Tipik manje nan Veracruz

Manje a tipik nan Veracruz gen yon baz enpòtan nan pwodwi lanmè. Se pa pou gremesi, rejyon sa a sitiye nan Gòlf Meksik la, epi non sèlman li gen anpil kilomèt litoral, men tou vil ki ba li non li gen pò ki pi enpòtan nan peyi a.

Veracruz te tou premye vil la ke Panyòl la te fonde nan Meksik. Se poutèt sa, la Eleman Panyòl li trè prezan nan gastronomi li yo. Sa a se konbine avèk la pre-Kolonbyen tradisyon Mesoameriken ak eleman nan cuisine Afriken ak Karayib la bay monte nan yon Gastronomie kòm fò tankou li se bon gou an tèm de gou. Si ou vle konnen plis bagay sou manje tipik nan Veracruz, nou ankouraje w kontinye li. 

Manje a tipik nan Veracruz: Yon ti jan nan istwa

Tout sa nou te di ou konsènan Veracruz gastronomi anrichi, nan vire, ak pwodwi yo grandi nan peyi eta a, trè fètil ak nan gwo divèsite biyolojik gras a klima yo twopikal ak subtropikal ke li genyen.

Men, premye bagay nou vle di ou se yon ti istwa nan manje tipik nan Veracruz. Panyòl yo te pote anpil pwodwi nan rejim alimantè yo. Pami yo, pwa, diri, ble ak sitwon. Men, tou vyann tankou sa yo ki an vyann kochon oswa sa ki nan la manman ak bijou tankou li lwil oliv ak li.

Yon fwa etabli nan peyi Veracruz, nouvo kolon yo te kòmanse grandi lòt pwodwi, kèk deja tradisyonèl nan rejim alimantè a pre-Kolonbyen, pandan ke lòt moun yo te mwens popilè. Pami yo te la mayi, Nan kafe ak fwi tankou anana, kokoye, sapote, mango, gwayav oswa zoranj.

Tako

Tako mayi

Deja nan XNUMXyèm syèk la, nouvo imigran yo te rive nan diferan pati nan mond lan ki anrichi gastronomi nan Veracruz ak tradisyon arab, karayib ak soti nan Peyi Ewopeyen yo. Tout bagay sa yo te lakòz nan twa variantes cuisine nan tipik la nan eta sa a Meksiken yo. Ann wè yo.

  • Dejena kreyòl ak enfliyans Afriken Ameriken. Kòm non li sijere, li fusion eleman panyòl, natif natal ak Afriken gastronomik. Li se majorite a, epi, nan mitan pwodwi yo tipik li itilize, se manyòk, ki Panyòl la rele yanm jisteman paske nan aparans li menm jan ak sa a tubèrkul Afriken; mayi a; sik oswa epis santi bon tankou flè Jamayik ak tamaren.
  • Huasteca cuisine. Li baze sou tradisyon nan vil adolesan, ki chita nan pati nò Veracruz. Karaktè prensipal li se mayi nan varyant divès kalite tankou blan, koulè wouj violèt oswa wouj. Pami resèt tipik li yo se la zacahuill, yon tamale oswa mas, jisteman te fè nan mayi, ki se plen ak vyann soti nan bèt diferan; la mol de nopales ak bouyon huasteco.
  • Cuisine Totonac. Egalman tipik nan nò a, li baze sou mayi tèt li, piman tchili ak pwa. Pami asyèt tipik li yo se diferan kalite atol (bwason ki gen baz mayi nan tan pre-panyòl) ak tamales.

Tipik manje nan Veracruz: asyèt yo ki pi popilè

Kòm nou te di ou, manje a tipik nan Veracruz gen yon baz enpòtan nan pwason ak fwidmè, men gen ladan tou bon gou sòs fèt ak pwodwi lokal yo. Nou pral montre w kèk nan asyèt sa yo.

Pwason Veracruz style

Pwason plat a la Veracruzana

Pwason Veracruz style

Sa a plat jisteman konbine tou de bagay sa yo: fwi yo nan lanmè a ak sa yo ki nan peyi a Veracruz. Li ka fèt ak nenpòt pwason nan zòn nan, soti nan dogfish cabrilla nan snook, tilapia ak fondamantal. Sepandan, pi itilize a se la pwason wouj, li te ye nan rejyon an kòm pwason wouj, yon pwason Reef trè bon plat.

