tou fè pati, ak varyasyon, nan lòt kwizin espayòl e menm Amerik Latin nan.

Lòt asyèt ki parèt nan manje a tipik nan Córdoba

Baena goumen

Yon batay soti nan Baena

Ansanm ak pi wo a preparasyon bon gou, gen lòt resèt egalman bon gou nan cuisine Cordovan. Pou egzanp, ou gen la San Jose omlèt, ki melanje ze bat ak pen ak yon sòs espesyal safran ki ba li yon koulè jòn inik. Epi, menm jan an tou, Baena scramble a, ak jèrm lay sansib.

Li se tou ekskiz sòs salad cordovan, menm jan ak Ris la, men ak oliv nwa ki soti nan peyi a. Epi, kòm pou asyèt yo legim, ou gen la berejenn fri ak siwo myèl ak Aticho Montillana-style, ki prepare ak diven ki soti nan apelasyon Montilla-Moriles, kidonk non li.

Plis kirye se la lay leti, ki rele tou Cordovan kè, ki fèt pa abiye legim la ak yon sòs ki fèt ak lay fri, paprika, sèl, vinèg ak moso nan janbon Serrano.

Molisk, yon klasik nan gastronomi Cordovan

Molisk

Molisk, yon plat debaz nan manje tipik nan Còdoba

Li se kirye sa k ap pase ak Molisk nan peyi Espay. Pandan ke nan kèk zòn yo ap diman boule, nan lòt yo konsidere kòm yon délikatès. Pami lèt la se Córdoba, ki te tounen yo nan tout bagay yon banyè nan gastronomi li yo, nan pwen ke yo menm yo vann nan depa lari yo.

An reyalite, gen anpil élaboration ki te devlope nan vil andalou. Ou ka eseye yo ak yon gran varyete sòs. Men, yo prèske toujou gen ladan pwodwi tankou tomat, zonyon, pwav wouj, lay, diven, rekòt pye mant ak lòt epis santi bon nan preparasyon yo. Epitou, pi komen yo anjeneral yo pikant, byenke kèk kwit manje te lanse nan kreye resèt nouvo ak nana. Pou egzanp, Molisk style Women, sote ak anguil, bwè ak fil janbon e menm carbonara.

Pwason ki soti nan yon pwovens andedan

pwason nan marinad

Yon plak pwason marin

Kòm ou konnen, Còdoba pa gen yon lanmè, byenke li gen rivyè. Men, sa pa anpeche pwason tou prezan nan kèk nan resèt gastronomik li yo. Kòm nan lòt pati nan peyi Espay, byen yon ti jan nan rin-ran, yon bouyon ton ak pòmdetè ak piman. Pafwa, li se tou prepare ak mori sale. Lèt la tou itilize pou kwit manje a lay soupe, ki akonpaye li ak tomat.

Sepandan, pi komen yo pwason marin, espesyalman palometa a, ki nan Córdoba yo bay non an inik nan "japuta". Li se sezonman ak paprika dous, lay, vinèg, origan ak farin ak Lè sa a, fri nan lwil oliv abondan. Men tou marinad la ak vinaigrette yo itilize pou abiye asyèt sa yo. Avèk lèt ​​la, anpil konsome anchwa.

Sirèt soti nan Cordoba

yon sirèt kwen

Kwen dous

Kòm pou desè, yo tou trè varye nan gastronomi nan pwovens andalou sa a. Gen bon fwomaj, nan mitan ki youn nan soti nan Pedroches, ki fèt nan fon an omonim, ki deja fwontyè sou Estremadura. Men, sitou, sirèt trè enpòtan nan manje tipik nan Còdoba.

Dous nan cuisine Cordovan konbine eleman tipik Andalou ak lòt moun nan rasin La Mancha. Pou lèt la fè pati, pou egzanp, fwi chodyè fri tankou flè fri, orijinèlman soti nan Campo de Calatrava e ki te menm rive nan Meksik ak Kolonbi. Olye de sa, yo pi lokal yo Aguilar mereng, Nan beye soti nan Priego ak keratin kwen soti nan Puente Genil.

Nan nenpòt ka, engredyan yo nan sirèt Cordoban yo se siwo myèl, wowoli ak matalahúva. Sepandan, youn nan desè ki pi tipik nan pwovens andalou se la gato Cordovan, yon délikatès ki fèt ak cheve zanj ak patisri soufle. Nan vèsyon endividyèl li yo, li resevwa non an nan moufle ak idantik padding pote la gato patisri kout.

Finalman, si ou vle jwi yon lòt délikatès Cordovan, ou ka kòmande kèk Dous labouyl. Nan ka sa a, yo te fè ak farin, sik, lèt, aniz, sitwon, lwil oliv ak kannèl.

Bwason ki akonpaye manje tipik Córdoba

Yon boutèy Montilla-Moriles

Yon diven ki soti nan Montilla-Moriles

Nou pa ka fini toune nou nan Gastronomie Cordovan san nou pa pale de bwason. Nou te deja mansyone nan tan lontan an denominasyon ki gen orijin diven nan Montilla-Moriles. Nan li ou pral jwenn ven ekselan.

Si ou konbine yon vè fino ak yon lòt nan dulce (pa egzanp, Pedro Ximénez), ou pral gen yon senkant-senkant, ki se lajman boule nan vil la kòm yon aperitif. Epi, pou fini yon bon repa, ou ka kòmande yon vè Rute brandy, ki se te fè soti nan aniz epi li se lemonn popilè.

An konklizyon, nou te montre w engredyan yo ak asyèt tradisyonèl yo nan manje tipik nan Cordoba. Sepandan, nou pa ka manke mansyone lòt bèl bagay tankou la Janbon Serrano ki soti nan fon Pedroches, Nan Sosis Pozoblanco, Nan Pouding nwa soti nan Fuenteovejuna oswa, nan jaden an vejetaryen, la kordovan hash, ki gen sèlman konkonb, zonyon, pwav, tomat, lwil oliv, sèl ak vinèg. Ou pa santi w anvi vizite bèl la Cordova epi jwi sa yo plezi gastronomik?

Èske ou vle liv yon gid?

Kontni an nan atik la respekte prensip nou yo nan etik editoryal. Pou rapòte yon erè klike sou isit la.

Se pou premye a fè kòmantè

Kite kòmantè ou

Adrès imèl ou pa pral dwe pibliye.

*

*

bool (vre)