A Fülöp-szigetek gasztronómiája a Fülöp-szigetek lakóival kapcsolatos kulináris szokások összessége, ezt a konyhát nagy hatással vannak mind a délkelet-ázsiai, mind egyes európai, például a spanyol konyha. Általános szabály, hogy a filippínóiaknak hagyományosan napi három étkezésük van: almusal (reggeli), tanghalian (ebéd) és hapunan (vacsora). plusz egy snacknek nevezett délutáni snack. Bár napi 6 alkalommal is ehetnek.
Ezzel azt akarom mondani, hogy a Fülöp-szigeteken az étel és annak minden gasztronómiája nemcsak az ételhez és annak jelentéséhez kapcsolódik, hanem annak egy részéhez, kultúrájához és minden szokásához.
Spanyol előtti befolyás
Az első hatás a Fülöp-szigeteken, a spanyol előtti időkben, bizonyos élelmiszerek vízben történő főzéssel, párolással vagy pörköléssel történő elkészítésében észlelhető. Ezeket a módszereket az élelmiszerek széles körére alkalmazzák, a carabaótól (bivaly), a tehéntől, a csirkétől és a sertéshústól kezdve a kagylókig, a halakig, a puhatestűekig stb. A malájok Kr. E. 3200-tól Ázsiában termesztettek rizst. C. A hispán előtti időkben Kínával és Indiával folytattak kereskedelmi útvonalakat a Fülöp-szigeteki étrendben bevezetik a toyo (szójaszósz) és a patis (halszósz) felhasználását, valamint a keveréses sütési módszert és az ázsiai stílusú levesek elkészítését.
A spanyolok érkezése
A spanyolok érkezése miatt néhány kulináris szokás megváltozott, bevezették a chili paprikát, a paradicsomszószt, a kukoricát és a fokhagymás pörköltnek nevezett pörköltési módszert, amelyet jelenleg ez a szó határoz meg a fülöp-szigeteki konyhában.. Néhány ecet és fűszeres étel tartósítását manapság használják, és ezt a módszert a spanyolok bevezették a helyi konyhába..
A fülöp-szigeteki konyhában vannak adaptációk a spanyol ételekhez, és ezek nagyon népszerűek, például a paella, amely a fülöp-szigeteki változatban egyfajta valenciai rizs, a chorizo, az escabeche és az adobo helyi változatai.
Kínai befolyás
A XIX. Század folyamán a kínai konyha pékáruk vagy tésztaboltok formájában kezdte kifejteni hatását, amelyek az egész területen megalakultak. Olyannyira, hogy néha ilyen módon keverik össze a neveket, amelyekben arroz caldo (rizs és csirke húslevesben) és morisqueta tostada (régi kifejezés a sinangag vagy sült rizs esetében).
Más kultúrák megjelenése
A XNUMX. század eleje óta más kultúrák megjelenése más stílusokat hozott, és ezért jelenleg észrevehető az amerikai, francia, arab, olasz és japán konyha hatása, valamint új kulináris folyamatok bevezetése.
Étkezés a Fülöp-szigeteken
Mint sejtette, a filippínóiak imádnak enni, ezért naponta 3-6 alkalommal ehetnek, legalább 3 teljes ételt és 2 rágcsálnivalót. A teljes étkezés általában rizs (párolt vagy sült) és legalább egy étkezés kombinációja. A reggelit általában sült rizzsel szolgálják fel.
A Fülöp-szigeteken a leggyakoribb főzési módszerek az adobo (szójaszószban, fokhagymában és ecetben főzve), sinigang (tamarind alapra főzve), nilaga (hagymával főzve), ginataan (kókusztejjel főzve) és pinaksiw (főzve) gyömbérben és ecetben), a következő ételek egyikét használva: sertés, csirke, hús, hal és néha zöldség.
A Fülöp-szigetek különböző tartományai saját különlegességekkel és ételekkel rendelkeznek, amelyeket minden lakója élvez és szeret bemutatni az érkező turistáknak. Ezeket a regionális finomságokat általában fesztiválok (nagy szentek tiszteletére rendezett fesztivál) ideje alatt készítik el, és némelyik fő bevételi forrásként szolgál azoknak a helységeknek, amelyeket még más országokba is exportálnak.
gyorskaja
Ha a Fülöp-szigetekre megy, sok utcai árust fog látni, akik mézet (csemegekukoricát), grillezett sertéshúst, csirkét és banánt, chicharront (sertéshéj vagy fül, csirkehéj vagy szervhús), tintahalat, halat, tintahalat, tojást, mogyorót árulnak , a híres Balut (főtt kacsa embrió, amelyet csemegének tekintenek), kemény tojás, rizs szendvicsek és még sok más.
Az utcai standokon az étel olcsóbb, mint ha étterembe megy, de az élelmiszer-higiénia sok kívánnivalót hagyhat maga után, Tehát, ha nagyra értékeli egészségét, akkor inkább egy csendesebb helyre megy enni, hogy kipróbálja ezeket az új és más ételeket.
Tudod mi a Pulutan?
A Pulutan az az étel, amelyet alkoholtartalmú italokkal fogyasztanak. Szinte bármi, amit az éttermi menüben talál, megvásárolható enni alkohol fogyasztása közben. A legnépszerűbb pulután a sült burgonya paradicsommártással, kolbász, baboy tokwa't (sült szója és tofu), kikiam, hal, tintahal vagy csirke golyó, sült csirke, ütött sült calamari (tintahal karika) és sok más étel.
Figyelembe venni
Ha Fülöp-szigetekre utazik, tudnia kell, hogy a gasztronómia eltér attól, amit az Ön országában megszokott, de ezt nyitott elmével talán élvezheti, sőt megismételheti. Ezen felül gasztronómiájában megtalálhatja a turisták által preferált ételeket, tenger gyümölcseit, vegetáriánus ételeket, sok gyümölcsöt és ételt, amelyeket a sarki szupermarketben talál.
A Fülöp-szigetekre utazás során az számít igazán, hogy tudja, hol kell étkeznie, ne feledje, hogy az utcai standokon nem jó a higiénia, és elkaphat egy gyomor-bélrendszeri betegséget. Inkább érdemes egy kicsit többet fizetni és jó minőségű ételeket fogyasztani. Ha szállodában tartózkodik, azt tanácsolom, mielőtt elmész vacsorázni vagy ebédelni a városba, kérjen tanácsot a szálloda vezetőjétől a népszerű étkezési vagy étkezési helyekkel kapcsolatban és hogy a korábban megelégedett turisták elégedettek voltak. Ne menjen egyedül a helyek ismerete nélkül, hiszen mint mindenhol, ha ár-érték arányban szeretne enni, akkor tudnia kell, merre tart.