Sepandan, sekrè a nan sa a resèt tipik se nan sòs la, ki, kiryozite, se youn nan kèk nan te fè nan Meksik ki pa grate. Engredyan li yo se lwil oliv, fèy Bay, sèl ak pwav, zonyon, tomat, pèsi, lay, origan, oliv ak kapr.

Preparasyon li yo se byen senp, paske, yon fwa sòs la jwenn, li se te fè ansanm ak pwason ki nan dife pou chofe fou a. Jisteman bay li yon manyen Piquant, li ka ajoute cuaresmeño chili ak sèvi ak diri blan oswa pòmdetè. San yon dout, yon sezi gastronomik.

Arroz a la tumbada, yon lòt délikatès nan manje a tipik nan Veracruz

Plak diri a la tumbada

Arroz a la tumbada, youn nan diskontinu nan manje tipik nan Veracruz

Nou te kapab di ke li se ekivalan a nan paella fwidmè nou an, byenke li gen sengularite li yo. Engredyan li yo, nan adisyon a diri, se kribich, krab, paloud ak lòt pwodwi lanmè ki yon sofrito fèt ak lay, zonyon, tomat ak pwav wouj. Finalman, gou li amelyore ak fèy pèsi, origan, koryandè ak epazote.

Li sanble ke orijin sa a plat nou dwe gade pou nan rejim alimantè a nan pechè yo ki, nan XNUMXyèm syèk la, te fè travay yo sou kot yo nan Veracruz. Epi, kòm yon kiryozite, nou pral di ou ke yo rele li "bay kouche a" pou endike ke li prepare soupy.

Mens oswa zongle

Kwense

Mòde

Trè popilè nan sant la nan rejyon an, yo pa gen anyen lòt pase mayi tortilla ak salsa sou tèt ak dekore avèk fwomaj ranchero ak zonyon. Yo resevwa non kwense, jisteman, paske bor yo nan gato a yo kwense pou ke sòs la pa tonbe.

Yo sanble sopes Yo te fè nan rès la nan peyi a, epi, si ou vle gen yon bagay tipik yo manje nan Veracruz, nou rekòmande yo paske yo te bon gou. Sepandan, natif natal yo nan rejyon an anjeneral pran yo kòm manje maten.

Zacahuil oswa Sacahuil

Zacahuil

Konble pou zacahuil

El Tamale Li trè popilè, se pa sèlman nan Veracruz, men tou, nan tout Meksik. Kòm ou konnen, li se mayi kwit vlope nan fèy pwòp li yo. Sepandan, zacahuil se rezilta nan cuisine Huasteca, jan nou te deja di ou.

Li se jisteman yon jeyan tamale, petèt pi gwo a ou ka jwenn nan tout peyi a. Men, li gen plis istwa. Se farin nan mayi prepare nan resèt sa a menm jan natif natal yo te fè dè santèn de ane de sa. Kidonk, li bay monte yon mas ki rele nixtamal ki gen grenn yo mwens tè ak yon aparans plis fann.

Sa a se farin plen ak grès kochon, piman tchili ak vyann kochon oswa kodenn, pami lòt engredyan. Lèt la se yon gwo zwazo natif natal nan Amerik ki gen yon aparans kodenn ki tankou.

Krab chilpachole

Chilpachole

Krab chilpachole

Manje a tipik nan Veracruz gen ladan tou soup trè bon plat ak ranpli. Li se ka a nan chilpachole, ki gen orijin yo atribiye nan cuisine franse. Paske li se pa sou anyen lòt pase yon sèl soup fwidmè Te fè ak pwason ak Crab (yon tipik Crab ble soti nan kot Veracruz yo).

Sepandan, chilpachole se pi fò pase bouyon an fwidmè tradisyonèl yo. Pou kòmansè, yo bay li konsistans ak farin mayi. Epi, anplis, li gen zonyon, chili cheche, tomat, lay ak epazote. Tout engredyan sa yo ba li yon teksti ki sanble ak atol, yon bwè ki gen orijin pre-Panyòl ke nou te deja mansyone, byenke sa a se tradisyonèlman dous.

Pi lejè se la Izote bouyon flè. Baz li se plant natif natal sa a nan Amerik Santral ak li tou anjeneral pote kribich, siboulèt, tomat, epazote ak zòrèy pipian. Nan vire, sa yo se yon pasta ki fèt ak grenn joumou ki itilize tou pou lòt asyèt.

Mogo a mogo

Mogo mogo

Bannann mogo, yon lòt délikatès nan manje a tipik nan Veracruz

Pami tout asyèt tipik nan Veracruz, sa a se pwobableman youn nan evidan ki pi Rasin Afriken yo. Paske, yo rele tou machuco, li pa gen anyen lòt pase kraze bannann vèt.

Pou fè li, sa yo ak po yo kwit nan dlo bouyi. Lè penti kouch yo, yo retire epi yo ajoute bè ak sèl pou kraze yo jiskaske yo gen bon teksti an. Men plat sa poko pare. Se pure a kite yo refwadi nan frijidè a kenbe ak Lè sa a, gwo twou san fon-fri. Anjeneral, li pral sèvi kòm yon bò nan pwa yo.

Patisri a

Kèk masafin

Masafins

Si asyèt yo ke nou te mansyone byen lwen tèlman yo bon gou, patisri Veracruz yo pa lwen dèyè. Prèske tout resèt li yo baze sou ble , epi, nan mitan bagay dous ki pi kirye, nou pral mansyone la chogostas, kèk voye boul ki gen ajil manjab epi ki gen orijin dat tounen nan pre-Panyòl tan.

Plis tradisyonèl yo duchesse, yon kalite tako plen ak Meringue kokoye, ak la masafins, kèk polvoron kouvri ak sik ak kannèl. Pou pati li, tetamal Li se yon farin mayi ak sik ki aromatize ak aniz epi li sèvi cho ak vlope nan yon fèy berijao.

La joumou Li se protagonist a nan plizyè bagay dous Veracruz. Li se ka a nan beye, byenke, ki gen rapò ak sa yo, la gullets, ki plen ak Meringue. Finalman, la pemoles yo se farin mayi, bè ak sik beye ak la maspen soti nan Veracruz Li karakterize pa gen pistach olye pou yo nwa.

Bwason

Torito

Torito pake

Nou te deja di ou sou atol, ki se te fè nan gou diferan depann sou fwi a ak ki li prepare. Kidonk, nou ka pale sou atòl bannann, joumou, mayi oswa koyol (yon fwi ki sanble ak kokoye). Li se tou boule nan Veracruz la Horchata, byenke li pa fèt tankou nan peyi Espay. Se la li fèt ak diri ak kannèl oswa vaniy.

Plis tipik toujou yo bwason tankou menyul, te fè ak rekòt pye mant, ak la popo. Lèt la pral bon gou, menm jan li gen kakawo, diri, kannèl ak fwi tankou azquiote. Finalman, la ti towo bèf Li se yon bwason ki gen alkòl ki gen engredyan yo se Brandy kann, lèt kondanse ak manba, byenke li se tou te fè ak lòt gou tankou mango.

An konklizyon, nou te di ou sou la tipik manje nan Veracruz. Kòm ou pral wè, li gen ladan asyèt nan tout kalite, ki gen plis bon gou. Men, Veracruz pa sèlman vle di soti pou gastronomi li yo, li vo vizite, nou ankouraje w eksplore tou kisa pou vizite nan Veracruz. Si ou pa azade fè li akòz limit yo nan pandemi an, isit la se yon atik sou la kondisyon pou vwayaje pa peyi yo konsa ou ka fè li san yo pa bezwen pè.

 

Èske ou vle liv yon gid?

Kontni an nan atik la respekte prensip nou yo nan etik editoryal. Pou rapòte yon erè klike sou isit la.

Se pou premye a fè kòmantè

Kite kòmantè ou

Adrès imèl ou pa pral dwe pibliye. Jaden obligatwa yo make ak *

*

*